藜蒿文化历史与蔡甸藜蒿产业化发展现状

龚世伟，梁军，吴正斯，李年丰，余杰，张军

（武汉市蔡甸区蔬菜科技推广站，430100）

藜蒿（Artemisia arborescens）又名蒌蒿、芦蒿，为菊科蒿属多年生宿根草本植物，以其根和嫩茎供食，味道清香、鲜美、脆嫩爽口，且药用价值很高。李时珍在《本草纲目》中列举了藜蒿的多种治疗和保健功能，有“采其根茎，食之可清火败毒”之说。近年来的研究表明，藜蒿根性凉、味甘，叶性平，可平抑肝火，治胃气虚弱、浮肿等症，还可预防牙病、喉病、便秘等症，长期食用可达到降血压、防癌抗癌、健胃等功效。

1 藜蒿的文化历史

春秋时期，藜蒿作为一种君子之草和献祭之草，在人们的日常生活中享有崇高的地位。《诗经·鹿鸣》有诗：“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙……呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。”《诗经·汉广》中写道：“翘翘错薪，言其刈蒌。之子于归，言秣其驹。”诗中的“苹”、“蒿”、“蒌”，即皤蒿（白蒿），也就是藜蒿，其是与君子的交游和德音相匹伍的。藜蒿又别称“蘩”，最早人们把它用作祭祀神灵的祭品，如《诗经·采蘩》写道：“于以采蘩，于沼于淽。于以用之，公侯事之。于以采蘩？于涧之中。于以用之？公侯之宫。”诗中“采蘩”就是采藜蒿。

到宋代，诗人吟咏更多。陆游在《戏咏山家食品》中写道：“牛乳抨酥瀹茗芽，蜂房分蜜渍棕花，旧知石芥真尤物，晚得蒌蒿又一家。”苏东坡在《惠崇春江晚景》中写道：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”此外，著名的诗句还有黄庭坚的“蒌蒿芽甜草头辣”等。

我国食用藜蒿的历史十分悠久。在现存最早的药物学专著《神农本草经》中，藜蒿即被列为野蔬上品。苏东坡在《送范德孺》诗中写道：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。遥想庆州千嶂里，暮云衰草雪漫漫。”可见，“老饕”苏东坡把吃藜蒿和韭黄列为“尝春”的首位。

相传明朝朱元璋在南京称帝后，规定江南各州县每年清明节将藜蒿作为“贡品”进贡到南京，这对民间采集野生藜蒿为食的习俗产生了推动作用。

2 藜蒿与蔡甸民俗风情

武汉市蔡甸区，原称汉阳县，素有“知音故里”之称。蔡甸区北依汉水、南临长江，境内湖泊星罗棋布，一到早春，河湖港汊的土坡、田埂上，到处都生长着蓊蓊郁郁的野生藜蒿。写于清光绪年间的《汉阳县志》上记载：“藜生于阪隰，而以沼泽尤佳”。

过去穷人缺衣少食，每到春天，常常以野菜充饥，藜蒿便是他们的天然食品之一。凡食用过藜蒿者，无不对其清香、鲜嫩的口感回味无穷。藜蒿在民间有许多美好的传说，就连蔡甸区的一些地名也与其有着密切的联系。相传南宋时，汉阳有一位姓黄的穷家女子选入皇宫，人称黄妃，这黄妃天生丽质，深受皇帝宠爱，慢慢地皇帝把其他嫔妃忘得一干二净，皇后和其他嫔妃对黄妃恨得咬牙切齿，欲将黄妃置之死地而后快。这年春天，黄妃的父母入宫去探望女儿，顺便带去了一篮黄妃从小喜欢吃的藜蒿。黄妃非常高兴，一连几日以藜蒿当饭，吃得津津有味。皇后知道此事后，在皇帝面前告了黄妃一状，说黄妃是妖怪转世，每天放着山珍海味不吃，却专门吃野草。皇帝一查果然属实，不禁大怒，一气之下将黄妃打入冷宫，皇后趁机将黄妃折磨至死。后来皇帝巡视汉阳时，地方官将当地有名的土特产藜蒿作为御膳侍候皇上，皇帝方知黄妃受冤。于是令人在黄妃出生地修建了一座陵墓，称为黄妃陵。久而久之，这个地方便被老百姓称作黄陵了。

随着时代的变迁，藜蒿因其脆嫩、辛香的风味，日益受到蔡甸人民的喜爱，一般的吃法是先将藜蒿在开水中稍加烫煮，滤出水分，然后以腊肉或香肠爆炒，具有一股特别清新的泥土芳香味，享有“登盘香脆，风味冠蔬”的美誉。

3 蔡甸藜蒿产业化发展现状

2007年以来，蔡甸区结合农业结构战略性调整，通过扩大藜蒿种植规模，加强科技推广力度，积极开展品牌打造与推介，不断开拓市场，使藜蒿产业得到较快发展。今天的知音故里，已是蒿香四溢。

①产业规模不断扩大 全区藜蒿种植已基本形成规模化、区域化格局，2010年末，蔡甸区藜蒿种植面积达1 933 hm2，种植地主要集中在侏儒、永安、消泗等街、镇，并涌现出古迹、金鸡、薜山、曹河4个专业生产村。

②经济效益明显 2010年，全区藜蒿产量达6 200万kg，总产值达到1.3亿余元，藜蒿种植已成为蔡甸区农民增收的重要途径之一。

③生产水平不断提高 其一，藜蒿品质不断改善。蔡甸区每年提纯复壮后的藜蒿种苗种植面积超过670 hm2，藜蒿固有的“嫩、脆、香”的原始风味逐渐恢复。其二，种植模式不断创新。除原有的瓜—蒿、藕—蒿模式外，经过近几年的实践，区农业部门又创建并推广了稻—蒿、菜—蒿、瓜—瓜—蒿等高效种植模式，得到了蒿农的认可。

④品牌创建初见成效 由于藜蒿品质的提高，蔡甸藜蒿品牌进一步打响，且深受消费者喜爱，在第五届中国武汉农业博览会上，蔡甸区的“金鸡寨”牌藜蒿被授予“武汉知名农产品”称号。