电子鼻
- 电子鼻在果蔬及肉类检测中的应用进展
的化合物，其中电子鼻是一种气体传感器阵列，可对特定的挥发性化合物提供指纹响应，可用于模式识别算法[1]。挥发性分子通常与气体传感器的传感材料发生反应，导致电学相关特性发生不可逆的变化，如电导率，并通过模式识别算法检测、表征这些变化，并进行分类[2]。电子鼻是一种强大的感官设备，能够区分不同基质的香气特征。电子鼻已被应用于食品工业中，可用于描述乳制品的风味、品种类型、成熟阶段，可预测乳制品的保质期。电子仪器的兴起有助于研发出无损、快速、低成本和环保测量的新方
食品安全导刊 2023年16期2023-08-01
- 电子鼻嗅出挥发性有机化合物
基于流体力学的电子鼻设计，该电子鼻可以持续检测低浓度的挥发性有机化合物（VOC）。考虑到选择性、灵敏度、重复性和稳定性等方面因素，检测VOC面临着许多挑战。受嗅觉系统的启发，电子鼻可以通过将化学传感器阵列与模式识别技术相结合来识别气味，从而克服其中的一些障礙。团队最初的电子鼻设计是一个垂直的腔室，看起来很像花洒喷头。当气体通过设备底部的小孔和周围均匀分布的传感器扩散时，会促进垂直流动。利用流体力学模拟，该团队优化了电子鼻室的体积、对称性、孔位置和传感器位置
家庭医学 2023年12期2023-07-13
- 底圩茶风干叶香气的判别分析
判别。［结果］电子鼻技术对13个底圩优良群体种风干叶均有较好的响应。PCA分析表明，新梢干茶和茶汤的贡献率分别为99.85%、99.85%，高于成熟叶干茶和茶汤的贡献率（99.32%、99.71%），叶底则相反，新梢贡献率（99.84%）低于成熟叶贡献率（99.94%）；LDA分析表明，新梢干茶和茶汤贡献率（85.44%、91.62%）高于成熟叶干茶和茶汤贡献率（77.92%、88.87%），叶底新梢贡献率（98.09%）低于成熟叶（98.17%）；PCA
安徽农业科学 2023年6期2023-07-04
- 不同热加工方式熟化对克氏原螯虾理化性质和风味的影响
摘 要：通过电子鼻和电子舌及气相色谱-质谱等技术分析油炸（90、120、150、180 s）、空气炸（5、10、15、20 min）和沸水煮（150 s）熟化后虾肉中的风味差异。结合不同热加工方式熟化虾肉后理化指标（基础成分、质构、色度、硫代巴比妥酸反应物值）的测定结果，综合评价虾肉品质的变化。结果表明：电子鼻、电子舌能够很好地区分不同热加工方式熟化的虾肉，且随着热加工时间的延长，在主成分分析图中区域划分越明显；在新鲜虾肉和沸水煮虾肉内分别检测出8、16
肉类研究 2023年5期2023-06-11
- 电子鼻气敏传感器的工作原理及其在肉品掺假中的应用研究进展
陈丽摘 要：电子鼻作为一种新型仿生嗅觉检测技术，具有检测时间短、样品预处理简单、检测结果可靠等优点，受到国内外学者的广泛关注。目前，市场上存在许多基于不同检测原理和机制的新型电子鼻传感器，其类型和阵列的差异与电子鼻的应用扩展密切相关。本文重点阐述电子鼻中金属氧化物型、导电聚合型、质量敏感型、场效应管型、光纤型等气敏传感器的工作原理，分析影响电子鼻检测结果的主要因素，并概述电子鼻在生鲜肉与肉制品掺假中的应用研究进展，以期为电子鼻的工业化推广和肉品掺假检测技
肉类研究 2023年3期2023-06-08
- 电子鼻在食品安全检测领域的研究进展
效检测和监管。电子鼻是基于目标物的挥发性成分，采用气体传感器建立响应曲线快速识别气味组成的电子系统。设备无需对检测对象进行预处理，保留其完整性即可得到样品中挥发成分的整体指纹信息。电子鼻不但能对不同样品的气味信息进行对比分析，还可通过采集标准样品的指纹图谱建立数据库，继而利用统计分析方法对样品未知成分进行定性和定量分析。随着传感器以及化学计量学的发展，电子鼻技术已被广泛应用于多个研究领域[6-8]。文章将简述电子鼻仪器的发展历程，介绍其工作原理，并详细介绍
食品工业 2022年2期2022-11-16
- 电子鼻在食品安全中的应用及发展趋势
