核桃仁
- 不同色泽核桃内种皮多酚和核桃仁分离蛋白理化性质的差异
界第一[1]。核桃仁是核桃的主要可食用部位,含有较高的生物活性分子和植物化学物质,如必需脂肪酸、蛋白质、纤维、植物甾醇、维生素E和酚类物质等[2]。核桃仁表面包裹着一层薄膜,即核桃内种皮,其所含的酚类物质含量远高于内部核桃仁[3]。核桃内种皮颜色是决定消费者偏好的关键参数。《核桃仁》(LY/T 1922-2010)[4]规定,核桃仁按照内种皮色泽可分为淡黄、浅琥珀和琥珀等不同等级。核桃常作为干果进行销售,内种皮色泽直接影响到核桃的交易价格[5]。内种皮颜色
浙江农业学报 2023年12期2024-01-02
- 焙烤对核桃仁多酚及抗氧化的影响
明，焙烤会导致核桃仁中总酚含量的下降，焙烤过程中发生的美拉德反应能增强核桃仁风味[4]，同时美拉德反应产物还具有抗氧化、抗癌等多种生理活性[5-6]。核桃仁的抗氧化活性也会随焙烤时间和温度的改变发生降低或升高[7-8]。为保证核桃仁具有良好焙烤风味品质的同时，还能提高核桃的稳定性，试验以未脱皮核桃仁为原料，对核桃仁采用不同焙烤温度和时间进行加工，分析焙烤过程中核桃仁的总酚、总黄酮及抗氧化能力的变化，研究不同焙烤工艺对核桃仁品质的影响，为核桃仁相关产品的加工
农产品加工 2023年9期2023-06-21
- 基于图像处理与SVM的核桃仁多特征融合分级方法
场上不同等级的核桃仁，对应的销售价格与用途存在差异，因此对核桃仁分级方法的研究有重要意义。已知核桃仁是油脂很多的坚果，长时间高温潮湿环境就会发生霉变，发生霉变的核桃仁主要在颜色上呈现深绿色斑点或者白色粉状，在形状上与正常核桃仁无异。目前，相关国家的标准与生产研究主要针对北方普通核桃，云南主栽深纹核桃与北方普通核桃相比，内在品质、加工利用等方面均有显著差异[2]，所以本文针对云南核桃仁分级进行研究。刘星星等[3]在HSV空间下提取各通道均值，确定色调通道H值
农业与技术 2022年17期2022-09-19
- 山核桃仁碱法脱涩工艺研究
]。未加工的山核桃仁中含有大量以单宁为代表的多酚类物质[9-10]，食用时与口腔唾液蛋白相互作用会产生收敛感[11-12]，口感较苦涩。这种苦涩感会影响山核桃仁的食用品质，引起消费者的不适。因此，山核桃主要以加工品的形式面向消费者，其加工工艺主要包括蒸煮脱涩[13]、赋味[14]、烘烤[15]等。其中，对山核桃仁进行脱涩处理是一个重要的环节。一般地，山核桃仁的脱涩加工形式主要为长时间浸泡去涩[16]、高温蒸煮[17]或使用强碱(NaOH)浸泡处理[18-1
浙江农业学报 2021年12期2021-12-26
- 核桃仁休闲食品加工七法
核桃仁营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁等矿物质和维生素B、维生素E。核桃仁味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便，有治肾虚喘嗽、腰痛的功效。将核桃仁进行深加工，可充分提高核桃的附加值，有利于核桃产业的发展，下面介绍七种核桃仁的加工方法。银香核桃仁1.将核桃仁置于93℃、5%～8%的氢氧化钠溶液中泡30～90秒，捞出，用软质毛刷轻轻去除内种皮。再将核桃仁置于65～70℃的环境下，烘烤3～4小时，烤至核桃
农村百事通 2021年28期2021-11-10
- 核桃仁休闲食品加工七法
核桃仁营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁等矿物质和维生素B、维生素E。核桃仁味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便，有治肾虚喘嗽、腰痛的功效。将核桃仁进行深加工，可充分提高核桃的附加值，有利于核桃产业的发展，下面介绍七种核桃仁的加工方法。银香核桃仁1.将核桃仁置于93℃、5%～8%的氢氧化钠溶液中泡30～90秒，捞出，用软质毛刷轻轻去除内种皮。再将核桃仁置于65～70℃的环境下，烘烤3～4小时，烤至核桃
