酶法
- 响应面法优化预调理火锅牛肉酶法嫩化工艺
行优化，确定复配酶法嫩化最佳工艺条件为：木瓜蛋白酶和中性蛋白酶复配比例1︰1.19、复合酶添加量0.085%、嫩化处理时间3.1 h，在确定的最佳工艺条件下加工预调理火锅牛肉，并与常规产品对比，酶法嫩化后的牛肉持水力上升27%，肌原纤维小片化指数提升45%，胶原蛋白溶解度增加29%，剪切力降低29%，硬度降低69%，产品嫩度得到明显改善。关键词：预调理;牛肉;酶法;嫩化工艺;响应面法Optimization of Enzymatic Tenderizati
肉类研究 2022年3期2022-04-12
- 欧式早餐香肠改善出水和提高爆浆感的研究
爆浆感。骨质明胶酶法工艺生产过程严格控制中性环境，骨胶原在酶的作用下，定向降解，代替碱法工艺浸灰过程弱碱长时间骨素的无序降解，与碱法工艺生产的明胶相比，具有更高的凝固点和凝冻强度(≥300Bloom.g)。酶法骨质明胶作为动物型蛋白保水胶体，口感细腻，常温下凝固，加热后溶解，在肉制品中应用，既改善产品流通中的出水问题，又能保证产品的口感[3～6]。试验采用高凝冻强度骨质明胶，综合利用保水技术，低水分活度(Aw)技术，试验解决流通过程中的出水问题，同时使产品
肉类工业 2021年8期2021-09-23
- 花色苷的提取的研究进展
;微波辅助提取;酶法花色苷属于黄酮类化合物，存在于很多植物体内。花色苷具有抗氧化、抗糖尿病和减肥等生理活性功能。在生物、食品及医药等方面有一定的应用价值。本文旨在综述近年来关于各种植物中花色苷的提取方法，为花色苷的利用提供一定的参考。1 溶剂浸润提取法溶剂浸润提取法是操作最为简单，最基本的方法。常用的溶剂有乙醇、盐酸、甲醇。不同的果实其最佳提取试剂和料液比、温度和时间等不同。王青霞等[1]采用高效溶剂萃取法优化了黑枸杞中花色苷的提取方法，用乙醇为提取试剂并
食品安全导刊·下旬刊 2020年10期2020-12-14
- 酚磺乙胺对酶法检测血清肌酐的影响
探討酚磺乙胺对酶法检测血清肌酐（CREA）的影响。方法 收集2019年10月于贵州省人民医院就诊患者的新鲜血清，配置成高、低浓度CREA混合血清各一份，参照美国临床和实验室标准化协会（CLSI）制定的EP7-A2文件，对酶法检测血清CREA进行干扰筛选实验和剂量效应实验，通过酚磺乙胺对不同浓度CREA检测的干扰效应来探索酚磺乙胺对酶法检测CREA的影响。结果 干扰筛选实验：实验组样本均值为166.28 μmol/L，对照组样本均值为403.44 μmol
中国当代医药 2020年24期2020-10-09
- 酶法提取燕碎中唾液酸工艺优化及其浓缩液制备
验对燕碎中唾液酸酶法提取工艺进行优化。实验得到酶法提取唾液酸的最优工艺参数为：酶解时间2.5 h，液料比35∶1（mL∶g），温度45 ℃，pH为7.5，并以此为条件制备出燕窝浓缩液。关键词：燕碎;唾液酸;酶法Abstract：In this paper， single factor experiment and orthogonal experiment were used to optimize the extraction process of si
现代食品·下 2020年3期2020-07-14
- 火龙果果皮中水溶性膳食纤维的制备
要研究了超声波-酶法制备火龙果果皮中膳食纤维的工艺。通过单因素和正交试验，确定了最佳制备工艺条件。最佳制备条件为：纤维素酶用量0.6%，超声时间25 min，pH 5.0，酶解温度55 ℃。在此条件下，水溶性膳食纤维最佳得率是37.50%。关键词：火龙果果皮;膳食纤维;超声波-酶法;制备Abstract：The preparation of dietary fiber in the pericarp of pitaya by ultrasonic-assi
现代食品·上 2020年1期2020-03-27
- 茶叶可溶性膳食纤维提取及理化特性分析
F）的超声波辅助酶法提取工艺，以福鼎大白茶一芽五叶、六叶鲜叶为原料，采用单因素试验和正交试验研究纤维素酶用量、超声时间、超声功率、酶解温度对TSDF提取率的影响，分析TSDF组分含量和理化特性。结果表明：各因素对TSDF提取率影响的顺序依次为酶解温度>超声功率>纤维素酶用量>超声时间;提取TSDF最优工艺为纤维素酶用量0.8 g·（100 g）-1、超声时间30 min、超声功率300 W、酶解温度60 ℃，提取率为45.50%;TSDF组分包括果胶（85
