“淀粉和葡萄糖”教学设计

刘相霞

（徐州市第十三中学 江苏 徐州 221002）

［教学目标］

认知目标：理解并掌握光合作用的原理和葡萄糖缓慢氧化的原理；知道葡萄糖和淀粉在自然界和人体内的相互转化；知道糖类、碳水化合物的基本涵义；认识葡萄糖、淀粉是重要的营养物质，是维持生命活动所需能量的主要来源。

能力目标：会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖；培养学生逻辑推理能力。

情感目标：通过对身边化学的感受，对学生进行健康生活教育。

提高学生的科学素养。

［教学重点］

知道植物光合作用和葡萄糖氧化的反应原理及能量转化；葡萄糖和淀粉的检验方法；糖类对于人类生命活动的重要意义。

［教学难点］

认识葡萄糖、淀粉是维持生命活动和人们从事各种所需热量的主要来源。

［课前准备］

1.提前布置学生准备一些食物样品少许，上课时可以亲自动手检验是否含有淀粉。

2.课前在讲桌上放一盆长势喜人的绿色植物，比如吊兰或万年青。

3.新蒸好的热馒头按学生人数分割好，放到洁净的一次性纸杯中，并在馒头块上插上洁净的水果叉，准备课堂上品尝，每人一份。

4.准备用于检验淀粉的样品：馒头、米饭、面包、土豆、甘薯、芹菜、萝卜等。其中芹菜最好用粗壮的西芹的茎，用刀削成片，要求切口要大；米饭一小团；其余样品均切成片状，分开摆放在托盘里，准备课堂上检验淀粉用，每组一份。

5.准备多汁的梨和葡萄，梨切成小块，能挤出1～2滴梨汁就可以。把一块梨或一粒葡萄放到小烧杯里，准备检验葡萄糖用，每组一份。

［实验用品］葡萄糖（固体）、淀粉（固体）、碘水（碘酒）、10%氢氧化钠溶液、5%硫酸铜溶液 、10%葡萄糖溶液、试管、酒精灯、试管夹、火柴、烧杯、托盘

［教学过程］

［教学引入］端起桌上的绿色植物向学生提问：现在该植物正在干什么？引导学生说出植物正在进行光合作用，接下来再问：光合作用的条件、原料和产物分别是什么呢？（学生在初一的生物课中已经学过，光合作用的条件是光照和叶绿体，原料是水和二氧化碳，产物是氧气和有机物。）对学生的答案进行合理的评价，肯定其正确的地方，再对不够准确的地方进行纠正。

［教师指出］化学研究的对象是物质，叶绿体是植物体内的一个器官，在植物光合作用的过程中起催化作用的是叶绿体中的叶绿素这种物质，另外有机物是指含有碳元素的化合物，有机物是指一类物质，而光合作用直接产生的是葡萄糖这一种物质，葡萄糖只是有机物中的一种。所以准确的说，光合作用的条件应该是光照和叶绿素，产物应该是葡萄糖和氧气。今天我们就来学习与绿色植物和我们人类都有很大关系的两种有机物：淀粉和葡萄糖。

［样品展示］分别向学生展示淀粉和葡萄糖两种样品，并简单介绍名称、化学式以及简单的物理性质：淀粉没有甜味，葡萄糖有甜味。

［投影展示］展示光合作用图片，引导学生写出光合作用的化学反应方程式，并请个别学生到前面黑板上写出光合作用的化学反应方程式。写完以后及时进行评价纠错，因为该方程式比较复杂，所也一定要多鼓励，但不能降低要求。

［投影展示］光合作用的化学反应方程式：

［教师引导］根据反应条件来分析一下在光合作用的过程中能量是如何转换的？

学生讨论回答后总结得出结论：光合作用吸收太阳能。

［教师指出］绿色植物首先通过光合作用把水和二氧化碳合成了葡萄糖，植物在生长过程中还能把葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。在我们的饮食结构中植物性食物占有相当大的比例，这些植物性食物中是不是都含有淀粉？我们有什么方法检验吗？

学生讨论回答后总结出检验淀粉的方法：用碘水（碘酒）检验 。（学生在初一生物中学过淀粉的检验方法。）

［教师引导］下面我们来检验一下桌上的食物中是否含有淀粉。

［学生活动一］ 检验食物样品 （包括老师准备的样品和自己准备的样品）中是否含有淀粉。（同时告知学生纸杯中的馒头是留作他用的，不要检验。）在此期间教师巡视指导，指导学生正确使用胶头滴管。

［教师引导］ 通过检验，我们可以知道哪些食物中含有淀粉？

［投影展示］富含淀粉的食物主要有：馒头、米饭、面包、玉米、土豆、甘薯等。淀粉是人们食用的最主要的糖类。

［教师引导］ 通过检验，我们知道馒头中含有淀粉，而且我们也知道淀粉是没有甜味的，现在我们来尝一尝吧。

［学生活动二］品尝馒头。要求慢慢咀嚼，细细品味。

［教师引导］馒头刚入口时的感觉和咀嚼后的感觉相同吗？

学生品尝后回答。

［教师引导］ 为什么馒头刚入口时不甜，嚼一会就会变得有甜味，而且是越嚼越甜？

学生讨论后回答。

［教师总结］馒头在口中越嚼越甜是因为淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解成有甜味的麦芽糖的缘故。淀粉是有机高分子化合物，不能被人体直接吸收，需要把淀粉最终消化成易溶于水的小分子物质葡萄糖后才能被吸收。