农村百事通 2021年10期2021-11-09
- 温宿薄皮核桃营养品质的研究
桃壳、分心木和核桃仁的营养成分。结果表明，在基本营养成分中，核桃仁的蛋白质和脂肪含量较高，分心木的水分、灰分、粗纤维和黄酮含量较高。在矿物质元素中，核桃壳的镁、磷和铁含量较高，核桃仁的锌含量较高，核桃壳、分心木和核桃仁的镁含量相近。检测分析结果表明核桃壳、分心木和核桃仁中均富含多种营养成分，可用于开发高附加值产品。关键词：薄皮核桃;核桃壳;分心木;核桃仁;营养品质核桃属胡桃科核桃属，是我国传统的经济林树种之一，享有“铁杆庄稼”“木本油料之王”的美誉。因其富
食品安全导刊·中旬刊 2021年8期2021-09-13
- 熟制核桃仁电子束辐照加工HACCP体系的建立
0101)熟制核桃仁是以核桃仁为主要原料，添加或不添加辅料，经烘炒、油炸、蒸煮或其他熟制加工工艺制成的食品。熟制核桃仁具有独特的风味和口感，以及特殊的营养保健功能，在四川地区被广泛应用于川式休闲糖果糕点中。2017—2018年，笔者对成都及周边102家糖果糕点生产企业进行调查后发现：企业使用的熟制核桃仁几乎都是外购且经过烘炒加工工艺制成的；生产过程中熟制核桃仁均是经加热熟制工序后，在常温或低温条件下加入休闲糖果糕点中的；对熟制核桃仁在使用前进行检测时发现有
江苏调味副食品 2021年1期2021-04-01
- 答案2
徐纯子“核桃仁，营养价值极高，而且十分美味。”妈妈总这样对我说。可我偏偏觉得核桃仁苦澀无比，一点儿也不好吃。难道是我的味蕾有问题吗？“快吃！必须在上学前吃完！”妈妈毫不客气地命令道。我不由得苦笑一声。盯着皱巴巴的核桃仁，我灵机一动，把它们装入保鲜袋，嚷嚷道：“要迟到了，我边走边吃。”说完，便逃也似的奔出家门。到了学校，看到同学们纷纷拿出香味扑鼻的火腿肠吃，我十分眼馋，心里不禁抱怨起妈妈：“唉，她到底爱不爱我啊？”“喏，这些给你们吃吧，我不爱吃。”我把装着核
作文周刊·八年级读写版 2021年43期2021-01-14
- 答案:徐纯子
徐纯子“核桃仁，营养价值极高，而且十分美味。”妈妈总这样对我说。可我偏偏觉得核桃仁苦涩无比，一点儿也不好吃。难道是我的味蕾有问题吗？“快吃！必须在上学前吃完！”妈妈毫不客气地命令道。我不由得苦笑一声。盯着皱巴巴的核桃仁，我灵机一动，把它们装入保鲜袋，嚷嚷道：“要迟到了，我边走边吃。”说完，便逃也似的奔出家门。到了学校，看到同学们纷纷拿出香味扑鼻的火腿肠吃，我十分眼馋，心里不禁抱怨起妈妈：“唉，她到底爱不爱我啊？”“喏，这些给你们吃吧，我不爱吃。”我把装着核
作文周刊·八年级版 2021年43期2021-01-14
- 基于高光谱成像的核桃仁品质检测与分类方法
相结合，实现了核桃仁蛋白质和脂肪含量预测及基于完整度和色泽的核桃仁外观品质分级。选用新疆“温185”核桃仁，采集了862.9～1704.02 nm和382.19～1026.66 nm范围高光谱图像。采用多元散射校正（MSE）和标准正态化（SNV）方法进行预处理后，通过竞争性自适应重加权采样算法与相关系数法，对核桃仁样品的蛋白质含量、脂肪含量、总色差3个参数进行了特征波段筛选。通过偏最小二乘回归（PLSR）算法建立了全光谱波段与特征光谱波段的蛋白质和脂肪含量
分析化学 2020年12期2020-12-25
- 生干核桃仁酸价、过氧化值检测两种前处理方法的比较1
