发酵料夏季栽培鲍鱼菇高产又高效

李　贞　王　冰　陈中兵　李瑞国

1. 栽培季节 鲍鱼菇是一种高温型菇类，适宜出菇温度为20~33℃，一般出菇季节在5~9月，生产菌袋在3~6月。夏季栽培鲍鱼菇能够填补食用菌市场淡季短缺，具有良好的经济效益。

2. 栽培场所 要求选择干净、通风好、夏季不被阳光强烈照射的地方，可利用一般的菇房，也可用人工搭建的草棚栽培。草棚菇房易保湿，夏季高温季节降温、通风效果好，是栽培鲍鱼菇的理想场所。

3. 配制培养料 常用培养料配方有3种：配方一：棉籽壳77％，麸皮20％，石膏1％，石灰2％；配方二：棉籽壳37％，玉米芯40％，麸皮20％，石膏1％，石灰2％；配方三：玉米芯77％，麸皮20％，石膏1％，石灰2％。

培养料要求新鲜、无霉变，配制时一定要拌匀，并将含水量控制在65％左右，夏季栽培鲍鱼菇一定要用发酵料。培养料发酵方法是：在水泥地面上铺1层秸秆，厚约10厘米，把培养料放在秸秆上，料少时堆成1米高的圆形堆，料多时堆成高1米、宽1米的条形堆，每隔30厘米左右扎通气眼至料底，然后在料堆上覆盖塑料薄膜。当料堆中心温度达到60℃左右时维持24小时，然后进行翻堆，翻堆要均匀，做到外倒内、内倒外，翻完后继续堆积发酵。经过两次翻堆发酵后，培养料不仅无霉味、臭味，还会散发出香味，并有大量的白色放线菌菌丝生长，这时表明发酵结束。然后调节培养料pH值为8左右，待料温降到30℃以下时开始装袋。实践证明，优质发酵料是夏季栽培鲍鱼菇成功的基础。

4. 装袋播种 选用宽25厘米、长45厘米、厚0.03毫米的低压聚乙烯筒膜，每袋可装干料0.7~0.8千克。采用分层装料播种，共分3层。装袋时，应一手提袋，一手装料，边装边压。用种量应为培养料的10％左右，装完后扎紧扎牢，防止进水、进气。

5. 菌袋培养 菌丝培养阶段，菇棚内温度以控制在25℃左右为宜，高于28℃时要加强通风换气降温，防止烧菌。堆码较紧的菌袋，要经常翻垛，让袋内温度降下来。当菇棚内温度在15℃以下时，要在菌袋上面加盖塑料薄膜保温发菌。培养期间，菇棚内空气相对湿度控制在70％以下，防止因湿度过大造成杂菌感染。当菌袋变浓白且有菇蕾出现时，即转入出菇阶段。

6. 出菇管理 将菇棚消毒、灌水晾干后，再将菌袋按菌丝成熟程度分别堆放于畦床上，堆高6~7层。当有菇蕾出现时，剪去两头的薄膜，露出料面，促使菇蕾迅速生长。

①拉大温差，刺激出菇。鲍鱼菇是变温结实，加大温差有利于出菇。可利用早晚气温低时加大通风量，降低温度，拉大昼夜温差刺激出菇。

②加强通风换气。为避免高湿、不透气，多在早晚进行通风换气。通风换气时，应防止风直接吹到菇体上，造成菇体失水，影响其商品性。

③保持适宜光照。菇棚内以保持“三分阳七分阴”的光照为宜。

④加强湿度调节。菇棚内要经常喷水，保持空气相对湿度在80%~90%，注意水不要直接喷到菇蕾上。鲍鱼菇出现菌盖和菌柄时少喷、细喷水。

7. 及时采收 当子实体长到菌盖接近平展，边缘变薄并稍有内卷时即可采收，此时采收商品性好。采收时，手从菇的下方托住菌盖，手指捏着菇柄摘下，防止将菌盖捏裂。采收后清理干净料面，停止喷水3天左右，待伤口的菌丝恢复后再喷水，进入下潮菇的管理。

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