模仿人类嗅觉的电子鼻智能感官仪器在食品安全检测领域应用逐渐普及并深入。1 电子鼻人类的鼻子约有400个气味受体，至少能够检测到1万亿种气味[2]。人类的鼻子可评估和识别食品质量和环境中潜在危险气体，但人类的鼻子对不同的气体有检测极限，且有毒气体危害人类健康安全。电子鼻的出现，完美地继承并超越了人类鼻子的功能。1.1 电子鼻定义电子鼻是一种模拟人类嗅觉功能的气体传感器阵列检测系统，对检测对象特定挥发性成分或气体提供气味指纹图谱，通过模式识别做定性或定量的分析
食品工业 2022年8期2022-08-19
- 祁门红茶对传统猪肉脯感官品质及风味的影响
风味物质检测和电子鼻技术分析祁门红茶添加量（0、0.05%、0.10%、0.15%、0.20%、0.25%）对传统猪肉脯感官及风味品质的影响。结果表明：相比于对照组（0%），添加0.20%～0.25%祁门红茶可新增特征香气成分橙花醇和香叶醇，显著提升猪肉脯的茶香味（P<0.05），猪肉脯中己醛、己酸、甲硫醇的相对含量分别显著降低5.75%～6.92%、0.49%～0.57%和0.10%～0.11%（P<0.05），并通过吸附油脂减少了异味感和油腻感，显著降
肉类研究 2022年5期2022-06-28
- 基于灰色关联度分析肉味香精电子鼻响应值与感官评分之间的相关性
的客观方法，以电子鼻响应值为客观评价指标弥补传统感官评价随意性较强、重复性、稳定性较差等特点。通过美拉德反应模拟2 种肉味香精（烤肉风味和肉汤风味香精），利用灰色关联度、主成分分析和方差分析，建立烤肉、肉汤风味香精感官评分与电子鼻响应值之间的相关性。结果表明：添加10.00 g/100 mL谷氨酸时，肉味香精表现出浓郁的肉汤风味，传感器W5S、W6S、W1S、W1W和W2S对肉汤风味响应值较高，灰色关联度分别为0.738、0.803、0.822、0.825
肉类研究 2022年5期2022-06-28
- 电子鼻及QDA法分析在胶原蛋白肽固体饮料感官品质中的应用
官品质，并结合电子鼻分析其挥发性风味物质的差异。QDA结果表明，纯胶原蛋白肽固体饮料、柳橙味胶原蛋白肽固体饮料与其他胶原蛋白肽固体饮料在感官上呈现明显差异，针对5种不同配方的胶原蛋白肽固体饮料的样品，其外观、气味和滋味感官特征均具有显著性差异，纯胶原蛋白肽样品冲调后透明度和腥味突出，柳橙味的胶原蛋白肽冲调后的柳橙味和色泽的感官属性较为突出，蔓越莓味的胶原蛋白肽固体饮料和草莓味胶原蛋白肽固体饮料在整体感官品质上较为相近，都呈现出突出的透明度、色泽和甜味。电子
食品安全导刊·中旬刊 2022年5期2022-06-03
- 不同类型电子鼻在中药质量评价研究中的应用△
观误差[3]。电子鼻技术的产生将主观感受数字化、模式化、可视化[4]。电子鼻技术包括传感器型电子鼻（electronic nose）[5]和超快速气相电子鼻（flash gas chromatography E-nose）[6]两类，其广泛应用于食品[7-9]、医药[10-11]、化工[12]、环境[13]等领域，是一种高效、绿色、无损的检测技术，对气味敏感性、选择性普遍较高。本文首先从电子鼻的发展史、系统组成、应用3个角度着手，比较2种电子鼻的特点，分析
中国现代中药 2021年12期2022-01-28
- 烘焙速度对兴隆咖啡豆挥发性成分的影响
发性成分，再以电子鼻技术和主成分分析（principal component analysis，PCA）法进一步分析不同烘焙豆样品整体风味的差异。结果表明，3种烘焙方式下共鉴定出92种挥发性成分，其中快速、中速和慢速烘焙豆中分别鉴定出82、72、76种;烘焙豆样品间挥发性成分含量相差较大，在中速烘焙豆中检测出最高的挥发性成分总含量（1080.51 μg/g）;电子鼻检测发现不同烘焙方式咖啡豆挥发性成分存在差异，PCA结果显示三者差异明显，其中中速和慢速烘焙
热带作物学报 2021年11期2021-12-23