◎古明亮生干核桃仁是川渝地区代表性休闲糖果核桃糕的主要原料[1]，生干核桃仁为高脂肪果仁且脂肪中含有90%不饱和脂肪酸， 在氧气、 光、 微生物、 酶等因素作用下，易发生油脂酸败[2]。在对川渝地区核桃糕规模化生产企业的走访调查中发现， 目前企业在生干核桃仁入厂验收时均会对酸价、 过氧化值进行检测， 对生干核桃仁酸价、 过氧化值检测时样品前处理均按GB 19300-2014 附录B 方法。 依据GB 19300-2014 附录B 方法对样品进行前处理的时间
粮食问题研究 2020年6期2020-12-07
- 核桃仁脱皮机设计
摘要：核桃仁脱皮机主要将核桃仁在进行食品和饮料生产前进行脱皮处理。脱皮机的整个工作过程是先将核桃仁进行烘烤，然后人工将经过烘烤的核桃仁放入脱皮机料斗中，核桃仁通过滚子传送装置自左向右进行传送，石英颗粒经过高压气带动自上而下对平铺在传送装置上的核桃仁冲刷脱皮，去皮后经过分离装置将种皮和核桃仁进行收集。本研究设计的脱皮机利用颗粒冲刷脱皮法，对核桃果仁进行脱皮。通过对脱皮部分与电机的选型配套，滑动轴承的选择，滚子轴的传动设计计算，传动装置的运动参数及动力参数计算
江苏农业科学 2020年13期2020-08-28
- 多效唑在核桃仁中的残留测试评估
树使用多效唑后核桃仁中的残留量，评估多效唑在核桃园中使用的安全性，于2019年分别以普通核桃品种‘香玲和‘元丰为试材，使用不同剂量（0.8～1.6 g·m-2）、不同浓度（1 000～2 000 mg·L-1）多效唑进行土壤施入或叶面喷施，利用气相色谱-质谱法（GB 23200.8—2016）对多效唑在核桃仁中的最终残留量进行测定。结果表明，叶面喷施和土施处理的残留量均小于0.5 mg·kg-1，其中大部分土施处理的残留量低于0.01 mg·kg-1，叶面
山东农业科学 2020年2期2020-07-04
- 一种基于图像处理技术的核桃仁品质检测方法研究
多以原核桃或者核桃仁的形式出现，其中核桃仁质量的好坏除了与核桃本身的品种、培育有关外，还与核桃仁加工过程有关。一般用于直接食用或后期食品加工的直接原料均为脱壳核桃仁，并且要求所需核桃仁的品质满足食用要求，因此在之前就必须剔除核桃仁中的变质部分。目前，我国核桃仁品质分级仍主要靠人工进行分拣，这种方法不仅过程繁琐、效率低下，同时还容易受人的主观因素影响，不能保证分级的客观性和标准化[2]。图像处理技术是随着高科技的发展应运而生的一门新技术，具有快速、实用及客观
农业技术与装备 2020年4期2020-06-19
- 补肾小炒
【药材】核桃仁40 克。【食材】韭菜200 克，香油5 毫升，盐、胡椒粉各3 克。【做法】步骤1：韭菜择洗干净，切段备用；核桃仁洗净。步骤2：炒锅置中火上，倒入适量香油，烧至七成热，加入核桃仁，炒至成黄色，加入韭菜，翻炒至熟，加盐、胡椒粉调味即可。【功效】补肾助阳、温暖腰膝。适用于腰膝冷痛、阳痿、性功能不振等症。【食法】佐餐食用。
饮食保健 2020年9期2020-06-01
- 鲜奶玉露
原料：炸核桃仁、生核桃仁各50克，粳米50克，鮮奶250毫升。制法：先将粳米放入清水浸泡1小时，捣烂磨细，将炸核桃仁、生核桃仁捣烂磨细。然后混合，加入清水搅拌均匀，用纱布滤出白汁液及细茸备用。再将牛奶烧开，取滤出的白汁倒入搅匀，加白糖，煮沸片刻即熟，即可饮用。用法：每日2～3次，也可常饮服用。功效：补肾润肠，补气养血。适用于体虚便秘者。
保健与生活 2019年18期2019-11-08
- 神奇的干燥剂
，我找到了两罐核桃仁。这两罐核桃仁是去年買的，现在还能吃吗？于是，我打开罐子尝了尝。第一罐核桃仁的味道有点苦，应该不能吃了。打开第二罐核桃仁时，我发现这罐核桃仁的味道还是香香脆脆的。为什么同一种核桃仁，味道差别这么大呢？我仔细对比这两罐核桃仁有什么不同。同样的塑料罐、同样的盖子，究竟有什么地方不一样呢？仔细观察后，我发现了其中的不同之处：第一罐核桃仁的颜色发黑，而第二罐核桃仁的颜色略微发黄;第二罐在没打开前是密封的，并且里面有一包名叫“干燥剂”的东西。“干
