“乙醇的性质和用途”探究式教学设计

马逸群

[课例说明]

现行各种版本的九年级化学课本上编排的“乙醇”内容，不足百字，言简意赅的介绍了乙醇的主要性质和用途。

在实际生活中，乙醇是最常见、最重要的有机物之一。像乙醇的用途、酗酒的危害等是生产、生活中不可缺少的常识性知识和技能；特别是燃料乙醇的开发和使用，对树立学生的环保意识、能源意识尤为重要。另外，在酗酒人群不断扩大(学生饮酒者也大有人在)的背景下，有关乙醇的知识对树立学生的健康观念、加强学生的法制意识也显得非常重要。

于是，笔者开发出“乙醇的性质和用途”这一校本课程，并适时安排在课本内容“有机物”之后学习。这样设计，既加深了对有机物概念的了解，又开阔了视野，也为学生的可持续发展奠定了良好的基础。

[教学目标]

1．知识与技能

(1)记住乙醇的化学式和燃烧反应的化学方程式。

(2)知道乙醇的一些重要性质和应用。

2．过程与方法

(1)在探讨乙醇性质的过程中，体验科学探究的过程和方法，增强探究能力。

(2)根据乙醇的性质推测用途，并认识性质与用途的内在联系。

3．情感态度与价值观

(1)保持学习化学的兴趣，增强对化学现象的探究欲；体会“化学就在身边”。

(2)通过了解“绿色能源”燃料乙醇的开发和利用，逐步树立环保意识、能源意识。

(3)通过学习乙醇的用途和毒性作用，逐步树立合理使用化学物质的观念。

[教学过程]

一、组织教学

教师面带微笑、精神饱满地进入教室，师生互相问好。

二、探究新知

[演示实验]用乙醇除去衣服上的圆珠笔油渍(用浸有乙醇的棉团轻轻擦拭污渍处即可)。

[引言]用水和洗衣粉都洗不掉的圆珠笔油渍，用乙醇就很容易除去，这是为什么呢?学习了有关乙醇的知识，你就能解开其中的奥秘。

[板书课题]乙醇的性质和用途

[过渡]乙醇俗称酒精；我们先来研究它的物理性质。

[板书]1．物理性质

[讲述]我们主要研究乙醇的颜色、状态、气味、挥发性和溶解性这5条物理性质。

[学生实验]教师指导学生分组做如下3个实验：

①观察乙醇的颜色、状态、气味。

②探究乙醇的挥发性。主要操作：将2支温度计的玻璃泡同时在水、乙醇中分别蘸一下，然后把温度计并在一起观察其读数的变化。(蘸有乙醇的温度计读数比蘸有水的温度计读数下降得快)

③探究乙醇的溶解性。主要操作：在乙醇中加适量的水(或在水中加入适量的乙醇)，并搅拌，观察乙醇溶液的变化。(除了量的增加，几乎看不出其色、态、味、透明度等有什么变化)

[小结并投影]乙醇的物理性质(见表1)。

[讨论]刚才用乙醇除去衣服上的圆珠笔油渍，利用了乙醇的哪些物理性质?教师巡视、参与指导。提示学生：圆珠笔油中含有有机物。

[板书]2．化学性质

[提问]我们很早就知道乙醇能做燃料，这说明乙醇具有何种化学性质?

[板书]可燃性

[提问]根据乙醇的化学式(随手板书C₂H₅OH)，请你猜想：乙醇完全燃烧的产物有哪些?

[板书]C₂H₅OH＋3O₂2CO₂＋3H₂O

[提问]如何检验乙醇完全燃烧的产物?

