蒜苗可杀菌防流感吗等２４题

蒜苗——杀菌

蒜苗可杀菌防流感吗?

蒜苗脆嫩可口，除了口感诱人之外，也是春日里不可多得的抗菌菜。据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍。蒜苗是留头大蒜的副产品，在这个时节多食些蒜苗，有助杀菌防流感。蒜苗生吃有较强的辛辣味，陈瑞芳指出，这种味道来自其所含的一种重要物质——辣素。现代医学研究表明，蒜苗中的辣素对病原菌和寄生虫有很强的“杀伤力”，其杀菌能力甚至可达到青霉素的十分之一，在一定程度上有助于应对这个时节因病毒引起的流感。辣素还具有醒脾胃和消积食的作用，并有助于防止伤口感染，对治疗感染性疾病也有一定的功效。

34岁——性感

34岁是女人最性感年龄吗?

英国一项调查显示，步入中年的女子的确风韵犹存，散发着成熟魅力。不过，女性认为，自己最性感的年龄是在34岁。英国雅特公司对1031名女性进行了调查，记录了这些女性的性生活次数，并询问了她们认为自己在哪个年龄更性感。结果显示，在45岁～60岁的女性中，她们平均每个月的性生活次数为4.5次，而30岁～40岁之间的女性，每个月性生活次数有10.4次。当被问到觉得自己哪个年龄更性感时，受访者给出的平均年龄是34岁。女性认为，在这个年龄阶段，最能享受到作为女人的乐趣，也最能表现出成熟女性的魅力。

服药——吃饭

饭前或饭后服药一样吗?

很多人在服药时都会很注意次数和用量，但对于服药应该是空腹还是饭后可能很多人不是很清楚。饭前口服药：饭前由于胃和小肠腔内基本上无食物，此时服药，不会受食物的干扰而影响吸收，能迅速而完全地发挥药物的作用。因此，凡是要求药物充分、快速吸收，而无刺激性的药物，均应在饭前口服。饭后口服药除必须在饭前服下和必须在睡前服下的药物，其余都可在饭后口服。特别是对胃有刺激性的药物，如阿司匹林，水杨酸钠，保泰松。消炎痛，硫酸亚铁等必须在饭后服。

女人——男人

女人味觉比男人差吗?

丹麦科学传播中心和哥本哈根大学生命科学系的食品科学家联合完成了这一研究。这是迄今为止全球最大规模的味觉研究。他们对8900人进行了味觉识别测试。结果发现，在识别不同浓度的甜味和酸味方面，女性表现得更突出。在识别相同浓度的酸味和甜味时，男性调动的味蕾数分别比女性多出了10％和20％。这一研究也解释了，为什么女性喜欢淡味型饮料，男性喜欢浓味型饮料。

肉松——垃圾食品

肉松是垃圾食品吗?

肉松，孩童喜爱的一种食品，在最近几年却受到了市民的抵触。原因在于垃圾食品的清单里时不时就能看见它的影子。舆论普遍认为肉松是垃圾食品，主要是由于其与肉干，香肠一样属于加工类肉食品。中山医大二院的颜启明医生认为，作为一种加工类食品，在目前食品安全堪忧的环境下，肉松含有很多不利于健康的因素是完全可能的。其中，防腐剂和增色剂的应用对人体的伤害尤其大，从这个意义上讲，肉松的确属于垃圾食品之列。但另一方面，颜医生也赞同肉松不缺乏营养之说。猪瘦肉本身就含有较为丰富的铁，经过浓缩使肉松中的铁含量高出猪瘦肉两倍多，因此是不错的补铁及部分矿物质的食品。这样看来，肉松可以吃，但吃的量和频率都要有所控制。

烤面包——养胃

面包片、馒头烧烤再吃能养胃吗?