南方农业·上旬 2020年1期2020-03-16
- 酶法辅助提取苦皮藤素工艺优化
果最好。关键词：酶法;苦皮藤（Celastrus angulatus Maxim）;苦皮藤素;提取中图分类号：Q55 文献标识码：A文章编号：0439-8114（2019）06-0114-03DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.06.026 开放科学（资源服务）标识码（OSID）：Abstract： Celangulin from the root skin of Celastr
湖北农业科学 2019年6期2019-07-01
- 不同方法提取鮟鱇鱼皮胶原蛋白的比较和分析
行试验。超声波双酶法的研究较少，在鮟鱇鱼皮中的应用目前还未发现。在沈晗等[10]对酶解酱渣蛋白的研究中，采用响应面优化A、B 蛋白酶酶解酱渣蛋白的条件，水解度（degree of hydrolysis，DH）分别达到 7.67%、5.47%；在优化所得的超声预处理条件下再进行酶解，水解度分别提高至9.1%、8.54%，超声预处理效果显著，最终采取超声预处理A+B 步酶解，使水解度提高至较高水平的14.2%。在李侠等[11]对超声波-双酶法协同提取玉米须黄酮
食品研究与开发 2019年10期2019-05-09
- HPLC法·酶法和间苯二酚法检测生物制品中唾液酸含量方法学比较
法（HPLC）、酶法及间苯二酚法测定唾液酸浓度的准确性、灵敏性和线性范围，探讨3种方法的实际应用特点。[方法]建立HPLC、酶法和间苯二酚法测定唾液酸浓度的方法，并分别使用3种方法同时测定同种生物制品中的唾液酸浓度。[结果]HPLC法线性范围为0.3～2 500.0 μg/mL，回收率为98.0%～99.2%，日内、日间RSD分别为0.8%～1.4%和1.6%～1.8%。酶法线性范围为0.6～20.0 μg/mL，回收率为102.0%～106.5%，日内、
安徽农业科学 2018年20期2018-05-14
- 酶法制备芋头不溶性膳食纤维的研究
弃物被浪费，采用酶法提取芋头不溶性膳食纤维，对酶解温度、料液比、pH值、加酶量进行单因素试验及正交试验分析。结果表明，酶法提取芋头不溶性膳食纤维的最佳工艺条件为酶解温度60 ℃，料液比1∶10，pH值6.0，淀粉酶用量0.18 g。经验证试验，得到芋头不溶性膳食纤维的平均提取率为4.125%。經60 ℃烘干的芋头不溶性膳食纤维呈淡黄色，可以直接用作食品配料。关键词：芋头；膳食纤维；酶法中图分类号：TS255 文献标志码：A doi：10.16693/j.c
长江蔬菜·技术版 2018年3期2018-03-26
- 药用蔗糖中亚硫酸盐的限量检测
查，所用的方法为酶法。中国药典2015版对亚硫酸盐没有进行杂质限量检查，且在国内检查所用的酶难以购买。本论文探索了用简单便捷的碘量法测定蔗糖中亚硫酸盐的方法，并进行了方法学验证。验证结果，该检测法准确性，重现性，线性均良好，可用于蔗糖中亚硫酸盐的限量检测。关键词：蔗糖；亚硫酸盐；酶法；碘量法中图分类号：TS255.7 文献标识码：A 文章编号：1671-2064（2017）21-0189-02药用蔗糖在医药工业中是一个重要的药用辅料，在片剂中主要作为填充剂
中国科技纵横 2017年21期2017-12-12
- 酶法提取啤酒糟中水溶性膳食纤维的研究
值。[方法]采用酶法提取啤酒糟中水溶性膳食纤维。在单因素试验基础上，以温度、纤维素酶量、固液比3个因素为自变量，水溶性膳食纤维得率为响应值，进行响应面分析，确定最佳工艺参数。[结果]啤酒糟中水溶性膳食纤维最佳提取条件：温度为50.8 ℃、纤维素酶量为6.7%、固液比（g∶mL）为1∶14。当满足最佳提取条件时，验证值为5.16%。根据最佳提取条件进行验证试验，水溶性膳食纤维的实际得率为5.09%，相对误差为1.36%。[结论]酶法提取提高了水溶性膳食纤维得
安徽农业科学 2017年2期2017-07-13
- 黄桃酶法去皮工艺研究
。关键词：黄桃；酶法；去皮黄桃是食品中一种常见的食材，并在“水果罐头”领域，占据着较大的市场份额。故此，相关领域一直不缺乏对黄桃加工的研究。不过，从笔者所阅读的文献来看，大部分研究者将精力放在口味和保鲜上，而忽略了基础环节的研究。桃类水果普遍存在着去皮难的问题，不规则的造型，也难以采用机械去皮的手段。考虑到人工去皮可能存在的损耗和成本问题，以及对于食材的污染。本文提出酶法去皮的方式，借助生物酶让黄桃皮自然脱落。一、黄桃酶法去皮使用材料1.材料食材原材料选用