- 不同加工方式荣昌猪肉风味差异性评价
味的影响，采用电子鼻、电子舌及气相色谱-离子迁移谱联用（gas chromatography-ion mobility spectroscopy，GC-IMS）技术，对蒸制、炒制、烤制、熏制肉及熏制香肠5 种加工类型荣昌猪肉风味进行比较分析。结果表明：利用电子鼻检测结合主成分分析（principal component analysis，PCA）可从挥发性气味方面较好区分蒸制/炒制、烤制、熏制荣昌猪肉风味，且熏制工艺较其他工艺能产生更丰富的风味;利用电子舌
肉类研究 2021年11期2021-12-23
- 电子鼻咽喉镜在耳鼻咽喉科疾病中的诊断及治疗进展
疗技术的完善，电子鼻咽喉镜开始被广泛用于临床，可达到诊断、治疗双重效果[1]。在诊断中，电子鼻咽喉镜能够借助影像功能放大病变图像，并实时呈现出大视野、清晰、动态的图像，为治疗方案的拟定提供依据；在治疗中，电子鼻咽喉镜可作为辅助技术完成对病变的切除，从而减轻对周围组织的损伤，且可减轻患者的痛苦，避免对黏膜造成损伤，获取满意的治疗效果[2]。本文针对电子鼻咽喉镜在耳鼻咽喉科疾病中的诊断及治疗进展进行了相关综述，具体如下。1 电子鼻咽喉镜与其他窥镜的比较以往，临
医疗装备 2021年9期2021-12-10
- 大气中挥发性有机物鉴别检测技术研究
别;气相色谱;电子鼻;催化发光;红外光谱引文：大气环境中挥发性有机物的正常含量较低，而且有机化合物的组成比较复杂，因此VOCs检测的精准性较差，想要得到更精准的质量检测结果，必须引进先进的设备与相应的技术，使VOCs的检测结果更具参考价值。随着科技的高速发展，VOCs环境检测技术也得到了很大的发展，科技人员应该进行更深入的研究。1挥发性有机物概述VOCs（volatile organic compounds）是可挥发性有机物的简称，其主要包含以下几类物质：
科学与生活 2021年19期2021-10-30
- 低温贮藏对蓝莓果实品质与主要成分的影响
化规律，并探讨电子鼻应用于检测蓝莓挥发性物质的可行性。结果表明：贮藏期间，蓝莓果实的失重率和腐烂率不断升高，硬度不断降低;可溶性固形物（TSS）含量呈升高—降低—升高的變化趋势，可滴定酸（TA）、维生素C含量不断降低;总酚、类黄酮、花青素相对含量先升高后降低;过氧化物酶（POD）活性、丙二醛（MDA）含量先升高后降低。主成分分析（PCA）和线性判别分析（LDA）方法相结合，可以区分贮藏期间蓝莓挥发物质变化。关键词：蓝莓;低温贮藏;品质;成分;电子鼻中图分类
农业科技与装备 2021年5期2021-09-28
- 基于电子鼻、电子舌技术的姜厚朴炮制机理探讨
，采用电子舌、电子鼻分别对15份厚朴药材、15份净厚朴、15份姜厚朴进行炮制前后味觉和气味定量化测定，分别利用配对样品t检验和主成分分析的方法解析炮制前后厚朴味覺和气味的变化。结果显示，味觉中只有涩味在炮制后降低，具有显著差异（P关键词：中药炮制学;炮制机理;电子鼻;电子舌;厚朴;刺激性中图分类号：R283文献标识码：ADOI： 10.7535/hbgykj.2021yx05010Discussion on the processing mechanism
河北工业科技 2021年5期2021-09-18
- 天然香辛料对卤煮羊肉挥发性风味物质的影响
通过感官评价、电子鼻以及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS），评价3种天然香辛料添加量对羊肉（汤）卤煮风味的改善效果以及对羊肉（汤）风味物质组成的影响，并对最佳香辛料配方卤煮前后羊肉（汤）中风味物质进行分析。结果表明，香汁中大茴香、月桂、丁香的最佳添加量分别为0.15%、0.20%、0.07%（质量分数）。卤煮过后的羊肉和羊肉汤相比于纯羊肉与纯羊肉汤的茴香脑、乙酸松油酯、丁香酚等挥发性风味物质含量显著增加，其中改变最为显著的是丁
江苏农业学报 2021年4期2021-09-17