首都医科大学附属北京友谊医院营养科华鑫营养师说，胃病主要靠养，其中食疗最重要。华鑫说，面包片，馒头片等主食都是碳水化合物，这样吃下去，往往会刺激胃酸分泌，加重泛酸；但是如果把面包片、馒头片烤一烤再吃，就能起到“养胃”的作用。这是因为，烤焦的面包片和馒头片上会形成一层煳化层，这层物质可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保护胃黏膜的作用。“这是一种古老的食疗方法，主要适合慢性浅表性胃炎患者，对大部分胃肠不好的人也都适用。”

香蕉——去火

去火不能吃香蕉吗?

一般人认为败火以食香蕉为最好，中医认为香蕉性味甘寒微涩，无毒，具有清热止渴，清胃凉血、润肠通便，降压利尿等作用。对于口渴、便秘等阴虚肠燥或血热气滞者尤佳。但若脾胃素虚、阳气不足的人食香蕉就会适得其反，反会使虚火更旺。

烧烤——辣椒精

烧烤食物中有辣椒精吗?

“辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”，是从辣椒中提取，浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味。化学分析发现。辣椒中的辛辣成分主要是辣椒素类物质，至少包括八种以上的化合物，其中辣椒素和二氢辣椒素占约95％。辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。然而，即便它是天然物质，一样有可能在加工使用的过程中受到污染。即便是天然辣椒的成分，超量使用一样可能有害健康。建议皮肤，眼睛，口腔、呼吸道和消化道有损伤、有炎症或有溃疡的状态下，千万不要尝试含有辣椒精的食品。

油菜——通便

退便解毒应多吃油菜吗?

油菜又称芸苔，胡菜，寒菜，苔菜等，中医认为，油菜性味辛凉，归肝肺脾经。油菜在所有蔬菜中，是含钙量的佼佼者，每百克中含钙140毫克左右。其中丰富的纤维素，可以减少脂肪吸收，促进肠胃蠕动，对减轻便秘和预防大肠癌有好处。据研究，油菜中还含有类雌激素物质，可以从一定程度上减少恶性肿瘤的形成。此外，多吃油菜对上焦热盛引起的口腔溃疡，牙龈出血也具有一定的保健作用。需注意的是，油菜不宜与动物肝脏，黄瓜、胡萝卜同食，否则其所含成分可能破坏油菜中的维生素。

食品——保质期

食品必须都要标有保质期吗?

新的《食品标识管理规定》自2008年9月1日起施行，2008年11月底结束过度期。根据要求，2008年12月1日以后生产的乙醇含量10％以上的饮料酒，食醋，食用盐，固态食糖类免除标注保质期的限制。据悉，食糖、食用盐经常被用来腌制食物，这两种食品本身就是天然的防腐剂，化学性质非常稳定。乙醇含量超过10％的白酒也就是大家俗称的10度以上，本身就可以作消毒用，各种微生物几乎不能繁殖。因此，这几类食品即便免除保质期也不会危害消费者的身体健康。不过，按照要求，不标注保质期并非指这些食物可以永久保存，市民在购买时一定要看清购买产品的生产日期，购买回家后应参照生产日期一年内用完。

萝卜——通便

多吃萝卜能通便吗?

中国中医科学院东直门医院内科教授姜良锋指出，便秘分为很多类型，比如内热上火导致的热秘、脾肾亏虚和津液亏虚导致的虚秘等。在中老年中，虚秘占的比例非常大。用通俗点的话说，就是胃肠动力不足。姜教授说：“白萝卜有消食解气的作

用，胀气性便秘吃点确实管用。但对于中老年人来说，本来气就不足，再解气，便秘就更重了。”

早餐——能量

早餐吃麓菜水果，能量够吗?

早餐只吃蔬菜水果，这是一些力求保持苗条身材的白领女性的喜好。这类早餐主要包括鲜果，鲜榨汁，保鲜果汁以及蔬菜沙拉等。这类食物既可以提供维生素，又可以提供一定的膳食纤维。但是，不论怎样搭配，这样的早餐都不够合理，因为当中缺乏足够能量和蛋白质，不能满足身体“运转”的需求，长时间下来会损害健康，所以不提倡食用。

可乐——夫妇

新婚夫妇宜饮可乐吗?