阅读（科学探秘） 2019年8期2019-10-13
- 冬食核桃 保健通便
早晚各吃一两个核桃仁，不知是心理原因还是确有奇效，感觉免疫力有了一定的提高，不仅感冒生病次数少了，而且每日的大便也正常了。（天津 張岩）专家点评核桃，原名胡桃、羌桃。核桃树可连续存活和结果数百年之久，其果肉营养丰富，于人有强肾补脑之功，令人长寿，故有“长寿果”之称。自古以来，核桃仁以味美多脂、营养丰富而深受人们的喜爱。据测定，核桃仁内含有60%-70%的脂肪，15%-20%的蛋白质，10%左右的碳水化合物。此外，还含有人体必需的钙、磷、铁、锌、锰、铬等多种
家庭医学 2019年2期2019-06-10
- 聪明的坚果宝宝
果即成。韭菜炒核桃仁用料：韭菜，核桃仁，枸杞，盐。做法：1.核桃仁泡一晚，可以去除涩味，口感更加脆嫩；韭菜切寸段；枸杞泡开；2.锅内烧开水，放入泡好的核桃仁，焯1分钟后捞出；3.锅内加适量油，放入核桃仁翻炒几下，放入切好的韭菜翻炒，至闻到韭菜香味时倒入枸杞，加少许盐调味即可关火。
饮食科学 2019年3期2019-04-01
- 云南17种核桃仁氨基酸组成分析及营养价值评价
究，却忽视了对核桃仁的研究和利用，核桃仁蛋白质含量丰富，富含碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素等成分，其氨基酸种类齐全，含有的8种人体必需氨基酸比例合理，其中天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸含量较高[4-6]，可以开发出促进大脑记忆、增长智力、促进钙离子吸收的保健品[7-8]。目前，核桃作为国家战略性树种，其产业已成为中国农村支柱型产业在快速发展，并且在农业结构、农民收入和出口创汇方面发挥着越来越重要的作用[9]。不同品种核桃仁的营养存在较大差异，根据氨基酸配比
食品与机械 2019年1期2019-03-30
- 影响传统核桃糕贮藏期间氧化稳定性的因素研究
8）核桃糕是以核桃仁、饴糖为原料制作而成的传统特色食品，深受大众喜爱[1-2]。目前，核桃糕的制作以手工为主，在贮藏分销过程中常出现氧化酸败的质量问题[1]。造成氧化酸败的原因为核桃仁富含大量的不饱和脂肪酸[3]，且核桃仁需经过漂烫、烘干的热加工处理，导致脂肪的水解[4]，另外，核桃糕产品部分核桃仁被糖基包裹（部分核桃仁裸露在产品表面），核桃糕中核桃仁贮藏的条件发生了一些变化，其氧化酸败可能会受到糖基的一些影响，酸价和过氧化值是反映油脂氧化酸败的两个重要指
现代食品 2018年22期2019-01-28
- 基于机器视觉的核桃仁动态分级研究
究意义】目前对核桃仁分级技术的研究仍处于起步阶段，我国核桃仁分级仍主要靠人工进行分拣，这种方法不仅过程繁琐、效率低，容易受人为主观因素影响，不能保证分级的客观性和标准化。为了实现对核桃仁大小、颜色的快速检测、分选，判别核桃仁级别，采用机器视觉技术构建核桃仁RGB图像采集系统，研究不同尺寸大小与颜色核桃仁的光学特性和成像特点，分析确定每一级别核桃仁的特征值，建立较优的核桃仁特征提取方法、分级方法、分选算法、识别模型，为该领域设备的研发奠定研究基础。【前人研究
新疆农业科学 2018年5期2018-07-30
- 漾濞核桃不同烘干方式下核桃果品质及安全性评价
4种烘烤方式下核桃仁的脂肪含量由高到低分别是烟熏果、煤熏果、水洗果和无烟果；核桃仁中重金属元素铅、镉、汞和黄曲霉毒素B1的含量都远低于食品卫生标准限量总体处于安全水平；酸价和过氧化值是反映油脂和高油脂含量食品品质的重要指标，而无烟果的酸价要高于其他三种，煤熏果的过氧化值高于其他三种，均符合 NY/T 1042-2014标准要求，具有无毒、无害和食用安全的特点。关键词： 核桃烘烤；核桃仁；品质；安全性；漾濞县中图分类号：S7949 文献标识码：A 文章编号：
