发酵床对生长育肥猪生长性能和胴体品质的影响

李玉元，唐万林，宾石玉，贾金生，孙 涛

（1.广西桂林市畜牧站，广西 桂林 541004；2.广西师范大学生命科学学院，广西 桂林 541004）

发酵床养猪是近年从日本、韩国等地处亚寒带地区国家引进的一项新兴养猪技术，又称“自然养猪法”或“生物环保养猪法”，是利用有机垫料建成一个发酵床，通过添加商业化的微生物，用垫料掩埋猪只粪尿，而猪粪尿经微生物菌的发酵后，得到分解和转化，达到无臭、无味、无害化的目的，是一种无污染、无排放的、无臭气的环保养猪技术，在一定程度上改善了猪只福利，有效节约能源、劳动力和用水量。然而“发酵床”养猪是否如商业公司推广宣传的能提高猪只生长性能和胴体性状？有研究者报道了相反的试验结果，这说明发酵床技术仍需要大量的生产实践证明。为此，本试验旨在探讨发酵床对生长育肥猪生产性能和胴体品质的影响，提供一定的参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与设计

选择健康、体重约为60 kg左右的杂交猪（杜×长×大）48头，采用单因子试验设计，随机分为2个处理（对照组和发酵床组），每个处理4个重复，每个重复6头猪，进行为期40天的生长试验，至体重95 kg左右结束。

1.2 发酵床

1.2.1 材料

木屑、谷壳、麸皮、猪粪、红糖及发酵菌液。

1.2.2 制作方法

核心料：麸皮80kg、猪粪80kg、稻糠适量，搅拌均匀。

发酵菌液：山东临沂益康生物技术有限公司生产，3kg发酵菌液用30℃温水5 L稀释，置于室内3～4h，加少量红糖。

猪栏舍底部铺30cm厚玉米棒，浇水，加木屑240kg，洒水达60%湿度。加发酵液和核心料，加谷壳75kg，洒水达60%湿度。重复7～8次，最后一层为木屑，厚达1m，发酵2～3天，达到适宜温度后开始正式试验。

1.3 日粮组成与营养水平

日粮参照NRC（1998）60～90kg阶段生长猪营养需要配制，日粮配方组成和营养水平见表1。（表1说明：①每千克日粮提供：维生素A 11445IU；维生素D 31700IU；维生素E 43.75mg；维生素K 33.12mg；维生素 Bl1.87mg；维生素 B26.25mg；维生素 B65mg；维生素 Bl20.025mg；烟酸 25mg；泛酸钙9.37mg；叶酸0.62mg；生物素0.45mg；氯化胆碱500mg；维生素 C 288mg；铁 165mg；铜 140mg；碘0.9mg；硒 0.27mg；锌 144mg；镁 68mg；钴 0.3mg。②营养水平为计算值。）

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1.4 饲养管理

试验于2009年12月至2010年1月在广西桂林市灵川县福城畜牧有限公司猪场进行，对照组为普通水泥地面栏舍饲养，试验组在另一栋经专门改造的发酵床栏饲养，试猪自由采食和饮水，按照该猪场常规程序进行饲养管理和免疫。饲养过程中，每周用铁锹翻动发酵床垫料1次，深度为30 cm，以覆盖粪便。每天观察每个栏舍试的生长、健康状况，记录猪只发病和用药情况。

1.5 测定指标和方法

1.5.1 生长性能

分别于试验开始和试验结束早晨称空腹个体重，以重复为单位记录饲料消耗量。计算平均日采食量、平均日增重和料肉比。

1.5.2 胴体品质

试验结束时，从每栏中选取接近该重复平均体重的试猪1头进行屠宰试验，测定屠宰率、背膘厚、眼肌厚度和面积、瘦肉率。方法参照张沅2001年《家畜育种学》的方法测定。

屠宰率：胴体重占屠宰前重量的百分数。

背膘厚：用丹麦产FOM肉脂仪测量左半边胴体最后肋骨和最后3、4肋骨的膘厚，计算两点平均膘厚为背膘厚（mm）。

眼肌厚度：用肉脂仪测量左半边胴体最后3、4肋骨背最长肌的厚度（mm）。

眼肌面积=长×宽×0.7

瘦肉率：根据以下回归方程计算整只猪的平均瘦肉率。

Y=56.4512-0.5050P2-0.3680RF+0.2165RM

Y：瘦肉率；P2：最后肋骨背膘厚；RF：最后 3、4肋骨的背膘厚；RM：最后3、4肋骨背最长肌的膘度。

1.6 数据处理

所有的测定结果均以平均值和平均标准误表示，显著性统计采用SAS统计软件的单因素方差分析，用邓肯氏法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 “发酵床”对生长育肥猪生长性能的影响

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由表2可见，与对照组相比，发酵床组猪的平均日采食量、日增重和饲料转化效率均有提高，其中平均日增重提高了5.63%（P＜0.05），而料肉比降低了3.36%。

2.2 发酵床对生长育肥猪胴体品质的影响

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与对照组相比，发酵床组生长育肥猪的屠宰率、胴体瘦肉率和眼肌面积分别提高了0.94%、1.00%和0.72%，而背膘厚降低了3.23%，但各指标两组间差异均不显著（P＞0.05）。

3 讨论

鲁迪林（2009）试验发现，在南方（长沙）高温高湿的气候条件下，发酵床垫料式饲养的猪只平均日增重和料肉比均差于传统“水冲式”栏舍饲养的猪只。而本试验中，发酵床组试猪平均日增重明显高于传统栏舍组试猪，而饲料转化率也相应较高。分析原因，可能是由于本试验在冬天进行，与在湿冷的水冲式水泥地面栏舍上饲养的方式相比，发酵床栏空气质量明显较好，且垫料可发酵产热，猪只感觉更温暖舒适，另外垫料可以翻拱，更符合猪的天性，有利于猪只健康和生长。此外，由于垫料里含有特殊的活性有益微生物，能够迅速有效地降解、消化猪的粪尿排泄物，抑制有害微生物的大量繁殖，提高猪的免疫力，试验组猪只发病明显比对照组要少，药物用量减少，从而降低了药物使用对猪肉的品质的不良影响，因此，本试验中发酵床组与传统栏舍组相比，有改善屠宰率、胴体瘦肉率、眼肌面积和背膘厚等胴体性状的趋势，但差异均未达显著水平。

4 结论

与传统的水冲式水泥地面栏舍相比，“发酵床”饲养生长育肥猪提高了生长性能，而对胴体性状没有明显影响。 □

[1]王远孝,李 雁,钟 翔.猪用发酵床的研究与应用[J].家畜生态学报,2007,28(6)：51～53.

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[3]陈桂平,牛鹏霞,王华听.发酵床养猪技术及存在问题[J].现代畜牧兽医,2009,(4)：10～12.

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[5]粱皓仪.“发酵床”养猪热下的冷思考[J].养猪,2009,(4)：4～5.