DHI在湖南奶牛业中的应用

DHI是英文“Dairy Herd Improvement”的缩写，直译为奶牛牛群改良，又称为奶牛生产性能测定。它是提高奶牛牛群管理水平和生奶质量水平的有效工具，是奶牛育种工作的基础，评估公牛遗传素质最重要的数据来源，也为乳业科学研究提供了准确的数据。

1 DHI体系的意义与现状

随着生活水平的提高，人们对牛奶的需求量也迅猛增长，奶业已成为目前中国突出发展的产业。我国奶牛总体遗传水平相对较低，育种基础工作较差。DHI是牛群遗传改良的基础，是改善牛群素质，提高泌乳能力和增加经济效益的根本途径。这个系统对每头奶牛产奶的数量和质量进行检测，有了这些信息，牛场的管理者和具体操作人员将可以更明智地就有关饲养、育种和管理问题做出抉择；可以利用科学的饲养管理和最经济的投入获得高产的奶牛、优质的牛奶、奶牛的健康和良好的繁殖能力；可以实行科学的、规范化的饲养，不断提高奶牛场的效益。DHI已成为奶牛牛群改良科学化、规范化的标志。

国外奶牛业发达的国家，如加拿大、美国、荷兰等，均运用这一先进技术来为奶农服务，并产生了巨大的经济效益，奶牛的单产水平均已达到9 000～10 000 kg。在我国，20世纪90年代，北京、上海、天津等地也开展了奶牛生产性能测定工作，至今，已初具规模，在全国各地陆续建立起了十几个测试点。湖南的DHI测定工作起步于2003年，于2008年正式启动测定工作。在这几年的测定工作中，DHI报告对评价牛场的科学化生产经营管理水平起到了重要的作用，并且促进了湖南省奶牛业的发展。

2 DHI

2.1 测试内容

日产奶量、乳脂肪率、乳蛋白率、乳糖、非脂固形物、总固体含量、体细胞数（SCC）。

2.2 测试间隔

26～33 天。

2.3 测试对象

所有泌乳奶牛在产后1 周开始检测。

2.4 奶样要求

所取的样为每天2 次或3 次，挤奶量按一定比例混合而成。如果一天挤3次奶，则早中晚3 次比例为4∶3∶3；如一天挤2 次奶，则早晚2 次比例为6∶4。

2.5 奶样总量

40～50 mL。

2.6 奶样存放条件

含防腐剂的奶样在冷藏（2～7 ℃）下安全存放7 天；若无冷藏条件，加了防腐剂的奶样在室温下能安全存放4 天。

2.7 测试原理

乳成分是依据红外原理，根据各成分对红外吸收程度的不同而进行分析。体细胞测试是将奶样稀释，细胞核染色，然后通过电子显微镜自动计数而得。

2.8 DHI操作过程

2.9 DHI报告类型

产奶报告、牛群管理报告、干奶报告、综合损失表、体细胞追踪表、牛群分布统计表等。

2.10 DHI报告内容

DHI报告中提供奶牛当月测试日的所有相关信息，有当天产奶量、乳脂率、乳蛋白率、体细胞数、奶损失、305 天预计产量；还有高峰奶量、高峰天数和上月信息追踪等，为牧场管理提供第一手数据。

3 DHI在湖南奶牛业中的作用

3.1 完善了测定牛场奶牛的生产记录体系

奶牛生产性能测定工作首先需要收集奶牛的基础数据（系谱、胎次、产犊日期、出生日期、干奶日期等），然后输入电脑中备案。其次是每月采集一次泌乳牛的奶样，测定日产奶量、乳成分、体细胞等数据。在参加DHI测定的牛场中，有2 家牛场的奶牛记录体系较杂乱，没有专门的统计人员管理，奶牛的生产记录、饲养管理都较差。于是，对他们进行了DHI测定工作培训，并指导他们如何整理奶牛的生产记录。参加DHI测定工作2年多来，他们逐步完善了牧场中奶牛的生产记录，为牧场科学化的管理制度奠定了基础。

3.2 加速了湖南省奶牛品种、良种登记的进程

开展DHI测定工作的前提是，要对参加测定的牛群的基础数据进行统计。于是，结合品种登记工作，于2008年、2009年逐步对湖南省奶牛集中的地区（常德、长沙周边地区以及城步县）开展了奶牛数据的统计工作，对各牧场奶牛进行了品种登记。通过各牧场参加的DHI测定工作，可以正确衡量个体牛的生产性能情况，以便进行奶牛良种登记，加速奶牛业的发展。

