金针菇菌渣日粮对肉牛生产性能的影响

姜殿文 ，宫志远 ，盛清凯

（1.山东省乐陵市兽医畜牧局，乐陵 253600；2.山东省农科院农业资源与环境研究所；3.山东省农科院畜牧兽医研究所，济南 250100；4.山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室）

目前养殖场主要采用玉米、豆粕、棉粕日粮饲养肉牛，玉米、豆粕、棉粕等常规饲料原料成本的上涨制约了养殖业的发展。另一方面，食用菌菌渣、大豆皮等非常规饲料原料利用不足，尤其是食用菌菌渣饲料化利用更是不足。尽管我国是食用菌生产大国，但目前只有少部分菌渣被利用，大量菌渣被随意堆放在田间、公路两旁或河流两岸，白白浪费。菌渣在室外放置时间过久，容易发霉变质，不但浪费资源，而且污染环境。将菌渣加工成饲料饲喂肉牛是促进资源再利用的一种方式［1］。国内外研究人员用白灵菇菌渣［2］、平菇菌渣［3］、香菇菌渣［4］饲喂肉牛均取得了良好的效果。本试验研究金针菇菌渣对肉牛生产性能的影响，以促进菌渣资源的利用。

1 材料与方法

1.1 材料 金针菇菌渣：齐河食用菌有限公司提供；玉米、豆粕、玉米酒糟蛋白饲料（DDGS）、次枣、大豆皮等饲料原料由山东省农科院饲料厂提供；鲁西肉牛：希森三和集团肉牛养殖繁育有限公司提供。

1.2 方法 挑选年龄接近，体格、体重基本一致，体质健康的肉牛16只，随机分为对照组和试验组，每组2个重复，每个重复4只。各组相应饲喂对照日粮和试验日粮。预试期10 d，正式期63 d。试验期间供试牛耳号标记，采用舍饲、栓系、单独饲养法，供试牛先喂精料后再喂粗饲料，自由饮水。定期对圈舍消毒并对供试牛刷拭。预试期结束和试验结束时空腹称重、记录。每两周统计1次采食量。

1.3 饲料配制 将由玉米芯、棉籽壳、玉米面、麸皮、尿素等栽培原料发酵后的金针菇收获后，挑选菌丝白、无污染的菌菇棒，去掉菌菇棒外围塑料袋后，干燥粉碎成过20目筛的菌渣备用。取菌渣100 g进行水分、粗蛋白、粗脂肪、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、钙、磷测定。

将不同原料混合，配制对照组精料日粮和试验组精料日粮（表1）。粗饲料为青贮玉米。

1.4 数据处理 数据采用Excel 2003和SAS统计分析。

2 结果与分析

2.1 菌渣营养成分分析 见表2。

表1 精料日粮配方及营养水平%

表2 金针菇菌渣营养成分%

2.2 菌渣对肉牛增重的影响 表3中试验组肉牛平均日增重高于对照组10.88%（P＜0.05），表明菌渣饲料提高了肉牛产肉性能。

表3 金针菇菌渣对肉牛增重的影响

2.3 菌渣对肉牛采食量的影响 对照组精料价格为2.18元/kg，而试验组精料价格为1.85元/kg（表4）。利用菌渣、次枣、大豆皮、DDGS等非常规饲料原料降低了肉牛精料成本。

表4 饲料成本核算 元/kg

试验组肉牛精料采食量显著低于对照组（P＜0.05），精饲料支出减少17.33%。肉牛料肉比显著降低（P＜0.05）。试验组粗饲料采食量也低于对照组，但差异不显著（P＞0.05）（表 5）。

表5 金针菇菌渣对肉牛采食量的影响

2.4 肉牛养殖经济效益分析 牛肉价格按21.0元/kg计算（表6），对照组肉牛每头增重价值为1 390.2元，试验组1 541.4元，体重增加值151.2元。对照组每头牛精料和粗饲料支出1 253.3元，试验组每头牛精料和粗饲料支出1 112.8元，每头减少支出140.4元。整个试验期间试验组每头牛比对照组多盈利291.6元，其中体重增值占51.9%，节约饲料占48.1%。结果表明利用菌渣等非常规饲料原料合理配制肉牛饲料可以提高肉牛生产性能，降低饲料成本，提高养殖效益。

