基于TAFE课“程模式下的“客房管理”课程改革研究

王建军，宋传敏

(广州城市职业学院旅游与公共管理学院，广东广州510405)

基于TAFE课“程模式下的“客房管理”课程改革研究

王建军，宋传敏

(广州城市职业学院旅游与公共管理学院，广东广州510405)

借鉴TAFE课程模式，围绕客房岗位能力需求制定课程项目，以项目为载体组织基于工作任务的课程内容，以“技能包”“能力标准为考核评估方式，最终带动“客房管理””课程教学实施。课改核心是构建项目课程体系，目标是把学生导向客房岗位工作，培养学生的职业素养、专业基本能力、综合能力和可持续发展能力。在此基础上，借鉴TAFE课程模式对原有“客房管理”课程体系、课程内容和考核方式进行以学生能力为本位的项目改革。

TAFE课程模式;课程体系;课程内容;工作任务

一、研究背景

(一)TAFE课程模式内涵

TAFE学院即澳大利亚技术和继续教育学院，是倡导“以就业为导向”的职业人才培养模式的典范［1］。TAFE课程模式是国际公认的比较成功的职业教育课程模式，采用以能力为本位(CBE)的指导思想，是按照澳大利亚制定的职业岗位技能标准和获取职业资格证书的框架，同时以行业组织制定的职业技能标准——培训包和国家统一的证书制度为依据，以提高能力素质为原则进行课程设置，主要体现为灵活的模块化课程设计、实用性的课程内容和标准化的课程形式［2］。教学内容注重实用性，以学生获得实际技能为教学重点。

(二)研究意义

伴随教高16号文(2006)、国务院41号文(2009)、全国教育工作会议、广东省教育工作会议精神的贯彻和落实，我校“校企合作、工学结合”办学、教学理念的深入，“职业导向、能力本位、项目载体、任务驱动”教学模式的开展，原有“客房管理”课程改革滞后，课程开发体系特别是课程结构、课程内容已不适应职业能力培养的要求，学生不容易达到酒店客房岗位技能标准。因此，借鉴TAFE课程模式对改变“客房管理”课程重学科知识传授、轻岗位能力培养的课堂教学，重试卷考试、轻技能检定的考核方式，重以教师为主导、轻以学生为主体的角色错位，促进教师参加生产实践，提升“双师素质”，编写以职业岗位能力培养为核心的实用性教材，提高学生知识运用能力、岗位技能和综合素质，实现学校与社会就业的无缝链接，均具有一定的研究和现实意义。

(三)国内外研究述评

国外比较流行和成熟的高职课程模式研究有北美的CBE课程模式、德国的“双元制”课程模式、国际劳工组织的MES课程模式、澳大利亚TAFE课程模式(吴缨，2008)。各个课程模式的特点表现为：(1)CBE课程模式对改变传统学科教学模式有积极作用，但注重强调满足社会经济需要，强化教育经济职能，而忽视人的潜力开发和个体培养;(2)“双元制”课程模式中企业可参与高职教育，缓解高职教育经费短缺和理论实践脱节问题，但难以同时满足个人全面发展和社会的需求;(3)MES课程模式可缩短培训与就业的距离，有助于提高人的学习效率。但此模式适合于员工短期培训，用于高职教育则暴露出明显不足(马达，2009);(4)TAFE课程模式体现了以能力为本位的教育质量观(黄日强，赵函，2008)，其课程设置围绕社会、行业对人才的实际需求，以培养人的实用技能为主，在对人的潜力开发、个人发展、职业需求等方面可以弥补以上模式不足，是CBE模式、“双元制”模式和MES模式的内在统一和应用，有一定的参考和借鉴价值。目前国内学者对TAFE课程模式的研究主要在三个方面：(1)TAFE课程模式理论研究。黄日强(2005)、熊少微(2007)从TAFE学院的课程设置等方面进行了理论研究;(2)TAFE课程模式论证研究。马长世(2001)以澳大利亚新南威尔士州为例从TAFE课程开发的内容和特点等方面进行了论证研究;(3)TAFE课程模式实践应用性研究。胡海燕(2007)、张东(2008)、张倩(2008)借鉴TAFE课程模式在“商务秘书”课程、商科类高职院校的课程体系中开展应用性和探索性实践。因此，有必要在剖析我校“客房管理”课程教学现状的基础上，结合旅游管理专业教学指导委员会专家制定的课程标准和“技能包”，借鉴TAFE课程模式，对原有“客房管理”课程进行改革与创新。

二、基于TAFE课程模式下的“客房管理”课程改革

(一)改革思路

针对我校“客房管理”课程改革滞后的情况及国内外学者的研究成果，借鉴TAFE课程模式，以酒店客房岗位标准所需职业能力为导向，分三个阶段进行课程改革：首先改革学科知识结构的课程体系，以客房岗位工作过程构建课程项目教学体系;然后改革传统的难以与能力标准对应的课程内容，以工作任务为中心组织课程内容，以能力项目为载体设计教学活动;最后改革传统的试卷考核方式，构建“本土化”的课程考核评估体系(图1)。

(二)改革内容

1.改革学科式的课程教学体系，构建基于客房岗位能力的课程项目

改革原有以学科结构为主的课程体系，根据客房岗位能力分析，“客房管理”课程培养的能力可分解为基本素养、专业基本能力、可持续发展能力以及综合能力。各种能力原则上相互独立，一般按岗位工作任务流程从认知到适岗、轮岗、竞岗的层级性来安排顺序，也可以根据岗位工作环境、教学资源等情况调整。然后根据各种能力进行课程项目的构建。每个项目都有教学目标、能力标准、活动过程、相关知识、能力鉴定等。在设置项目时，对于知识含量很大的教学内容，独立设置项目。对于那些知识含量比较少的内容，则根据内容之间逻辑和层级关系，可合并形成一个项目。可以把同一个任务领域的几个单项任务合并在一起，也可以把几个不同任务领域的项目合并在一起。利用这种方法重组“客房管理”课程项目体系，每个项目又有多个工作任务，分理论篇项目和技能篇项目(见表1)。