- 基于电子舌电子鼻分析红糖风味的差异性
要：目的：运用电子鼻、电子舌对不同品牌红糖风味进行检测区分，建立一种有效鉴别不同品牌、等级、产地红糖的方法。方法：对红糖感官评定结果进行等级一致性检验;运用电子舌自带软件对数据进行主成分分析，运用电子鼻自带软件对数据进行主成分分析、传感器区分度分析及线性判别分析;并利用DPS对电子舌数据进行方差分析及最小显著差异（LSD）法多重比较，对电子鼻数据进行方差分析;建立滋味雷达图观察不同红糖样品对传感器响应强度的差异性。结果：电子舌、电子鼻能够区分不同品牌、等级
中国食物与营养 2021年3期2021-09-10
- 基于电子鼻的六堡茶“陈香”香味识别模型建立
要：文章采用电子鼻对“有陈香”和“陈香不显”的两类六堡茶进行香气特征响应信号提取，以干茶、茶汤和茶底的电子鼻响应值作为香气识别模型建立的特征值，用PCA和LDA進行识别分类，并以累计贡献率最高的茶汤Loadings结果进行不同传感器贡献率的分析。结果表明PCA区分样品的累计贡献率干茶、茶汤、茶底分别达到99.29%、99.33%和94.66%，LDA区分样品的总贡献率干茶、茶汤、茶底分别为87.09%、97.50%和91.72%，LDA整体区分效果优于P
农业研究与应用 2021年3期2021-08-23
- 肉品中食源性致病菌检测技术研究进展
、光谱检测法及电子鼻检测法等致病菌检测技术研究进展，在分析现有技术存在的主要问题的同时，对其未来发展方向进行了展望，旨在为肉品中食源性致病菌检测技术的完善及提升提供参考与借鉴。关键词：肉品;食源性致病菌;分子诊断法;免疫分析法;光谱技术;电子鼻Advances in Detection Technologies for Foodborne Pathogenic Bacteria in MeatNI Haojie1， ZHOU Zhihui1， FU Lin
肉类研究 2021年3期2021-06-15
- 基于电子鼻技术的猪肉脯品质判别分析
快速判别，采用电子鼻技术对12 个品牌3 个批次共108 个猪肉脯样品进行分析检测，同时依据GB/T 31406—2015《肉脯》对样品的蛋白质、水分、氯化物、脂肪及总糖含量进行品质评判，选取电子鼻响应曲线中120～150 s稳定数据段的平均值作为表征变量，结合主成分分析和k最近邻法（k=3）建立猪肉脯品质等级的判别模型。结果表明，所建模型的理论判别准确率可达89.81%，基于电子鼻技术的猪肉脯品质判别具有一定的可行性。关键词：猪肉脯;风味指纹;电子鼻;k
肉类研究 2021年2期2021-05-17
- 电子鼻技术在肉与肉制品检测中的研究进展和应用展望
华 周巍摘要：电子鼻因具备操作简单、能够快速、无损检测的特点，满足人们对肉与肉制品安全指标高效和高精确度检测提出了更高的要求。本文阐述了电子鼻技术的检测原理和其在硬件和软件系统方面的发展;从肉与肉制品的新鲜度检测、掺假检测、风味评价、病原微生物污染检测四个方向，对近年来电子鼻技术在肉与肉制品检测的应用研究进展进行了分析，突出了电子鼻技术应用的可行性和先进性;指出电子鼻技术在肉与肉制品检测中面临的检测效果参差不齐，电子鼻仪器体积大、价格高昂，模型通用性和普及
智慧农业（中英文） 2021年4期2021-03-29
- 基于固相微萃取-气相色谱-质谱和电子鼻法的烤羊腿中可挥发性香气成分分析
-质谱技术结合电子鼻法分析3 种不同烤制时间烤羊腿中挥发性香气成分。结果表明：3 种不同烤制时间烤羊腿中共检测到8 类香气成分，主要为杂环类、酸类、酯类、醛类、醇类、酮类、烷烃类和其他类;通过对检出的烤羊腿特征挥发性风味物质气味活度值进行分析得出，1-辛烯-3-醇、辛醛、壬醛、（E，E）-2，4-癸二烯醛、己醛对烤羊腿的香气贡献程度较高，主要表现为肉香、油脂香、烤香和烟熏香等;运用电子鼻技术分析发现，在烤制80 min时，烤羊腿中无机硫化物含量丰富，并含有
