如何预防饲料发霉

练亚平

（江苏省大丰市大龙畜牧医院，江苏 大丰 224125）

1 选用和培育抗菌的饲料作物品种

不同的饲料作物品种对霉菌的敏感性不同，因此，选用和培育抗菌的饲料作物品种，可降低霉菌的侵害，这也是饲料防霉的直接途径。而生物基因工程的逐步扩大应用，可培育是抗菌的饲料作物品种。

2 选择科学的种植技术

试验表明，从花生中分离出的黄曲霉有80%～90%能产生霉素，高于从其他作物中分离出的黄曲霉。所以，在连续种植花生的地块里，花生受黄曲霉的污染率较高，其黄曲霉毒素的含量也较高。破碎的花生易污染黄曲霉，也利于霉素的生成，如果采取轮作的种植技术和科学的收获方法，可降低霉菌毒素的感染。另外，收获和贮运过程中应尽量避免虫咬、鼠啃、挤压，避免玉米、花生等谷物饲料的表皮和外壳受损伤，破碎的籽粒应除去。

3 严格控制贮藏饲料的水分含量

引起饲料霉变的主要因素有湿度、温度和氧气浓度。如果能控制好湿度，就可以有效地防止饲料霉变。一般情况下，把水分控制在安全线以下是最简便易行的贮藏方法，故饲料作物收获后应迅速进行干燥，旦必须保证干燥一致。稻谷中的水分应控制在13%以下，玉米在12.5%以下，花生在8%以下。

4 改善贮藏条件，抑制霉菌生长

饲料霉变多数是贮运过程中发生的，因此，在贮运过程中采用防霉技术是防止饲料霉变的重要措施。

4.1 物理防霉法 主要有控制贮藏环境的温度、密闭隔氧贮藏、气调贮藏、低温通风贮藏以及辐射法等。据试验，将脱粒后的玉米装入内衬塑料袋中，尽量装满并扎紧袋口。由于玉米自身的呼吸作用，消耗了袋中的氧气，不仅黄典霉素难以生长，其它霉菌也受到限制，是经济简便的防霉方法。现在常用低温通风贮藏法，采取低温与机械通风相结合，使饲料达到安全水分含量以下，不仅适用于颗粒饲料，而且对水分含量较高粉料应用效果也较明显。随着食品辐射技术的发展，辐射处理将也应用于饲料的贮藏。

4.2 化学防霉法 就是在饲料中添加防霉剂。此法适合干饲料生产企业。作为饲料防霉剂，必须既有抑制霉菌的作用，又要对人畜无害，使用方便、可靠且价廉。常被用作防霉剂的有丙酸及其盐类、山梨酸及其盐类、双乙酸钠、乙氧喹、延胡索酸、光氢醋酸盐、龙胆紫、富马酸二甲酯等。目前饲料生产企业用量最多的是丙酸及其盐类，其次是山梨酸及其盐类。如乙酸利处理方法：乙酸利的主要作用是抑制AF（琥珀酸转氨酶）的生物合成。将乙酸利配成9%～15%的水溶液，按新鲜花生量的3.5%添加该溶液，与花生充分搅拌混合，于28～300℃、相对湿度100%的环境中贮藏于聚乙烯袋，90日内无AF的生物合成。

4.3 综合法 酶和抗氧化剂作为防霉剂，是近几年来国际上出现的新型高效防霉剂。与化学防霉剂的防霉原理不同，它的作用原理是以外加酶取代霉菌体内的酶系，并以抗氧化剂阻碍霉菌正常氧气吸收，从而阻碍霉菌正常的生理功能，达到防霉效果。所使用的酶要比霉菌体内的酶强100～500倍，作用于霉菌时，霉菌体内的酶就遭到破坏发生变性，使霉菌不能从饲料中吸收营养，再加上抗氧化剂的作用，霉菌得不到充足的氧气，从而抑制其生长。霉菌不会对这种防霉剂产生抗性，而且使用安全可靠，对外界无不良影响。