黄瓜架，豆角架

郭宏文

绿色骋骋生长的夏季，我家宅院里的黄瓜架和豆角架，在东边的菜园子里一顺地排列着。黄瓜架和豆角架上，秧子热热闹闹地长，花朵热热闹闹地开。果实热热闹闹地挂。我们兄妹几个，眼睛热热闹闹地盯着架上，嘴里热热闹闹地说着架上，心里热热闹闹地惦着架上。

黄瓜架

过了大年，母亲最盼望的就是开春儿。母亲心里的开春儿，是她使着我们家里的那把尖已磨出豁的老尖锹，在院子的菜地里试出来的。母亲双手握着锹把，右脚踩在锹沿上，一脚踩下去。等到尖锹不费力气地就被踩进了土里时，母亲就知道，这菜地已经化进了一锹深。地化了，山屯就松软软地开春儿了。

母亲说的开春儿，离开犁种大田的时间还有个十天半月的，山屯里正是打紧儿收拾菜园子的时候。挨过了一个冬天。母亲早就闲得受不了，就叫上父亲，也统领着我们兄妹几个，一起开进菜园子。

一个不大的菜园子，很快就欢实起来。和泥栅墙，浇水漂地，刨土翻地，打垄做畦子，我们每个人都做着力所能及的事，把菜园子里的活计干个热火朝天。

母亲一边干着活计，一边念叨着我似乎明白，又有些不明白的话语：做买卖要狠。侍弄庄稼要紧。这侍弄菜园子比侍弄庄稼还有讲究，错过了时机，人家的秧棵挂满货，你家的秧棵就是青草棵。

当菜园子里整齐地排满了尽是新土茬的畦子和垄台时，院墙边那扇使一块长条石头顶压着的园门。就再也关不住从土壤中返上来的呼呼上升的地气。

呼呼的地气使劲地从园门的缝细中挤出来，借着母亲开窗的机会，一股脑地闯进我们的宅屋里。平时很大的屋子，却禁不住这么一拥，满屋都挤热了。母亲知道，这是菜园子里畦垄们的灵气在争抢着招呼人赶紧去播种。

母亲把存放在葫芦头里的黄瓜籽找出来，泡在一个蓝边的饭碗中，盖上一块旧棉套，放在炕头的地方，又找来妹妹穿破了的一件花布衫捂在碗上。不几日，黄瓜籽就生出了白花花的芽子。

一个阳光充足的天儿，母亲就端着那个放在炕头的蓝边饭碗，到菜园子的畦子里去下黄瓜芽子。母亲在畦子里刨好等距离的埯子，浇足水，就使着筷子，一个一个地把芽子不深不浅地下进埯子里。

母亲告诉我们，黄瓜籽生出来的芽，是黄瓜苗的根。使筷子下的时候，芽一定要直立着插进埯子里。芽不能碰折了，折了，黄瓜秧上结出的黄瓜就会是苦的。

下好了芽，母亲就在埯子上盖上一层发酵好的猪圈粪。两三天的时间，黄瓜的小苗就整整齐齐地长出来。

很快。黄瓜秧就到了爬架的时候。架黄瓜秧使的架杆，都是差不多一边粗、一边长的秫杆儿。我们那个山屯里的人叫的秫杆儿就是高粱杆儿。

架黄瓜秧是父亲的活。使秫杆儿架黄瓜，如赶上旱天，就要把长黄瓜秧的畦子先灌足水，便于秫杆儿插进土里。父亲插的秫杆儿，互相倾斜交叉，有规则地形成一种特殊的三角塔形。四根秫杆儿系成一把，整架的秫杆儿都连成了一个整体。

黄瓜架结出的第一喷黄瓜，是不允许我们几个毛孩子去动手采摘的，采摘权在母亲的手里。母亲手里拿两三根红布条，蹲在黄瓜架里一棵秧一棵秧细细地看，然后才把红布条系在她认准了的那条黄瓜的系把上。

被母亲系上红布条的黄瓜，就是黄瓜种，就成了我们一家人的重点保护对象。除了我们几个孩儿们不能误摘外，主要是看着院子里的那帮鸡们。尤其是防着那只贼头贼脑淘气出名的芦花母鸡蹦进来，叨食这条来年的希望。

