饮食的“节”字原则

傅延龄

节制食量 胃有很强的伸缩性，也有很大的储备容量。所以，如果我们每餐都把胃填得满满的，往往会超过身体的需要，会对身体产生伤害，导致胃肠血液循环不畅，心、肝、肾负担加重，血液黏稠，脂肪和糖等物质在血管壁沉积，身体肥胖等。中医有一条育儿原则，叫“要得小儿安，常带三分饥和寒”。三分饥就是七分饱。为什么要求孩子三分饥呢？因为孩子的自控能力差，遇到好吃的东西就使劲儿吃，常常吃过量。吃过量了就容易生病。其实，成年人对食物的自控力也不是很强。许多成年人面对美味佳肴容易吃得太多。带三分饥，吃七成饱，对身体健康大有好处。

节制五味 五味指酸、苦、甘、辛、咸。五味如何节制？就是五味不要偏食，偏食容易出现某味过度的情况。五味不均衡，营养就不均衡。过多吃酸味食物容易伤肝；过多吃辛辣食物容易伤肺；过多吃咸味食物容易伤肾；过多吃苦味食物容易伤心；过多吃甘甜食物容易伤脾。因此，切不可偏食、贪食。

（摘自《光明日报》）