饲粮添加硒对生长期蛋鸭生长性能、免疫机能及内分泌的影响

冯 婧 王 安 霍思远

(东北农业大学动物营养研究所，哈尔滨 150030)

饲粮添加硒对生长期蛋鸭生长性能、免疫机能及内分泌的影响

冯 婧 王 安*霍思远

(东北农业大学动物营养研究所，哈尔滨 150030)

本试验旨在研究饲粮添加不同水平硒对生长期(5～11周)蛋鸭生长性能、免疫机能及内分泌的影响。试验选用5周龄、平均体重为(0.36±0.01)kg的金定蛋鸭150只，采用单因素试验设计，随机分为5个组，每组6个重复，每个重复5只鸭，分别饲喂在基础饲粮(硒含量0.04 mg/kg)中添加 0(对照组)、0.08、0.16、0.36 和 0.66 mg/kg 硒(实际添加物为亚硒酸钠)的试验饲粮，试验期为7周。结果表明:1)饲粮中添加0.08和0.16 mg/kg硒可显著提高蛋鸭平均日增重，降低料重比(P＜0.05)。2)与对照组相比，0.08 mg/kg硒添加组的脾脏鲜重、法氏囊鲜重及法氏囊指数显著升高(P＜0.05)，0.08和0.16 mg/kg硒添加组的血清白细胞介素－2(IL-2)含量显著升高(P＜0.05)。硒水平对脾脏指数、胸腺指数及胸腺鲜重以及血清总蛋白(TP)含量的影响差异不显著(P＞0.05)。3)血清三碘甲状腺原氨酸(T3)含量随硒水平的升高呈先升高后降低的趋势，而四碘甲状腺原氨酸(T4)含量则随硒水平的升高呈先降低后升高的趋势，但各组间差异均不显著(P＞0.05)。饲粮添加0.16 mg/kg硒时，血清生长激素(GH)含量显著高于对照组和0.66 mg/kg硒添加组(P＜0.05)。综合分析，添加0.08～0.16 mg/kg硒可提高生长期蛋鸭的生长性能和免疫机能，调节相关激素分泌。

硒;蛋鸭;生长性能;免疫机能;内分泌

硒是动物体内必需的微量元素，在动物生长、免疫、抗氧化和繁育以及抗应激方面均有重要的作用。黑龙江省为缺硒地区，基础饲粮中的硒不能满足动物生产及抗病力的需要，因此在基础饲粮中额外添加一定比例的硒显得尤为重要。有研究表明，硒缺乏时，会通过抑制Ⅰ型5'－脱碘酶(ID-Ⅰ)活性来降低三碘甲状腺原氨酸(T3)浓度，从而抑制机体生长［1］。此外，研究还表明，硒缺乏会使血清白细胞介素－2(IL-2)含量显著下降［2］，免疫器官重量显著降低［3］。但前人试验对象多为猪、鸡和小鼠，对蛋鸭的研究较少。生长期是家禽生长发育最重要时期，影响育成后期和产蛋期的生产性能。由于我国对生长期蛋鸭饲粮中硒的添加量没有明确的规定，为此本文旨在研究不同硒水平对生长蛋鸭免疫机能、内分泌与生长性能的影响及相互之间的联系，试图推断硒的最适宜添加量，为我国蛋鸭饲粮标准提供参考依据，同时为硒在蛋鸭生产中的作用提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计

试验选用5周龄、平均体重(0.36±0.01)kg的金定蛋鸭150只，采用单因素试验设计，随机分为5个组，每个组6个重复，每个重复5只鸭，试验期为7周。试验参照美国NRC(1994)和台湾省畜牧学会(1993)建议的饲养标准配制玉米－豆粕型基础饲粮(硒含量为0.04 mg/kg)，其组成及营养水平见表1。在基础饲粮中分别添加0(Ⅰ组，即对照组)、0.08(Ⅱ组)、0.16(Ⅲ组)、0.36(Ⅳ组)、0.66 mg/kg(Ⅴ组)的硒(实际添加物为亚硒酸钠)，配制成5种试验饲粮，每组试鸭分别饲喂1种试验饲粮。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)Table 1 Com position and nutrient levels of the basal diet(air-dry basis) %

1.2 饲养管理

正式试验开始前，鸭舍进行严格地消毒，将试鸭饲养于3层层叠式金属笼中，自由采食和饮水，采用自然通风和光照，室温控制在(18±2)℃，保持鸭舍良好的卫生环境。试验期间每周记录耗料量，每2周称1次体重。试验结束时，禁食禁水12 h后称重，并计算蛋鸭的平均日采食量、平均日增重以及料重比。

