新晃县肉牛养殖规模与养殖模式的经济效益调查分析

李志才，郑文成，冯曙光

（1.湖南省畜牧兽医研究所，湖南 长沙410131；2.湖南省动物卫生监督所，湖南 长沙 410007）

1 调查内容与方法

1.1 时间

2007年5月至7月底，就全县3个肉牛示范小区进行资料收集。同时在小区内抽样调查了45个养牛户，时间从2006年4月至2007年5月。

1.2 调查内容

牛群存栏数、品种、年龄、肉牛品改、繁殖成活率、出售、种草、投入、收入等。

1.3 资料统计

2 调查的结果与分析

2.1 资源与政策扶持情况

2.1.1 自然资源情况

新晃县位于湖南省西部边陲,座落在东径108°47′13～109°26′45″，北纬 27°4′16″～27°29′58″之间。全县总面积1 508km2，其中山地1 271km2，占84.2%。境内海拔287.7～1 136.3m，年均气温16.6℃，降雨量1 137.4mm，无霜期302天。县辖23个乡镇295个行政村，总人口30万人，其中农业人口5.3万户24万人。全县拥有耕地面积1.4万公顷，拥有宜牧草地草坡7.93万公顷，年产各类农作物秸秆21万吨，具有发展草食牲畜得天独厚的优越条件。

2.1.2 政策支持情况

自“九·五”以来，县委县政府为大力发展肉牛产业，先后出台了一系列的优惠政策。目前已发放养牛专项贷款2亿多元，县政府设立了畜牧业发展专项奖。建立了20个乡级冷配站，40多个村级冷配点，从1998年底到2007年6月累计冷配牛6.5万胎次，产杂交牛3.9万余头。

2.2 适度养殖规模调查

2.2.1 不同养殖规模户的基础条件

（1）草场资源

通过对新晃新寨乡龙寨村、凉伞镇冲场村和扶罗镇东风村三个小区规模类别、户数等数据的进行统计，详见表1。

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由表1可见，新晃山区以小户型养殖为主，约占 81.7%（125／153），中型占 11.8%（18／153），大型仅占6.5%（10／153），以户均放牧地区面积来看，草地面积是决定养牛数量的关键，户均头数、种草及耕地随着养牛数的增加有增长的趋势。

（2）不同养殖规模、饲草资源与劳动力情况

根据对小区内45户的各种数据进行统计，见表2。从表2可知，随着养牛数的增加，人工种草地和可放牧的天然牧草地有增长的趋势，而秸秆的供应量呈下降趋势，但干物质的采食量差别不大。随着养牛数的增加，人均养牛数也随着相应增加。(表2注：饲草资源统计计算方法：人工牧草年产量12T／667m2、天然牧草年产量 1.0T／667m2，干物质按15%计；耕地年产秸秆450kg／667m2，干物质按85%计；节粮指数＝肉牛单位增重所耗粗饲料数量÷肉牛单位增重所耗精、粗饲料数量之和。)

2.2.2 不同养殖规模的生产情况

被调查的 45个农户按 2～3头、4～5头、6～7头、8～9头、10头以上分为5组，规模以2006年4月的存栏数为准，牛群在2006年4月至2007年4月的结构与变化情况见表2。

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从表3可见，不同养殖规模户肉牛的出栏率差异不大，变化范围27.6%～37%。死亡变化范围0.07%～1.05%，死亡率有随着养殖规模的增加而提高的趋势。各类规模养殖户的养殖数量都有不同程度的增加，即规模扩大，增长率以2～3头的最高，达40.7%，随着养殖规模的提高，出栏率相对提高，从总体来看养殖8～9头的规模较为适宜，年出栏3.3头，出栏率达37%。

2.2.3 不同养殖规模的效益情况

（1）常规饲养效益情况

不同养殖规模的投资收益率从下表4可见，规模2～3头的投资收益率最高为42.9%，其次为4～5头 、6～7 头、8～9 头 、10 头 以 上 分 别 为 38.6%、35.4%、24%，10头以上最低为24%，总体平均投资收益率为35.8%。综合分析，以养殖6～9头规模，投资1～1.3万元，年收入0.4～0.47万元较为适宜。

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（2）饲养杂交牛与本地牛的效益比较

肉牛品改工作在1997年以来逐步得到普及，小区内农户都认为饲养杂交肉牛生长发育快，经济效益高，2006年4月至2007年4月，我们对小区内36户农户进行三元杂交肉牛与本地牛饲养，经济效益资料搜集整理，见表5。

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杂交肉牛与本地牛育肥出售头均收入根据36户饲养户资料得出，出栏杂交肉牛23头，头均收入3834元，本地肉牛24头，头均2372元，收入头平均提高61.4%（41.1%～95%），但头均收入与养殖规模呈反比。