美国哈佛大学医学院的专家们对市面上出售的三种不同配方的可口可乐饮料，进行杀伤精子的试验后得出结论新婚男子饮用可乐型饮料，精子会直接遭到杀伤，从而影响男子的生殖能力。若受伤的精子一旦与卵子结合，可能会导致胎儿畸形，或先天性不足。医学家也奉劝新婚女子少饮或不饮可乐型饮料，因为多数可乐型饮料中部含有较高成分的咖啡因，咖啡因在体内很容易通过胎盘的吸收进入胎儿体内，会危及胎儿的大脑，心脏等器官，同样会使胎儿造成畸形或先天性疾病。

巧克力——男孩

吃巧克力容易生男孩吗?

中国有个老说法，叫“酸儿辣女”，人们常常觉得母亲饮食对宝宝性别起到一定作用。而南非有一种“成男甜女”的说法，最近得到了科学家的证实。据英国《每日邮报》报道，南非科学家认为，吃红肉和咸食快餐会生男孩，而吃巧克力则有助于生女孩。南非比勒陀利亚大学的科学家最近在动物身上进行的一项试验发现，食用多糖食物时，产下的幼崽雌多雄少；而血糖保持正常水平时，幼崽则雄雌比例约各占一半。研究主持人埃丽莎·卡梅伦教授表示，这项试验结果同样适用于人类。

全脂牛奶——孩童

全脂牛奶宜

给两岁以上孩子饮用吗?

英国食品标准署称，两岁以上的儿童不适合饮用全脂牛奶，否则日后会有患动脉硬化和心脏病的风险。相对于20年前同样饮用全脂牛奶的同龄儿童，英国现在许多五岁孩子就出现了血脂高(心脏疾病的前兆)的现象，这一情况引起了人们的担忧。针对这一情况，英国食品标准署日前发起了一项运动，呼吁家长帮助孩子远离饱和脂肪高的食物，如全脂牛奶、奶酪、黄油和红肉等，因为饱和脂肪高的饮食结构直接后果往往是动脉硬化和心脏疾病。两岁以上的儿童喝半脱脂牛奶或脂肪含量为1％的牛奶会更有利于健康。

鲍鱼——高价

鲍鱼营养值那么高的价吗?

无论是历史上还是今天，鲍鱼更深层的意味都超越了美食，而连带着权力和富贵、身份和地位的象征。西方营养专家认为，今天全世界盛行吃鲍鱼，并且把鲍鱼的价格推得如此之高，都源于中国的饮食文化。而回头看鲍鱼的营养，铁、钙、硒含量都很高；吃上100克，就满足了一个成人一天所需要的全部铁，1／2的硒，1／3的钙。但是，它的钠含量相当高(100克鲍鱼相当于6克盐)，胆固醇含量也非常高。这也形成了一个悖论，有高血压、高血脂这类富贵病的人不适合多吃鲍鱼，但反过来，能吃得起鲍鱼的人，却多与这些病脱不开干系。

虾皮——补钙

虾皮音钙离常吃可补钙吗?

虽然没有鲜虾亮丽的色泽、饱满的肉身，虾皮却因为其便宜实惠，味道鲜美、营养丰富，成为颇受人们青睐的“健康食品”。虾皮虾肉很少，但正是因为如此，它才有了“钙的宝库”的美誉——钙含量高达991毫克／100克(成人的每日钙推荐摄入量为800毫克)，可以称得上是含钙量最高的食品之一。丰富的钙含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径，老年人尤其应该多吃，可以预防骨质疏松等症。不过，值得提醒的是，由于虾皮含钙量丰富，因此最好不要晚上吃，以免引发尿道结石。

黑巧克力——阿司匹林

黑巧克力动效相当于阿司匹林吗?

美国最近的一项研究结果表明，可可浓度高的黑巧克力有阿司匹林的功效，每天吃上一点儿，可以预防血栓和心脏病。研究人员调查了139名爱吃巧克力的人，结果发现他们因心脏病而死亡的危险比控制组低一半左右。研究人员表示每天吃两大汤匙左右的黑巧克力或喝一杯高质量的可可粉饮料，可防止血小板凝结成块堵塞血管进而引发心脏病，其作用原理与阿司匹林类似。但研究人员还强调，黑巧克力虽好，但食用不宜过量。

蜂蜜——早喝晚喝

蜂蜜水早上喝或晚上喝一样吗?

