试论酒店专业毕业实习的实施与管理

沈飞跃

(湖南工业职业技术学院,湖南 长沙 410208)

试论酒店专业毕业实习的实施与管理

沈飞跃

(湖南工业职业技术学院,湖南 长沙 410208)

以能力为基础,以就业为导向,不断完善酒店专业毕业生顶岗实习的实施与管理,是加强学生与企业、学生与职业无缝对接的重要环节。

酒店专业;毕业实习;实施管理

在大力发展高等职业技术教育中,怎样根据社会发展的需要,加快调整学科建设、专业设置和人才培养结构,努力提高教学质量,使酒店专业培养的学生能更好地适应市场经济的需要,专业实习的实施与指导是其中一项重要工作。毕业实习是学生从课堂走向工作岗位,从学校走向社会的重要阶段,不断完善毕业生顶岗实习的实施与管理,更是加强学生与企业、学生与职业无缝对接的重要环节。

一、结合专业特点,不断摸索实习引导经验,将实习、就业引导工作具体化。

1.专业教育和实习理念教育应贯穿课堂内外,引导学生树立正确的就业观。新生入学时,针对酒店管理专业的学生进行一场有专家、专业教师、用人单位共同参与的入学教育,对学生以后几年的专业学习、能力培养、素质煅炼方向进行了全面的介绍和指导,让学生明确自己今后的发展方向,树立发展目标,,重视学生服务意识的培养,树立到社会需要的地方去,从基层做起的思想理念,为将来的毕业实习注重培养“黄金心态”。

其次针对毕业生的就业期望值过高,对于自己,对于本专业就业意向的认识以及对社会承认度的认识很多时候不太理性的情况,每年学生进入大三,专业聘请旅行社或酒店专家做诸如“从服务员到总经理”之类的励志讲座,为学生积极灌输“就业、择业再创业”的思想,尽力改善毕业生追求酬薪、高估自身价值、高不成底不就的急功近利的就业心态,为促进学生顺利进入社会和顺利就业起到一定作用。

2.重视专业实训实践,注重培养学生团队精神和协作能力,为提高学生适应岗位的就业能力打下坚实基础。根据酒店需求和课程实习的需要,了解并结合每个即将毕业的学生的特点和求职愿望,前往校外实训基地实践;聘请酒店专家进行操作教学与指导,既充实了专业的师资和教学条件,也极大加深了学生对专业操作能力重要性的重视和掌握,更让学生在专家的经历中学到经验技巧和敬业精神,也锻炼从基层做起的稳定心态。也融洽乐企业和专业的关系,将顶岗实习与就业联系起来,为促进学生提高职业技能和职业素质提供稳定的平台。

3.在教学中结合教学内容对学生进行职业道德教育和职业生涯规划指导。在大三阶段的课堂中多组织模拟训练或课前演讲、酒店案例分析等实践互动环节,以及鼓励学生积极参与各项社会调查等实践活动,加强综合素质的培养。实施素质拓展计划,使学生不仅掌握过硬的专业技能,更注重培养自己的心理耐挫能力,表达能力等综合素质,以适应即将踏上工作岗位后的角色转换。

二、不断完善顶岗实习的管理模式,促进毕业顶岗实习的充分实施与规范管理。

1.学校和实习基地积极配合,加强有关学生工作、生活、心态的联系、协调和沟通。如酒店实行实习生班主任制度,加强对学生的生活和培训管理,专业教师与酒店专家密切配合管理,定期开展专业技能比武活动,着力培养高素质的技能型人才;其次将专业课程实习、毕业实习与酒店生意淡旺季需求结合起来,既适应市场需要,也有助于学生在实际操作中提高专业服务能力。

2.制定严格的实习管理制度,掌握学生的思想和工作动态。专业教研室制作具体而详细的顶岗实习指导书,建立学生自我管理模式,每组 6人左右设立实习组长一名,实行小组内部管理,相互竞赛,定期总结汇报制度。并通过电话、短信,邮箱、QQ等日询、周查、月访的方式对学生进行全程、全方位的指导。

其次结合实习岗位的要求,精心制作《实习日记》和《毕业实习报告》,记录和积累学生在实习工作的内容、过程、收获、体会等,在实习中不断反省和总结。努力提高学生的实际工作能力和解决实际的能力。实习结束时提交《实习日记》一本和《毕业实习报告》一份,实习日记记叙实习工作的内容、过程、收获、体会等,反映自己在实习中所做的工作及在独立工作能力和解决实际能力方面所做出的努力,以及工作上的进步、感悟和教训等,在实践中真正提高自己。

