柿早果丰产高效生产技术

撰文/胡清坡 梁建 周威* 程 永伟 * *刘 子辉 * * *李 红军*

**平顶山市绿森绿化工程有限公司

***商丘市睢阳区公用事业局

柿（Diospyras kaki Thunb.）是柿树科柿树属落叶果树，原产我国，人工栽培已有一千多年的历史。目前中国、日本、韩国和巴西是主要产地，其中中国是世界上产柿最多的国家，年产鲜柿700000T。柿子品种繁多，约有300多种。柿果实色泽美丽，味甜多汁，营养丰富，是人人爱食的一种大众化水果，素有晚秋佳果的美称。柿果实除供鲜食外，可制成柿饼、柿干、柿汁、柿蜜、柿脯等，也可再加工成糕点和风味小吃，并有一定药用价值。北宋诗人张仲殊曾写诗赞美柿子：“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”

柿果是人们比较喜欢食用的水果，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿果营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1－2倍左右。

柿是强阳性树种，耐寒。喜湿润，也耐干旱，能在空气干燥而土壤较为潮湿的环境中生长。忌积水。深根性，根系强大，吸水、吸肥力强，也耐瘠薄，适应性强，不喜沙质土。潜伏芽寿命长，更新和成枝能力很强。而且更新枝结果快、坐果牢、寿命长。抗污染性强。

1、建园

选择土层深厚、富含有机质、土质疏松、透气良好、pH6.5－7.5排水良好的壤土或沙壤土建园。早果丰产以3－4m×4m的密度为宜，7年后进行间移，最终调整为6m×7m。或柿粮间作以6m×7m密度栽植，既能增加柿园收入，又对粮田起到了涵养水源，调节气候的作用。选择根系好、健壮无病虫害的苗木栽植，最好随起随栽，避免根系失水。栽植的最佳时期为树液刚进行流动的3－4月份。

2、品种选择

柿分为甜柿和涩柿两大类，甜柿指果实能在树上自然脱涩，摘下即可食用的一类柿子。甜柿中又分为完全甜柿和不完全甜柿两类，完全甜柿是指不论果实中有无种子，均能在树上完全脱涩；不完全甜柿则指当果实内有种子时，果肉变褐，说明已脱涩，当未授粉，果内无种子或少于2粒种子时，果实不能自然脱涩或只能部分脱涩。优良品种有罗田甜柿、西村早生、次郎、大秋等。涩柿指成熟后仍有涩味，采后需人工脱涩方可食用的一类柿子。优良品种有牛心、盖柿、十月红柿、胡栾头柿、面柿、灰子柿、七月糙等。

选择栽培品种应根据经营方向、市场供需情况、当地自然条件、栽培习惯及品种特性综合考虑。一般距城镇和工矿区近、交通方便的地方鲜柿销售量大，可选择不同成熟期，色泽艳丽、脱涩容易的鲜食品种。交通不便的山区，应以丰产、优质、耐贮运、易加工的晚熟品种为主，适当发展中早熟品种。地处风景区，可选择树紧凑，果实繁密，颜色夺目，变化多样，成熟期晚，秋叶变红的品种。

3、整形修剪

柿树形可采取有主干疏散分层形、自由纺锤形或多主枝开心形。以有主干疏散分层形为例：主干高0.6－0.8m左右，3层主枝，层间距1m，层内距30cm，各主枝上分布侧枝2个，树高4m左右。

3.1 休眠期修剪

3.1.1 幼树修剪 选择直立生长的强壮枝条作为中心主干培养，中心主干于60cm处短截，选择生长健壮、角度方位适宜的3－4个枝条，于40－50cm处短截培养为主枝。培养上下层主枝和侧枝，适当配置辅养枝。及时摘心，促生结果母枝；适当修剪，促进转化，为早期丰产打好基础。修剪时要根据整形的要求，选留部位合适的枝条作为主枝和侧枝。疏去同方向的枝条，使各级骨干枝的延长头都处于优势地位。对无碍延长枝生长的其它枝条，过密的疏去一些，过长的适当回缩。

