糖友秋季营养饮食

文/本刊记者 梁立立

受访专家/河北医科大学第三医院营养科 雷敏

不知不觉秋天已经来临，根据糖尿病病人的代谢特点及对营养的特殊需求，结合我国居民秋季饮食特点，给大家谈一谈关于糖尿病人秋季饮食情况，秋季气温由热转凉，人体会发生一些“秋燥”反应，而糖尿病患者多为阴虚燥热的体质，对燥邪更为敏感，故更应注意防燥。因秋燥易伤津液，故糖尿病患者秋季饮食调养主要以润燥滋阴为主采用科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，并为越冬做准备；并且天气凉爽，人的食欲也随之增强，但是糖尿病患者仍要控制好自己的饮食，合理安排自己的一日三餐，以免血糖波动，加重自己的病情。

糖尿病病人秋季营养饮食原则

1.合理膳食，以防燥护阴、滋阳润肺为准则。秋天气候干燥，燥盛则消耗津液，应适当多食芝麻、核桃、乳品等具有滋润作用的食物。并要尽量可能少食葱、姜、蒜、韭菜等辛味之品，防止耗伤阴血津液而加重口唇干燥的感觉。秋季各种瓜果丰收之时，水果对健康也大有益处，还可预防“秋燥”的产生。但由于秋季气候渐冷，瓜果也不宜多食，以免损伤脾胃的阳气。秋天鱼类、肉类、蛋类食品也比较丰富，人们选择食品的范围扩大了，这时在膳食调配方面要注意摄取食品的平衡，注意主副食的搭配及荤、素食品的搭配，要符合“阴阳平衡”的原则。

2.宜酸润，忌辛散。即少食辛味多食酸味食物以平肺气，助肝气。因秋季肺气正旺，辛味入肺，故宜减少辛味食物以平肺气，以免辛味助金克木令肝受损，中医上讲肺属金、肝属木；酸味入肝，增加酸味食物以助肝气，防止肺气太过胜肝，使肝气郁结。同时酸味敛涩，辛味发散，“少辛增酸”以应自然界敛肃之气。秋季天气转凉，宜多温食，少食寒凉之物，以护肺胃之气。

3.烹调方法以清淡为主，少用红烧、油炸、油煎和油焖等肥腻烹调。进入秋季，好多糖友食欲大增，若不控制热量密度较高的食物，很容易长“秋膘”，血糖就不容易控制。

4.多饮水和多喝汤、汁类，以补充身体水分，养阴润燥。

5.秋冬养阴，适当进补。自秋分或霜降之后，体弱之人开始进补，但不宜峻补。由于夏天食用凉食或暑湿常令脾胃功能减弱，如大量进补会突然加重脾胃负担，容易导致消化功能紊乱，出现腹胀、腹泻、厌食等症状。故秋季宜补食富含营养又易消化的食物，为冬令进补做好准备。进补时宜采取清补、单补之法，从缓、从少、从素。像海参、甲鱼、鸭肉、鸭蛋、萝卜、豆腐、芝麻、银耳、莲藕以及中药黄芪、麦冬、沙参、百合、莲子、山药、扁豆、红枣等药食同源食品可为席上佳品，鸡肉、牛肉、鸽肉、当归等较为偏温热之品也可适当食用，但对于羊肉、狗肉、鹿茸、附片、辣椒、花椒等大温大热之品除非阳虚体质者应尽量少吃。

6.秋季配餐。农历七月、八月、九月属于秋季，此时糖尿病病人适宜选择秋季应季的，并且符合糖尿病病人营养特殊需要的蔬菜水果。

推荐食物：燕麦、荞麦、薏米、玉米、绿豆、黄豆牛肉、兔肉、鸭肉、鲤鱼、牡蛎、冬瓜、苦瓜、黄瓜、豌豆、紫菜、银耳、海带、香菇、金针菇、平菇、青椒、茄子、莲藕、魔芋、洋葱、西葫芦、番茄、胡萝卜、白萝卜、芹菜、菠菜、大白菜、菜花、豆芽、莴苣、樱桃、杏、草莓、山楂、猕猴桃、橙子、柚子、橘子、苹果。

不宜食用或少量食用：糖制食品、饮料、动物油、动物内脏、油炸食品、粉丝、粉条、方便面。

糖尿病病人秋季饮食举例