表6 菌渣饲养肉牛头均经济效益比较

3 讨论与小结

菌渣的营养价值与食用菌品种有关。本试验中金针菇菌渣粗蛋白含量11.34%，而玉米芯平菇菌渣粗蛋白含量6.87%，棉籽壳平菇菌渣粗蛋白含量13.20%，花生秧杏鲍菇菌渣粗蛋白含量9.97%，猴头菌渣粗蛋白含量7.25%［5-6］。食用菌品种不同，栽培基质也不同。食用菌常用栽培基质有棉籽壳、木屑、稻草、秸秆、玉米芯、甘蔗渣等，栽培基质差异及收割的菌菇茬数不同，导致菌渣营养成分不同。本试验中所用的金针菇为“增智菇”，其栽培基质及收割茬数和其它菌种可能不同。

潘军等用白灵菇菌渣替代肉牛日粮中的麦秸［2］饲喂肉牛、李浩波等用平菇菌糠替代不同比例的基础日粮［3］饲喂秦山杂阉牛、蒋明琴等用香菇菌糠替代部分精料饲喂肉牛［4］均降低了饲料成本，提高了养殖效益。本试验用金针菇菌渣日粮饲养鲁西黄牛也取得了类似的良好效果。本试验中将金针菇菌渣作为一种常用饲料原料，根据其营养价值调整饲料配方，更加适宜菌渣等非常规饲料原料的应用。本试验中发现当金针菇菌渣在精料日粮添加比例达到20%时，肉牛采食量急剧降低，表明菌渣适口性不好，具体原因有待探讨。

本试验中菌渣日粮提高肉牛生产性能的原因可能在于：其一，经过微生物发酵，食用菌栽培原料中的纤维素、半纤维素和木质素等均被不同程度降解，同时还产生多种糖类、有机酸类、多种活性物质，这样不仅增加了基质中有效营养成分的含量，而且提高了营养物质的消化利用率。其二，次枣、大豆皮等补充菌渣能量不足。石东里报道21种鲜枣的含糖量为20.0%～44.0%［7］。本试验所用干枣，其糖分含量更高。其三，菌渣、DDGS、枣中的功能物质可能发挥作用，如菌渣中含有纤维素酶、木聚糖酶［8-9］、益生菌，DDGS中的菌体蛋白，枣中含有的三磷酸腺苷、总三萜、VC 等［10］。

［1］成娟丽，张福元.新型饲料资源——菌糠饲料的开发应用进展［J］.饲料博览，2006（7）：35-37.

［2］潘军，高腾云，付彤，等.白灵菇菌糠对肉牛适口性和育肥效果的影响［J］.家畜生态学报，2010，31（1）：59-63.

［3］李浩波，高云英，雷进民，等.菌糠饲料对秦山杂阉牛短期育肥效果的影响［J］.河南农业大学学报，2007，41（4）：430-433.

［4］蒋明琴，李进杰，冯巧婷.香菇菌糠替代部分精料育肥肉牛试验［J］.黑龙江畜牧兽医，2010（1）：82.

［5］吴琼，单安山，白兆鹏.菌糠饲料及其在养殖业中的应用［J］.饲料博览，2003（12）：35-36.

［6］潘军，廉红霞，高腾云，等.菌糠的营养价值及其在饲料中的应用［J］.饲料广角，2009（21）：38-41.

［7］石东里，姚志刚，申宝忠.枣品种含糖量的测定与比较［J］.滨州学院学报，2005，21（3）：59-61.

［8］张坚，陈铁桥，肖兵南.香菇木屑菌糠中5种饲用添加酶活性的测定与分析［J］.中国饲料，2007（2）：32-38.

［9］刘莹莹，张坚，王红兵，等.菌糠酶提取与制备方法研究［J］.湖南农业科学，2010（1）：88-92.

［10］赵晓.枣果主要营养成分分析［D］.保定：河北农业大学硕士论文，2009.