穿山甲炮制浅析

曹 升

江苏省邳州市徐楼医院，江苏 邳州 221355

用火加热是中药最早的炮制方法，也是中药炮制最重要的手段之一，对药效有明显的影响。汉代《金匮玉函经》云：“有须烧炼炮炙，生熟有定”。指出通过加热的方法可以改变药性。穿山甲为脊椎动物鳞鲤科穿山甲的鳞片［1]，主要成分：蛋白质 (92.6%)、钙 (0.082%)、人体必需的氨基酸及微量元素等等［2]，是活血化淤消症瘕、通经下乳、消肿排脓的要药，主要应用于乳汁不通，闭经，关节肿痛，痈肿疮毒.目前市场奇缺，价格昂贵。现就炮制过程浅谈一下个人体会。

1 用具选择

铁锅，锅底要宽，面积大受热快，受热均匀，要倾斜45度，便于翻动河砂，铁筛，筛孔要大，出锅后可以迅速筛出药材，使油砂与穿山甲分离，以免药材因过热“焦化”，失去原有的作用。

2 油砂的制备

选取中等粗细均匀的河砂，除去杂质，用筛子筛去石子及极细河砂，清水洗净泥土、自然干燥，河砂过粗，传热不均匀，河砂过细，药物翻抄时容易“焦化”，不便操作，然后将干燥后的备用河砂放入锅内加热，并加入1－2%的植物油 (最好是黄豆油)拌炒，不断翻动，炒至油烟散尽，河砂色泽油润，呈均匀淡黄色、灵活状态时取出备用。

3 炮制前处理

取穿山甲，杀死后连皮剥下，除去杂质及残留爪，立即投入沸水中略烫过，再取出鳞片，洗净晒干备用。因为穿山甲含蛋白质、胶质、钙、锌、铁等成分，这些成分极易溶于水，造成有效成分流失，生穿山甲片表面光滑，经过高温后，筋肉很难附在甲片上，故无需水处理 (即水泡漂洗去除筋肉等非药用部分)。

4 饮片分挡

将生品穿山甲除去杂质，洗净，干燥，以大小，厚薄分挡，使大小厚薄基本一致的生品穿山甲在炮制时尽可能均匀受热，避免小薄的已“焦化”(炒焦炭化);而太厚的穿山甲出现“僵片”(未发泡透)，生熟不均，影响穿山甲外观及成品率。

5 砂炒的基本操作

将制备好的油砂置锅内，以武火加热，不断翻动，使其受热均匀，炒至灵活、滑利状态时，首先先试投几片穿山甲，如立即膨胀，起鼓，此时即可批量投入经过大小分档过的穿山甲药材，不断翻动至全部穿山甲片通体膨胀，四周向内卷曲，外表呈淡黄色时立即迅速出锅，筛除砂子，趁热立即投入醋中，醋的用量是穿山甲药材的20%，再取出置通风处干燥即可。用过的河砂可以多次使用，但每次均需加1－2%的植物油拌炒方可再一次使用，不影响下批药材的炮制。

6 砂炒的作用

6.1 有利于调配和制剂。质地坚硬的穿山甲药材经过砂炒后变疏松，在处方调配及制剂的时候，更容易于煎煮和粉碎。

6.2 矫味矫臭。穿山甲片有的有皮肉粘连，味腥臭，特别是夏季，砂炒后腥臭味得到一定程度的矫正，甚至有清香味。

6.3 利于净选。穿山甲片有时带有筋肉等非药用部分，经过高温处理后即被自动除去。

6.4 增强疗效。砂炒后能增加有效成分的溶出率，醋制后能增强活血止痛的作用。

7 体会

古代穿山甲炮制方法很多，《本草原始》：“或炮，或酥，童便，醋炙，或烧，或油煎，土炒，蛤粉炒，各随本方，未有生用者”［3]。现代炮制用砂炒醋淬。砂炒法用途广泛，成本低廉，容易操作，取其高温，受热均匀，可以使质地坚硬的药材经过砂炒后变得疏松，穿山甲主要含蛋白质、胶质，受热后蛋白质分子变形，发生重新排列，使其膨胀发泡，便于粉碎，炮制后水煎煮时接触溶媒的面积扩大，有效成分易溶于水，容易发挥疗效，，还可以去除非药用部分。

河砂经植物油炒过，润滑性能增强，炒时药材更容易着色。砂炒前应该药材分档，大小、厚薄基本一致，否则炒后质量不容易控制，有太过，有不及。诚如明.陈嘉谟在《本草蒙筌》的制造资水火中言：“凡药制造，贵在适中，不及则功效难求，太过则气味反失”.穿山甲的的砂温有实验认为温度要求2300℃ －2600℃为宜［4]，此温度范围内炮制穿山甲，其外观性状较好。温度超过2600℃，穿山甲容易出现“焦化”，主要是温度过高，时间过长，翻动次数过少，砂太多，产生积热的原因，如果砂子温度过高，可以减少火力，或者加入适量冷砂;温度低于2300℃，容易出现“僵片”，还有穿山甲不干燥，大小没有分档，炒时翻动次数少，受热不均匀，也会出现“僵片"。出锅后砂粒粘附甲片上，是穿山甲片不干燥，砂子欠润滑，所以炮制前穿山甲片应充分干燥，砂子要用油拌炒。因此火候，砂子质量，穿山甲片大小均匀度均影响炮制的质量。温度过高，温度过低，均不符合炮制要求;油砂用量应以基本掩埋药物为度，过多易致积热，过少掩埋不下穿山甲，致生熟不均匀。

有人做过实验：醋穿山甲蛋白质含量稍低于砂烫品，以蛋白质为指标，测定了穿山甲不同炮制品的煎煮量和体外释放量，结果表明穿山甲炮制品的煎煮和释放液中的蛋白质含量明显高于生品，蛋白质含量［5]：生品90.53%砂制品89.04%醋制品84.53%;煎出率：生品0.88%砂制品5.38%醋制品7.56%。微量元素［6]：铜含量为9.1ug/L，溶出率为51.1%，铁含量为84.0ug/L，溶出率为57.9%，锌含量为78.5ug/L，溶出率为56.9%，醋制品水煎液铜含量为9.6ug/L，溶出率为58.9%，铁含量为89.0ug/L，溶出率为70.0%，锌含量为78.0ug/L，溶出率为62.3%。穿山甲炮制后不仅易于粉碎，且煎煮量及体外溶出量均明显增加，这表明穿山甲需炮制入药是合理的。

［1]雷载权，中药学［M]．上海科学技术出版社，1995：6．

［2]马雪梅，穿山甲化学成分的研究［J]．药学学报，1988－05－12：23．

［3]徐楚江，中药炮制学［M]．上海科学技术出版社，1985：76．

［4]刘波，穿山甲炮制品砂烫温度的实验研究［J]．山东中医杂志，1988(5)：8．

［5]严襄陵，穿山甲炮制品释放度的研究［J]．中成药，1992(5)：14．

［6]曹治全，微量元素与中医药［M]．北京中国中医药出版社，1993：131．