中西文化比较之英美咖啡文化与茶文化

白雪

（山西农业大学文理学院，山西太谷030801）

几个世纪以来，文化，特别是西方文化和东方文化一直是被学术界讨论的主题。事实上，我们周围的一切事物都与文化有着密切的联系，并在未来，文化仍将是我们生活中的主要问题。人类不但要满足他们的物质需求，而且还要满足其文化需求——精神需求。没有文化，也就没有精神！饮食文化是每个民族文化的典范，它可以从侧面反映出这个民族的精神。

本文将围绕茶和咖啡来进行讨论。茶是中国特殊和传统的出口产品之一，而咖啡是西方最受欢迎的饮品，它们分别代表东西方不同的文化。今天，越来越多的来自不同国家的人都喝着茶和咖啡，然而，大多数人仍然不了解其中所蕴含的文化。因此，在比较茶和咖啡的文化中，可以使年轻一代更好的理解这种多文化的交流，从而可以促进中国和西方文化的和谐交流。

一、咖啡和茶的起源

（一）咖啡的起源

查字典我们可以得到咖啡的两种解释：1.灌木或乔木，带有白色的花，其种子能被用来饮用。而它的原始解释是2.由咖啡种子制成的粉末。“咖啡”一词来源于古希腊语，其意思是粉末或乔木。

咖啡是什么时候被发现和饮用的呢？到目前为止还不能确定。然而根据历史学家的发现，非洲是咖啡的故乡，咖啡树最早生长在埃及的咖法（Kaffa）省，事实上，咖啡这一词就是由咖法演化来的。［1，5］

有许多关于咖啡起源的神话。其中之一是这样的，曾经在埃及的土地上，生活着一个牧羊人，名叫卡尔迪。一天当他寻找他走失的羊群时，发现羊正在吃一种带有暗色叶子的红色浆果，这个牧羊人非常奇怪，因此，就尝了一些这种红色的浆果，马上他就感到异常兴奋，与此同时，一个名叫阿库巴的很有学问的神父也碰巧路过此地，又饿又累的他也吃了这些浆果。更令他兴奋的是，他发现这些从发光的、暗红色的叶子上得到的浆果，能令他在祈祷时保持清醒。据说，这些浆果就是咖啡的种子。

而另一个传说在阿拉伯很流行。一个名叫雪克·欧玛的人和他的伙伴被困在沙漠中，面临着死亡的危险。在绝望中，欧玛发现当一些鸟吃了某种植物的果实后，这些鸟就能唱得更好更亮。因此，他和他的同伴就找来和煮食了这些食物，最终，这些令人惊奇的灌木拯救了所有的人。后来，他便用这些果实去救治当地的病人，而这种植物和他的汁液从此就被命名为 “摩卡” （咖啡）。［2］

（二）茶的起源

在中国，茶是最受欢迎的饮品。在历史记载中，“茶”这个词起源于中国古老的方言。例如，这些发音"Tcha"、"Cha"、"Tay"等都是用来描述茶叶和茶汤的。［3］根据植物学家的发现，茶树首先在中国西南部的热带和亚热带地区被发现。这些地区有原始森林，并且温暖湿润，非常适宜茶树的生长。在那些地区，仍然可以发现有2700年历史的野生茶树和800年历史的种植茶树。茶树是一种常绿树种，带有白粉色的5片花瓣的花朵，它与木兰属植物相近。

关于茶的传说可以追朔到公元前2700年，神农氏——中国的农业之神，被认为是最早发现茶的人。在他的 《神农本草》一书中可以得知，神农氏尝遍各种植物，仅一天就中毒72次。［4］结果他发现有一种植物的叶子可以减轻他的病症，而这种植物就是茶树。

另一个故事是这样的，有一天，一个名叫神农的中国皇帝坐在树下烧水时，正好树叶落入了水中。当他喝了这种水后，惊奇地发现这种水能使他轻松，并且焕然一新。他认为是这些叶子引起的，于是弄了些叶子做了进一步的实验以便证实。由此，这一小小的偶然的事件引发中国人乃至全世界人开始喝茶。

而第三种流传广泛的传说是一个在山中伐木的穷苦伐木工发现了茶。一次，他发现一些猴子取下树叶并且咀嚼它们，他也尝了一些，并且喜欢上了这种味道，就带了一些回到村子里，告诉了其他人他的发现。不久，所有的人都开始把这些叶子加入到他们的饮用水中，这就是后来的茶。