3.3 DHI报告在奶牛生产中的应用

3.3.1 产奶量

在湖南省，除了奶牛原种场使用挤奶厅式挤奶外，其它的牧场大部分采用管道式挤奶，还有一些使用手推式挤奶。对于使用管道式和手推式挤奶的牧场，管理好的牧场可能每月测定一次每头奶牛的日产奶量，但很多牧场为了减少麻烦或没有设备，都未能测定每头奶牛每月的具体产奶量。这样牧场的管理只能是笼统化的，对于产奶量高的牛未能进行特殊的照顾，使得产奶量达不到高峰，或者产奶高峰延后，这样对牧场的经济效益就有了很大的影响。通过DHI，使得每个牧场的每头奶牛的产奶量都清晰可见，这样便于牧场进行分群管理，而且可以通过不同月份奶牛的产奶量变化，来衡量本月牛群的管理水平。在望城白箬铺奶牛场，通过DHI测定，奶农清楚了每头牛的产奶量，根据产奶量饲喂精料，避免了盲目饲喂饲料，即每头奶牛的喂量相差不大的现象，降低了成本，提高了产奶量，平均产奶量由每天16.8 kg提高到18.3 kg，提高了8.93%。阳光乳业二牧场的产奶量由每天18.12 kg提高到了18.75 kg，提高了3.48%，高产牛群产奶量由每天27.86 kg提高到了29.21 kg，提高了4.85%。

3.3.2 乳脂率和乳蛋白率

首先，乳脂率和乳蛋白率是衡量牛奶质量的重要指标，高乳脂率、高蛋白率是牛奶品质良好的标准，在湖南省的乳品加工厂，主要以乳脂率、乳蛋白率来制定生奶的销售价格。其次，能够生产高乳脂率和高蛋白率生奶的奶牛可用于选种，培育高性能优良奶牛。最后，乳脂率和乳蛋白率可以提示出奶牛的营养状况，日粮的配合是否合理以及奶牛的健康状况等。

在对奶农进行DHI测定的培训过程中，很多奶农就提出了牛群乳脂率、乳蛋白率较低或不平衡，奶价上不去，严重影响牧场经济效益的问题。通过DHI测定，他们对牛群及个体牛进行了调整：①对牛群进行了分群饲养，按产奶量饲喂精料，调整不同泌乳阶段的精粗比；②调整日粮营养水平，改变了饲喂方式（由原来的先精后粗改为后来的先粗后精再粗）；③加强了干奶牛的饲养管理；④检查牛只是否存在瘤胃酸中毒等。经过几个月的调整，对于那些乳脂率、乳蛋白率低的牛群，其总体乳脂率、乳蛋白率有了一定的提高，奶牛原种场的全群脂蛋比由偏低（1.08）逐渐转变为正常（1.13）。

3.3.3 体细胞（SCC）

SCC的高低表明了牛只的乳房健康状况：临床乳房炎、隐性乳房炎或健康。临床乳房炎是肉眼可见的，会明显影响奶牛的产奶量；而隐性乳房炎是肉眼无法觉察的，只有通过测试才能了解隐性乳房炎的存在。隐性乳房炎有较强的传染性和危害性，不仅可引起产奶量的潜在损失，影响乳制品的货架期、牛奶的口感和风味，也可能发展成临床乳房炎。参加DHI测定工作的几个牧场，通过DHI报告，得知了每头奶牛不同泌乳阶段的SCC后，及时采取相应措施进行防治，如及时改换挤奶设备零件，对新进挤奶员进行培训，采用一头奶牛一块毛巾，雨天及时清理粪便，中西药综合治疗等，大大降低了乳房炎的发病率。对于那些通过各种措施均无法降下来的顽固性乳房炎奶牛，及时进行了淘汰，以免传染给其它奶牛。通过采取这一系列措施，各牧场的体细胞数均有了不同程度的下降，有效地控制了隐性乳房炎、临床乳房炎的发生和发展，确保了牛只乳房的健康，从而提高了生奶的质量和产量，为牧场增加了经济效益。

3.3.4 应用DHI报告缓解奶牛夏季热应激反应

奶牛是怕热不怕冷的动物，奶牛夏季受到热应激时首先表现为产奶量的下降，通过每个月的DHI报告，可以及时发现个体奶牛所受到的应激程度。在湖南省，人们一直认为奶牛在6、7、8月时才受到热应激的影响，而通过DHI报告可以看出，奶牛在4月底或者5月初，天气骤然变化时就已经开始受到了热应激的影响，在9月初也仍然受到热应激的影响。生产实践中，在奶牛开始受到热应激影响时（5月前后），就采取相应的措施，如注射流行热疫苗，调整日粮结构，增加饲料的营养浓度，饲喂营养舔砖，在日粮中添加中草药、氯化钾等；再根据DHI报告中的各项指标（产奶量、乳成分、高峰产奶量等），可以制定出最佳的缓解热应激的方案。另外，从DHI报告数据和生产实践中发现，青年头胎牛在夏季受到的热应激程度较大，尤其是夏季及夏季前1～2 个月产犊的，产奶量、乳成分以及高峰产奶量和高峰日会受到严重影响，最终影响胎次和泌乳量。根据这种情况，对牧场的生产管理进行了指导，尽量避免青年牛夏季产犊，或者改善青年牛的饲养管理条件，使其产犊时达到正常的体重及体况，减少夏季产犊时带来的经济损失。

4 结语

DHI测定工作在湖南省正式开展的时间虽然不长，但DHI所收集和提供的数据最为原始，也最为直观，为牧场提供了基础信息，使牧场管理人员可以根据其所反映的信息，密切注意牛群的状态，及时作出反应，采取相应措施，提高奶牛产奶量和质量，减少乳房炎的发病率，为牧场增加了经济效益，提高了奶农的积极性，也促进了湖南省奶牛业的发展。

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