报刊荟萃（上） 2017年4期2017-06-14
- 柚皮黄酮的提取工艺及红外光谱分析
要：采用微波联合酶法提取柚皮黄酮，探讨了微波功率、微波处理时间、酶解温度、酶液用量、酶解时间和缓冲液pH值对黄酮提取率的影响，并通过正交试验对提取工艺进行优化。红外光谱分析显示，提取物为典型的黄酮类化合物。正交试验结果表明，在微波功率350 W、微波处理时间10 min、酶解时间90 min、酶液用量0.9%（m/m）、酶提取温度 55 ℃ 和缓冲液pH值4.5的条件下，黄酮的提取率可达到5.93%。关键词：柚皮黄酮；微波处理；酶法；红外光谱中图分类号：
江苏农业科学 2017年4期2017-05-08
- 正交设计法探讨黑木耳多糖的提取
过正交试验确立了酶法提取多糖的最佳条件为：酶解时间60min，温度50 ℃，pH为5.0，料液比1：：80，反复提取三次，多糖提取率达到15.64%。关键词：酶法；黑木耳；正交设计黑木耳是我国著名的药用和食用的胶质真菌，是木耳系真菌类担子菌纲。经常食用木耳， 可益气养神、滋阴润燥，增强抵抗力。多糖是一类具有广泛活性的生物大分子，又叫多聚糖。多糖不仅仅是人体生命必需的成分，也存在于一切细胞膜结构中，参与多种生命活动。木耳多糖是黑木耳的活性成分之一，其生物活性
科学与财富 2016年34期2017-03-23
- 正交设计法探讨橘皮多糖的提取
最高。【关键词】酶法;橘皮;正交实验设计多糖又叫多聚糖（polysaceharides，Ps），是由多个相同或不相同的单糖以糖苷键相连而成的极性复杂大分子，分子量为数万，数十万到数百万，甚至有的达上千万。多糖有促进免疫调节、抗心肌缺血、抑制肿瘤、抗癌及降低血糖等生物活性。目前多糖的提取有热水提醇沉法、水浸提法、酶解提取法、微波辅助提取法和超声波辅助提取法等。结合试验室条件，试验采用纤维素酶法对橘皮中的多糖进行提取，并以多糖得率为指标通过正交设计优选最佳提取
青春岁月 2016年22期2016-12-23
- 米糠酶法制备葡萄糖的工艺研究
。关键词 米糠；酶法；液化；糖化；葡萄糖中图分类号 TS245 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）04-0284-03Process Research of Enzymatic Preparation of Glucose From Rice BranCHEN Jian XIA Chen ZHU Yong-qing ZHANG Ying-jiao DENG Jun-lin BAI Feng-nv（Institute of Agro-P
现代农业科技 2016年4期2016-11-19
- 酶法去除大豆腥味的初步探究
250103）酶法去除大豆腥味的初步探究范维江，王丽斌，王立东，付伟，马玉庚 （山东商业职业技术学院食品药品学院，山东济南250103）摘要：利用小麦芽中的酶对大豆进行脱腥处理，经正交试验得出最优工艺参数为：处理温度45℃，时间2.5 h，小麦芽粉添加量为大豆质量的2%，该法获得的大豆蛋白，没有明显的豆腥味，豆乳香甜可口。关键词：大豆腥味；酶法；去除方法大豆虽然含有丰富的优质蛋白质和油脂，以及其他的人体必需营养因子，但是，由于特有的腥味影响了大豆在食品加
食品研究与开发 2016年11期2016-07-27
- 无花果多糖提取工艺及其功能研究
】 采用响应面与酶法联用优化无花果(Ficuscarica)多糖的提取工艺，测定无花果多糖对糖尿病诱导大鼠血脂代谢指标的影响.【结果】 无花果多糖提取最佳优化条件为酶解温度50.36 ℃，酶用量0.06 g和pH 4.73.该条件下无花果多糖提取预测值为34.47%，验证值为34.13%.用无花果多糖连续给大鼠灌胃给药28 d，发现无花果多糖能显著降低正常大鼠血糖(P关键词：效应面法；酶法；无花果多糖；优化工艺；四氧嘧啶诱导糖尿病大鼠糖尿病(diabete
甘肃农业大学学报 2016年3期2016-07-16
- 响应面法优化酶法提取油茶籽饼粕多糖工艺
