紫苏籽提取物对肉鸡生长性能和鸡肉品质的影响

潘存霞 谢 君

紫苏籽提取物是一种新型的饲料添加剂，用以饲喂动物，具有类似抗生素的作用，且比抗生素更安全有效。本试验以紫苏提取物作为饲料添加剂,以艾维茵肉鸡为试验动物,研究紫苏籽提取物对艾维茵肉鸡生长性能及其肉质的影响，为紫苏籽提取物在养禽业中的应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计与日粮组成

对紫苏籽提取物在肉鸡饲料中的饲用效果研究的试验采用单因子试验设计，即在基础日粮基础上添加不同水平的紫苏籽提取物，观察其对肉鸡生产性能的影响。试验分3组，试验Ⅰ组为基础日粮组；试验Ⅱ组为基础日粮+50 mg/kg金霉素，试验Ⅲ组为基础日粮+150 mg/kg紫苏籽提取物。

基础日粮参照NRC肉鸡(1994)饲养标准，配制玉米-豆粕型基础饲粮。饲料原料成分参照中国饲料营养成分(2001)，其具体配方和营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平(风干基础)

1.2 试验动物的选择与处理

选择健康的、体重均匀的1日龄艾维茵肉鸡270只（公母各半），随机分成3组，每组3个重复，每个重复30只鸡。在试验前为每只鸡带上有编号的脚环，以便饲养管理。

1.3 饲养管理

试验时间：2009年7月20日至8月31日结束，共计42 d。试验前鸡舍严格消毒，采用地面平养，自由采食、自由饮水，育雏期辅以人工保温；7日龄接种鸡新城疫动感苗，14、26日龄先后两次接种传染性法氏囊弱毒疫苗，35日龄接种鸡新城疫-传支二联苗；食槽、饮水器每日换水换料前用百毒杀洗刷消毒。饲养试验结束时，宰前停饲12 h，每组随机抽取9只鸡(每重复3只)，称重后屠宰，并测定相应指标。

1.4 试验数据的统计与分析

用Excel软件和SPSS软件包对数据进行处理和统计，处理结果表示为“平均数±标准差”的形式，并对试验结果进行显著性检验[1-2]。

2 试验结果与分析

2.1 紫苏籽提取物对肉鸡生长性能的影响(见表2)

由表2可知，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ、Ⅲ组日增重分别提高了9.06%、8.42%，其中试验Ⅱ、Ⅲ组和试验Ⅰ组差异极显著（P＜0.01）；试验Ⅱ、Ⅲ组料肉比与试验I组相比，分别降低了14.96%和12.82%（P＜0.01）。说明紫苏籽提取物和抗生素均能显著提高肉鸡的日增重，降低料肉比，有效提高饲料利用率，且紫苏籽提取物和抗生素对肉鸡生长性能的影响差异不显著。

表2 不同饲粮对肉鸡生长性能的影响

2.2 紫苏籽提取物对肉鸡肉品质的影响

2.2.1 紫苏籽提取物对鸡肉嫩度、滴水损失的影响(见表3)

表3 不同饲粮对鸡肉嫩度、滴水损失的影响

由表3可知，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ和Ⅲ组肉鸡腿肌嫩度分别提高了2.16%和6.20%；胸肌嫩度分别提高了 14.00%（P＜0.05）和 15.08%（P＜0.05）。说明在基础日粮中添加紫苏籽提取物能提高鸡肉的嫩度。

与试验Ⅰ组相比，试验Ⅲ组腿肌滴水损失降低了1.00%，试验Ⅱ组有所提高；胸肌滴水损失分别降低了13.95%（P＜0.05）和 18.60%（P＜0.05）。说明在基础日粮中添加紫苏籽提取物能降低鸡肉的滴水损失。

2.2.2 紫苏籽提取物对鸡肉基本化学成分的影响(见表4)