目前，有40多个国家在生产茶，而大约90%的产品是出自亚洲国家，其他国家的茶都直接或间接地来源于中国。茶作为饮品，都来源于中国汉字“茶”。俄罗斯叫它"cha＇i"，其发音与中国厦门叫茶的发音相似。［3］在日本，茶的写法与中国汉字茶的写法极为相似，只是发音有所不同。饮茶的习惯在6世纪就传到了日本，而在17到18世纪才传到欧洲和美洲。

二、咖啡与茶的社会功能

（一）咖啡的社会功能

茶，咖啡和可口可乐是世界上三种主要的饮料。其中，咖啡被认为是消费最多的饮料。不过它不只属于一个国家，它在全世界有很多的追随者，最后，在每个地方咖啡与当地民情结合形成了不同的咖啡文化。

1.英国咖啡

第一家咖啡店于1475年在君士坦丁堡开业。两个世纪后，在1687年英格兰建立了第一家咖啡店——劳埃德咖啡店。从沃尔夫冈的 “美味天堂”可以得知，咖啡店主要是谈论工作的地方，领域涉及到政治、艺术和文学。劳埃德也最终变成了世界上最大的保险经济公司。

到1700年伦敦有3000家咖啡店，这表明咖啡店正如今天一样，在人们生活中扮演了一个中心角色。但是根据劳埃德的 “美味天堂”的成功，当咖啡在18世纪变成公众生活的焦点，它在吸引顾客时不再扮演一个可以名辩的角色。直至今天，许多人同意咖啡并非他们去咖啡店的主要目的，而只是人们去咖啡店的一个理由。他们需要一个可以聊天、放松的场所。“当你不开心的时候，当你陷入困境的时候，去咖啡店吧！”这是出自于彼得·阿尔腾贝格的一句名言，并且在整个英格兰都非常流行，它反映出了无论在历史上还是在今天，咖啡在英国人心中扮演的重要角色。

2、美国咖啡

有人说石油是美国的 “生命线”，然而，其他人认为咖啡才是。咖啡在美国是一种文化沉淀，成千上万的连锁店如邓肯甜甜圈、星巴克等均主导着美国每日的街区生活。尤其在早上 （美国90%的咖啡都是在早上被消费的），人们拿着数以亿计的印有粉橘色标识的装有咖啡的BOB杯子穿梭于街头，或赶时间上地铁的途中。

午餐时，身着精明企业套装的男士和女士会趁机钻进咖啡店。学生们从早到晚在校园周围咖啡店休息，在睡椅上放松。在高速公路上，保障道路建设的警察也手里拿着咖啡。总之，在美国，喝咖啡的人到处都是，美国人喝咖啡就像玩没有规则的游戏，自然而然，却很少关心制作咖啡的复杂程序。因为在美国时间很宝贵，人们总是忙于工作，所以享受闲暇的最佳去处是咖啡店。他们在那里聊天，讨论热门话题，读诗等等。当人们推开门准备离开咖啡店时，一阵微风吹拂过他们的脸庞，同时耳边伴随着最后一曲蓝调音乐的呢喃：“我把烦恼丢出了门外，再也不需要它们了。”

喝咖啡在美国是一种亚文化，并被广泛的流传于社会上，例如，星巴克不只是咖啡，它超越了市场上的其他品牌，是一种社会政治声明，一种可以察觉人们想要过什么样的生活的方式，换句话说，它成为了一种文化。

（二）茶的社会功能

正如咖啡在西方社会扮演着重要角色一样，茶在中国已经成为人们日常生活中的不可缺少的一部分，近年来，越来越多的中国人与茶的关系日益紧密起来。

在中国，古人设计了特殊的方法来喝茶，并创造了茶文化，因为它包括很多方面：茶的制作，茶的泡制方法，喝茶的用具，多种多样的茶壶和喝茶的环境。制茶的艺术被称为 “茶道”，并且是中国文化最重要的组成部分。日本的 “茶道”就是从中国学的。水在泡茶的过程中起着十分重要的作用，过去用三种著名的泉水作为泡茶的上等水源。尽管人们用多种多样的茶杯和茶壶来泡茶，但是紫沙壶 （一种仅仅产自江苏省的由紫色黏土制成的茶壶）始终被认为是茶壶中的上品。［5］这种由纯天然物质制成的茶壶带有制造师的独特技艺——能够长时间地保持茶的香味与原始口感。中国人选择喝茶的环境有其特别性：安静、清新、舒适、整洁。因此，茶馆多建在或靠近自然景观：湖边、河边或山下，或在花园里的人造山或湖的附近，并伴有音乐家同时演奏古老的乐器。