肉类研究 2020年10期2020-12-28
- 基于特征融合与冗余剔除的普洱茶种类电子鼻识别方法
，拟探究1种用电子鼻识别普洱茶种类的方法。采用电子鼻对7种普洱古树茶（拨玛、贺开、老班章、老曼峨、帕莎、那卡和易武）和1种普洱台地茶（易武）进行电子鼻采样后，先用线性判别分析（LDA）初步探究电子鼻传感器响应不同特征（最大值、平均值、平均微分值、稳定值和融合特征）对普洱茶种类的分类效果（将传感器R1～R10的特征按照最大值、平均值、平均微分值、稳定值的重复顺序进行提取，用编号1～40表示），再用简单相关分析（SCA）和互信息理论（MIT）结合偏最小二乘回归
江苏农业科学 2020年16期2020-09-24
- 基于顶空气相色谱-离子迁移谱与电子鼻技术快速检测宁夏滩羊肉中掺假鸭肉
C-IMS）及电子鼻结合统计学方法对掺假肉样进行快速检测。通过GC-IMS采集掺假肉气味图谱，利用主成分分析和相似度差异分析对掺假肉进行分析;采用线性判别法分析电子鼻传感器响应值，后采用多元线性回归建立电子鼻响应值与鸭肉掺假比例的定量模型。结果表明：通过GC-IMS气味图谱可直观看出掺假不同比例鸭肉的滩羊肉中挥发性有机物差异，但对于掺假比例相近的样品区分度不明显;采用线性判别分析可很好区分掺假不同比例鸭肉的滩羊肉;采用多元线性回归分析，以鸭肉掺假比例及电子
肉类研究 2020年12期2020-05-17
- 智能感官技术在水果检测中的应用进展及趋势
。文章分别综述电子鼻技术、电子舌技术和质构分析技术这3类典型智能感官技术的工作原理，及其在检测水果新鲜度、成熟度、病虫害侵染状况、品种鉴别、品质感知和质地分析等领域的代表性研究思路、方法及成果，并根据智能感官技术的发展和水果检测业务需求的变化，提出该领域的发展趋势，即智能感官技术将与传统感官分析相结合，智能感官分析仪器将向便携化方向發展，多种智能感官技术将趋向于联合应用。关键词： 智能感官技术;电子鼻;电子舌;质构仪;水果检测0 引言水果含有人类生存所必需
南方农业学报 2020年3期2020-05-11
- 互联网加模式下电子鼻在监测领域的应用
互联网为载体的电子鼻在监领域克服了人工监测耗资大以及监测治理滞后的缺点。将电子鼻与互联网相结合，研发出一种智能、节能、便捷的电子鼻系统，使电子鼻的应用领域得到扩展。本文对提升电子鼻的应用领域及性能具有重要的学术价值。目前已经完成此仪器的初期设计方案，在以后的工作中将逐步开发出适合的硬件以及软件系统。1 电子鼻的工作原理电子鼻工作原理：电子鼻气味指纹仪通过模拟人类嗅觉器官对气味分子进行感知、分析和判断[1]，即根据气味的整体信息对其挥发性成分做出定性或定量的
食品研究与开发 2020年9期2020-05-08
- 基于电子鼻技术结合化学计量法鉴别北京油鸡肉
民摘 要：利用电子鼻技术结合化学计量法对北京油鸡肉进行鉴别。对4 个品种鸡肉的生肉和熟肉样品分别进行电子鼻测定，提取特征值进行后续分类。采用逐步判别分析（stepwise linear discriminant analysis，S-LDA）和人工神经网络进行判别分析，并建立多层感知器（multilayer perception，MLP）和支持向量机（support vector machine，SVM）2 种分类模型。结果表明：S-LDA和人工神经网络能
肉类研究 2020年2期2020-04-07
- 基于电子鼻技术多花黄精药材的鉴别研究
为了建立基于电子鼻技术对多花黄精不同产地、不同生长年限及不同加工方法的药材的鉴别方法，本文通过电子鼻技术检测多花黄精不同药材样品的气味在传感器上的响应值，应用主成分分析（PCA）和LDA线形判别分析对特征数据进行统计学分析。结果表明，电子鼻检测不同产地、不同生长年限及不同加工方法的多花黄精药材的响应值有差异，气味有差异，PCA、LDA及雷达图分析均能判别。由此表明，电子鼻检测结合判别模式为多花黄精不同产地、不同加工方法和不同生长年限的药材提供了有效、客观