1.3 样品采集与指标测定

在试验的第49天，从每个重复中选取1只试鸭，于清晨空腹腋下翅静脉取血，并将血样置于37℃水浴30 m in，然后放入离心机中以3 000 r/m in离心15 m in，析出的血清样品放于EP管，并保存在－20℃待用。采血后将试鸭颈动脉放血屠宰解剖，取出法氏囊、胸腺和脾脏，电子天平(0.01 g)称重，脾(胸腺、法氏囊)指数(g/kg)=脾(胸腺、法氏囊)鲜重/宰前空腹体重。

血清总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)含量采用日立CL7170型全自动生化分析仪测定，试剂盒由中生北控生物科技股份有限公司提供。血清IL-2含量以及甲状腺素［T3、四碘甲状腺原氨酸(T4)］及生长激素(GH)含量采用放射免疫法测定，试剂盒由北京福瑞生物工程公司提供。

1.4 统计分析

所有试验数据采用Excel软件进行统计，并采用SAS 8.0软件的ANOVA程序进行方差分析，差异显著则进行Duncan氏多重比较分析，数据用平均值±标准差表示。

2 结果

2.1 饲粮添加硒对生长期蛋鸭生长性能的影响

由表2可知，Ⅱ和Ⅲ组的平均日增重显著高于对照组(P＜0.05)，其他各组间差异不显著(P＞0.05)。平均日采食量各组间均差异不显著(P＞0.05)。从料重比看，Ⅲ组最低，显著低于对照组和Ⅴ组(P＜0.05)，但与Ⅱ和Ⅳ组差异不显著(P＞0.05);此外，Ⅱ组显著低于对照组(P＜0.05)。

2.2 饲粮添加硒对生长期蛋鸭免疫机能的影响

2.2.1 饲粮添加硒对生长期蛋鸭免疫器官指数的影响

由表3可知，饲粮中添加不同水平的硒对蛋鸭脾脏指数和胸腺鲜重及其指数未产生显著影响(P＞0.05)。脾脏鲜重和法氏囊鲜重Ⅱ组显著高于对照组(P＜0.05)，其他组间差异不显著(P＞0.05);法氏囊指数Ⅱ和Ⅲ组显著高于对照组(P＜0.05)，与其他各组差异不显著(P＞0.05)。

表2 饲粮添加硒对生长期蛋鸭生长性能的影响Table 2 Effect of selenium supplementation on growth performance of grow ing laying ducks

表3 不同硒水平对生长期蛋鸭免疫器官指数的影响Table 3 Effect of selenium supplementation on immune organ indices of grow ing laying ducks

2.2.2 饲粮添加硒对生长期蛋鸭血清免疫指标的影响

由表4可知，饲粮中添加不同水平的硒对蛋鸭的血清TP含量影响不显著(P＞0.05)，但Ⅱ组的血清ALB、GLB含量显著高于Ⅴ组(P＜0.05)，总体来看，TP、ALB、GLB含量均随着硒水平的升高呈先升高后下降的趋势。血清IL-2含量Ⅱ、Ⅲ组显著高于对照组(P＜0.05)，但与其他组差异不显著(P＞0.05)。

表4 饲粮添加硒对生长期蛋鸭血清免疫指标的影响Table 4 Effect of selenium supplementation on serum immune indices of grow ing layer ducks

2.3 饲粮添加硒对生长期蛋鸭内分泌的影响

由表5可知，饲粮添加不同水平硒对血清T3、T4含量均没有显著影响(P＞0.05)，但 T3、T4含量随硒水平的升高呈相反的变化趋势，即T3含量随硒水平的升高呈先上升后下降的趋势，而T4含量则随硒水平的升高呈先下降后上升的趋势。与对照组相比，Ⅱ～Ⅴ组的T3含量分别升高了18.52%、36.21%、12.35% 和 4.12%，T4 含量分别降低了 21.10%、22.26%、9.67% 和 2.69%。血清GH含量Ⅲ组显著高于对照组和Ⅴ组(P＜0.05)，与其他组差异不显著(P＞0.05)。

表5 饲粮添加硒对生长期蛋鸭内分泌的影响Table 5 Effect of selenium supplementation on endocrine of grow ing laying ducks ng/m L

3 讨论

3.1 饲粮添加硒对生长期蛋鸭生长性能的影响

硒促进生长发育的机制:一是含硒脱碘酶参与甲状腺激素的合成，甲状腺激素能够促进蛋白质同化和参与生长激素及胰岛素分泌，最终共同促进机体的生长发育;二是清除体内氧自由基和过氧化物，保护细胞膜，促进蛋白质合成，进而提高动物的生长性能［4］。

