汕头农村食用菌栽培技术推广现状及对策

黄乙书，卢永奋，陈华斌

（1.广东汕头市果树研究中心，515000；2.汕头市白沙蔬菜原种研究所）

汕头市总面积2 064.4 km2，人口524.11万人，其中农业人口350.4万人，占汕头市人口的66.86%。2010年汕头市农业人口人均年纯收入在2 500元以下的有5.64万户、19.76万人，人均年纯收入在1 500元以下的有 2.27万户、11.7万人，处在贫困线的农民占农业人口的8.92%，需要帮扶的任务相当繁重。食用菌作为绿色健康食品，其栽培投资少、收益大，既不污染环境，又能促进资源的循环和再利用，是一项发展潜力很大的产业。结合汕头市农村人多地少、土地资源缺乏的实际，积极推广食用菌栽培，调整农村产业经济结构，大力发展食用菌种植产业，有利于农业增效、农民增收，推进汕头市现代农业和效益农业的发展，实现特色农业从量到质的飞跃。

1 推广食用菌栽培的优势

1.1 栽培历史悠久，技术成熟

20世纪50-60年代，汕头市郊区就建有蘑菇场，已开始食用菌的种植，且在食用菌的栽培技术方面已拥有成熟的配方和娴熟的管理工艺。当地用稻秸秆作为食用菌的基础材料，使出菇率达到甚至超过单纯用棉籽壳栽培的。

1.2 食用菌营养丰富，受消费者喜爱

食用菌肉质鲜嫩、味道鲜美，含有蛋白质和多种氨基酸等，被誉为绿色健康植物肉，深受消费者喜爱，具有广阔的市场前景。

1.3 日照长，气温适宜

汕头市自然条件优越，属南亚热带海洋性气候，冬无严寒，夏无酷暑，阳光充足，温和湿润，四季如春。年均日照时数2 000～2 500 h，年平均气温在21～22℃，非常适宜食用菌的栽培。

1.4 辐射广，前景好

汕头市是粤东区域的中心城市，通过推广食用菌种植可以辐射到潮州、揭阳、汕尾1 700多万人口，市场前景广阔。

1.5 就地取材，原料丰富

汕头农村的主要经济作物是水稻、豆类、玉米、蔬菜、水果等，可以充分利用稻秸秆、豆壳、玉米秸秆作为食用菌的栽培原料。稻秸秆含有丰富的纤维素和木质素等有机物，是栽培食用菌的好材料。生产鲜菇后剩余的蘑菇糠，是一种带菇香味的营养菌体蛋白的饲料，可以作为优质的有机肥进行循环再利用。

2 食用菌技术推广的模式与对策

2.1 帮扶模式

采用“政府牵头+研究院所+公司+农户”的模式。政府要从财政收入中划拨一定的资金作为专项扶贫基金，重点放在“造血”功能的培育上即推广食用菌种植的专项上，以达到扶贫基金在经济效益上的最大化。研究院所重点负责引进优质的菌种，由研究院所设立菌种培育中心，进行专项的研究和开发，向农户提供菌种和栽培技术，协助做好栽培技术的指导与管理，统一技术标准和质量要求。成立专业食用菌公司，负责加工、包装、运输和销售，可以采取“农超对接”的模式进行运营，减少中间环节，降低运营成本，提高食用菌产品的经济价值。农户主要负责食用菌的栽培，把分散的种植集中起来，形成规模化、集约化的生产模式。

2.2 循环利用模式

根据食用菌所需的干、热料，进行统一收购和培养基的生产，统一分配到农户，统一规格和标准，以达到循环再利用、减少和避免二次污染、净化农村生态环境、保护农村自然和生态环境的目的。

2.3 联盟模式

食用菌种植发展到一定的规模，由政府农业部门牵头，成立食用菌联盟等社会组织，统一商标、统一品牌、统一规格、统一价格，避免形成规模化生产之后，相互间进行恶性竞争，以保护农户的权益，才能做大做强食用菌产业，形成良性生产经营。据农业部门提供的数据，目前汕头市县级以上农业龙头企业有76家，联结农户24.6万户；农民专业合作社157个，带动农户2.49万户；农业产业化组织516个，联结带动农户达到31.3万户。要充分发挥现有的农业合作组织的优势，组建汕头市食用菌栽培联盟社会组织，进行专项的投资，促进产业化、规模化的生产格局。

2.4 保险模式

为避免生产经营中的不测，建立食用菌种植的保险体系模式，从生产经营中提取一定比例的资金进行投保，积极鼓励农户参与农作物的保险，减少和避免自然灾害造成的各种损失。

在汕头农村推广食用菌栽培，促进经济效益和社会效益的最大化。只要各级农业主管部门加予指导和帮助，通过食用菌种植项目的推广，就能帮助贫困山区和老区的农民脱贫致富，促进汕头市现代农业和特色农业健康稳步的发展。

3 结论与建议

①在人多地少、农业资源缺乏的汕头市，要充分利用其气候条件、自然环境的优势，大力发展食用菌种植栽培产业，辐射粤东四市，促进农村经济和社会的发展。

②在食用菌的品种选育中，根据本地人们的饮食习惯，选择适合的菌种加以推广，尤其是在产、销等环节上要做实，避免出现失误和产品滞销现象。

③食用菌产业的推广，需要从技术层面上给予支撑，选择高等院校、科研院所进行技术合作，形成战略联盟，并树立品牌，达到社会效益与经济效益双赢。