补充V E对人体健康和运动能力的影响

张海信，陈同礼

（淮南师范学院 体育系，安徽 淮南 2 3 2 0 3 8）

补充V E对人体健康和运动能力的影响

张海信，陈同礼

（淮南师范学院 体育系，安徽 淮南 2 3 2 0 3 8）

运用文献资料法，分析了维生素E的组成与来源、补充维生素E对人体健康的保护作用、补充维生素E对运动能力的促进作用，说明补充维生素E的重要性，使人们主动科学合理地去补充维生素E以保持身体的健康和促进运动能力的提高.

维生素E；人体健康；运动能力

从E v a n s和B i s h o p 1 9 2 2年最初发现维生素E[1]，到现在已经有8 8年历史了，这期间，人们对维生素E进行了广泛而深入的研究，发现维生素E不但有抗癌、抗不育、增强免疫、防治心脑血管疾病等保护人体健康的功能，而且能够直接影响运动员的运动能力.

本文通过查阅大量文献资料，在分析维生素E的组成与来源的基础上，研究补充维生素E对人体健康的保护作用和对运动能力的促进作用，总结维生素E的补充方法，希望提高人们对维生素E的认识，引导人们主动地、科学合理地去补充维生素E，以保护身体的健康和促进运动能力的提高.

1 维生素E的组成与来源

1.1 维生素E的组成

维生素E又称生育酚,共8种化合物存在于自然界中,即α、β、γ与δ-生育酚和α、β、γ与δ-生育三烯酚[2]（生育酚侧链没有不饱和双键，生育三烯酚侧链则有三个不饱和双键），图1所示的是α-生育酚的化学结构式，α-生育酚分布最广，生物活性最大.

图1 α—生育酚的化学结构式[1]

1.2 维生素E的来源

维生素E分为两大类，一大类是来自于动、植物的天然维生素E，另一大类是人为合成的合成维生素E.天然维生素E从生理活性、营养、安全性等多方面看都优于合成的维生素E[3]，人们越来越青睐天然维生素E.天然维生素E多存在于植物油、奶、蛋和鱼肝油中，天然维生素E在不同植物油中组成和含量有所不同.表1列出几种植物油中维生素E的组成和含量[4].

表1 几种主要食用植物油中维生素E的组成和含量[4](m g/1 0 0 g油脂)

2 补充维生素E对人体健康的保护作用

补充维生素E对人体健康有多方面的保护作用，主要体现在抗癌、抗不育、增强免疫和防治心脑血管疾病等方面.

2.1 抗癌功能

当前，对维生素E的生理功能研究的一大热点就是维生素E的抗癌功能.国内外科研人员发现,补充维生素E对治疗胃癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、前列腺癌均都有明显的疗效[5，6].维生素E是强抗氧化剂，具有很强的抗氧化作用，不少化学致癌物质是强氧化剂类[6]，因此，维生素E能够抵御致癌物质危害身体健康.

2.2 抗不育功能

维生素E的抗不育功能是生育酚得名的原因.当体内维生素E水平低时，则精子运动发生异常或出现精子数量少.给精子形成障碍患者补充维生素E以后，无论是精液中的精子数目，还是精子的运动活性都得到了明显的提高[5]，医学上常通过补充维生素E来预防干预先兆流产或习惯性流产[7]，可能与维生素E促进垂体前叶分泌促性腺激素,调节性腺功能有关[8].

2.3 增强免疫功能

维生素E的增强免疫功能已引起人们的注意，研究表明[9]，补充维生素E可降低老年人患感冒和其他上呼吸道感染的机会,对呼吸道感染有明显的预防效果.另有学者报道[8],坚持每天补充含维生素E和β-胡萝卜素的复合维生素,能增强免疫能力,减少感染疾病机会,保持精力充沛，对记忆力也有增强作用.

2.4 防治心脑血管疾病

心血管疾病的发生率与血液中低密度脂蛋白水平高度相关[8]，低密度脂蛋白的氧化作用易导致动脉硬化和引发心脏疾病，维生素E能够减少血液中血脂蛋白被氧化，具有防治心脑血管疾病的功能.研究表明[8]，每一天都能够摄入一定量的维生素E,会明显地降低低密度脂蛋白氧化敏感性，使动脉壁不易受损，同时，发生心肌梗塞的几率也会明显降低.

3 补充维生素E对运动能力的促进作用

运动时机体代谢的增强会使机体对维生素E的需求量增加，补充维生素E可增强运动机体的抗疲劳能力、增强运动机体的免疫功能、增强运动中的氧运输能力和改善运动中的血液循环，促进运动能力的提高.

3.1 增强运动机体的抗疲劳能力

运动作为一种生理应激，使机体各器官组织自由基产生增多，由于自由基的产生速度大于清除速度，运动时机体内自由基大量积累，异常增多的自由基可以通过攻击不同的器官组织来影响机体的运动能力，加速疲劳的发生.