[讨论]能否把干冷的小烧杯罩在酒精灯火焰上去检验乙醇燃烧的产物是否有水?教师巡视、参与、指导。

[小结]不能使用这种方法检验乙醇燃烧的产物是否有水，因为酒精灯燃料是含少量水的乙醇，这些水会对实验产生干扰。如果点燃的是无水乙醇，就可以使用这种方法。

[板书]3．用途

[讲述]因为乙醇能够加快血液循环、兴奋神经，所以，可用乙醇去配制饮用酒。

[板书](1)配制饮用酒

[讲解]饮用酒的标签上都标有酒的浓度，它指的是乙醇的体积分数。例如，某白酒的度数为46％(或46°)，既指酒中乙醇的体积分数是46％。

[过渡]酒的外形像“水”，但内在如“火”，如果过量饮酒十分有害。

[阅读]科普短文：酗酒损伤脑细胞(可投影出来)。

[思考]有的同学认为，“中学生适量饮酒有益健康。”这一观点正确吗?

[小结]中学生饮酒，既违反了《中学生日常行为规范》，又有害身体、影响智力。即使成年后，也应“小酌为好、酗酒当戒”，切记：酒场的理智是智慧的表现。

[提问]根据乙醇能够溶解多种有机物的性质。你能推出乙醇具有什么用途?

[板书](2)优良的有机溶剂

[展示]几瓶药酒、补酒(如无实物，也可投影相关图片)。

[讨论]日常生活中人们常用酒来浸泡中草药，制成各种药酒、补酒，这是为什么呢?教师巡视、指导、参与。

[小结】原来，中草药里的有效成分大多是各种有机物，不溶于水，而作为有机溶剂的乙醇正好可以将其溶解形成溶液，这样就容易被人体吸收。所以，补酒、药酒的药效高、疗效好。

[提问]乙醇有很强的渗透能力，能钻到病菌体内使蛋白质凝固，请想一想，乙醇还能够做什么?

[板书](3)做杀菌剂

[讲解]体积分数为75％的乙醇溶液杀菌能力最强。如果我们用100％的乙醇去消毒时，细菌表面的蛋白质一下子就凝固了，结果形成了一层硬膜，阻碍了乙醇进一步渗入菌体发挥作用，可见纯乙醇的杀菌能力反而差。

[讲述]用乙醇做原料能生产出香精、染料等320多种化工产品，所以它是重要的化工原料。

[板书](4)重要的化工原料

[讲述]乙醇完全燃烧时不仅放出了大量的热，而且燃烧的产物CO₂和H₂O对环境的污染小，所以说乙醇是绿色能源。

[板书](5)绿色能源

[讲述]从2001年开始，我国正式启用“乙醇汽油”(燃料乙醇与汽油按一定的比例混配形成的一种汽车燃料)。在我国推广使用乙醇汽油，对缓解石油紧缺的矛盾，解决玉米等粗粮的转化问题，减轻汽车尾气对大气的污染等，都具有十分重要的意义。

[过渡]汽车使用乙醇汽油后，其动力性能基本上没有变化。下面我们通过一个简单的模拟实验来说明：乙醇爆燃也能做功。

[演示实验]乙醇爆燃做功(实验装置见图1)。

主要操作：在爆炸室(相当于“汽缸”)内滴入2～3滴乙醇，盖好橡皮塞(相当于“活塞”)，约1～2min后按下电子打火装置，可以看到橡皮塞被冲向远处，同时发出剧烈的爆呜声。

三、拓展巩固

①厨师做鱼时常用酒去腥(鱼的腥味物质是一种有机物)，这是因为乙醇()。

A．是无色液体、能溶解有机物

B．通常为液体、易溶于水

C．有特殊的香味和挥发性

D．具有挥发性、是有机溶剂

②医生常用体积分数为20％～30％的乙醇给高烧病人局部涂擦身体，这是因为乙醇()；为了防止长期卧床的病人得褥疮，医生还常用体积分数为40％～50％的乙醇局部涂擦病人皮肤，这是因为乙醇()。

A．易挥发

B．能够力加快血液循环

C．易溶于水

D．能溶解多种有机物

③有的不法商贩在散装白酒中兑水，以牟取高额利润。这样做，为什么不易被消费者觉察?

四、小结与评价

(1)师生共同总结本课题的主要内容。

(2)教师对学生的学习表现和成果进行评价；学生自评、互评。

五、布置作业(略)

(责任编辑张华伟)