本试验结果显示，当硒水平未达到峰值时，随着硒水平的升高，可不同程度的提高生长蛋鸭的平均日增重，降低料重比，显示出剂量效应关系。对照组的生长性能低于其他各组，说明缺硒使得蛋鸭生长受阻。当添加硒水平为0.08～0.16 mg/kg时，蛋鸭生长处于高峰平台，但当硒添加水平为0.36～0.66 mg/kg时，蛋鸭的生长性能有降低的趋势，这与张艳艳等［5］和高爱琴等［6］的试验结果基本一致。刘明宝［7］研究了不同水平的硒(0～2.5 mg/kg)对小鼠和猪的影响，其中添加0.1 mg/kg的硒对小鼠的日增重和饲料转化率有显著影响，但是各添加水平对猪生长性能无显著影响。李业国等［8］研究添加不同水平的硒对5～7周肉鸡的日增重和采食量有显著差异，但对料重比无显著差异。呙于明等［9］研究表明，无机硒添加水平(0.20、0.35、0.50 mg/kg)对产蛋鸡的采食量和饲料转化率均无显著影响。夏枚生等［10］研究了 0～1.0 mg/kg硒对肉鸡的影响，其中 0.2、0.3 mg/kg硒对肉鸡日增重、采食量和料重比与最低和最高硒组均有显著差异。上述试验结果不一致可能与动物品种、饲养周期和阶段、环境温度及硒添加水平的不同等因素有关。

3.2 饲粮添加硒对生长期蛋鸭免疫机能的影响

胸腺和法氏囊是家禽重要的中枢免疫器官，其中胸腺是机体T淋巴细胞的发育场所，参与细胞免疫，法氏囊是B细胞生长和分化的部位，参与机体体液免疫;脾脏是动物体内最大的淋巴器官，抗原在脾中可引起细胞免疫和体液免疫，也是产生免疫效应分子的重要场所。免疫器官的重量代表生长发育的情况，而指数意味着免疫系统成熟的速度。本试验中脾脏和胸腺指数均无显著差异，与邓桦等［11］在雏鸡上的试验结果基本一致。但胥保华［12］报道，无硒组肉鸡的脾脏、胸腺和法氏囊指数显著低于添加水平为0.1～0.5 mg/kg硒的组。彭煜［13］报道，给雏鸡添加 0.2、0.6 mg/kg硒，其第5周的脾脏、法氏囊重显著高于无硒组，6～9周各添加水平的脾脏、法氏囊和胸腺重无显著差异。本试验中，硒对蛋鸭免疫器官鲜重和指数的影响均呈先上升后下降的趋势，说明适量的硒能加快免疫器官生长发育的成熟度，硒缺乏或过高都影响免疫器官的生长，进而影响机体细胞免疫和体液免疫。

血清TP作为机体蛋白质也是免疫球蛋白的来源，用于提供能源和修补组织，其高低表现了蛋白质代谢情况。本试验表明，饲粮中添加硒能提高生长蛋鸭 TP、ALB、GLB的含量，其中添加0.08 mg/kg硒时TP含量最高，说明此时蛋鸭对蛋白质利用率最高，而且TP升高降低了饲料消耗，同时也维持了机体的免疫水平。血清ALB是血清中含量最多的蛋白质，具有维持渗透压平衡的功能，其中添加0.66 mg/kg硒时ALB含量最低，其降低是导致动物生长发育受阻和体重下降的原因之一，综合生长性能指标看，这一组相对生长缓慢。血清中GLB和特异性抗原结合发生免疫反应达到保护机体的目的，其中添加0.08 mg/kg硒时GLB含量最高，但添加0.66 mg/kg的硒却导致GLB含量显著降低，说明过高的硒可能直接影响B细胞合成免疫球蛋白的能力，而适宜的硒水平能增强机体的免疫水平。

IL-2是一种重要的免疫调节因子，主要由活化的T淋巴细胞产生，可促进淋巴细胞和自然杀伤细胞的增殖、B细胞的分化和增殖以及抗体的生成等，硒对IL-2有诱生作用［14］。有研究显示，补硒可以提高慢性肝炎病人外周单个核细胞对IL-2的分泌并提高其受体的表达能力［15］。本试验结果显示，与0.08和0.16 mg/kg硒添加组相比，对照组蛋鸭血清IL-2含量降低，这与Petrie等［16］体外研究结果一致，而高于0.16 mg/kg硒添加组IL-2含量有下降的趋势，其原因:一是硒通过影响IL-2受体表达而影响T淋巴细胞增殖，从而影响IL-2的分泌;二是硒缺乏或过高都导致胸腺和脾脏的生物膜遭到破坏，致使T淋巴细胞数量减少，IL-2含量降低，而IL-2减少以反馈方式使T淋巴细胞分化增殖受阻，引起机体细胞免疫下降。