维生素E是强抗氧化剂，补充外源性维生素E可有效增强机体的抗氧化能力、减轻自由基对器官组织的损害,延缓运动性疲劳的发生.陈彩珍等报道[10],维生素E能明显减轻大鼠游泳后心肌线粒体脂质过氧化程度,增加S O D、G S H-P X活性,显著增强大鼠的游泳耐力.金其贯研究发现[11],在大运动量训练之后口服方式摄取维生素E,能够对抗机体氧自由基的生成,增强机体的消除自由基能力和抗氧化作用,增强机体的运动能力和抗疲劳能力.维生素E不仅能发挥直接的消除自由基功能，而且能与其他抗氧化剂(如维生素C、维生素A和β-胡萝卜素等)协同作用[12]，使蛋白质等大分子、膜结构和器官不受氧化损伤，延缓运动性疲劳的发生.

3.2 增强运动机体的免疫功能

郝选明等研究指出[13]，长期大强度运动训练，会对运动员产生强烈的免疫抑制现象，表现出运动员免疫机能状态明显低下.维生素E可调整机体的免疫机能，补充维生素E能够促进免疫应答，增强机体的抵抗能力.研究表明[14]，补充维生素E 6 0-8 0 m g/d,可明显增强细胞免疫功能.另有研究报道[15]，每天补充3 0 0 m g维生素E，持续3周，能够降低血液中的白细胞介素-2的活性.

3.3 增强运动中氧运输能力

机体在运动过程中,自由基产生的数量会显著增加,引起红细胞溶血出现和相关酶活性降低.红细胞的具有运输氧气的功能，使机体组织细胞得到比较多的氧气供给,可以明显地增加肌肉的氧利用率,降低氧债,提高耐力,对耐力性项目有重要意义；若耐力运动员的红细胞寿命减短或患贫血症,会影响氧气的运输能力,降低有氧代谢能力,运动能力也会降低.研究表明[5]，补充维生素E可以避免红细胞膜不饱和脂肪酸受氧化损害，维护红细胞的完整性，加快红细胞的物质合成，从而治疗溶血性贫血.因此,运动过程中,人体对维生素E的需求量高于正常人体的需求量.有研究表明[16],受试运动员补充维生素E以后,在海拔1 6 6 7 m高度处，最大摄氧量增加了9%,在海拔5 0 0 0 m高度处，最大摄氧量增加了1 4%.

3.4 改善运动中的血液循环

万娟和李广英研究表明[17,18]，补充维生素E可以加快毛细血管增生，使毛细血管扩张,对心肌活动有良好的影响，改善血液循环，提高肌肉组织对氧的利用率，改善肌肉的营养，增加肌肉力量.赵常红等研究指出[19],处于高原地方因为红细胞增加,导致血液粘稠度也升高,对血液循环不利，补充维生素E就能够降低血小板的凝集作用,缓和血液粘稠度的升高,来促进更多的游离铁进入血中,促进血液循环.

4 不同人群维生素E的合理补充

伴随社会经济的发展，人们的健康保健意识也在不断地提升，相当一部分人群已经有意识地从蔬菜水果、饮料、食物、保健药品中获取人体所需的维生素.通常来讲，饮食途径补充维生素E不会造成补充过量而危害身体，但采取服用药品途径补充维生素E需要掌握正确的补充方法.补充维生素E时尤其要注意维生素E的需要量因人而异.维生素E的补充方法上一般有口服和注射两种形式，口服即口服胶囊或在膳食中添加；注射一般是静脉注射，市场上卖的维生素E多是胶丸.

4.1 婴幼儿、儿童、青少年维生素E的日需要量

婴幼儿、儿童、青少年维生素E的日需要量依年龄而有所不同[20]：0-1岁维生素E日需要量为3 m g，1-3岁日需要量为 4 m g,，4-6岁日需要量为 5 m g，7-1 0岁日需要量为7 m g，1 1-1 7岁日需要量1 0 m g.

4.2 成人维生素E的日需要量

我国一般成人维生素E的日需要量为1 0 m g，孕妇和老人为1 2 m g，大剂量摄入（日摄入超过6 0 0 m g）会导致胃肠道不舒服[21].

4.3 运动员维生素E的日需要量

对于运动员来讲，必须合理的补充维生素E.运动训练和比赛会消耗运动员体内比较多的维生素E，而维生素E不能通过体内途径合成，必须从外界获取，运动员维生素E的需要量比一般人要高，膳食中维生素E供应不足是发挥运动能力的限制因素，运动员必须通过膳食外的措施适时适当地补充维生素E，避免缺乏维生素E的现象发生.

速度力量型运动员训练期维生素E日需要量1 4-2 0 m g，比赛期日需要量为2 4-3 0 m g；耐力型运动员训练期维生素E日需要量为2 0-3 0 m g，比赛期日需要量为3 0-5 0 m g[22].长期过多地补充维生素E对提高运动能力无益，还会产生负面影响，副作用包括视觉功能下降、头晕、疲劳和胃肠功能紊乱等[22]，因此，当补充维生素E的时候,运动员要结合专项特点和实际所处训练、比赛阶段，有计划合理地补充维生素E.

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1673-260X（2010）10-0149-03