表 课程项目和工作任务表

2.改革学科式的课程内容，构建基于工作任务的项目教学内容

(1)课程项目内容设计以岗位能力为核心

客房岗位工作能力结构应当成为课程内容结构的基本依据。在设计“客房管理”教学内容时，首先考虑岗位工作体系结构，使“客房管理”课程内容结构与岗位工作能力结构基本一致;其次考虑项目内容结构的内在逻辑;最后考虑知识的难易程度。项目内容设计结构充分体现了工作任务的课程内容组织和逻辑。因此在课程项目设计时，以客房岗位能力为本位，同时将学科性课程中有关的理论知识按客房岗位认知规律分配渗透到项目中去，使学生明确客房工作岗位及工作范围、应该具备的能力等，从而确定课程教学目标、项目选择、知识分配都要围绕客房岗位能力的实现。

(2)课程项目内容设计以工作任务为驱动

课程项目内容的设计本质上是由基于工作任务的诸多子工作任务整合而成，体现了“任务驱动”。因此，“客房管理”课程项目结构设计要以工作任务为中心，应有明确的工作目标和具体的工作任务，按照“必需、够用”的原则，融入课程理论知识、实践性知识、拓展型知识、学习效果评价等，充分体现基于工作过程的课程理念和理论与实践相结合的职业教育要求。其中，课程理论知识的主要作用在于促进学生对实践知识的感知、认知和理解，进而促进学生感性的、弹性的职业素养的形成;实践知识是基于完成工作任务的过程经历和体验，主要包括客房制度知识、岗位工作情境知识和应变、处理突发事件知识，主要解决“是什么”和“怎么做”的问题;拓展性知识是对项目设计中的工作任务所涉及知识的补充。

3.改革课程考核方式，构建、制订项目设计“技能包”标准

改革原有的试卷考核方式，构建基于项目设计中岗位技能、知识运用、综合素质的课程项目考核评估体系——“技能包”，包括单项能力考核评估、综合能力考核评估和可持续发展能力考核评估。“技能包”是由骨干教师、酒店行业专家、企业专家、评估中心等研究制定的考核标准，遵循“有效性、实践性、灵活性、公正性”原则，应侧重于对学生能力等方面的考核。对于每个项目都应有明确的评价标准和评价方法建议。因此，“客房管理”采取知识考核、技能考核、学习过程考核相结合的方式进行考核。知识考核范围是“必需、够用”的专业理论知识;技能考核用当场抽签方式定项目任务(范围为5个实训项目);学习过程考核是以学生的出勤、作业和各子项目完成情况进行评分(由教师和其他组同学打分)组成(见表2)。

表 2 考核评估成绩组成

结语

借鉴TAFE课程模式的先进理念和成功经验，从我校“客房管理”课程建设的现状出发，“客房管理”课程正从传统学科体系的“以升学为导向、以学术能力为目标”逐步朝着“以就业为导向、以能力为本位”转变。构建基于客房岗位能力的课程项目和基于工作任务的项目教学内容，以及构建基于能力考核的项目考核评估体系，全面培养和提高学生的客房职业素养、岗位基本能力、综合能力和可持续发展能力，最终实现学生的素质、能力与社会就业岗位的无缝链接以及企业对人才的需求。

［1］胡海燕.高职教育 TAFE课程模式及其探索性实践［J］.韶关学院学报，2007，28(7)：164-167.

［2］张东.澳大利亚TAFE课程模式在商务秘书实务课程设计中的运用［J］.秘书之友，2008，(6)：34-37.

［3］吴缨.借鉴国外课程模式 推进职业教育课程改革［J］.中国职业技术教育，2008，(22)：42-44.

［4］马达.国外高等职业教育的模式研究及借鉴［J］.当代经济，2009，(13)：56-57.

［5］黄日强，赵函.能力本位：澳大利亚TAFE学院职教的重要特征［J］.职教论坛，2008，(12)：57-60.

Study on Research of"Housekeeping Management"Curriculum Reform Based on TAFE Course Mode in Higher Vocational Education

WANG Jian-jun，SONG Chuan-min
(Guangzhou City Polytechnic，Institute of Tourism and Public Administration，Guangzhou 510405，Guangdong)

The"Housekeeping Management"curriculum that focuses on capacity needs of Housekeeping and developing courses projects is implemented based on the TAFE curriculum model.This task-oriented curriculum is organized by project，and the assessment object involves level of"skill package"competency of students.The core of this curriculum is to build system of the project.Meanwhile，the goals are excising students＇professional ability as well as comprehensive ability，and fostering their professional knowledge.Furthermore，the original content and system of"Housekeeping Management"curriculum and assessment methods are modified centered on students＇ability in this paper.

TAFE Curriculum Model;course;course content;work assignments

F719-4;G718.5

A

1008-8156(2011)02-0070-04

2011-03-27

2011-06-05

王建军(1978-)，男，河北邯郸人，讲师，硕士。研究方向：旅游规划、城市与区域经济发展、高职教育。

立项课题：本文系广州城市职业学院教研课题(编号：JY2008016，JY2010008)、广东省教育厅"十一五"规划教育科学课题(编号：07JT080)的研究成果。