北京协和医院营养科副主任于康说：早上喝盐水是不提倡的，因为可能导致血压高。早晨可以喝凉白开，或者老人喝一杯蜂蜜水也是可以的。人经过一夜的睡眠之后，体内大部分水分已被排泄或吸收了。这时，清晨空腹饮一杯蜂蜜水，既可补充水分，又可增加营养，对于老年人来说，还能起到促进排便的作用。睡前喝一杯凉开水比喝蜂蜜水更利于养生保健，因为蜂蜜虽说不是单纯的蔗糖，但毕竟还是糖类，因此不宜每晚睡前喝。

米饭——宵夜

米饭不宜作宵夜吗?

澳大利亚悉尼大学的研究人员们挑选了一组男性进行研究后发现，睡前4小时吃泰国香米后，受试者平均9分钟睡着；睡前1小时吃泰国香米后，平均15分钟睡着。研究者表示，米饭能促使大脑释放两种促睡眠的化学物质：色氨酸和血清素，因此让人们更容易入睡。这项结果发表在近期的美国《临床营养学杂志》上。除了米饭外，面包、小米粥等也是不错的选择。

熬粥——碱

老人熬粥宜加碱吗?

老年人熬粥有不少妙招，其中就有人习惯放碱，既省时，又黏稠，而且口感好，易于老年人消化。但北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师陈伟提醒大家，熬粥放碱，谷物中的维生素会被加速破坏，尤其是维生素B₁破坏更严重。对老人来说，喝这样的粥就没有营养可言了。维生素B₁被称为精神性的维生素，对神经组织和精神状态有良好作用。和所有B族中的维生素一样，多余的B₁不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。维生素B₁缺乏不但使人易患脚气病和便秘，还会产生疲倦，健忘、焦虑不安等症状，长期不足还会影响到心脏及肌肉的功能。因此，对于营养吸收功能本来就弱的老人来说，熬粥时放碱，吸收就更不好了。

圣女果——营养

圣女果营养高吗?

中粮屯河番茄种业研究所的工作人员钟杨称，大西红柿含多种维生素及胡萝卜素和多种矿物元素，其中的番茄红素是一种很强的抗氧化剂，能提高免疫力和预防癌症。圣女果又名樱桃西红柿，除了大西红柿所含的营养成分，它的维生素c含量是普通西红柿的1.7倍。钟杨说，圣女果适合当作水果生吃，可以起到保护皮肤。维护胃液正常分泌的作用。需要注意的是，无论哪种西红柿，都不应空腹吃，容易导致胃酸分泌过多。此外，未成熟的青皮西红柿含毒素，不能吃。

苹果汁——健忘

苹果汁能抑制健忘吗?

德国研究人员实验发现，每天喝两杯苹果汁可以帮助大脑降低患阿耳茨海默氏症(早老性痴呆症)的几率，从而抑制健忘。美国马萨诸塞大学研究人员托马斯·谢伊及其研究小组在实验中发现，饮用了苹果汁的老鼠，其病理性的健忘症有缓慢好转。研究人员发现，苹果汁能促进神经递质乙酰胆碱的产生，其结果是记忆力增强。

肝炎——泡菜

肝炎患者宜吃泡菜吗?

由于泡菜制作时间短，所含的亚硝酸盐较多，虽然好吃，但肝炎病人因肝部疏泄功能受损，常吃泡菜会对健康有害，因此，肝病患者最好不要吃泡菜。泡菜是在蔬菜中加入大量的盐及一些调料制作成的一种半成品菜。泡菜制作方便，所需时间短，并用料水浸泡，因此，都含有一定量的硝酸盐类。而制作泡菜的材料一般是色泽鲜嫩的蔬菜，用这种蔬菜制作泡菜和腌苹时，硝酸盐在一些细菌的作用下可以还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体有害。

责任编辑邹佳璇