［教师引导］人把淀粉消化成葡萄糖吸收后，葡萄糖在人体内能起什么作用？

学生讨论后回答。

［教师引导］葡萄糖能在人体内经缓慢氧化转化为水和二氧化碳，同时释放能量，请同学们试着写出葡萄糖在人体内缓慢氧化的反应方程式。（请个别同学到前面黑板上写出该反应的化学方程式，在此过程中教师巡视指导，写完后及时进行评价，以鼓励为主。）

［投影展示］葡萄糖氧化的化学反应方程式：

［教师指出］180 g葡萄糖在人体内完全氧化可产生2804kJ热量。请同学们对比光合作用生成葡萄糖和缓慢氧化消耗葡萄糖两个反应的化学方程式，分析一下能量最终来自何处。

学生思考讨论后回答。

［教师引导］ 还真是“万物生长靠太阳”呀！人们摄入谷物、蔬果等食物，其中的淀粉经过消化转化为葡萄糖进入血液，在肾上腺素和胰岛素的共同作用下，血液中的葡萄糖总是保持一定的浓度，以维持人的正常生命活动，血糖浓度过高或过低人体都会感到不适。低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，如果在生活中遇到有人出现低血糖症状应该如何处理？

学生回答。

［教师引导］ 现在有三种不同的处理方法，吃馒头、喝葡萄糖水、静脉注射葡萄糖，那一种方法见效最快？为什么？

学生回答后教师进行及时的恰当的评价。

［教师引导］ 我们已经学会检验淀粉了，是不是也想学会检验葡萄糖呢？

学生呼应。

［教师引导］我们可以用新制的氢氧化铜来检验葡萄糖是否存在。

［演示实验］检验葡萄糖。

1.在试管中加入2 mL10%的NaOH溶液，滴加5%的硫酸铜溶液4～5滴，混合均匀，生成蓝色沉淀 Cu（OH）2。

2.向上述试管中加入几滴10%葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾。

（在进行演示实验时注意强调主要操作的注意事项，提醒学生注意观察现象。）

［教师指出］葡萄糖实际上是与氢氧化铜沉淀反应，生成红色沉淀Cu2O，有非常明显的现象变化，我们可以用这种方法检验葡萄糖。

［教师引导］ 我们吃的许多水果都有甜味，是不是其中也含有葡萄糖呢？我今天给大家准备了大家熟悉的两种水果：梨和葡萄，请大家亲自动手来检验一下这两种水果中是否含有葡萄糖。

［学生活动二］葡萄与梨中葡萄糖的检验。

（在学生实验的过程中教师巡视指点，实验结束后，对学生的探究热情和操作表现进行评价，以鼓励为主。）

［教师指出］ 有些糖尿病患者，葡萄糖在体内的代谢不正常，葡萄糖会随尿液排出，所以，在病人的尿液中能检查出葡萄糖。

［教师指出］人可以将植物性食物中的淀粉消化成葡萄糖吸收利用，但不能将植物性食物中的纤维素消化，食草型动物却可以通过体内微生物作用分解、消化纤维素，转化为葡萄糖。

［教师指出］ 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素都属于糖类，习惯上称为碳水化合物。

［投影展示］葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等物质的化学式。

［教师引导］请同学们根据化学式分析把糖类称为碳水化合物的原因。（培养学生勤思考善总结的习惯。）

学生交流讨论后得出结论：糖类的化学式都可以写成 Cm（H2O）n的形式。

［教师指出］用粮食酿酒的原理是把粮食中的淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖又转化为酒精的，各种酒中都含有酒精。工业酒精中含有甲醇，甲醇对人体有害，所以不能用工业酒精勾兑酒饮料。（对学生进行健康教育。）

（由学生总结本节课的收获。）

［投影展示］（本节课的知识要点）

淀粉和葡萄糖

一、淀粉和葡萄糖

名称淀粉（s t a r c h）化学式（C 6 H 10 O 5）n特性与碘水（碘酒）反应葡萄糖（g l u c o s e）C 6 H 12 O 6检验用碘水或碘酒检验，出现蓝色，则样品中含有淀粉。向新制的氢氧化铜中滴加样品溶液，加热至沸，生成红色沉淀，则样品中含有葡萄糖。关系与新制的氢氧化铜反应在一定条件下可以相互转化

二、光合作用

三、葡萄糖氧化

［投影展示］学以致用

1.已知：A、B、C是三种常见的化合物 （已知A的相对分子质量大于B），D是一种常见的单质，在一定条件下，A和B可转化成C和D，C还能进一步转化为人类主要的食物E，在人体内C和D也可转化成A和B，C在一定条件下可与新制氢氧化铜反应产生红色沉淀。根据以上信息回答下列问题：

（1）A、B、C、D 的化学式分别是什么？

A＿＿＿＿＿B＿＿＿C＿＿＿＿＿D＿＿＿＿＿

（2）E 遇碘水能呈现＿＿＿＿＿色。

2.设计实验证明某水果中的淀粉正在转化为葡萄糖。