黄瓜种成熟的时候，皮变得深黄深黄的，像一个捶衣服使的大棒槌。母亲把带籽的黄瓜瓤挠出来，剩下的刮去硬皮，擦菜做汤，味道酸酸的美。

母亲使着擦菜板子擦黄瓜菜时，我们兄妹几个就在旁边好奇地瞅着。母亲擦出的菜，长而均匀，一会就圆乎乎地擦满了一两碗。那带籽的黄瓜瓤子，母亲从不擦进碗里，都是顺手塞进我们的嘴里。我们那咕囔咕囔的吃相，母亲像是很喜欢看。

母亲常说，吃黄瓜瘦人，吃大葱胖人。母亲的话真的很好使。我们都搂着吃黄瓜，一小块一小块地掰着蘸酱吃，也许真的怕瘦。可吃大葱又不能使劲地造，太辣。于是，黄瓜省下了，大葱也没浪费。母亲的招法，就是高明。

可是，母亲也有上赶着给我们吃黄瓜的时候，那个时候，她却不怕我们吃黄瓜变瘦了。炎炎的夏日，我和妹妹们出去采蘑菇、刨草药、薅猪草回来，母亲就常常钻进黄瓜架里，摘甜甜的黄瓜给我们吃。

黄瓜拉架的时，我就带着妹妹们一棵秧一棵秧地打扫战场。这秧上长着的，都是些小崽儿。我们把这些小崽儿统统放在浅筐里，在太阳下晒蔫巴。母亲把这些晒蔫巴的黄瓜崽儿扔进酱缸里，没过几日，就腌成了脆生生的味道别致的咸菜瓜子，家里的饭桌上，就多了一道下饭的吃货。

豆角架

豆角架的秧子疯一样地长。疯长得满架都严严实实的，看上去要比黄瓜架富态许多。妹妹穿着件花布衫跟母亲跑进菜园子，悄悄地钻进豆角架子里，竞看不见丁点的影子。

黄瓜秧是一埯留单株，茎上是一柄生一叶。爬架使的是菟丝子似的抓手。豆角秧则是一埯留三株，茎上是一柄生三叶。爬架使的是螺旋盘绕的茎梢。

同样大的畦子，架豆角架使的秫杆儿比架黄瓜架使的秫杆儿要多。豆角架秫杆儿之间的距离也比黄瓜架之间的距离插得近。那一年，父亲架豆角插的秫杆儿稀了点，秫杆儿也细了点，一个连雨天，豆角架撑不住落雨秧子的重压，齐刷刷地趴倒了一架。这样的失误，父亲没再重复过。

第一喷豆角块要下来的时候，母亲选一畦子秧苗长势好，根部结角多的豆角架，在架头系上红布条。这根红布条，就提醒我们一家人不要摘这架豆角秧上的第一捧豆角，那是母亲选留的豆角种。

豆角种的皮长成浅黄色的时候，母亲就把它们摘下来，穿成串，挂在屋檐下椽头钉的钉子上。等它干到“哗啦哗啦”的份上，母亲就带着我们把豆角籽扒出来，装进一个洋袜桩的口袋里。

母亲把扒籽剩下的跟秫杆儿叶子一个颜色的豆角皮，放进炖着咸白菜的大锅里。想不到。那秫杆儿叶子一样的东西，很容易地就被炖稀烂，吃起来，还真是豆角的味道。

豆角秧的叶子毛茸茸的，我们家养的兔子最喜欢吃，可母亲不让采它喂，说叶子是豆角秧喘气的肺叶。豆角架上的叶子，好生那种名叫“王八拉子”的害虫，专门趴在叶子底下舔食页肉。母亲经常带着我们站在畦埂上，去一个一个捏这种紧紧地贴在叶底儿上的虫子。

其实。这种豆角架上结的豆角是芸豆角，长到啥程度，老到啥程度，肉质都没有横劲。豆角大喷下来的时候，母亲常常摘一筐豆角，挎到大门口的树荫下，择豆角上的茎。

一根根细细的豆角劲揉搓在一起，成一个松软的丝团团。母亲把丝团团当宝贝拿回家，使它刷锅盖儿，刷水缸盖儿，刷砂盆盖儿。我想。现在市场上畅销的洁净丝，是不是受到了我母亲的启发而发明出来的呢?