3.1.2 结果树修剪 柿树成形以后，逐渐进入盛果期，树势稳定，产量上升，树体向外扩展日趋缓慢，随着树龄的增加，内膛枝受遮荫而逐渐衰弱，甚至枯死，结果部位外移。修剪方法：注意通风透光，加强结果枝的更新，使结果部位尽量靠近骨干枝。延长枝处于主枝或侧枝的领导地位，与其他枝条之间从属关系要明确，其延伸方向要与主、侧枝伸展方向保持一致，使之骨架挺直，养分运输迅速。延长枝茁壮的于1／3处饱满芽上方短截；主侧枝太强的，去强换弱；延长头太弱的，去弱留强；延长头水平方向偏斜的，要重剪，剪口芽留内芽，以减少弯曲度；主、侧枝太开张的，要去平留斜；成枝角太小的，去直留斜开张角度。结果枝组在骨干枝上配置是否合理，是丰产的关键。配置时，位于顶部的小，基部的大，使主枝和侧枝水平和垂直方向都呈三角形。在不同部位生长的结果枝组其生长量不同，上位的太强，下位的太弱，水平略偏上伸展的结果枝组长势中庸最理想。结果枝组在主、侧上的排列要左右错开，4～5年更新一次。将内膛或大枝下部细弱枝条疏去；对具有2～3次梢的发育枝，应截去不充实部分；20－45cm长的发育枝最容易形成结果母枝，对此，应根据具体情况妥善处理，一般过长的可截去三分之一，短的可以不短截，太密的适当疏去一些。

3.2 生长期修剪

3.2.1 疏枝抹芽 及时疏除密新梢，5－7月在新梢木质化之前，抹去向上或向下的嫩梢，留下侧下方的新梢，以培养成结果母枝。

3.2.2 摘心 对用于补空的侧枝在30－40cm摘心，促生分枝。

3.2.3 拉枝 高接树生长旺盛，枝条直立，易使树冠郁闭，影响整形，也影响早期产量。拉枝能缓和树势，扩大树冠，改变枝条方向，便于整形。无论是培养主枝或侧枝，当新梢方向合适，角度较小时，6月份在新梢木质化以前，按理想角度和方向拉枝，7、8月份分别待新梢长至一定长度，再按理想角度拉一次枝，使枝条按理想生长。也可将枝在木质化前用E形铁丝夹夹弯，使成想角度。

3.2.4 剪梢 枝条生长停止晚，先端不充实。于8月下旬至9月上旬将旺枝先端不充实部分剪去，以减少养分的消耗，促使下部芽发育或形成结果线母枝，同时也为下年增加发枝量打下基础。

4、花果管理

4.1 保花保果 柿树成花容易，但座果率较低，为提高柿树产量，要做好保花保果工作。措施有喷施生长调节剂，加强土肥水管理，合理修剪，花期环剥环刻，叶面喷肥，配置授粉树等。喷施生长调节剂是盛花期喷30mg/kg赤霉素或0.30%硼酸，可提高座果率，幼果期喷灌500mg/kg赤霉素或者1%钼酸铵、硝酸铵等微量元素可减少落果。环剥和环刻是花期对壮树、壮枝进行环剥，可使座果率显著提高，环剥期从初花期开始到盛花期完成，剥皮宽度与主粗成正相关，一般剥皮宽度约0.5cm左右。环状、 螺旋状、错位两半圆等形式均可；环刻在5月中旬选好生长健壮的发育枝从基部环刻2-3道可促进花芽分化。其它措施在各项中已叙述。

4.2 疏花疏果 大年时花量过大，在花前10d将结果枝上、中部2-3蕾留下其余疏除，或将过结果枝两端的小型果及畸形果疏除，保留第二、三、四节位上的果实，生理落果后按叶果比15-20∶1留果。

5、土肥水管理

5.1 土壤管理

土壤管理是柿优质丰产的基础，生产上可采取深翻改土、增施有机肥、间作绿肥、覆培客土、中耕除草、覆盖增温等一系列措施。深翻可熟化土壤，改善土壤透气性。斜坡地地表径流会导致一定程度的水土流失，这时就需要覆培客土，覆培客土通常在冬季进行。春季松土能明显提高土壤温度，有利根系提早活动；夏秋松土，切断了土壤毛细孔，可有效减少土壤水分蒸发；除草既可减少杂草与柿树争夺养分和水分，又可清除病虫的潜伏场所；冬季松土可增温保墒。

5.2 施肥

5.2.1 基肥 定植后1－2年每年5月中下旬株施优质土杂肥60－80kg，三元复合肥0.5－1kg。施肥方法采用穴状、环状沟法交替施入。3－5年生幼树施纯氮200－250g，纯磷200g，纯钾160－200g，施肥量相当于全年有机肥量的2/3。施肥方法仍采用穴状、环状沟法交替施入。盛果期树以农家肥为主，采收前施入。施肥方法用辐射沟或全园撒施后翻入，柿粮间作于树冠下沟施。

5.2.2 追肥 新梢停长后至开花前，生理落果后分次施入。幼树第1次追肥在5-6月，以尿素为主；第2次追肥9月，以复合肥、果树专用肥为主，也可施入腐熟的人尿粪。在肥水管理上，采取前促后控，在树冠下开沟施肥，要与基肥施入的位置错开。施肥量相当于全年用肥量的1/3。

