低脂肪肉能帮你减肥吗

范志红

夏天到了，很多女性朋友又开始着手减肥了。几天前，一个女性朋友问我：听说兔子肉脂肪含量特别低，是这样吗？吃兔子肉能帮助减肥吗？

前一个问题好回答。兔肉脂肪含量的确很低，只有2%左右，比以低脂肪而著称的鸡胸肉还要低呢。不过，后一个问题就难回答了。吃低脂肪的肉一定会减肥吗？这个问题还可以衍生出许多问题：

——除了肉还吃些什么？

——吃多少肉才能看出差异来？

——怎么知道自己吃的肉是低脂肪肉？

——怎么保证自己一直吃低脂肪肉？

先说第一个问题。如果把高脂肪肉换成低脂肪的，其他的食物一点不变，那么的确可以减少一日的能量摄入，从而有利于减肥。如果只考虑吃肉，而不考虑其他食物，那么吃低脂肪肉带来的那点好处，很可能会被一瓶甜饮料或一份油汪汪的炒菜所抵消。

再说第二个问题。按中国营养学会的推荐，每人每天只需吃50克〜75克肉就够了。按这个量来说，就算把高脂肪瘦肉换成低脂肪瘦肉，每天最多也不过少摄入20克脂肪。这不可能令人在短期内减肥。但是，如果长期坚持，每天少食20克脂肪，其他食物摄入量不变，运动量也不变，那么一年当中，理论上可以减掉7千克体重。

不过，恐怕最最要紧的，还是第三个问题。怎么才能知道肉类里面的脂肪多少呢？普通老百姓又不是测定专家，谁能看得出哪些肉是高脂肪肉，哪些又是低脂肪肉呢？其实，要知道肉的脂肪含量一点不难。基本原则是这样的：凡是多汁的、味香的、柔嫩的，基本上都是高脂肪肉类。凡是肉老的、发柴的、少汁的、香气不足的，基本上都是低脂肪肉类。比如说，排骨肉美味，是因为它的瘦肉中脂肪含量特别高，可达30%以上；烤鸭肉美味，它的脂肪含量可达40%以上；肥牛肥羊好吃，也因为脂肪含量高；鸡翅膀香美，因为它是鸡身上脂肪最多的部位。而肉质柴的鸡胸肉、没香气的兔子肉，还有质地嫩但没什么滋味的里脊肉，都是低脂肪肉的代表。

听了这话，很多人就会惊呼：原来我喜欢吃的，全是高脂肪的肉类！

没错。人们爱吃肉，其实大半不是为了什么营养，纯属满足口腹之欲。而人类天性所喜爱的，就是高脂肪的香美肉食，绝对不是什么低脂肪瘦肉。

再说最后一个问题。就算有些人为了身材苗条，一定要吃那些低脂肪肉类，他们又会怎样烹调它呢？看看人们常见的做法，什么用鸡胸肉做的辣子鸡丁啊，用兔子肉做的香辣兔啊，还有重油重味的糖醋里脊啊，无非是把低脂肪的肉类用油、糖、辣椒之类的配料包装成浓味的食品。这实在和低脂减肥的目标南辕北辙了。

可是，天天吃清水炖兔肉、白煮里脊丝、胡椒粉烤鸡胸，怎么能下咽呢？我看，与其这样折腾自己的味觉，还不如干脆吃低脂肪的豆制品、喝低脂奶，一样能得到蛋白质，味道和口感似乎还要好一些。与其这样和自己过意不去，倒不如减少吃肉的次数和数量，偶尔吃肉，每次少吃一点，但是吃味道香美的高脂肪肉类，然后增加一点运动。如此，既能够满足口味的需求，感受到生活的幸福和美好，又能避免摄入的肉类脂肪过量，减少发胖的危险。这是不是比一边吃油腻腻的香辣兔肉，一边安慰自己说这是低脂肪美容肉要更明智一些呢？

责任编辑/刘颖