功能性水稻品种问世

2009-04-15 08:10
绿色科技 2009年2期
关键词:丙酸糖尿病人抗性

日前,中国科学院等几家科研单位共同研发出一种名叫“宜糖米”的神奇大米,它的神奇之处在于具有降低血糖、降血脂,有利于肠道健康等多重保健功能,可以从源头途径预防糖尿病等慢性病的危害,是世界上首个适宜糖尿病人食用的纯天然的功能性稻米。科学家研究发现这种神奇大米中富含一种叫抗性淀粉的成分。这种抗性淀粉含量非常高,是普通优质大米10~50倍,同时粗纤维也高于普通大米,而蛋白质和脂肪与一般大米相仿,是目前糖尿病人的理想食品。

研究发现,人吃了“宜糖”米后,唾液中的淀粉酶不能与普通淀粉亲密接触,这样消化速度就变慢了,也不会马上感觉到饥饿,有利于糖尿病患者平稳血糖,达到控制血糖增加过快的目的。同时,"宜糖"米中丰富的抗性淀粉进入大肠后,在结肠微生物的作用下发酵,形成具有代谢活性的短链脂肪酸(乙酸、丙酸和丁酸等)。丙酸具有类似胰岛素的作用,减少糖产生,从而降低血糖。因此,"宜糖"米不仅是糖尿病患者理想的主食,而且对糖尿病人群实施饮食疗法具有重要意义。

——摘自中国食品产业网

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