叶面喷肥：开花前叶面喷0.3%尿素液1－2次，花期喷0.3%尿素与0.1%硼砂混合液1次，花后每半月喷1次光合微肥，连续2－3次，后期喷1次氨基酸肥和2次磷酸二氢钾。喷施时间应在上午10时以前，下午4时以后，有风雨时不宜喷施。

5.3 灌水与排水。柿树在生长期需要充足的水分，但根系忌长期积水。柿树发芽前、开花和果实膨大期、封冻前各灌水1次，待灌水渗透后中耕松土。在排水不良的柿园要修筑好排水系统。

灌水量应根据树体大小和土壤湿度而定，以能浸透根系主要分布层为宜，一般深40－50cm。使土壤湿度保持在田间持水量的50%－70%，就可保持柿树正常的生理活动，并且生长结果良好。耐涝性较强，在流水中20余天不会死树，但在静水中10天以上就会枝叶枯萎。因此夏季平地柿园要加强排水。

6、病虫害防治

柿树主要病害有柿树炭疽病、柿树黑星病和柿树灰霉病等，虫害有柿蒂虫、柿粉蚧等。

6.1 柿树炭疽病 柿树炭疽病病原为子囊菌门围小丛壳菌。主要危害果实、嫩梢和叶子。防治方法：发芽前树体喷洒45%晶体石硫合剂30倍液；六月上、中旬各喷一次1：5：400倍波尔多液、喷洒50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液、42%噻菌灵可湿性粉剂1000倍液。

6.2 柿树黑星病 柿树黑星病病原为半知菌类柿黑星孢菌。主要危害果、叶和枝梢。防治方法：六月上、中旬柿树落花后，病菌孢子大量飞散前，喷洒50%多菌灵可湿性粉剂600－800倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液。重病区15d后再喷一次。

6.3 柿树灰霉病 柿树灰霉病病原为半知菌类灰葡萄孢菌。主要危害幼果、花、叶及贮运中的果实。防治方法：及时防治蚜虫、蚧壳虫等虫害，于点片发生时，及时喷洒1：1：180倍波尔多液或40%大富丹可湿性粉剂500倍液，15天左右喷洒一次，视病情防治2－3次。

6.4 柿蒂虫 柿蒂虫属鳞翅目，举肢蛾科，又名柿实蛾、柿食心虫。主要危害果实和嫩梢。防治方法：展叶至开花期，喷洒40%辛硫磷乳油或48%乐斯本乳油1000倍液。

6.5 柿粉蚧 柿粉蚧属同翅目，绒蚧科，又名毛毡蚧、柿绒粉蚧。主要危害果实、叶和嫩枝。防治方法：落叶后或发芽前喷洒3－5波美度石硫合剂或45%晶体石硫合剂20－30倍液、5%柴油乳剂等。若虫出蛰活动期和卵孵化期喷洒25%扑虱灵可湿性粉剂1000倍液。

7、采收分级包装

目前无论是粮食、油料、水果、蔬菜以及畜禽、水产品的加工保鲜都还基本处于低级、粗放的状态，而且我国的冷藏条件也不能与美国、日本等发达国家相比，这样造成农产品大量损耗和资源浪费。柿果损失占我国年产量的20%。而真空包装柿果能维持柿果的品质和营养成分，倍受柿果行业的重视。

7.1 采收 柿果采收时期依各品种的成熟期及用途不同而不同，作为硬柿供食用，可在着色以后陆续采摘，人工脱涩后供应市场；用于制饼的，宜于果实成熟，果皮着色由橙转红时采收，一般霜降前后，此时果实含糖量高，尚未软化，削皮容易，制成的柿饼品质好；作为软食用的，当果实呈现该品种固有的色泽、充分成熟后采收。采收要轻拿轻放，保证萼片完整，因萼片是柿果重要的呼吸器官。

7.2 分级 为了便于贮藏、运输和销售，提高果实的商品价值，柿采收后必须进行分级。分级时先除去病虫果、机械损伤果、污染果以及畸形果，然后按果实大小和着色程度进行分级。目前尚无柿果分级的国家或行业标准，各地可依据本地的地方标准或市场供需情况进行分级。

7.3 包装

包装一般用瓦楞纸箱包装。柿果果皮脆弱，不耐挤压，纸箱不宜过深过大。纸箱可设计成长52.5cm，宽26.3cm，高25cm，每箱盛果量大约10kg。箱内用瓦楞纸隔开，或逐果用软纸包裹，也可用特制的吹塑托盘衬垫。

包装箱上应标明产品名称、品种名称、质量等级、果实净重、产地或企业名称、包装日期和储运注意事项等