湖北林业科技 2018年1期2018-04-02
- 蜂蜜泡核桃仁祛病延年
1400蜂蜜泡核桃仁，具有止咳喘、养胃、防治动脉硬化、治疗神经衰弱、缓解便秘，治疗斑秃、乌发、美容、抗衰老等多种保健功效，且味美可口，无副作用，非常值得推广使用。具体方法是：将山核桃仁装入广口瓶（或罐）内，倒入蜂蜜（量以没过山核桃为宜），一般每日服用2～3次，每次2汤匙，也可作为零食或夜宵食用。蜂蜜味甘性平，具有滋养、补中缓急、润肺止咳、润肠通便、解毒的功效。蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素，以及铁、钙、铜、锰、钾、镁、磷等多种有益于人体健康
中国蜂业 2018年2期2018-03-22
- 核桃
林成军健大脑：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。治失眠：经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。益心脏：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。抗衰老：核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗
婚育与健康 2017年11期2018-01-09
- 核桃仁超声波辅助碱液去皮工艺优化
400715)核桃仁超声波辅助碱液去皮工艺优化方楚楚,阚建全*(西南大学食品科学学院,食品科学与工程国家级实验教学示范中心,重庆400715)以核桃仁为原料,采用超声波辅助碱液去皮的工艺,在单因素实验的基础上选择以NaOH溶液浓度、超声温度、碱烫时间、超声功率作为实验因素,以去皮率为考察指标,运用响应面法优化得出核桃仁去皮的最优工艺。验证实验结果表明:当NaOH溶液的浓度为0.8%,超声温度为64 ℃,碱烫时间为4.5 min,超声功率为380 W时,三次
食品工业科技 2017年18期2017-10-16
- 核桃里的母爱
我们剥了一小碗核桃仁。仔细一看，碗中零碎的核桃仁较多是我的“杰作”，而那些个大、完整的，自然是妈妈剥的。我有点不好意思，细心的妈妈立马察觉到了，柔声地对我说：“有时候快不一定是好事！”我有些惭愧，默默喝牛奶、吃核桃仁，也咀嚼着母亲的那番话。啊！这可是满满的母爱啊！星期一，媽妈照例大早上就出发去学校工作。我起床看到了一袋剥得完完整整，几乎没有零碎的屑渣的核桃仁，一股暖流顿时涌上心头！晚上在电话里，我对母亲的话语温柔了许多。我害羞了许久，终于嘟囔出一句：“妈，
小学生作文辅导·读写双赢 2017年3期2017-09-12
- 核桃仁不同去皮工艺的对比研究
650224）核桃仁不同去皮工艺的对比研究蒲成伟，阚欢，*刘云（西南林业大学，云南昆明650224）针对核桃仁不同去皮工艺进行对比研究发现，沸水去皮法虽能够有效去皮，但难以保持核桃仁品质；烘烤去皮法去皮效果较差，且不能保持核桃色泽，但能保持核桃仁品质，增加香味；碱液去皮法，NaOH效果明显优于Na2CO3，CaCO3，Ca（OH）2。结果表明，在0.5%NaOH，温度70℃，浸泡时间8 min的条件下，能够有效去除核桃仁皮，同时能够最大程度保持核桃仁质地、
农产品加工 2017年11期2017-07-31
- 密封核桃夹
