中日专家让“食味米”香飘天下

周冬霖

从日本引进、吸收先进技术培育出来的“食味米”，品质已达到世界先进水平。

现任天津农学院科技处处长的崔晶博士，是一位留学日本的“海归”，他和他的日本导师、2008年度中国政府“友谊奖”得主、日本香川大学教授、著名的水稻专家楠谷彰人等共同研发了“食味米”。

“食味米”的研发成功，不仅标志着我国引进国外智力工作取得了又一成果，也为解决中国人民的吃饱吃好问题提供了探索之路。

“津川1号”一鸣惊人

让中国十几亿人口吃饱吃好，首推是稻米。

水稻，是我国第一大粮食作物，常年种植面积4亿多亩，总产量1800亿公斤以上，位居世界第一。我国60％以上的人口以稻米为主食，每年稻米消费量占口粮消费总量的55％左右。因此，发展稻米产业对促进国家粮食安全、增加农民收入、改善人民生活，都具有十分重要的意义。近年来，随着农业科技的发展，我国优质稻米产业发展迅速，培育了很多新品种，其中不乏质优的籼米和高产的粳米。其成效显著。

对于天津农业科学院来说，2009年可谓捷报频传!

1月20日，海口市举办了“第七届中国优质稻米博览交易会”。来自30个省(区、市)的农业生产、农技推广、科研教学等单位的600多名代表参会；150多家稻米加工、农资生产、农机制造、品种繁育等企业单位参展。这场稻米产业界的盛会，开幕式当天有近万人次来参观。在挑剔的内行和众口难调的消费者品尝下，天津小站稻新品种“津川1号”一鸣惊人，赢得与会同行及海口市民的一致赞誉。杭州、海口、深圳、成都等地市场当场下单订购，首批100吨优质小站稻在春节长假后运出天津。

“津川1号”是“食味米”中的一种。据专家介绍，“津川1号”直链淀粉含量低，蛋白质含量低，淀粉糊化特性好，米饭光亮清澈透明、气味自然清香、软硬适宜，口感好有弹性，这样的米饭不仅好吃，而且利于消化吸收。

并不是墙里开花墙外香。在天津市场，2007年登场亮相的“津川1号”大米试销，首批订量25吨在全市5个家乐福超市开卖后，受到津门百姓的欢迎。此后，在北京、上海、广州等主要城市的高档超市也成功登场。

从2008年秋季新米收获至2009年上半年，全国各地有100多家日本料理或寿司店纷纷前来联系订购“津川1号”。

还有一个令人振奋的消息：米饭用量约达207i盒的“中国2010年上海世界博览会”食品供货商主动联系商谈采购相应量的“津川1号”大米。

与此同时，作为天津市科技发展计划项目的“小站稻食味提升及加工技术研究”成功通过了天津市科学技术评价中心专家组验收。

8年来，在崔晶博士的主持下，数十位中外水稻专家联合攻关，从种植水稻技术最先进的日本引进40个水稻品系和种植技术，与天津市小站稻进行培育，通过多年选育，培育出既有高产特性，又能达到较高食味水平的小站稻新品种“津原45”和“津川1号”。日本著名水稻专家楠谷彰人先生多次专门来津无私给予技术指导，组织对“津川1号”进行鉴定，他认为从米的外观、气味、黏度和硬度等食味特性来看，与日本最好品种“越光”相当，已经达到世界先进7kg。

2009年，天津市开始推广种植“津川1号”大米，种植面积达1万亩，产米量达1000万斤。此外，在黑龙江、江苏等地也开始了合作种植。

“津川1号”中日友好合作结晶

“我国在水稻产量研究方面取得了可喜成果，居世界领先地位。而在水稻品质研究、特别是食味研究方面还有一定差距。面对激烈的国内外稻米市场竞争，这也是新时期每一位水稻专家学者、技术人员所肩负的历史责任。”崔晶如是说。

1982年毕业于东北农学院农学系的崔晶或许在当时没有想到，加入稻米科研队伍的自己，有一天会成为中国稻米发展史上的有功之臣。然而，人生有很多机缘无法预知。1977m刚刚入学的时候，他的老师、一位留学日本的农学专家的一堂课放飞了他的理想。这位老师在课堂上向大家介绍日本在水稻研究方面的情况和新成果，对崔晶的触动很大：“当时我就萌生T--个梦想，那就是有一天能够到日本去，学习他们的先进技术以及管理理念，然后运用到我国农业发展上。”

后来，这个梦想果然成真。

帮助崔晶实现梦想的是日本香川大学的教授楠谷彰人先生。

从1998年开始，这位年满50岁的日本北海道大学研究生毕业的农学博士，把他的事业列车与中国并轨，与天津市农学院、天津市农业科学院相继开展了针对提高天津水稻食味水平的中日合作研究课题，并担任这两个机构的客座教授和客座研究员。

在楠谷彰人先生的帮助推荐下，崔晶有了到日本学习的机会。大开眼界的崔晶觉得短期进修并不能满足他的求知欲望。后经连续5年申请，终于在他35岁那年申请成功，成为了日本香川大学获得日本文部省奖学金的留学生，并获得农学硕士学位；此后于200i年又作为日本爱媛大学文部省奖学金留学生，获得农学博士学位。

