奶牛饮水与产奶量、原料奶品质的关系

■ 齐海建 洪锋 孙虹 拉比特（天津）农牧设备有限公司

水是生命体所必须的营养成分，水对奶牛等反刍动物的新陈代谢具有极其重要的作用，生命和生产的所有过程都需要水的参与。近年来，人们更多地关注了奶牛的主要营养成分的重要性，如能量、蛋白质、纤维素、矿物质、维生素等对奶牛生产性能的影响，但是对于饮水问题却始终没有给予足够的重视。水占到奶牛体重的65%左右，占原料奶成分的87%左右，如果忽视了饮水的重要作用，不仅会导致奶牛饮水的不足，食欲减退，消化减缓，幼牛发育迟缓，成年牛产奶量的急剧下降，身体健康受损，也会直接或间接地导致原料奶品质的下降。

▲ 某奶牛场的水池里的水

1 优质原料奶离不开洁净的水源

水质的好坏可直接影响奶牛的新陈代谢以及原料奶的品质。通常有5项指标用于奶牛饮用水品质的评定：感官（气味和味道）、理化特征（pH值、硬度、总可溶固形物和总溶解氧）、有毒化合物（重金属、有毒矿物质）、过量的矿物质以及细菌指标。如奶牛饮用水的合理pH值范围是6.5～8.5；水中的硝酸盐浓度应在0～44mg/L，奶牛才可以饮用。如果水中亚硝酸盐或硝酸盐超标，则原料奶中的硝态氮会超标；当水中硝酸盐达到221～660mg/L时，奶牛饮用此水会有危险甚至可能死亡。如果水中含有各种含量不高的重金属或者有毒物质，奶牛饮用以后虽然暂时不会造成直接影响，但是会导致奶牛慢性中毒，这些有毒物质会在奶牛的体内蓄存，造成原料奶中重金属或有毒物质超标。

2 改善奶牛的饮水方式从而提高产奶量

2.1 奶牛饮水普遍存在的问题

目前，我国大多数奶牛场的设施、设备相对先进，但饮水方式比较落后，如水质差（水中含有悬浮物、藻类、牛粪、沉淀草料等）；水温过低（0℃或0℃以下）；饮水器布置不合理等。可见很多牧场忽视了奶牛饮水的重要性。

研究表明，平均每产出1kg原料奶，奶牛需要3.5～5.0kg的清洁水，因此，想让1头奶牛多产奶的前提就是要让它多饮水（表1）。

2.2 改善奶牛饮水方式从而提高产奶量的例子

针对国内目前奶牛场的饮水状况，笔者重点分析了通过改善饮水增加产奶量的例子。

2.2.1 案例1

2007年冬季，北京三元集团所属渠头奶牛场引进了一种新型饮水器。在其它设施设备及饲喂方式不变的情况下，将使用新型饮水器和使用原室外传统饮水槽的2组牛群进行了对比。

1～2月期间，连续4个星期测定了新型饮水器内的水温和环境气温，每天早、中、晚测试3组数据。测定结果显示，在此期间，环境气温绝对值的波动达到 17℃，而新型饮水器内的水温波动只有 6℃，室外饮水槽中的水已经结冰。数据还显示，冬季舍外夜间气温将近-10℃时，饮水器内的水温仍然维持在10℃左右。即2组牛群中，一组饮用的是平均温度为10℃左右的水，另外一组牛群饮用的是平均温度在0℃左右的水。

试验同时记录了2组牛群中每头奶牛的产奶量。经过1个月的比较发现，饮用水温度在10℃左右的牛群，平均每头奶牛日产奶量比另一群奶牛高0.7kg。如以一个有1000头泌乳牛的牧场计算，当原料奶价格为2.50元/kg时，仅冬季2个月，增加的经济效益为1000×0.7×60×2.5=105000元。可见，在现有的饲养条件下改变饮水的方式可收到立竿见影的经济效益。

表1 日产奶量与饮水量的关系

2.2.2 案例2

Labuvette的研究表明，奶牛饮用3℃以下的水时，饮水量将下降，从而影响到干物质的消化率，进而直接影响到奶牛的产奶量。在炎热的夏季，奶牛饮用超过24℃的水时就会有热应激反应，饮水量也将下降，产奶量随之下降。另外，饮用不同水温的水对原料奶的成分，即理化指标也有显著的影响。

表2是天津静海某奶牛场奶牛产奶量与水温关系的测试结果，A、B、C、D这4组奶牛分别饮用20、16、12和3℃的水，其中D组为对照组。

从表2可以发现，随着水温的降低，产奶量在逐次下降，其中下降量最大能达到10%；并且因饮用冷水减少了奶牛的干物质采食量，降低了消化力，造成原料奶的理化指标发生了变化。

通过对比发现，饮用温水不仅有利于促进奶牛发育，增加食欲，促进消化，减少应激反应，尤其是在寒冷的冬季和炎热的夏季，而且有利于增加经济效益，尤其是对于现代化、规模化牧场效益的影响更加直接。