夏季，我们那个山屯里，最流行的菜就是土豆炖豆角，土豆炖豆角成了夏季山屯里的标志性炖菜。一顿吃不了，下顿热着吃。有时都吃馊

了，加点火碱水再熬一熬，也不会扔掉。

这个时候，母亲就会把捡来不长时间的山杏核端出一干瓢来，砸两碗杏仁，拉成杏仁豆腐。杏仁豆腐炖豆角，是我们全家人无不贪念的味道。

芸豆角长到人伏的节气，就蔫蔫地罢喷了。不等秧叶脱落，这豆角架就被母亲三下五除二拉了架。拉了架的畦子，要立马翻出来，下茬种大白菜。

“头伏萝卜二伏菜，三伏种芥菜。”有时，母亲宁可少吃一顿豆角，也要抢在节气前，把还在开花的豆角秧拔掉，不能耽误了种下茬。

母亲侍弄菜园子的脾气，就是一个急。那年小白菜刚出来。还没有间头遍苗，就连下了三天雨。地里像个泥塘子，下不去脚，急得母亲在菜园子边直打转，后悔没在下雨的前一天抽空把苗间了。

天晴后又过了两天，母亲边间菜苗边跟我们念叨，这小白菜晚间了五六天，互相欺苗不算，还争抢土里的养分，好生生地耽误了生长。这苗期耽误了五六天。到起白菜的时候，产量就会有很大的减少。

母亲惦记着五六天的耽搁，就特别上心地耪小白菜的地，给它吃上粪浇水的小灶。到霜降起菜时，母亲看到一棵棵的大白菜棵粗芯实，脸上才没了那种沉积了许久的遗憾。

菜园子里，还有一架豇豆角。我们屯里的人，都管豇豆角叫长豆角。豇豆角的架长得要轻松得多，不那么稠密，叶子稀疏有致。可架上不失热闹的景致，花一茬接一茬地开，架上的豇豆角也是一茬接一茬结。

母亲几乎年年要在菜园子里种一畦子豇豆角，除了我们一家人炒着、拌着、腌着吃以外，重要的是母亲要摘一些嫩嫩的豇豆角，使剪子破成细条，穿成串挂起来背干，留着过年过节时炒肉吃。那时，山屯里的屋檐下，几乎所有的人家都挂着一串一串的干豇豆角。

菜园子的东墙根，母亲种了一趟片豆角，日后就有了一趟片豆角架。这趟片豆角。是母亲使苞米秧架的架。片豆角秧开着紫色的小花，结着一嘟噜一嘟噜的角，一直长到深秋被冷霜打蔫。

母亲就是有智慧。在东墙根，母亲种一埯片豆角，再种一埯苞米，一埯一埯地隔着。扁豆角秧与苞米秧一起长大，只是片豆角秧要盘在苞米秧上。

苞米长到穗上的粒子有个七八分熟了，母亲就把苞米穗劈下来，扒皮去胡，一家人烀青苞米吃。烀苞米时放进几个茄子。那就叫“苞米炸茄子，馋死老爷子”。啃苞米吃茄子，真是满口飘逸着清香。

其实，我们嘴里的青苞米滋味，纯属骗得。苞米劈下后，母亲把苞米秧上的叶子择下来。秧子就不再吸收土里的营养，就变成了片豆角专职的架杆。

晚秋来霜前。我们跟着母亲去掐片豆角秧上的叶子。掐多少，没数，越多越好。掐叶子干啥?留着冬天蒸豆饽饽贴叶子。有这种叶子，豆饽饽就不会粘平屉。

一根叶柄上三片叶子，掐一个叶柄就能贴三个豆饽饽。母亲一柄一柄地串起来，这不光串起了我们家的希望，也串起了山屯里好多人家的希望。山屯里，有的人家没种片豆角。就没有贴豆饽饽的叶子，母亲多掐多串的，就是给他们预备的。

蒸豆饽饽的时候，人们乐呵呵地拎走一串串的叶子。他们想没想到，那上面。凝着母亲勤劳的心智呢?拎在手里。是不是觉得沉甸甸的呢?