表4 不同饲粮对鸡肉基本化学成分的影响

由表4可知，腿肌粗蛋白含量，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ、Ⅲ组分别提高了7.33%（P＜0.05）和4.04%(P＜0.05)；胸肌粗蛋白含量，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ、Ⅲ组均有所提高，但差异不显著（P＞0.05）。说明在基础日粮中添加紫苏籽提取物能提高肌肉中的粗蛋白含量。腿肌粗脂肪含量，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ、Ⅲ组分别降低了 24.36%（P＜0.05）和 22.04%（P＜0.05）；胸肌粗脂肪含量，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ、Ⅲ组分别降低了 38.10%（P＜0.05）和 39.19%（P＜0.01）。说明在基础日粮中添加紫苏籽提取物能显著降低肌肉中的粗脂肪含量。

2.2.3 紫苏籽提取物对鸡肉中总还原性糖含量的影响(见表5)

表5 不同饲粮对鸡肉中总还原性糖含量的影响(mmol/l)

由表5可知，胸肌中总还原性糖含量，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ、Ⅲ组分别提高了6.48%和39.81%，其中试验Ⅲ组分别与试验Ⅰ、Ⅱ组差异极显著(P＜0.01)，试验Ⅰ组与试验Ⅱ组之间差异不显著(P＞0.05)。腿肌中总还原性糖含量，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅱ、Ⅲ组分别提高了14.06%和32.81%，其中试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组两两之间均差异极显著(P＜0.01)。说明紫苏籽提取物能显著提高鸡肉中总还原性糖的含量。

2.2.4 紫苏籽提取物对鸡肉中肌苷酸含量的影响(见表6)

表6 不同饲粮对鸡肉中肌苷酸含量的影响(mg/g)

由表6可知，胸肌中肌苷酸含量，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅲ组提高了12.38%，试验Ⅱ组降低了1.49%，其中试验Ⅲ组分别与试验Ⅰ、Ⅱ组差异极显著(P＜0.01)。腿肌中肌苷酸含量，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅲ组提高了12.20%，试验Ⅱ组降低了1.46%，其中试验Ⅲ组分别与试验Ⅰ、Ⅱ组差异极显著(P＜0.01)。说明紫苏籽提取物能显著提高肉鸡鸡肉中的肌苷酸含量，效果优于抗生素。

2.2.5 紫苏籽提取物对鸡肉中谷氨酸含量的影响(见表7)

表7 不同饲粮对鸡肉中谷氨酸含量的影响(mg/g)

由表7可知，胸肌中谷氨酸含量，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅲ组提高了11.15%，试验Ⅱ组降低了2.17%，其中试验Ⅲ组分别与试验Ⅰ、Ⅱ组差异极显著（P＜0.01）。腿肌中谷氨酸含量，与试验Ⅰ组相比，试验Ⅲ组提高了11.08%，试验Ⅱ组降低了1.54%，其中试验Ⅲ组分别与试验Ⅰ、Ⅱ组差异极显著（P＜0.01）。说明紫苏籽提取物能显著提高肉鸡鸡肉中的谷氨酸含量，效果优于抗生素。

3 小结

紫苏是传统的药食同源植物，紫苏籽中的多不饱和脂肪酸具有促进生长、提高免疫力的作用[3]，黄酮类化合物具有极强的活性，有提高免疫力、调节血脂、抗氧化和抗菌的作用[4-5]。本研究表明用紫苏籽提取物饲喂肉鸡，可提高肉鸡生长性能和改善鸡肉品质，且比抗生素更安全有效。因此，紫苏籽提取物作为一种新型的饲料添加剂对养殖业的发展具有良好的推动作用，具有广阔的发展空间。

在肉鸡日粮中添加紫苏籽提取物可提高肉鸡生长性能，且效果与抗生素相当。

在肉鸡日粮中添加紫苏籽提取物可有效改善鸡肉的品质，效果优于抗生素。

[1]明道绪.生物统计附试验设计[M].中国农业出版社,2003:2.

[2]张文彤.SPSS11统计分析教程[M].北京希望电子出版社,2002.

[3]殷朝州,朱来江.紫苏的开发利用[J].植物杂志,1990,17(4):18.

[4]Nariyuki Ishikura.Anthoeyanins and Flavones in Leaves and seeds of Penlla Plant[J].Agric Boil Chem.,1981,45(8):1855-1860.

[5]赵红霞,詹勇.天然活性成分饲料添加剂的研究和应用[J].广东饲料,2002(4)：35-39.