道教、儒教、佛教，这三大主要哲学体系在中国已形成了他们自己的茶文化。道教茶艺要求人们在精神上清静、无为超越物质境界；儒家茶艺鼓励人们友好交流、相处和谐及积极参与社会生活；佛教茶艺要求饮茶者对真理和自我认识的追求。如今，中国民间茶艺大部分仍受到儒家茶艺的影响。饮茶是很好的交流与促进友谊的方式。茶，作为一种提神饮品，帮助喝茶者检讨并反省，这样在总体上他们能更好地理解他人并达到自然与社会的和谐。

饮茶还有很多好处。冬天，一杯热茶是暖身的好东西。夏天，茶能使身体清凉并伴有放松的愉悦功效。科学证明茶叶中有很多化学成分，20%～30%的叶子含有鞣酸，具有杀菌和镇定作用。茶叶中的生物碱对神经中枢有刺激作用，并可以加快新陈代谢的过程。茶的香味可促进消化，它有丰富的维生素帮吸烟者排除尼古丁。饭后，一杯茶可以减少脂肪和油，改善消化。

因此，饮茶不仅是一种文化，更是一种健康的生活方式。

三、总结

通过以上对茶与咖啡的文化的概述及比较，我们可以得出以下结论：咖啡虽然在西方社会，尤其在英国和美国有着深远和重要的影响，但更多的是一种生活方式的表现。对大多数中国消费者来说咖啡是一种西方文化，并将其与西方生活方式结合在一起。咖啡的消费者主要集中在中国一些大城市，如上海、广州等，在那里咖啡已受到很高的关注。咖啡吸引的是冒险的、思想开放的、年轻的、富裕的城市消费者。这些消费者受西方影响更趋向于追求西方的生活方式。城市中咖啡店的存在已变得十分明显，中国在向世界开放，它代表了中国的城市经济正在将西方的生活方式和中国传统的生活方式联系在一起。

茶是中国的国饮，并将继续成为中国人日常生活的一部分。此外，茶被认为是一种有健康功效的饮品，而咖啡则仅仅是一种生活方式。茶从中国引入西方后，茶不仅影响了西方历史，而且使西方人大大缩小了阶级界限，通过在一起谈论、放松，使他们寻求到一种更为积极健康的生活方式。然而，他们对茶的文化的故乡——中国知之甚少。咖啡的价格对于中国大多数消费者来说是遥不可及的，很多消费者仍然对咖啡的文化了解比较少，而茶是一种原本就便宜的产品，并且随着中国在世界上的影响力的不断提高，茶文化也会更容易被西方人理解。

综上所述，在中国和西方的文化交流中，我们必须意识到研究茶与咖啡的文化的重要性。通过历史、发展的哲学的观点看待它们在社会中的作用，茶和咖啡的文化是中国与西方文化的典型象征，对理解两种不同文化起着重要作用。例如，我们可以通过研究茶文化更好地理解道教、儒教与佛教的精神，又可以通过研究咖啡的文化更好地理解西方的自由论的重要性等，从而进一步改善中西方的交流，使之变得更加和谐，也为世界人民的生活添姿添彩。

［1］默非.只爱咖啡［M］.北京：中国宇航出版社，2003：48.

［2］鸿宇.香浓咖啡［M］.北京：北京燕山出版社，2004：9.

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［4］陈椽.茶叶通史［M］.北京：农业出版社，1984：2.

［5］李卫.咖啡的故事［M］.广州：百花文艺出版社，2003：3-46.

［6］Kevin Knox.Coffee Basics：A Quick and Easy Guide［M］.John Wiley ＆Sons，Inc.，1997：5-10.

［7］Gegory Dicum and Nina Luttinger.The Coffee Book：Anatomy of an Industry from Crop to the Last Drop［M］.New Press，1999：21-35.

［8］Wang Ling.Chinese Tea Culture：The Origin of Tea Drinking［M］.Pelanduk Publications，2001：10-62

［9］Wendy Rasmussen and Ric Rhinehart.Tea Basics：A Quick and Easy Guide［M］.John Wiley ＆Sons，Inc.，1999：2-15.

［10］冈夫.茶文化［M］.中国经济出版社，1995：22-49.