3.3 饲粮添加硒对生长期蛋鸭内分泌的影响

甲状腺是机体含硒量最多的器官，T3、T4又是甲状腺分泌的重要激素，对维持正常的生理状态至关重要，两者始终处于动态平衡状态，甲状腺素具有增加机体的基础代谢，促进糖类、蛋白质和脂质的代谢。ID-Ⅰ为含硒酶，能催化T4向T3的转化，动物缺硒影响ID-Ⅰ活性，降低T4向T3的转化速度，使血液中T4含量上升而T3含量下降［17］。同时，T3、T4代谢情况也可反映出机体硒的利用率情况。本试验中各组T3、T4含量差异不显著，这与刘晓亮等［18］在大鼠上的试验结果一致，但随着硒水平的升高，T3含量升高，T4含量降低，说明硒促进脱碘酶的活性增加，从而加快T4向T3转化的速率，但对照组和 0.36、0.66 mg/kg硒添加组T3含量降低而T4含量升高，这可能是由于硒缺乏或过高导致ID-Ⅰ活性下降，从而T4向T3转化受阻的结果。GH是一种蛋白质激素，通过胰岛素样生长因子(IGF)促进各种组织的生长和加速蛋白质的合成。同时，T3控制着垂体中GH的基因表达和GH的合成［19］。本试验中，随着硒水平的升高，T3、GH含量呈先升高后降低的趋势，0.16 mg/kg硒添加组T3和GH含量最高，说明硒通过调节T3水平进而促进了GH的分泌。本试验中，T3、T4和GH含量与血清免疫指标和生长性能的变化一致，可见硒通过调节动物的内分泌激素来调控机体免疫应答和生长发育，从而使机体不会因硒过高或缺乏导致内分泌紊乱，使机体免疫力下降，生长受阻。

4 结论

① 在本试验条件下，饲粮中添加0.08～0.16 mg/kg硒可以提高5～11周蛋鸭日增重，降低料重比，促进免疫器官的生长发育，同时对血清免疫指标和激素分泌有一定的正面影响。

②总体来看，不同硒添加水平对蛋鸭的生长、免疫及内分泌的影响存在剂量－效应关系，均呈先升高后下降的趋势，添加水平在0.08～0.16 mg/kg时处于高峰平台，低于和高于此范围都会使蛋鸭的生长性能降低，免疫力低下，激素分泌紊乱。

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*Corresponding author，professor，E-mail:wangan451@126.com

(编辑 菅景颖)

Effect of Selenium Supp lementation on Grow th Perform ance，Imm une Function and Endocrine of G row ing Laying Ducks

FENG Jing WANG An*HUO Siyuan
(Institute of Animal Nutrition，Northeast Agricultural University，Harbin150030，China)

The experiment was conducted to study the effect of different levels of dietary selenium(Se)on growth performance，immune function and endocrine of grow ing laying ducks(5 to 11 weeks).One hundred and fifty 5-week-oldJindinglaying ducks with average body weight of(0.36 ± 0.01)kg were chosen and random ly divided into 5 groupswith 6 replicates per group and 5 ducks per replicate.The ducks in the 5 groups were fed basal diets(Se contentwas 0.04 mg/kg)supplemented with 0(control group)，0.08，0.16，0.36 and 0.66 mg/kg Se(actual additiveswas sodium selenite)，respectively.The trial lasted for7 weeks.The results showed as follows:1)supplemented with 0.08 and 0.16 mg/kg Se in diets significantly improved average daily gain，and reduced the ratio of feed to gain(P＜0.05).2)Compared with the control group，the fresh weight of spleen and Fabricius bursa，and index of Fabricius bursa in the group with the diet containing 0.08 mg/kg Se，and the interleukin-2(IL-2)content in the two groups with the diet containing 0.08 and 0.16 mg/kg Se，respectively，were significantly increased(P＜0.05)，while the indices of spleen and thymus，fresh weightof thymus and serum total protein(TP)contentwere not influenced by different levels of Se(P＞0.05).3)With increasing Se levels，serum triiodothyronine(T3)contentwas firstly increased and then decreased，while the serum thyroxine(T4)contentwas firstly decreased and then increased，but no significant differences were found among all groups(P＞0.05).The serum growth hormone(GH)content in the group with the diet containing 0.16 mg/kg Se was higher than that in the control group and the group with the diet containing 0.66 mg/kg Se(P＜ 0.05).It is concluded that supplementation of Se from 0.08 to 0.16 mg/kg in diets can improve growth performance and immune function，and regulate related hormone secretion of grow ing laying ducks.［Chinese Journal of Animal Nutrition，2011，23(10):1697-1702］

Se;grow ing laying ducks;growth performance;immune function;endocrine

S816.7

A

1006-267X(2011)10-1697-06

10.3969/j.issn.1006-267x.2011.10.008

2011－04－21

国家自然科学基金项目(30972111)

冯 婧(1986—)，女，黑龙江哈尔滨人，硕士研究生，从事动物营养研究。E-mail:fengjing86114@163.com

*通讯作者:王 安，研究员，硕士生导师，E-mail:wangan451@126.com