常规蔬菜种子的新陈鉴别与选购

路红卫，谢树岭

（1.河南农业职业学院，中牟 451450；2.鹿邑县张庄乡农技站，河南 鹿邑 477200）

任何一种蔬菜种子，都有其安全有限的使用期，只有在有效期内使用，才能确保苗齐、苗壮、高产稳产。一般说来，新种子发芽率高、发芽势强，播种后易苗齐、苗壮。而陈种子发芽率低，有些根本就不发芽，即使发芽也因幼苗生长瘦弱易死苗。但也不尽然，如秋播雪里红、芹菜、菠菜，若采用当年新种子，由于休眠的原因反而出苗不齐，故以隔年种子为宜。因此，要学会正确辨别新陈种子。现介绍几种常用蔬菜种子的新陈鉴别与选购技巧：

1 辣椒种子

辣椒种子的有效储存期为3年，超过3年的种子不但发芽率低，而且即使出苗成活产量也不高。所以，选购辣椒种子时要仔细观察种子的颜色。新种子颜色为金黄色，辣味浓郁；陈种子则呈杏黄色，发红，辣味寡淡。若种子变成褐色，说明此种子至少存了3年以上，根本不能作种用。辣椒以新种子为好，一般新种子发芽率在90%左右，存放2年发芽率在80%左右，3年发芽率会降至50%以下，所以辣椒种子储存期限不得超过3年。

2 黄瓜种子

黄瓜种子的有效储存期为3年，以新种子为好。超过3年的种子尽管有些播后能出苗，但往往有子叶无真叶，不能成活。鉴别黄瓜种子的新陈可通过辨色、闻气和发芽试验三种方法。

2.1 辨色：新鲜的黄瓜种子外种皮为白色或乳白色，表面光滑有光泽，种子尖端的毛刺较尖，剥开表皮后果仁呈洁白色，顶端有细毛尖。而陈种子表面出现黄斑，呈土黄色，失去光泽，种子尖端的毛刺也变钝，剥开表皮后果仁发乌，顶端上有很小的黑点。

2.2 闻气味：新种子带有一股腐烂的黄瓜酸味。陈种子则没有腐烂的黄瓜酸味，并稍带有土腥气味。

2.3 发芽试验：新种子在刚露白时，外种皮紧包裹着芽尖，一星期左右开始裂开，而陈种子一露白外种皮即裂开。

3 番茄种子

一般可以储藏3～4年，不超过4年，否则会降低发芽率。新种子上有一层小茸毛，且有一股腐败的西红柿味。陈种子上茸毛少或脱落，腐败气味变淡或消失。采用隔一年的陈种比当年新种好。

4 萝卜、甘蓝、白菜等十字花科蔬菜种子

一般储藏期为3～4年，4年以上发芽率明显降低，以新种子为好。新种子表面光滑，富有光泽，有清香昧，用手指重压富含油分，碎籽的子叶成片状，种皮脱离，子叶浅黄或黄绿色。陈种子表面发暗无光泽，贮藏不好有时表皮附有“盐霜”，鼻闻有油蛤味，用手指重压子叶易碎，种皮易脱离，子叶黄色，油分少。

4.1 白菜、萝卜种子：有效储藏期在2年之内。光泽鲜亮的为新种了，暗淡有虫眼或虫丝的为陈籽。当年收获的种子当年可以直接播种，第2年仍可以作种子用。但贮存2年以上的种子播种后出苗率一般要降低20%～30%，并且极易感染病菌，所以以使用当年收获的种子为好。

4.2 甘蓝、花椰菜种子：要用新种子或上年所采收的种子，不宣用陈种子。

5 茄子种子

茄子种子的储藏时间稍长，一般5年内的种子都可以使用，超过5年的种子出苗率、成活率相对较低。新种子表皮有光泽，呈乳黄色；陈种子表皮暗红色，无光泽。茄子种子以一年的新种为好。

6 芹菜种子

芹菜种子的有效储藏期为5年，当年产的芹菜种子不能当年作种，必须存放1年以上才能作种用，提前用种影响发芽率。新芹菜籽味较浓，存放2年以上的陈籽几乎没有芹菜芳香味。

7 香菜种子

当年收获的香菜种子必须存放1年之后方能播种，但其存放的有效期限不得超过3年。新的香菜种子香味浓郁，陈的香菜种子香味清淡。

8 葱、韭菜种子

葱、韭菜种子的存放年限为1年，以新种子为好。葱、韭菜新种子表皮摺皱而富光泽，深黑色，种脐上有一个明显增加的小白点，色泽鲜明，有葱、韭菜固有的香气。储存1年以上的种子表面暗淡无光，呈灰紫色，种皮外面附有“白霜”，种脐由白变黄色，这样的种子发芽率、生长势低，不宜使用。葱、韭类蔬菜种子最易丧失发芽力，必须用当年新种子。

播种韭菜时必须用当年的新籽。若用隔年的陈籽作种不易出苗，即使出苗长几天也会逐渐枯萎死亡。色泽鲜亮为新籽，灰紫暗淡为陈籽。

夏季种伏葱必须用当年春季收获的葱籽。若用头年的葱籽，小葱长起后会出现结籽现象。其籽有效储存期在1年之内。

9 雪里蕻种子

雪里蕻种子的储存期为5年。当年收获的种子当年不能作种子使用，即使播种出苗率也很低，甚至基本不出苗。因此，种植雪里蕻必须选用存放1年以上的种子。

10 菠菜种子

新种子黄绿色，清香，种子内部淀粉白色。陈种子土黄色，有霉味，种子内部淀粉浅灰色至灰色。菠菜以隔年陈种子为宜，但2年以上陈种子发芽率较差。

11 菜豆、红豆、四季豆、豇豆等豆类种子

以1年的新籽发芽率最高，生长势最旺。新种子叶淡黄绿色或橙黄色，陈种子叶深黄色或土黄色或白色。新种子无虫口，种子大小整齐，颜色一致，种子表面光滑有光泽；陈种子一般有虫口，表皮不光滑，手擦有粗糙感，种子大小不一致。

12 胡萝卜种子

新种子有香气，种仁白色。陈种子黄色或深黄色，失去胡萝卜种子固有的香气。胡萝卜要用新种，不宜用陈种子。