2.3 肉牛生产模式调查

2.3.1 利用天然草山草坡养殖模式

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据测算，天然草山草坡年平均产草量1 069.3kg/667m2。从表6可见，新寨乡龙寨村吴国堂2001年，在黄腊坡利用草山草坡66.1公顷养牛64头，每头牛放牧后补饲精料0.5kg，全年出栏44头，销售总收入74 008元，获利润40 700元，每头牛日创利润2.5元。凉伞镇冲场村蔡新云2006年利用草山草坡面积41.13公顷，全年养牛35头，出栏28头，销售总收入46 805元，获利润2.98万元，每头牛日创利润2.9元。由此可见，每667m2天然草山草坡牛通过“放牧+精料”的方式，每天每头可创利润2.5～3.1元。

2.3.2 人工牧草＋秸秆养牛模式

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在新晃山区春、夏种植狼尾草或矮象草，每667m2产鲜草1～1.5万千克，秋季种植黑麦草，每667m2产 0.5～0.7万千克，667m2耕地年可产草1.5～2.2万千克，利用秸秆可养肉牛2～3头。通过对小区内4户存栏牛76头、出栏牛23头的种草养牛调查，见表7。（注：①种草300元/667m2；②每头牛每天补充精料0.5kg，计770～1 100元；③每头牛每天饲喂粗料3kg，计440～660元；④防疫保健费每头30元，计60～90元；⑤销售费用每头20元，计40～60元；⑥其它（电费、修理费等）200～300元，共计2 060～2 510元。）

通过表5资料分析，每头牛每天增重0.4kg，每千克毛重10元计，养牛2～3头，可创产值3 000～4 500元，每亩耕地种草养牛可创利润1 000～2 000元。

2.4 调查结果的统计分析

根据表2、表3和表4中不同规模的出栏率、日头均利润、饲草资源和日均劳力收入的数据，按前述公式计算，见表8。得出结果P1＝0.4611、P2＝0.4147、P3＝0.4625、P4＝0.5120、P5＝0.4323。

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综合比较P4为0.5120，8～9头是较适宜的小型养殖规模。

3 讨论与小结

3.1 讨论

3.1.1 合理利用资源发展肉牛

肉牛的发展与饲草资源的多少密切相关，不管是以放养还是以种草为主，必须结合本地的天然草场资源。据徐恢仲等2005年报道，每亩天然草均以放牧0.05～0.06头为宜，人工种草以每亩养牛2～3头为宜，此次调查结果与其一致。黄日华等2007年报道，在山区放牧添喂少量农副产品，增重成本5.08元／kg，比精料型养殖成本7.48元／kg，提高了近30%养殖效益。

3.1.2 饲养水平影响肉牛养殖经济效益

冬春季节青绿饲料缺乏，存在“夏饱、秋肥、冬瘦、春死亡”的现象，严重影响了肉牛的体况。不少母牛因体况太差而难以受孕，即使生下了小牛，犊牛也常常夭折。调查大部分农户喂牛几乎从不添加精料，肉牛的营养不够平衡，导致生长期长，肉质较差，劳动量多，经济效益低（只补充精料的1/3）。目前小区内肉牛的出售时间大多在10月龄左右，以育成架子牛的形式就出售了，体重轻，价格不高。2岁上下架子牛经3～4个月的强度育肥，体重达到300～350kg时出栏屠宰比较合适，是高档牛肉的货源。

3.1.3 调查分析的科学性

在赵邦宏等的经济效益评价指标和方法中，涉及到了成本费用利用率、资产报酬率、出栏率、社会贡献率、肉牛单位增重成本、销售增长率、科技进步贡献率、饲料报酬指数和节粮指数等10个指标,这10个指标中有的指标很难确定，如销售增长率受市场的影响大，有的指标如社会贡献率也难以搞准，还有的重复如饲料报酬指数与节粮指数，因此，为了使计算更为简便适用，本调查主要采取了其中的4个重要指标进行累积分析，结果与实际更加相符。

3.2 小结

从以上调查与分析结果看出，一是饲草资源和可放牧地是山区养牛的前提条件，同时杂交品改经济效益提高显著；二是户均年收入一定程度上随着规模的增大而增多，但平均每头牛规模与投资收益率呈反比；三是肉牛以“放牧+精料”的方式，每天每头牛可创利润2.5元，人工种草每亩可养牛2～3头，可创产值 3 000～4 500元，创利润 1 000～2 000元。综合户均年收入及投资收益率、劳动力资源、农户文化等因素来考虑，目前所拥有的自然及社会经济条件、肉牛养殖规模以8～9头为宜，出栏率可达37%，投资收益率可达35.4%,头均可盈利528元。调查组建议在凉伞镇冲场村及新寨镇龙寨村小区可适当扩大养殖规模。 □

[1]林祥金主编.崛起中的南方肉牛业［M］.北京：光明日报出版社，2008.

[2]徐恢仲,廖 丹，熊廷奎，等.肉牛养殖经济效益调查分析与养殖适度规模的探讨［J］.畜牧市场，2004，（4）22～24.

[3]张 伟,任银玲.河南省肉牛养殖业发展的矛盾与对策思考［J］.黄牛杂志，2001，（8）：48.

[4]黄 晔，陈照伦，周光荣,等.喀斯特山区生态肉牛养殖模式构建［J］.中国畜牧兽医，2007，（5）：139～140.