3.酒店全程参与实习生实习鉴定工作。酒店全程参与实习生鉴定,专业教师和酒店培训部和人力资源部门保持密切联系,针对顶岗实习制作毕业实习成绩评定表,要求学生获得酒店的毕业实习鉴定,且实习内容和鉴定须经实习单位与专业指导教师审阅签字,并写出评语加盖实习单位公章。

在实习成绩的综合评定上,实习成绩按四级分制确定,按实习成绩的综合得分折算成相应档次,即优秀、良、及格、不及格。,严格记录、了解和指导每一个学生的顶岗实习,在实践中努力提高学生的实际工作能力,促进毕业实习的充分实施与规范管理。

4.专业精心制作有关专业人才的需求调查表和毕业生跟踪调查表,针对高职酒店管理专业人才的主要岗位群,人才规格的定位,知识结构、能力结构、素质结构、实践性教学环节方面进行广泛的问卷调查,为专业的课程体系和教学内容改革提供依据。通过毕业生跟踪调查表的调研,更好了解用人单位对本专业人才适应性的评价,掌握毕业生的就业状况及社会需求,进一步加强与用人单位的交流,让学生的知识和能力结构更好地适应用人单位对人才的要求;通过制作问卷调查,通过问卷、访问等多种形式进行实习指导和实习跟踪,了解市场需求也为本专业的毕业就业指导积累经验,了解市场对专业的需求和变化,了解学生实习的心态和需求,确保实习管理朝着科学化和规范化的人性化方向发展,不断提高毕业生的就业率和就业质量。

三、积极推动毕业顶岗实习与学生就业联动机制的建立

1.“顶岗实习”加强校外岗位化职业技能实训,使学生职业技能转化为实际工作经验,提高岗位适应能力,提前解决学生所学专业技能向行业工作能力转化,从而提高专业学生就业率。

2.做实习学生的良师益友,关心学生的生活和工作,维护学生的利益,及时提醒学生在工作中的注意事项,帮助学生预见实习中的困难,如角色转换、心理落差、人际关系等问题,使学生对实习中可能遇到的困难有一定的心理准备,及时帮助学生解决毕业顶岗实习中存在的各种问题,有助于学生尽快适应新的实习生活,顺利度过实习期,为专业毕业实习的实施与管理积累经验。

3.在开展顶岗实习的过程中,积极、主动与实习单位或用人单位沟通联系,既为学生提供就业信息,也为单位推荐毕业生就业。充分利用“校企合作“的实践教育模式,积极推动实习与就业的联动机制的建立。避免在实习过程中,学生因担心就业而产生的不稳定心态,也不利于学生专业技能训练的延续性发展。如学生在顶岗实习过程中表现出色、获得企业认可,许多毕业生可提前转正,或与实习单位签订就业协议,学生成为企业员工,实现“实习就业一体化”。

在酒店的毕业顶岗实习是高职酒店管理类毕业生步入职业生涯的第一步,良好的实习管理能让学生在职业生涯发展中打下良好的基础,近年来毕业生就业竞争日趋激烈,怎样克服困难,创造条件,以及如何利用各种途径随时为学生提升就业能力,鼓励毕业生面对社会,充分利用实践机会,把握机遇,是每一个学校、每一位专业教师都要努力的目标和方向。

[1]庞飞,周鸿勇.论目标管理在毕业实习中的运用[J].教学与管理,2006.

[2]赵爱月.加强毕业实习管理,确保实习成效[J].黑龙江科技信息,2007.

[3]江林兴.强化实习过程管理提高实习效果[J].现代农业装备, 2007.

On the Implementation and Management of Hotel Graduate Practice

SHRN Fei-yue
(Hunan Industy Polytechnic,Changsha 410208,Hunan)

Abstract：Competency-based,employment-oriented,andconstantly-improved,implementation and management of graduation field work is an important part to strengthen the seamless docking between students and businesses and between students and professions.

the major of hotel;graguation practice;administration

G423

A

1671-5004(2010)01-0131-02

2009-12-17

沈飞跃 (1969-),女,湖南湘乡人,湖南工业职业技术学院教师,研究方向：汉语言文学、酒店服务与管理。