加强产业链合作，再创行业辉煌——第十届中国面制品大会机械装备与挂面企业论坛在京召开

■本刊记者 赵玉洁

加强产业链合作，再创行业辉煌
——第十届中国面制品大会机械装备与挂面企业论坛在京召开

■本刊记者 赵玉洁

机械设备是面制品行业近年的投资热点，对方便米粉、粉丝及非油炸面装备的研究与应用，已经起步并大量投入使用。而设备的国产化和知识产权的自主化，也为行业节约了成本。同时，中国的挂面行业在十年的发展历程中，不论是生产工艺、生产设备，还是产品品种、品牌、企业管理，都发生了深刻的变革与创新，局部创新已达到国际水平。

由中国食品科学技术学会面制品分会主办的“第十届中国面制品大会”于2010年9月8～10日在北京友谊宾馆成功召开。同期举办的机械装备与挂面企业论坛堪称此次会议的一大亮点，吸引了数百位业内人士悉数到场，气氛十分热烈。

本次论坛由河南工业大学粮油食品学院常务副院长陆启玉教授和克明面业股份有限公司总经理陈克忠共同主持。来自全国100多家机械装备及挂面企业的中高层管理者参与其中，就中国挂面行业的现状及发展趋势、挂面生产中遇到的实际问题、挂面设备的创新及节能减排等进行了踊跃的交流和分享。

面制品大会至今已经成功举办了十届，在过去的十年中，为适应人们生活水平的提高和对健康饮食的需要，我国挂面企业不断开发先进的技术、设备和生产工艺，以更加严格、科学的管理方法去管理企业，不但提高了挂面的品质，而且降低了加工成本，生产出不同档次、品种丰富、适应各层次消费群体的挂面。挂面行业发展到今天，已经形成了较为完善的科学生产体系，并有了完备的细分品种。挂面，也从单一原料的果腹、低档次产品，发展成为集营养、功能、保健、美味、方便于一身的中高档产品。挂面产业在国民经济和人们生活中的影响力得到了逐步扩大，挂面企业也在承担着越来越重大的社会责任。

陈克忠在充分肯定这些成就的同时，也指出行业仍然存在着一些令人忧虑的问题，如行业秩序不够规范、竞争方式不够良性、行业发展不够理性等，以上这些问题虽然暂时还没有对整个行业产生致命的影响，但却已影响到挂面品类的形象和行业的健康发展，应当引起全行业的高度重视。他呼吁，挂面企业应转变竞争理念，开展良性有序的竞争，逐步实现行业竞争的透明化。一方面要加强信息的沟通，实现行业数据公开共享，另一方面要加强技术的合作，促进技术进步，发挥每个企业在不同技术阶段、不同技术领域内的竞争优势，以促进整个挂面产业的全面繁荣和全面发展。

近年来，挂面这一中国传统主食产品的产销规模均获得较大成长。产业队伍发生了巨大变化，不仅业内企业随着产业的扩张日益壮大，许多知名企业也纷纷进军到挂面行业。这使得挂面企业对挂面装备提出了新的要求。同时，随着国家和地方政府对节能减排的量化控制日益重视，挂面装备如何适应节能减排要求亦越来越被重视。对此，湖南金健面制品有限责任公司董事长李子清和河南东方食品机械设备有限公司总经理魏明东根据企业多年的实践经验和个人对行业的了解，就挂面设备的创新与节能减排谈了很多切身体会，提出应由设备制造企业与挂面生产企业紧密配合，重点从提高设备的自动化、系统性和完整性，提高设备的卫生与安全防护标准，加快自动包装设备的研制，针对挂面的原料特性进行工艺创新，顺应节能减排要求进行创新，提高生产线的稳定性与可靠性等方面改进。

挂面生产企业与挂面包装机械制造企业的发展相互依存，相互制约。关注两大行业的发展势态，提高经济效益，做大做强，是全行业共同关注的问题。青岛海科佳电子设备制造有限公司董事长兼总经理柳先知、中国农业机械化科学研究院研究员李世岩分别就《挂面包装自动化设备的研制与开发》、《挂面自动化生产与节能》做了精彩演讲，提出挂面设备及生产工艺技术水平的高低，直接关系到该产业的发展水平。没有高性能的设备，就没有高质量的产品，也就无法实现节能降耗、提高生产率、降低成本和减少劳动强度。

在未来的经营发展过程中，国内的包装机械制造厂家，首先要在生产中不断完善产品性能，提高产品稳定性，向客户提供高质量产品；其次要有创新意识，不断引进高技术人才，建立研发团队，使挂面包装设备实现高精度、高效率、高智能自动化；同时要建立完善高效的售后服务机制，让客户用的省心、放心。挂面包装机械自动化进程的发展，将从硬件上开拓挂面企业的发展空间，为挂面企业创造更高的经济效益，促进挂面相关企业实现良性发展。

作为我国挂面行业的专家，陆启玉教授针对目前挂面行业新技术及新产品开发的走势，对挂面行业装备的发展趋势进行了预测。他表示，在共性新装置方面，面粉散装仓发放系统、在线筛粉系统、主要原辅料自动定量系统、烘房温度湿度控制系统、在线检测仪器等成为开发的重点；另外，高效、节能全自动挂面生产线的开发方面，连续和面系统、高单机产量制面机组、高效率烘房、新能源系统、定量切断面头回收系统、碎头处理系统及高效率包装机成为研究的重点领域；随着全自动保鲜湿切面生产成为众多挂面生产企业关注的新热点，真空和面系统、连续折叠压延系统、高水分压延机组、面带防粘系统、自动定量包装系统、干燥系统、杀菌系统的研发将成为该行业领域未来的发展方向。

随后，论坛进入现场互动环节，代表们各抒己见，群策群力，将场上气氛推向高潮。以产品为代表的挂面企业提出了对设备企业的要求和呼吁，并希望今后国家和协会能够支持这一诉求。设备生产企业的代表也纷纷表示，作为面制品行业上游企业，倾听下游企业的诉求对自身产品的改进和开发都具有非常现实的意义。针对热议的食品添加剂使用问题，陆启玉指出，添加剂是一把双刃剑，从目前普通消费者的认知程度来看问题往往有失公允，挂面企业应做到正确对待并及时披露这一问题，不要因为一次事件让企业倒下。企业之间也要加强沟通达成共识，不能只考虑自身的利益，而要权衡整个行业的发展前景。同时希望协会今后多组织企业学习国家相关政策、法律法规，以保证行业健康、持续、稳定地发展下去，只有行业发展了，企业才有生存的空间。