2)响应面法优化酶法提取油茶籽饼粕多糖工艺金日生1,2， 徐冰彦1，袁传勋1*(1.合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心，安徽合肥 230009;2.中国林业科学研究院林产化学工业研究所，江苏南京 210042)摘要[目的]提高油茶籽饼粕多糖的提取率。[方法]以榨油后的油茶籽饼粕为原料，利用酶水解与传统热水浸提相结合的方法提取油茶籽饼粕多糖。考察了中性蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶及果胶酶对油茶籽饼粕多糖提取率的影响，对提取工艺中酶解温度、酶解时间、
安徽农业科学 2016年11期2016-06-23
- 手性砌块库和合成模块库的构建
模块 库 化学-酶法 脂肪酶 拆分Abstract：A chiral block library，including 108 kinds of chiral chemicals，were constructed.5 types of novel chem-enzymatic synthesis modules were also developed.For example，the module of lipase coupled with Pd/LDH-D
科技创新导报 2016年16期2016-05-30
- 手性砌块库和合成模块库的构建
模块 库 化学-酶法 脂肪酶 拆分Abstract：A chiral block library， including 108 kinds of chiral chemicals， were constructed. 5 types of novel chem-enzymatic synthesis modules were also developed. For example， the module of lipase coupled with Pd/
科技创新导报 2016年10期2016-05-30
- 兔皮胶原蛋白的提取及其结构鉴定
兔皮为原料，采用酶法提取胶原蛋白。以胶原蛋白提取率为指标，研究胃蛋白酶用量、酶解液pH和酶解时间3个因素对胶原蛋白提取工艺的影响，确定胶原蛋白较优提取条件。单因素试验和正交试验结果表明，较优条件为酶解液pH值为1.9，酶解时间为4 h，胃蛋白酶用量为1%(w/w)，在此条件下，胶原蛋白的提取率为(94.17±0.57)%，纯度为(86.12±0.15)%。聚丙烯酰氨凝胶电泳结果表明，兔皮胶原蛋白主要由α，β和γ3种亚基组分组成，为Ⅰ型胶原蛋白；差示量热扫描
食品与发酵工业 2016年4期2016-05-24
- 酶法提取玉米秸秆多糖工艺的研究
提取的影响，研究酶法提取其多糖的工艺条件，为玉米秸秆多糖的提取、精制以及实现工业化提供了理论依据。关键词：酶法；提取；玉米秸秆多糖中图分类号： TQ914 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.15.026我国是玉米生产大国，玉米秸秆每年产量约2.24亿吨。而玉米秸秆中含有丰富的多聚糖，将其进行提取，不仅降低了对环境的危害，还可产生不错的经济效益。近年来，有文献报道，采用碱法和酸法提取，但这些工艺会破坏分子结构
吉林农业 2016年8期2016-05-14
- 酶法制备阿莫西林的工艺优化研究
琳摘 要：目的：酶法合成阿莫西林工艺优化和稳定性研究。方法：利用对羟基苯甘氨酸甲酯为侧链在青霉素酰化酶催化下，与底物6-氨基青霉烷酸合成阿莫西林；对温度、pH、侧链与底物投料比、投酶量等条件进行优化；取化学法和酶法阿莫西林进行6个月加速实验，对比含量变化，考察成品稳定性。结果：工艺优化后阿莫西林摩尔收率达84.3%；6个月加速实验后酶法阿莫西林含量平均下降值比化学法少0.78%。结论：酶法阿莫西林工艺流程简单，方法绿色环保，杂质少，产品稳定性优于化学法。关
科学与财富 2016年8期2016-05-12
- 酶法制备鱿鱼皮胶原蛋白肽工艺的条件优化
杭州3004）酶法制备鱿鱼皮胶原蛋白肽工艺的条件优化刘振锋1，2，戴圣佳2，黄小鸣2，吕卫金2，陈士国1，刘东红1，叶兴乾1，* （1.浙江大学馥莉食品研究院，浙江杭州310058；2.浙江宇翔生物科技有限公司，浙江杭州310024）摘要：研究了鱿鱼皮胶原蛋白肽的酶解加工工艺条件。在单因素试验基础上，通过正交试验的方法对碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶及风味蛋白酶制备鱿鱼皮胶原蛋白肽工艺进行优化。优化的提取工艺条件如下：先用0.3%蛋白酶在pH10.5、温度47.