现代农业科技 2019年22期2019-12-25
- 德州扒鸡关键挥发性风味物质分析
析及鉴定。通过电子鼻和气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）仪对德州扒鸡的挥发性风味物质进行分析，并计算各物质的相对气味活度值（relative odor activity value，ROAV）。结果表明：电子鼻检测发现，德州扒鸡中含有芳香烃化合物和含氮含硫化合物;GC-MS共检测出54 种挥发性风味物质，其中关键风味化合物（ROAV≥1）包括壬醛（100.00）、癸醛（81.67）、己
肉类研究 2019年11期2019-12-19
- 基于电子鼻技术的不同产地当归快速鉴别研究
。 方法 采用电子鼻对不同产地当归样品进行气味分析，提取传感器信号的最大值、平均值、最大斜率和积分值作为特征参数，分别利用主成分分析法和支持向量机对特征参数进行数据分析并建立判别模型，并考察组合特征对不同产地当归的鉴别效果。 结果 主成分分析无法有效区别当归产地。支持向量机能够实现当归产地的快速准确鉴别，当采用单一特征作为特征参数时鉴别效果一般，在测试集上的平均正判率为86.03%;当采用组合特征作为特征参数时效果较好，两特征组合、三特征组合平均正判率分别
中国医药导报 2019年28期2019-10-19
- 电子鼻检测农作物病虫害的研究进展
虫害诊断难题。电子鼻可以快速、高效、实时地识别复杂气味，在挥发物检测方面具有其他仪器无法比拟的优势，随着技术的不断成熟，电子鼻的应用研究已深入农作物病虫害检测领域，这突出反映了电子鼻技术实际应用的发展趋势。但是，电子鼻在农作物病虫害实时检测中也遇到许多困难，通过对电子鼻检测农作物病虫害的优势及存在问题进行分析，阐明电子鼻技术应用研究的发展方向。关键词：电子鼻;农作物;病虫害;实时检测中图分类号：S126文献标志码： A文章编号：1002-1302（2019
江苏农业科学 2019年15期2019-10-18
- 气敏传感器的研究进展与展望
敏传感器理论的电子鼻在中医药上的应用，最后，对气体传感器进行了展望，总结了气敏传感器可能的发展方向。【关键词】气敏传感器;电子鼻;传感器;综述;气体检测一、引言我国国民经济发展迅速，在工业领域也取得了傲人的成绩，取得成绩的同时随之而来的便是环境的破坏。其中大气污染就是环境污染的一部分，由于废气的处理不当已经造成了诸多环境问题。例如全球气候变暖、臭氧层被破坏、酸雨等[1]。传感器作为一种检测装置已经有了几十年的发展历史，可实现的功能多种多样，其中可实现气体浓
智富时代 2019年8期2019-09-23
- 基于电子鼻和气质联用分析不同生长期茂县花椒叶挥发性风味物质
试验材料，通过电子鼻和固相微萃取—气相色谱质谱联用仪（SPME-GC-MS），结合主成分分析法（PCA）对花椒叶挥发性成分进行分析。【结果】电子鼻分析表明成熟期花椒叶与芽期和生长期的花椒叶在香味上存在明显差异，从芽期到生长期花椒叶香气变化较小;GC-MS共检测到111种挥发性化合物，包括烯烃类、醇类、酯类、醛类、酮类、烷烃、酸类及其他共8类;其中4、7和10月分别检测出74、62和57种挥发性化合物，相对含量分别为87.828%、90.292%和94.28
南方农业学报 2019年3期2019-09-10
- 电子鼻技术的研究进展及其在中药行业中的应用
该文详细介绍了电子鼻技术的概念、原理及特点，系统归纳并总结了其近年来在中药领域中的应用现状及存在的问题。随着电子鼻技术的进步，其必将为中药气味的客观化评价以及外在性状与内在质量的关联性的深入研究提供新的契机。关键词 电子鼻;嗅觉传感技术;中药;客观化评价;质量控制;应用进展Advances of Electronic Nose Technology and Its Application in Chinese Medicine IndustryFei C
