功能性水稻品种问世

日前，中国科学院等几家科研单位共同研发出一种名叫“宜糖米”的神奇大米，它的神奇之处在于具有降低血糖、降血脂，有利于肠道健康等多重保健功能，可以从源头途径预防糖尿病等慢性病的危害，是世界上首个适宜糖尿病人食用的纯天然的功能性稻米。科学家研究发现这种神奇大米中富含一种叫抗性淀粉的成分。这种抗性淀粉含量非常高，是普通优质大米10~50倍，同时粗纤维也高于普通大米，而蛋白质和脂肪与一般大米相仿，是目前糖尿病人的理想食品。

研究发现，人吃了“宜糖”米后，唾液中的淀粉酶不能与普通淀粉亲密接触，这样消化速度就变慢了，也不会马上感觉到饥饿，有利于糖尿病患者平稳血糖，达到控制血糖增加过快的目的。同时，"宜糖"米中丰富的抗性淀粉进入大肠后，在结肠微生物的作用下发酵，形成具有代谢活性的短链脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸等）。丙酸具有类似胰岛素的作用，减少糖产生，从而降低血糖。因此，"宜糖"米不仅是糖尿病患者理想的主食，而且对糖尿病人群实施饮食疗法具有重要意义。

——摘自中国食品产业网