葵花籽壳发酵处理培养鸡腿菇研究

袁静宇

摘要：介绍了以葵花籽壳为原料，研究采用发酵法栽培鸡腿菇的高产技术，表明利用葵花籽壳为原料既可减小污染又可以提高产量，大大提高经济效益。

关键词：葵花籽壳发酵鸡腿菇栽培接种出菇

随着近几年食用菌技术的发展及规模迅速扩大，食用菌原料短缺已成为抑制其发展的一个因素。我国葵花籽年产量约达到9亿公斤,榨油后的副产物葵花籽壳皮约有2亿公斤,长期以来,葵花籽壳皮这一宝贵资源大部分用作燃料,未得到合理的开发利用.本试验研究葵花籽壳经发酵处理后栽培鸡腿菇。该项研究成果在小范围推广，已获得了较高的经济效益。

l、栽培菌株

鸡特白（引自辽宁省大连全禾菌业菌种实验中心）。

2、栽培季节

据鸡腿菇菌丝生长（21℃～28℃）及出菇（9℃～22℃）适宜温度，在内蒙中西部地区以安排在晚春或立秋以后两个季节为宜。

3、原料准备

经过测定，花籽壳,脂类丰富,其中还有(%):水分8.6～13.1,粗脂肪10.1～11.4,粗蛋白质5.4～5.5,粗纤维素47.4～51.1,粗灰分3.6～3.8,钙0.35～0.44,磷0.08～0.10。将葵花籽壳粉碎成细片状(2～3mm)后晾晒2~3d，然后在清水中浸泡1～2h后沥干，以其为主料，加入15%麦麸、2%生石灰，0.5%尿素、0.25%磷酸二氢钾以及多菌灵0.25%。

4、建堆发酵

(1)场地处理。若为室内发酵场地，打扫干净后用5%石灰水消毒。若为室外发酵场地，則应注意保温保湿和防止雨水浸料。试验证明室内发酵更好。(2)原料处理。先将生石灰与麦麸搅拌，然后加入到葵花籽壳中。然后按料水比为1：1.3比例称好水的重量，然后分多次给水，每次给水后及时铲拌。麦麸是营养物质，与生石灰混合后可有效的降低污染，每次投料不低于500kg，这样可以加快发酵提高发酵率。(3)发酵。将拌好的料堆成底宽2m、上宽1m、高lm的梯形堆，长度不限，表面稍压平，为改善发酵过程中的透气状况，在料面每隔40cm打直径为5~7cm的洞.最后盖上塑料膜发酵。待温度自然上升至65℃后，保持24 h，然后进行第1次翻堆。复堆时在料中央用木棒间隔40cm打几个洞，以利通气，继续发酵。(4)培养料处理。将尿素、磷酸二氢钾和多菌灵加水充分溶解后用喷雾器均匀的喷在发酵料上，喷完翻料2次。喷洒量不宜过多，用手握住后不滴水即可，控制温度降到30℃可进行接种。(5)装袋与接种。选用26cm×45cm的低压聚乙烯塑料袋，一头扎紧，装总料的l/3时，贴近袋壁接3～4处拇指大小的菌块；继续装总料的l/3后，用同样的方式接种；再装剩余1/3的料，同样接种。最后扎好袋口，并用细针在袋壁接种处扎2~3个小孔，以利通气。

5、菌丝培养

整个过程中料温不宜超过25℃，接种后按“#”字型横竖交叉排放，以3~4层为宜。注意通风、避光、防湿等措施，加强发菌场地消毒、灭虫、灭鼠等常规管理。

6、配制覆土

鸡腿菇具有不覆土不出菇的特点。覆盖用土宜选择优质菜园沙壤土或稻田土与30％细沙拌匀后的混合土，经太阳暴晒后，打碎成颗粒状，土粒大小1～2mm为宜，再按2％的比例添加三元复合肥，拌匀后边铲拌边喷水，土粒含水量控制在25％，要求手捏成团，落地即散。

7、出菇管理

(1)覆土。因鸡腿菇有不粘土不出菇的特性，因此发满菌后表面必须覆土，覆土时解开并拉直袋口，喷少许雾状水使袋口湿润，并盖一层2～3cm厚的营养土。土要用经杀虫灭菌处理后的。(2)控温。鸡腿菇是中温出菇的菌类，性喜阴暗潮湿，出菇温度以控制在16℃～22℃为宜，每天洒水，通风数次，通风量可根据出菇量灵活掌握通风量，通风时间，低温季节每天11～14时通风，高温傍晚、早晨通风，阴雨天可加大通风。若遇低温，应加强菇房(棚)的保温管理，可采用夜间闭窗、加盖草帘、减少通风等保温措施；若遇高温天气，可采用添加遮阳物、地面及空间喷水结合通风等降温措施。(3)保湿。出菇前应保持覆土面湿润，出现菇蕾后，应向地面洒水或向空气中喷雾状水，确保出菇阶段湿度达85％~90％。但不宜向小菇蕾喷水，以免造成死亡。(4)通风。出菇前适当通风，出菇后应加大通风量，以满足对氧气的需求，但通风时应尽量避免风直接吹到菇体上。另外，应灵活掌握通风量及通风时间，如低温季节宜在中午通风，高温季节宜在早晨和傍晚通风。(5)光照。出菇后应通过添加遮阳物保持适宜的散射光。在弱光条件下，菇体洁白、个大，商品率高。一般经过15 d，菌丝即可穿透覆土层并出现原基，25 d即可采收第1潮菇。

8、适时采收及采后管理

当子实体长到圆柱形或钟形期，颜色由浅变深，菌盖与菌环未分离或刚刚松动，此时采摘最好，这时的菇味鲜美，蛋白质含量高，质量好，菌盖平展的鸡腿菇质量低劣，不能形成商品。此时如不采收，成熟的子实体回弹射出大量的黑色孢子，而后子实体产生自溶，变成黑色墨汁状，这时变完全失去食用价值。采收时，动作要轻，应一手按住菇体生长的基料，一手扭动菇体采下，整丛应等大部分成熟再采摘。防止带动其他菇体而造成死菇。

第l潮菇采后，及时清除表面覆土，养菌2～3 d，待菌丝复原后喷适量水至培养料表面，水分吸收后覆以新的营养土，重复以上管理后便可采收第2潮菇。待第2潮菇采收后，倒转菌袋，割开菌袋另一头，重复以上喷水、覆土管理，又可采收第3、4潮菇。总转化率可达150％。

9、结果与讨论

实践证明，内蒙地区高产的葵花籽壳是栽培鸡腿菇较好的原料。采用发酵栽培法栽培鸡腿菇，操作简单，省人工，不占耕地，产量高。即可废物利用，又可达到高产稳产的目的。

从经济效益看，就地取材利用葵花籽壳生产鸡腿菇，可大大降低生产成本，提高经济效益，拓展菇农增收途径。

从生态效益看，利用葵花籽壳栽培鸡腿菇后的废菌糠，不仅是农作物的优质有机肥，且可改良土壤。这样，可大大防止因焚烧葵花籽壳而造成的空气污染，对农村的可持续发展有积极的作用。

参考文献

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