世界中医药 2019年2期2019-09-10
- 电子鼻快速检测乌龙茶挥发物条件的优化
小。试验得出的电子鼻检测乌龙茶挥发物的最优条件为：平衡温度100 ℃，平衡时间45 min，茶样量为3 g。在此萃取条件下试验重复性好，传感器响应曲线较为密集平稳且响应值最高，可将13个不同品种的乌龙茶明显区分开。该试验为乌龙茶香气的快速客观判别提供了有效的电子鼻检测方法。关键词 乌龙茶;电子鼻;正交试验;最优萃取条件;挥发性成分中图分类号 S571.1 文献标识码 A乌龙茶属半发酵茶，因其具有丰富多样而又独特的花果香，深受消费者喜爱。茶叶
热带作物学报 2019年3期2019-06-11
- 差状态活品虾夷扇贝电子鼻指纹图谱的建立
属氧化物传感器电子鼻检测虾夷扇贝在常温干露条件下挥发性气味特征与其存活状态的相关性，从而建立了差状态电子鼻指纹图谱。主成分分析能够将A～I批虾夷扇贝进行分类，同一批样品能够很好地聚集在一起，不同批次样品根据其样品的气味品质进行聚类，最后3批样品在散点图中分布非常集中，根据其存活率，将最后3批作为差状态模板建立指纹图谱。通过将未知待测样品T、N与差状态指纹图谱的相似性分析，结果发现它们和差状态指纹图谱与D、E样品之间的标准欧式距离和相关系数指数都比较接近，这
安徽农业科学 2019年4期2019-06-11
- 基于灰色关联度法的狮子头风味电子鼻分析与感官评分相关性
利用感官评分和电子鼻技术对其风味特征进行分析，并结合方差分析、主成分分析和灰色关联度分析，研究感官评分与电子鼻传感器之间的相关性。结果表明：实验室自制的红烧狮子头感官总分最高;感官评分结果与电子鼻分析之间具有较好的一致性;电子鼻传感器响应值与风味、总分关联度最高的均为W1C传感器，关联系数在0.85以上;香辛料等辅料是造成产品风味差异的主要因素。关键词：调理狮子头;风味;电子鼻;感官评分;灰色关联度分析Abstract： The flavor charac
肉类研究 2019年4期2019-06-05
- 现代技术在中药炮制实验中的应用
质量参差不齐。电子鼻、电子舌及红外光谱等现代技术可以将气、味、成分的变化数字化，从而将主观变客观，易于统一火候。关键词：中药炮制学实验;电子鼻;电子舌;红外光谱技术中图分类号：R-4;G642 文献标识码：A 文章编号：1671-2064（2019）06-0184-02中药饮片炮制的好坏对中医临床用药安全有效有极其重要的作用，因此，目前全国各中医药院校及综合性院校的中药学专业均设有中药炮制课[1]，其基本任务是研究炮制原理及理论、改进炮制工艺和制订饮片质量
中国科技纵横 2019年6期2019-05-08
- 电子鼻在沃柑贮藏时间识别中的应用
：【目的】利用电子鼻技术对不同贮藏时间的沃柑进行检测分析，为快速判断沃柑的新鲜度及建立沃柑品质快速评价体系提供技术支持。【方法】利用PEN3电子鼻系统获取不同贮藏时间沃柑的气味特征值，通过载荷分析法分析传感器对沃柑芳香物的相对重要作用，采用主成分分析（PCA）和线性判别分析（LDA）对气味特征值进行分析并建立预测模型，并以样品果对预测模型进行验证。【结果】不同贮藏时间的沃柑会产生不同气味响应信号，经载荷分析发现传感器7（W1W）、9（W2W）、6（W1S）
南方农业学报 2018年9期2018-09-10
- 电子鼻在调味料工业的应用研究进展
的背景下，利用电子鼻等食品检测仪器对样品进行精确测量势在必行。1 电子鼻的工作原理和组成部分作为一种新颖的仿生检测器，电子鼻的历史并不长，1970年后首次利用它进行研究，它模拟了哺乳动物嗅觉系统中的多个嗅感受器细胞［3］，可以利用自身的各种分析模式及功能采集样品的挥发性风味物质的整体信息，也可以称为指纹数据［4］，当电子鼻再次测试到数据库内的特殊挥发性气味时，可以快速找到“线索”，准确辨别指纹数据对应的样品气味。传统的化学检测仪器与其相比，则更侧重成分分析
中国调味品 2018年7期2018-07-17
