蔬菜种子催芽技术

王娜茵

（福建省漳州市长泰县农业农村局，福建漳州 363900）

蔬菜种植时，种植人员应先对蔬菜种子进行催芽处理，灵活使用各类催芽技术，以充分提高蔬菜种子发芽率，同时也可显著促进蔬菜种子的健康生长。不同蔬菜种子的生长条件有所差异，需要技术人员使用差异化的催芽技术，同时还需做好催芽技术的细节掌控。蔬菜种子催芽技术已成为当前蔬菜种子现代化育苗体系中的重要组成部分，其在很大程度上决定了蔬菜种植产业的发展。在此情况下，有必要对蔬菜催芽技术进行全面深入地分析与探索。

1 蔬菜种子催芽关键技术

1.1 蔬菜种子的预处理 进行蔬菜种子催芽工作时，需先对蔬菜种子进行预处理，主要从2 个方面展开。一方面，催芽人员应先使用温水对蔬菜种子进行处理。通常来说，催芽人员可先将蔬菜种子放在53℃的热水中进行烫种操作，时间维持15 min，同时还要进行不断搅拌[1]。烫种过程中，催芽人员应保证水温恒定不变，具体可使用恒温水箱等设备。完成烫种操作后，还要对种子进行冷却，可将种子放在30℃的水中进行冷却处理，避免出现种子被烫伤的情况，以便为后续蔬菜种子催芽活动提供较好的支撑。另一方面，催芽人员还要进行蔬菜种子的消毒，以消灭蔬菜种子中携带的病菌，减少病害的发生。具体进行消毒处理时，针对不同蔬菜种子应选择差异化的消毒方法和消毒试剂，以确保病虫害防治综合成效。

1.2 蔬菜种子催芽方式 催芽人员做好蔬菜种子预处理工作后，即可对蔬菜种子进行控水操作，要使用透气性较好的纱布对其进行包裹。由于不同蔬菜种子发芽所需要的条件有所不同，因此催芽人员需控制好外部环境条件，以便为蔬菜种子顺利发芽做准备。对于蔬菜种子的催芽方式来说，可以结合不同类型的种子进行催芽方式的设计。结合当前蔬菜种子催芽活动的实际情况来看，常用的催芽方法主要有纸上催芽、纸间催芽、砂中催芽、砂上催芽等。通常来说，个头较大的蔬菜种子或者对水分非常敏感的蔬菜种子，多使用砂床方式开展催芽工作[2]；而个头一般的蔬菜种子则使用纸间催芽；个头较小的种子使用纸上催芽。通过使用不同类型的催芽方式，即可确保催芽活动的顺畅性。

1.3 蔬菜种子催芽过程控制 进行蔬菜种子催芽管理时，应科学控制催芽过程。一是，温度控制。在进行温度控制时，需要关注蔬菜种子的最合温度。对于蔬菜种子来说，温度过高和过低均会抑制种子发芽。在进行催芽工作时，需要催芽人员结合种子在不同状态下的最合适温度，并使用变温控制的方式，提高种子酶活性，进而提高蔬菜种子发芽率。二是，水分控制。在进行蔬菜种子催芽时，如果种子非常干燥，则可以考虑使用清水冲洗，以提高种子中的水分。种子中水分含量是保证蔬菜种子发芽的关键，适当的水分可提高种子中储藏物的转化，并提高内部酶和激素的活性，有利于蔬菜种子正常发芽。但不同蔬菜种子所需要的水分有较大差异，过量水分会直接影响种子发芽率，甚至造成种子无法发芽的问题，需引起充分重视。例如，菠菜种子催芽时，只有做好水分的严格控制，才能保证菠菜种子的发芽率。三是，气体控制。蔬菜种子发芽过程中，会发生复杂的生命活动，不仅需要充足的水分，同时吸收水分后，种子的呼吸作用会变得更加强烈。大部分蔬菜种子均需要至少10%的空气含氧量，才能保证种子的正常发芽。因此，在进行蔬菜种子催芽管理时，应针对性地提高芽床含氧量，保证蔬菜种子可以正常发芽。

2 蔬菜种子催芽实例分析

2.1 芹菜种子催芽实例分析 芹菜一年四季均可种植，但由于芹菜种子的外皮较厚同时带有油腺，很难透水，因此使得芹菜种子催芽工作遭受了较多困难，且夏季高温环境中更难播种。芹菜种子种植前，必须要进行催芽操作，即将芹菜种子先放置在15℃～20℃的清水环境中至少24 h，然后进行种子清洗工作。完成这些操作后，即可将芹菜种子放置于草席上进行晾干，待种子表面水分控干后，将其种植至瓦盆中，盖上湿布并放于阴凉通风处进行催芽。催芽过程中，催芽人员应每天翻动1 次种子，同时还要每2 d 清洗1 次种子，避免出现种子发霉的情况。对于芹菜种子来说，可考虑先在0℃左右的低温环境中放置3 d，接着在15℃～20℃的环境中进行催芽，以有效缩短芹菜种子发芽所需的时间。有条件的情况下，催芽人员还可使用变温箱进行芹菜催芽环境的控制[3]。具体进行温度控制时，可先将温度维持在15℃～18℃，12 h后将温度提升至22 ℃～25 ℃，再12 h 后将温度降低至15℃～18℃。在此过程中，催芽人员还要积极使用清水冲洗种子，一般3 d 即可顺利出芽。

2.2 茄子种子的催芽 茄子种子催芽前，大部分种子均处于休眠状态，因此在催芽活动开始前，应先将种子从休眠状态唤醒。在此过程中，催芽人员需先将选好的种子放于50℃～55℃的热水环境中，维持大概25 min，且在此期间要不断搅动种子，结束后需让种子自然冷却。在后续催芽时，催芽人员需将茄子种子清洗干净，并将其放置在28℃～30℃的湿布袋进行催芽，每天需翻动1 次种子。

3 蔬菜种子催芽关键技术实现的保障措施

通过上述分析可以发现，蔬菜种子的催芽工作需要经历多套流程，且不同流程的相关要求有一定差异。因此，要想充分保证蔬菜种子催芽技术的最终成效，则需做好多个方面的保障措施。一是，催芽人员在开展催芽活动前，应先对蔬菜种子的具体特点和催芽要求进行全面分析，同时要立足于此完成催芽方案的设计。在此过程中，催芽人员一定要做好催芽技术的细节设计，以便在保证蔬菜种子发芽率的同时避免对蔬菜种子产生破坏[4-5]。二是，催芽人员在具体开展蔬菜种子催芽活动时，不仅要关注种子是否能够尽快发芽，而且还要明确蔬菜种子的未来生长状态，并基于实现催芽技术的革新，使蔬菜种子可以取得较好的综合生长效果。

4 结语

蔬菜种子催芽工作比较复杂，需要催芽人员充分明确蔬菜种子发芽的各个要素，同时还要做好过程管理。对于催芽人员来说，应做好蔬菜种子的预处理，且还要灵活控制水分、温度、气体等各类要素，只有选择最合适的催芽技术，才能切实提高蔬菜种子发芽率。此外，蔬菜种子催芽人员还要积极全面贯彻终身学习的相关理念，考察蔬菜种子催芽技术的实际案例，只有这样催芽人员才能较好地提高自身对植物种子催芽技术的应用水平，从而保证植物种子成功发芽，并实现健康生长。