秋季水果——石榴的营养价值

文/本刊记者 梁立立

受访专家/河北省人民医院营养科主任 魏立民

转眼间，中秋佳节就要来到，通过观察不难发现，石榴几乎是每个佳节必不可少的果品之一。因其色彩鲜艳、子多饱满，常被用作喜庆水果，象征多子多福、子孙满堂。

石榴的营养

石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。据分析，石榴果实中含碳水化合物17%，水分79%，糖13～17%，其中维生素C的含量比苹果高1～2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以鲜吃为主。

石榴的药用功效

石榴可谓全身是宝，果皮、根、花皆可入药。石榴性温、味甘酸涩，入肺、肾、大肠经；具有生津止渴，收敛固涩，止泻止血的功效；主治津亏口燥咽干，烦渴，久泻，久痢，便血，崩漏等病症。其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分。据有关实验表明，石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏腊的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫功效；石榴花则有止血功能，且石榴花泡水洗眼，还有明目的效果。

石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。

石榴皮中含有多种生物碱，抑菌试验证实，石榴的醇浸出物及果皮水煎剂，具有广谱抗菌作用，其对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用，其中对志贺氏痢疾杆菌作用最强，石榴皮水浸剂在试管内对各种皮肤真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎剂还能抑制流感病毒。

糖友与石榴

石榴是升糖指数中等的水果，糖尿病患者血糖控制不理想的时候最好少吃，血糖稳定时可当作两餐中间的加餐，但食用量不宜过多。

一项新的研究显示，喝石榴汁三个月的糖尿病患者，其动脉硬化的风险较低；此外，石榴汁还能减缓免疫细胞吸收低密度胆固醇的速度。这项研究结果显示，石榴汁中发现的抗氧化物，特别有益于降低这些因糖尿病造成的心脏相关风险。

虽然石榴汁的含糖量和其他的果汁相似，但研究人员发现，石榴汁中的糖分并未恶化糖尿病患者的糖尿病指标（像血糖值），所以糖尿病患者可以适量的喝些石榴汁。

此外，石榴中还含有铬元素，而大多数糖尿病病人身体里就缺少这种元素。铬对人体是相当重要的，它在糖和脂肪的新陈代谢中起着重要作用。研究表明，铬能提升体内的葡萄糖容量，为糖尿病患者增加胰岛素分泌，也有学者认为，石榴叶中含有黄酮苷，可通过提高周围组织对葡萄糖的利用率来调节血糖，因此，糖尿病患者经常用石榴叶煎水代茶饮是有益的。