崔晶在日本留学期间，发现日本大米的食味要比中国的大米既香又好吃，就联想到国内水稻的种植，也要让中国的大米既香又好吃。很快，他联系日本导师，与导师一起到中国考察，深入天津津南开发区的小站镇了解当地的稻米生产情况。他发现，日本十分注重的水稻食味的研究，特别是从育种学和栽培角度开展水稻食味研究，在国内还是个全新的课题。因此，他觉得应该调整自己的研究方向，即：从侧重水稻产量研究，转变到对水稻食味和品质的研究。

2001年6月，崔晶博士作为天津市政府引进的高层次海外留学人才，回国工作，担任天津农学院科技处处长。从此他在天津这片热土上，开始实现他报效祖国的第二个梦想。

“我的新的梦想，就是让包括‘天津米在内的中国稻米越来越好吃，让中国稻米香飘世界。”这一回，崔晶是这样说梦的。

崔晶下定决心要以自己的实际行动，运用自己在日本所学的知识，提高稻米的食味品质。崔博士与导师在天津考察完回日本后，马上针对天津的水稻种植情况制定计划，让天津的品种与日本的品种杂交，选育出既有天津的产量特性又有日本品种的食味特性的产品。后在攻读博士后期间，崔晶撇下别的工作，专门针对天津的小站稻进行潜心研究。

天津市外国专家局及有关部门对引进日本水稻种植技术项目大力支持，成为崔晶课题组的坚强后盾。天津市先后与日本东京大学签订了农业科技合作协议、科技与人才合作协议，为日本专家来华工作提供了宽松的事业舞台。之后，专门为此配备成立的天津市日本东大科技合作项目领导小组、办公室、专家组，调动了日本一流的科学家加盟

到与天津的项目合作中，使项目执行更加顺畅。

崔晶从2003年起，在承担学院科研工作的同时，开始担任天津津南国家农业科技园区技术委员会主任和天津蕾傲星火科技成果转化中心技术主任，负责园区人才、技术引进，以推动国际交流与合作，实施科技成果转化。

在此期间，楠谷彰人教授更是毫无保留地把自己多年的研究成果贡献出来，协助崔晶开展中日水稻食味对比研究、中国水稻食味特性研究、中日水稻产地间食味差异研究等大量食味米的基础研究。

2007年9月28日，中日水稻品质食味研究中心在天津正式宣告成立——这是天津市政府与日本东京大学签订科技与人才合作协议3年来，在进一步拓宽合作领域方面取得的又一可喜成果，也是对中日进一步扩大在水稻品质食味研究、盐碱地改良、家庭污水处理等多方面领域科技成功合作的巩固之举。

这期间，崔晶不仅培育出了国内第一个优质食味新品种“津川1号”，顺利畅行在学、研、产、商促成果转化之路，他还主编了中国第一部《水稻食味学》专著、取得了中国第一个《水稻食味育种法》科技发明专利、注册了国内稻米市场第一个食味米品牌——“崔晶博士食味米”商标，并获准了“QS”国家食品安全许可；独立完成了30万字的《关于水稻产量和食味形成机制品种间差异的研究》；发表学术论文25篇，其中国外发表18篇，还被《SCI》收录5篇。

崔晶以其勤奋严谨的治学成果，成为中国作物学会理事、中国农学会园区分会常务理事、日本作物学会会员、天津农学会常务理事、天津作物学会副理事长、天津市科学技术奖评审委员会委员、天津农学院学术委员会副主任兼秘书长、《天津农学院学报》副主编。先后荣获“天津市优秀留学回国青年创业者”、“天津市优秀留学回国人员”、“天津市科技传播之星”和“天津市科技进步奖”等光荣称号。

当然，面对如此成功的学生，作为师长的楠谷彰^也不甘人后。师徒二人可谓珠联璧合，共创了事业与人生的辉煌。

2008年，楠谷彰人正好60周岁。在中国，60花甲标志着一个具有轮回起点意义的人生又一转折点——

6月底，经天津市外国专家局申报，天津市人民政府正式发文，授予楠谷彰人等10位外国专家2008年度天津市政府“海河友谊奖”，充分肯定了其在开展水稻食味合作研究、学术交流、人才培养方面为天津市作出的突出贡献。

9月底，应国家外国专家局邀请，楠谷彰人先生作为2008中国政府“友谊奖”获奖专家来到北京，参加“友谊奖”颁奖活动，受到国务院总理温家宝的亲切接见并与其合影留念；还出席了中国政府举办的国庆招待会，与中国国家领导人共赴国宴；参加了国家外专局组织的报告会、座谈会、招待会、文艺晚会，参观鸟巢、水立方等一系列活动。

而重情重义的天津农学院院长程治山在专门为日本香川大学校长和楠谷彰人教授发送贺电祝福的同时，还特地委派崔晶专程赶赴北京，当面向正在参加中国政府“友谊奖”颁奖和国庆活动的楠谷彰人先生表示衷心祝贺!