撰文/张敬文 孙明远 张敬武*
莼菜 Brasenia schreberi J.F. Gemel. 别名马蹄草、水葵、湖菜等,睡莲科,莼菜属多年生宿根水生草木植物,国家一级保护野生植物。被誉为“中国第一绿色食品”、“世界珍奇”和“二十一世纪生态蔬菜”。以嫩茎初生卷叶供食,有透明胶质,富含蛋白质、铁质和维生素。其味鲜美柔滑,别具风味,自古以来就作为珍贵蔬菜,还具有很高的药用价值。据近代药理研究,莼菜含有丰富的多糖物质、而多糖是一种较好的免疫促进剂,能促进巨噬细胞的吞噬异物的功能,从而抑制肿瘤发展和产生,极具市场开发价值,国际市场上有较高的声誉,需求量与日俱增,成为供不应求的畅销商品,主要出口日本、韩国和港台地区。
莼菜原是南四湖珍品水生蔬菜之一,搞好南四湖野生莼菜设施栽培技术研究,即可保护莼菜种质资源,又可提高莼菜产品附加值,又能增加农民收入,是实现农业高产、高效的有效途径之一。
依据南四湖野生莼菜的生物学特性和对其生活坏境的严格要求,选择水质较好,排灌方便,多年废弃的肥沃鱼池,南北长50m东西宽13m,去除周边过密树木,清除杂草,并对四周台沿整理、修设排灌渠。
池塘选定后要先排干里面的水,并把底部整平,再用稻田齿轮机耕耙2-3次,耕深30cm,去除杂草,施足底肥,一般667m2施腐熟的有机肥(有机炭泥土)2000-3000kg,腐熟的饼肥200kg,最后放浅水耥平。
大棚走向依据池塘设置南北向,在池塘的东西两边打直径15cm的木桩,间隔1.5m,高1m,木桩斜打向池塘与池塘地面呈60度夹角。用8m长的竹筒两根对接(中间重叠1米并用软布包裹篙头),从池塘一头开始捆扎,两头固定在两边的木桩上,成弓棚。池塘中间打3.5m高的木桩,间隔3m,在弓棚顶部中间拉50米的钢丝一根,两端下地锚紧固。焊接成长58m,宽16m的塑料布一块,从一头拉起,建成大棚。两头开门,并于惊蛰前完成大棚建造,实施高温闷棚7天。
选择具有南四湖野生纯菜特性的红色品种,生产中采用地下茎,水中茎或休眠芽进行无性扦插繁殖。地下茎选取白色粗壮的茎段,每段2-3节为一个种苗单位;水中茎选取粗壮、绿色、带须根的老熟茎段,每3-4节为一个种苗单位;休眠芽是上年秋季老熟茎上脱落的芽段,从大田泥层表面捞出,去除弱小、病残、畸形休眠芽。种植前用0.2%的多菌灵液浸种苗10分钟,并进行种苗的消毒处理,用天达2116(浸种专用)每袋12.5g兑水5kg蘸种苗下部,最好种苗现取现用,来不及的要做保湿处理。大棚用苗的取苗时间可提前至雨水前后。
大棚定植种苗的密度原则上要稍大于常规大田种植密度,按行株 0.6m×0.4m为宜。定植前排干池塘内的水或留10cm左右的水。在惊蛰前后5-10天,选择晴朗无风天进行,把事先备好的消毒种苗基部斜插入泥中,如已发芽将新枝的新芽露出土面,扦插时勿损伤幼芽、嫩梢或腋芽。
6.1 温度:南四湖野生莼菜芽喜温暖,最适温度为20-30℃,春季15℃ 以上开始萌芽,气温超过35℃基本停止生长,入秋后,气温下降至15℃又停止生长,冬季可耐-10℃,进行休眠。大棚种植莼菜比大田播种提前45天。前期以闭棚升温为主,严格控制棚温在20-25℃,随气温的升高要注意放顶风,把南北两头打开,形成对流。在夏季来临时,要实行大通风,把大棚底部和顶部都扒开。同时设黑色的遮阳网降温,控制温度不超32℃,必要时可向棚内喷雾化的井凉水降温。
6.2 水位
萌芽期水深20~30 cm;旺盛生长期水深60~80cm,最高不超过1 m;缓慢生长期水深80~90 cm;入冬以后仍应保持水深50~60cm。注意水位涨落幅度在10cm以内为宜。
6.3 施肥
莼菜的施肥分冬肥、春肥和追肥。冬肥在莼菜叶片枯萎和水中杂草死后,每667m2施用腐熟粪肥150-200kg。春肥在莼菜发芽前的2月、3月各施1次,每次可用腐熟粪尿1500kg。莼菜生长期间,如叶黄、叶小、芽细、胶质少,要补充养分,可改施尿素,要根据水的深浅,每667m2施用4-8kg,但忌用有机肥。氮肥施用不宜过多,否则会降低产量。追肥宜选择阴天、雨前或傍晚,以防茎叶粘肥,日晒后损伤茎叶。
7.1 病害
莼菜常见的病害有叶腐病和腐败病(枯萎病)。叶腐病症状为发病时首先在叶缘出现水渍斑纹,然后逐渐向中央扩展,导致全叶腐烂,严重时全株死亡。导致此病的主要原因是池中水质不洁净或水绵较多,因此发病时应保持水质洁净、流动,不施未腐熟的有机肥,并及时清除水绵。腐败病症状为病株叶片边缘出现青枯斑块,以后四周连片并向内扩展,最后使整叶变褐焦枯。叶腐病可用苯醚甲环锉1000倍或乙蒜素1500倍喷雾。腐败病防治可用25%多菌灵500倍液或1∶1∶(200~250)波尔多液喷雾1次,安全间隔期7d。
7.2 虫害
主要虫害主要有凌叶甲和蚜虫。对凌叶甲,可用杜邦康宽或氟虫双酰胺等低度仿生制剂进行防治,治虫而不伤水生动物。防治蚜虫,可用1%的吡虫啉800倍防治,或向池子内撒泼生石灰防治,还可防治螺等。
早春种植后,大约12天莼菜幼苗开始萌芽。一个月后,大约在三月中旬,叶片基本上盖满水面即可开始采收,每隔4-7天采摘1次。采收时乘坐小船手拉棚柱、棚杆行船,不宜下田采收。装载容器要用木桶或塑料桶,而不能用铁桶(铁桶会使莼菜断口处变黑)。定植当年的大棚一般667m2产300~550kg,第2-3年收400~600kg,4~5年后植株拥挤,长势减弱,可换茬养殖螃蟹1-2年。然后再栽植莼菜。