食品研究与开发 2016年5期2016-05-11
- 酶法制备山药渣中水不溶性膳食纤维的研究
710000)酶法制备山药渣中水不溶性膳食纤维的研究何侃亮(陕西省中医医院药剂科，陕西 西安710000)摘要：目的 以山药废渣为原料研究以淀粉酶和蛋白酶水解法制备水不溶性膳食纤维的工艺条件。方法 试验选取淀粉酶的用量、酶解时间、蛋白酶的用量、酶解时间四个因素，确定最佳酶解工艺条件。结果 淀粉酶用量为2 U·mL(-1)，酶解时间为80 min，蛋白酶用量为3 U·mL(-1)，酶解时间为30 min。结论 该法可提高山药的利用度，促进山药相关产品的开发
安徽医药 2016年3期2016-04-19
- 复合酶法提取玉米皮渣中水溶性膳食纤维的研究
2061）复合酶法提取玉米皮渣中水溶性膳食纤维的研究马雪李杨关海宁郭丽刁小琴 （绥化学院食品与制药工程学院黑龙江绥化152061）摘要：以玉米皮渣为原料，酶解其不溶性膳食纤维，使其改性转化为水溶性膳食纤维，利用纤维素酶和半纤维素酶复合酶解玉米皮渣，采用单因素实验和正交实验方法，研究水不溶性膳食纤维改性制备高品质水溶性膳食纤维的制备工艺。关键词：玉米皮渣；酶法；水溶性膳食纤维；水不溶性膳食纤维根据膳食纤维溶解性的不同，可分成水溶性膳食纤维（SDF）和水不溶
绥化学院学报 2016年3期2016-03-23
- 酶法改性花生分离蛋白的研究
262500)酶法改性花生分离蛋白的研究张 兆 丽(潍坊工程职业学院,山东 青州262500)摘要：以氮溶解指数(NSI)为指标，研究酶法改性对花生分离蛋白功能特性的影响。结果表明，碱性蛋白酶改性的最佳条件为酶添加量0.50%、底物浓度5%、酶解时间120min，NSI值为79.6%。改性后，花生分离蛋白的吸水性、乳化性得到不同程度的提高。关键词：花生分离蛋白；酶法；改性花生蛋白是优质植物蛋白资源之一，营养价值高，易被人体消化吸收。[1]由于具有良好的功
潍坊工程职业学院学报 2015年2期2015-12-17
- 百合多糖提取技术研究进展
法，包括溶剂法、酶法、超声辅助法和微波辅助法等，以供参考。关键词 百合多糖；提取；溶剂法；酶法；超声辅助法；微波辅助法中图分类号 R284.2 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）17-0317-01百合来源于百合科植物卷丹、百合、细叶百合等的干燥肉质鳞叶，它不仅营养丰富，而且还含有多糖、甾体皂苷、酚类化合物、黄酮类化合物和生物碱等多种活性物质，是一种药食兼用的保健食品和常见中药[1]。在百合众多的天然活性物质中，多糖作为主要作用因子之
现代农业科技 2015年17期2015-11-27