- 海南与国外香荚兰质构特性及挥发性成分差异性分析
特性差异，利用电子鼻结合顶空固相微萃取气质联用（HS-SPME-GC-MS）技术对HI与PNG、MG香荚兰挥发性成分进行分析比较。质构特性结果显示：表皮韧性大小关系为HI < PNG、MG，PNG与MG差异不显著（p>0.05）；表皮硬度表现为HI、MG0.05）；内部硬度和紧实度均表现为HI关键词 香荚兰；质构特性；挥发性成分；电子鼻；顶空固相微萃取气质联用中图分类号 TQ654.2 文献标识码 AAbstract The puncture method
热带作物学报 2018年5期2018-05-14
- 一种用于蔬菜病害检测的电子鼻的设计
摘 要：在研究电子鼻结构的基础上，文中利用金属氧化物半导体传感器组成传感器阵列，结合虚拟仪器LabVIEW平台强大的数据采集和分析功能，设计了一种性价比较高的电子鼻系统。完成了以传感器阵列为基础的采集电路设计，及基于NI数据采集卡、虚拟仪器数据采集和分析平台的设计。最后利用电子鼻系统对蔬菜白粉虱病害进行了测试。关键词：电子鼻；传感器阵列；虚拟仪器；数据采集卡中图分类号：TP311 文献标识码：A 文章编号：2095-1302（2018）03-0-020 引
物联网技术 2018年3期2018-03-24
- 神奇的“电子鼻”
田正友神奇的“电子鼻”文/田正友人们都知道，警犬之所以能协助公安人员破案，是因为其嗅觉特别灵敏。然而，若把警犬嗅味的本领与“电子鼻”相比，那就“小巫见大巫”了。据测试，“电子鼻”嗅觉灵敏度比警犬要高出1000多倍。“电子鼻”为什么具有这样高的闻味本领呢？原来它们的构成物质对气味非常敏感，如二氧化锡、氯化钯等。“电子鼻”就是把这些物质研细、混合，在高温下烧结成多孔性的半导体陶瓷小片，因此具有很强的吸附气体的本领。原先这个半导体陶瓷小片表面吸附有氧分子，当靠近
快乐语文 2016年17期2016-04-10
- 应用电子鼻技术检测肉与肉制品的风味和品质
0030）应用电子鼻技术检测肉与肉制品的风味和品质孙钦秀，董福家，陈倩，孔保华*（东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨150030）电子鼻是模拟人的味觉形成过程来识别、分析和检测复杂气味的仪器，它由多个性能彼此重叠的气敏传感器和适当的模式分类方法组成。由于具有客观性强，重现性好，检测速度快，无损伤等特点，电子鼻被广泛应用到肉品科学的研究中用于评价肉与肉制品的风味和品质。本文主要介绍了电子鼻的组成及工作原理，及其在肉品科学研究中的应用，同时分析了其在发展中遇到
食品研究与开发 2015年12期2015-04-07
- 浅谈电子鼻在食品检测中的应用
10054浅谈电子鼻在食品检测中的应用安 瑜 张敏娟陕西省产品质量监督检验所，西安 710054本文简单介绍了电子鼻的结构及原理，并对电子鼻在近年来食品检测中的应用研究进行了阐述，重点介绍了它在谷物、肉品、乳品、果蔬检测中的应用，并对其应用前景进行了展望。电子鼻；原理； 检测；应用electronic nose principle detection application目前，电子鼻技术作为一种新颖的检测复杂风味的仪器受到各领域的广泛关注，电子鼻技术在食
中国科技信息 2012年18期2012-11-17
- 可探测超级细菌的电子鼻
人员发明了一种电子鼻，它能够嗅出患者是否感染了抗药性极强的“超级细菌”，准确率很高。俗称超级细菌的耐甲氧苯青霉素金黄色葡萄球菌(MBSA)抗药性越来越强，已经有突破抵御病菌的最后防线一一万古霉素的趋势。目前，“超级细菌”在英国一些医院中肆虐，严重影响患者健康。通常的培养基检测需要2-3天才能确定“超级细菌”的存在，正在开发中的DNA检测识别法需要2个小时。而由该组研究人员发明的这种电子鼻只要15分钟就能探明“超级细菌”的存在。这种电子鼻中装有一组电极，电极
祝您健康 2006年7期2006-07-13