不同人群饮食宜忌（三）

重庆

李世正 寻国兵/文

不同人群饮食宜忌（三）

重庆

李世正 寻国兵/文

高温作业者

高温作业者宜补水、无机盐

热环境下工作的高温作业者要注意水分和无机盐的摄取。因其热量消耗大，出汗多，机体内所需钾、钠、钙等无机盐以及水溶性维生素极易随汗液流失。若不及时补充就会出现食欲不振、恶心、头昏、头晕、疲乏无力、四肢酸困、体力下降，严重时还会发生抽筋或中暑昏倒。高温作业者每人每天至少应补充水分5 000 m l左右，食盐15～25 g以上。

适宜喝茶水、菜汤、肉汤、鱼汤等。

高温作业者宜补蛋白质

温度35℃～40℃时，人体内蛋白质分解代谢加速，因此高温时进行强体力劳动，每天应摄入100～500 g蛋白质。

其中约有50%应是来自鱼、肉、蛋、奶和豆类食品中的优质蛋白。

低温作业者

低温作业者宜平衡膳食

对于低温环境下作业者，谷物类食物最为重要，每日摄入量不可低于450～750 g，以米、面为主，适当辅以豆类、菌菇类等食品。脂肪摄入量必须高于常温状态者，每日应达到200 g，其中一半以上应为动物脂肪。每日摄取的蛋白质也应有一半以上为优质的动物蛋白。研究发现，蛋氨酸有助于提高机体抗寒能力，所以，应注意多食用贝类、蟹类等水产品，禽畜类食品及大豆类食物。

低温作业者宜摄入大量热能

在低于10℃的低温环境下工作，仅仅通过普通的谷物类、动植物蛋白类以及动植物油提供所需的热能是不够的，还需摄取高热量食物，来补充机体所需。

如花生、核桃、瓜子、栗子、松子、榛子、白糖、红糖、蜂蜜、葡萄酒类等。

体力劳动者

体力劳动者宜加主食

体力劳动者以肌肉、骨骼活动为主，能量消耗多，新陈代谢旺盛，而主食是人体热量的主要来源之一，可满足机体对热量的需要。

体力劳动者的主食可粗细粮搭配、花样翻新，如水饺、包子、糖炸糕、肉卷等食物都可补充体能。

体力劳动者宜加蛋白质

蛋白质食物是体力劳动者不可缺少的营养素之一，对集中注意力、维持组织成分的相对稳定十分重要。

适宜体力劳动者食用的蛋白质食物有蛋类、肉类、鱼类、牛奶、豆浆等。

体力劳动者忌缺乏无机盐

夏季炎热环境下劳动时，体力工作者一定要注意水和无机盐的补充。饮水应少量而多次，这样既可减慢出汗速度，又可防止冲淡胃液而影响食欲。轻体力劳动者每天饮水量在2 500～3 500 m l，重体力劳动者每天饮水量在3 500～4 000 m l。

宜补充维生素

维生素对维持人体生理功能非常重要，教师缺乏维生素会引起精神疲惫等症状。要保证鸡蛋、肉类、豆类等维生素的供给。

宜补充蛋白质

大脑的正常运作要依靠大量蛋白质的参与。富含蛋白质的食物有豆类、坚果、蛋类和谷物等。

饮食宜定时定量

由于职业的特殊性，司机吃饭常常没有规律，会使胃肠处于紧张状态，造成食欲减退，导致消化功能紊乱，易患胃肠等慢性疾病。应尽量定时定量进餐，同时避免高油脂膳食，以高蛋白、高维生素、低脂肪食品为主。

可多吃些新鲜蔬菜、水果、豆制品、蛋类、瘦肉、鱼虾及适量猪肝、花生、核桃等。

宜吃调解情绪的食物

司机要常备以下食物来解除精神疲劳、缓解心理压力、安定情绪。

蔬果、豆制品、乳制品、海藻类等碱性食物可解除精神疲劳；柑橘、草莓、猕猴桃、鲜枣、番茄等富含维生素C的食物可缓解心理压力；牛奶、奶酪、虾皮、芝麻等高钙食物可安定情绪。

不宜太咸、太甜

教师摄入的食物太咸，就会增加高血压的发病率；太甜会导致高脂血症和肥胖，进而诱发冠心病、高血压、糖尿病等疾病。因此，教师的饮食切忌太咸和太甜。

忌多食的咸食，如海带、紫菜、海蜇等；忌多食的甜食如蛋糕、面包、奶油等。

宜随身备有加餐食物

司机宜常备以下零食，作为加餐，以免饥饿导致注意力不集中，导致引发交通事故。

宜随身携带的加餐食物有饼干、番茄、黄瓜、苹果等。

不宜空腹吃香蕉

空腹食用香蕉会使血液中钾的含量高于正常浓度，可能会出现明显的感觉麻木、肌肉麻痹、嗜睡乏力等现象，这时开车极易发生交通事故。因此，司机不宜空腹吃香蕉。

不宜空腹驾车

空腹开车坏处多。人在饥饿的状态下体内血糖降到一定程度就会头晕眼花、疲劳乏力、注意力不集中，直接影响到反应能力，为交通意外埋下隐患。司机有必要在车内准备苏打饼干一类的食品，饿了可及时补充能量。

（连载完）