力度太大，会将核桃仁砸得粉碎；力度太小，根本砸不开。怎样才能轻而易举地将核桃壳弄开呢？目前市面上有一种核桃夹，可以夹开核桃壳，但核桃壳一旦裂开，核桃仁难免会掉到地上，很不干净。这个问题又如何解决呢？我们突发奇想，发明了密封核桃夹。■设计目的：为普通核桃夹增加装载功能，巧妙地将装载器装在普通核桃夹的下方。核桃壳被夹开后，核桃仁会全部落入装载器中，既干净卫生，人们又可以吃到完整的核桃仁。■制作过程：1.用电砂轮将铁勺的勺柄切割掉，把铁勺作为装载器。2.确定普通
发明与创新 2017年7期2017-01-19
- 基于机器视觉的核桃仁大小自动分级技术
：为了改善我国核桃仁外观品质人工检测速度慢、精度低、费时费力的现状，提出1种基于机器视觉和图像处理技术的核桃仁大小检测方法。构建图像采集系统以获得与背景颜色对比度明显的待检核桃仁图像；通过灰度变换、中值滤波，降低了图像处理计算数据量，提高了图像信息的可读性；通过阈值分割和区域填充，得到了清晰完整的核桃仁区域分割图；使用像素统计法计算核桃仁像素面积；提出1种自适应平均算法对样本学习训练，进而计算出大小分级阈值；以Lab Windows/CVI 2012为开发
江苏农业科学 2016年9期2016-11-28
- 核桃三部曲
核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，可以促进孩子脑部发育。可是有些孩子不喜欢吃核桃仁，妈妈们不妨改变核桃仁的形态来让他们喜欢上核桃仁。爱岗爱远：好豆网菜谱达人，擅长家常菜，用巧心思做美味奖励挑食的儿子。松露巧克力核桃材料核桃仁100克，黑巧克力60克，黄油6克，朗姆酒、可可粉适量步骤1.将核桃仁掰成两半，放入空气炸锅或烤箱140度烤10分钟（也可以在锅里用小火）把核桃仁焙熟。2.黑巧克力加黄油隔水融化，加几滴朗姆酒拌匀。3.将核桃仁在巧克力液中浸
幼儿教育·父母孩子版 2016年3期2016-05-30
- 不同产地核桃仁的成分分析及营养评价
2)不同产地核桃仁的成分分析及营养评价于沛沛，于萌萌,姜启兴，夏文水，许学勤*(江南大学食品学院，江苏无锡 214122)我国是核桃生产大国，种质资源已达380多种，大多数省份均有栽培[1]，主要产地集中在云南、四川、新疆、山西、陕西、河北等省，年产量最高可达20万t，并呈现逐年增加趋势，对一些地区来说核桃是主要的经济来源[2]。与动物性油脂相比，核桃油中不含胆固醇，以不饱和脂肪酸为主，因此经常食用核桃可以预防动脉粥样硬化等心血管疾病[3]，对保护大脑和
安徽农业科学 2015年18期2016-01-27
- 核桃入馔风味独特
合桃、长寿果等核桃仁在烹调中应用广泛，使用前最好先用开水浸泡，去掉核桃仁外衣，然后油炸或焙烤，使其油润酥脆、香味释出后再用来制作菜肴、甜品、糖果、糕点，风味独特。核桃仁既可作菜肴主料，又可作配料，如琥珀核桃仁、沙酱核桃仁、蛋酥核桃仁、核桃仁泡虾仁、椒盐核桃仁、酱汁核桃仁、核桃仁鸡丁、核桃仁猪肾、核桃仁酥肉、核桃仁炒韭菜、鲜核桃丝瓜、酸甜鲜核桃、鸽蛋核桃酪、核桃酪汤圆等。中医认为，核桃仁味甘性温，可补肾固精、温肺定喘、润肠通便、滋润肌肤、乌发等，适量食用有益
食品与生活 2015年2期2015-09-10
- 黑芝麻核桃仁曲奇
力曲奇、巧克力核桃仁曲奇、芝麻酱曲奇……今年我的新品是黑芝麻核桃仁曲奇。黑芝麻核桃仁曲奇是前不久我在做芝麻酱曲奇后获得的灵感，当时我感到它的吃口相当滋润， 可以用来替代我们冬天吃黑芝麻粉的习惯。既然黑芝麻可以入曲奇，那么再加上核桃仁碎呢？一定也行吧 ！原料：黄油200 克， 细砂糖100 克， 蛋黄4 只， 面粉300 克， 黑芝麻120 克，核桃仁120 克，盐少许 。 3. 加入蛋黄，缓慢打发至呈奶黄色;4. 筛入面粉，拌入黑芝麻粉、核桃仁粉、盐;5
食品与生活 2015年4期2015-09-10
- 核桃那么好，相伴他到老
