本溪市黑木耳不同出耳方式对比试验

耿玉娴

（本溪市农业技术服务中心，辽宁 本溪 117000）

本溪市位于辽宁省东部山区，气候、资源条件十分适合食用菌生长。近年来，在人们对健康食品量的需求越来越大的同时，对质的要求也越来越高。为了提升我市黑木耳产品质量，提高产量，探索露地全日照袋栽黑木耳栽培关键技术，市农业技术服务中心引进3种不同出耳扎空机械，设计3种不同补水方式，对黑木耳春耳进行出耳试验研究，并总结出最佳出耳方式与补水方式。

1 试验内容

1.1 材料与方法

试验地点：桓仁县八里甸子镇八里甸子村小样子沟。试验示范面积：3000袋。

试验示范品种：吉林黑29、朝阳988-7，从辽宁省农科院引进。

出耳方式处理：V字型口处理；滚钉（小星号）专利处理；小V字型口（大星号）专利处理。

不同补水方式：a.早晚各喷3次，每次15 min，间隔15 min；b.早晚各喷 3次，每次20 min，间隔 15 min；c.早晚各喷3次，每次25 min，间隔15 min。

规格为17 cm×33 cm，每袋1.5 kg发好菌袋，示范3000袋。

不同出耳方式处理、不同补水方式处理试验示范方案见表 1、 表2。

表1 不同出耳方式处理

表2 不同补水方式处理

1.2 调查内容

1.2.1 培养料水分测定

每袋取鲜重30 g，在80℃烘干，计算含水量。取样方法：从菌袋下地开始取样（测得平均含水量65.3%）、原基期（测得平均含水量61.5%）、第1次采收（测得平均含水量56.3%）、第2次采收后1周（测得平均含水量52%）、第2次采收（测得平均含水量48%），各阶段分别取样。每次取3个菌袋，取平均值。

1.2.2 产量调查

出耳方式处理产量情况比较见表3。

根据调查结果分析，小V字型口专利处理，鲜品重0.55 kg（干品0.05 kg），产量最高，比大V字型口处理增产0.085 kg（干品0.0075 kg）。生物转化率达到110%。不同补水方式产量比较情况见表4。

表3 出耳方式处理产量情况比较调查表

根据调查结果分析，早晚各喷3次，每次20 min，间隔15 min，产量最高，鲜品重 0.505 kg，干品 0.046 kg，比早晚各喷3次，每次25 min，间隔15 min，鲜品增产0.005 kg（干品0.0005 kg）。生物转化率达到101%。

表4 不同补水方式产量比较调查表

1.2.3 原基形成时期及出耳时间出耳方式处理情况比较见表5。根据调查结果分析，小V字型口专利处理，10 d时60%～70%出现黑线，V字型口处理10 d，20%黑线出现，而滚钉专利处理7 d见80%黑线，是出黑线最早、比率最高的。不同补水方式原基形成时期及出耳时间情况比较见表6。

表5 出耳方式处理情况比较调查表

表6 不同补水方式原基形成时期及出耳时间情况比较调查表

根据调查结果分析，早晚各喷3次，每次20 min，间隔15 min，是出黑线最早、比率最高的。7 d可见80%黑线，30 d时50%的可采收。

1.2.4 黑木耳代料栽培中的真菌污染调查

不同出耳方式处理情况比较见表7。

表7 不同出耳方式处理情况比较调查表

根据调查结果分析，V字型口处理污染率最高，滚钉专利处理污染率最低，小V字型口专利处理居中。不同补水方式原基形成时期及出耳时间情况比较见表8。

根据调查结果分析，早晚各喷3次，每次15 min，间隔15 min，相对污染率最低。随着每次喷水时间加长，污染率随着增加。

表8 不同补水方式原基形成时期及出耳时间情况比较调查表

2 结论

通过试验，在3种不同出耳处理中总结出小V字型口专利处理出耳率最高。滚钉专利处理虽然出耳快，耳口多，但在2潮、3潮出耳时，耳芽发生率低，菌丝恢复快，将出耳口密封住，使耳芽无法拱出来，影响产量；不同补水方式，早晚各喷3次，每次20 min，间隔15 min，产量最高；V字型口处理污染率最高，滚钉专利处理污染率最低；早晚各喷3次，每次15 min，间隔15 min，相对污染率最低。