与众同学念：“核桃仁营养丰富，内含脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等。其蛋白质与脂肪的化学结构特殊，易被人体吸收。核桃仁中的脂肪多为不饱和脂肪酸，是很好的营养品。实验证明，核桃仁能破坏对人体有害的丙酮酸，使人精力恢复。经常食用，能够益智健脑、延缓衰老。核桃仁还能长肌肉、增肌力，古代俄罗斯人称它为‘大力士吃的食品。”啊，这就是我们核桃？那么小，功用却是那么大。核桃后来读了大学并留校任教，他在讲台上讲：“核桃仁既是营养丰富的食物，而且还有很好
祝您健康 2014年2期2014-02-27
- 生姜核桃仁治好了我的夜咳症
工友告诉我生姜核桃仁能治疗夜咳症。于是，我买来了生姜及核桃，并按照他告诉我的方法连续服用了半个月，结果我的夜咳症果然痊愈了，也能睡好觉了。生姜核桃仁的制法是：取核桃3枚，生姜2片。将核桃仁取出后充分捣碎，再将其放入2片生姜中夹紧即可食用。早晚各服一剂，夜间咳嗽严重时可加服一剂，连续服用5～10天为1个疗程。编辑点评：中医治疗咳嗽，多从自然环境因素和患者的体质特点这两方面进行辨证论治。由自然因素所致的咳嗽叫外感咳嗽，这种咳嗽又可分为热咳、寒咳、燥咳等；而由体
恋爱婚姻家庭·养生版 2013年4期2013-05-14
- 不同气调包装对核桃仁贮藏品质的影响
不同气调包装对核桃仁贮藏品质的影响张文涛，蒋林惠，陈 琛，肖红梅*，邱良焱(南京农业大学 农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室，江苏 南京 210095)将生核桃仁原料分别采用低O2高CO2的聚乙烯(PE)及复合材料(KNY17//CPE80)材料包装密封后，置于(2±1)℃冷库贮藏；以普通聚乙烯(PE)包装为对照，通过定期检测相关品质指标，研究不同气调方法对核桃仁的影响。结果表明：纳米包装和低O2高CO2的PE包装保鲜效果最好，两者均能显著抑制核桃
食品科学 2012年16期2012-10-27
- 核桃仁脱种皮技术
皮、去硬壳、干核桃仁复水、脱种皮、保鲜护色、调整含水量、产品类型控制等，可制成甜脆型、鲜脆型、香脆型和浓香型等系列鲜食核桃仁产品。产品保持了核桃仁的营养价值，口感好，无涩味，外观漂亮，无污染，－20℃条件下可保鲜12个月；－5℃条件下货架期20天左右。关键词：鲜食核桃仁；保鲜加工技术中图分类号：$664.1文献标识码：A文章编号：1002－2910(2009)03－0038－03我国核桃栽培历史悠久。核桃仁具有很高的营养价值。目前，核桃仁产品都是干品和干核
落叶果树 2009年3期2009-09-29
- 琥珀桃仁的制作方法
越1.选料：核桃仁通过0.8厘米孔径的震荡筛，去除碎仁、碎皮、虫食、霉烂等不合格仁，并选除杂质。2.水煮：挑选出的核桃仁用沸水煮2～4分钟后，当即以清水冷透，漂洗除去涩味。3.甩水：将核桃仁装入布袋，用离心机甩水1～2分钟，使核桃仁水分含量控制在10％左右。4.糖液配制：将砂糖50公斤、液体葡萄糖2.5公斤、蜂蜜1.5公斤、柠檬酸30克、水16公斤置于夹层锅中溶解后煮沸待用。5.套糖液：每次将甩水后的核桃仁约50公斤放于糖液中，糖煮约10分钟，立即捞起滤
农村百事通 2009年3期2009-03-02
- 核桃果仁的脱衣技术
民利用本技术对核桃仁加工后，对于的深加工提高核桃仁的档次起到了关键性的作用，同时大大增加了附加值。为外贸出口脱衣核桃仁打进国际市场奠定了基础和保证。脱衣后，核桃仁在口感上有了一个质的飞跃，解决了传统核桃仁的口感苦、涩，不易上口的弊病，脱衣后口感甜美，更细腻。不但在不破坏原有营养成份的基础上，完全可以增加甜、辣、椒盐等多种口味，而且去掉了紫黑色的外衣，使外观更加洁白如玉。适合大、中、小规模投资者的理性选择符合投资少，见效快的投资原则。从客户反映的情况来看，该
大众创业 2005年8期2005-09-02