芽孢
- 环境基质对芽孢杆菌状态演变与热抗性影响的研究进展
,200093)芽孢杆菌可形成内生芽孢,芽孢的形成是菌体对环境中营养物质的消耗产生的细胞反应,通常在细胞密度较高、营养匮乏的情况下触发。营养体出于自我保护的目的发生休眠,形成不具有代谢活力的芽孢,从而获得了对热、辐射、干燥、极端pH值及毒性化学物质的高抗性[1]。休眠状态下的芽孢依然能够监测周围环境,并在环境条件适宜时萌发,最终恢复到具有正常代谢能力的营养体状态,继续生长。芽孢杆菌属(Bacillusspp.)常于粮油制品与乳制品中检出,罐头制品也是受到芽
食品与发酵工业 2023年24期2023-12-29
- 细菌芽孢的形成、萌发及控制手段研究进展
50000）细菌芽孢（Spore）是芽孢杆菌属（Bacillus）和梭菌属（Clostridium）等细菌营养体在环境胁迫（如低温、干旱和营养缺乏等）条件下形成的一个圆形或椭圆形、壁厚、含水量低、抗逆性强的休眠体，对各种物理和化学杀菌处理有极强的抗性[1]。芽孢因抗逆性强难以在食品加工过程中被杀灭，因此食品加工后残存的未灭活芽孢待外界环境适宜时可迅速萌发成为细菌营养体，致使食品腐败、变质。如存在于乳品中的蜡样芽孢杆菌的芽孢，若加工过程中未被灭活，在乳品储藏
食品工业科技 2023年15期2023-08-15
- 生牛乳中芽孢杆菌的分离鉴定及其耐热性
010110）芽孢杆菌是一类在高温、干燥、辐射或营养物质缺乏等特定条件下能形成内生孢子的细菌[1-2]，形成的芽孢具有极强的耐受性，这类菌广泛存在于土壤、牛舍、饲草等奶牛生活环境中，而生牛乳因其丰富的营养条件，成为芽孢杆菌天然的培养基[3-4]。因此，生牛乳中经常会检出部分芽孢杆菌，生乳经巴氏杀菌和超高温瞬时灭菌（ultra-high temperature instantaneous sterilization，UHT）杀菌后会有少量芽孢残留，后期在适
乳业科学与技术 2022年6期2023-01-28
- 高压热杀菌结合酸对枯草杆菌芽孢的杀灭作用
，750021)芽孢通常存在于环境中，包括食品中，它自身独特的结构使其对热、干燥、紫外线和γ辐射等处理以及一些杀菌化学物质具有极强的抵抗力[1-2]，很难被杀灭。由于杀菌强度不够，芽孢引起的食物腐败和食物中毒时有发生[3-4]。高压热杀菌(high-pressure thermal sterilization，HPTS)作为一种新型的食品杀菌技术，可以杀灭食品中所有微生物，包括最难杀死的芽孢[5]，相比于高温杀菌，HPTS处理过程相对温和，对食品的感官和营
食品与发酵工业 2022年12期2022-06-29
- 破坏细菌芽孢高抵抗力的研究进展
445000)芽孢是细菌的特殊结构，细菌的芽孢对热、干燥、辐射、化学消毒剂及抗菌药物具有极强的抗性，芽孢是否被破坏是判断灭菌效果的指标。芽孢的高抵抗力与其结构、化学组成等有关。细菌的芽孢是某些外源性感染的重要来源，破伤风、气性坏疽、炭疽病等都是有芽孢的细菌感染引起的。煮沸、高压蒸汽灭菌、高静压、高压二氧化碳是破坏芽孢的常用方法，但这些方法有的对设备要求高，有的需要处理较长时间，有的不能连续处理。本文通过剖析芽孢高抵抗力的基础，总结现有破坏芽孢的方法及机制
湖北民族大学学报(医学版) 2022年4期2022-03-23
- 饲用凝结芽孢杆菌益生机理及发酵制备工艺研究进展
50000）凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans）是一种能形成芽孢且产乳酸的细菌，属厚壁菌门（Firmicutes）、杆菌纲（Bacilli）、芽孢杆菌目（Bacillales）、芽孢杆菌科（Bacillaceae）、芽孢杆菌属（Bacillus）的革兰氏阳性菌，为同型乳酸发酵菌。凝结芽孢杆菌同时具有乳酸菌和芽孢杆菌共同的功效和良好的安全性。相比动物胃肠道内固有的乳酸菌和芽孢杆菌等益生菌，凝结芽孢杆菌不仅兼具二者的双重功效，同时还具有高抗逆性
饲料工业 2022年23期2022-03-02
- rpoB、gyrA、cheA基因在芽孢杆菌鉴定上的应用
的替代品，其中，芽孢杆菌是微生物肥料中最常添加的菌属。在自然界，芽孢杆菌属()是一类需氧或兼性厌氧，可产生内生孢子的革兰氏阳性细菌。当接种到植物根际时，芽孢杆菌可通过增溶磷钾、固氮、产生拮抗物质和分泌植物激素等作用促进植物生长。同时，芽孢杆菌的内生孢子具有较强的抗逆性，因此用芽孢杆菌制作的微生物肥料拥有更长的货架期和巨大的生产优势。目前，已投入使用的芽孢杆菌属菌种包括巨大芽孢杆菌()、枯草芽孢杆菌()、解淀粉芽孢杆菌()、地衣芽孢杆菌()、多黏类芽孢杆菌(
浙江农业学报 2022年1期2022-02-18
- 热结合乙醇对芽孢的杀灭效果及内膜通透性的影响
750021）芽孢是某些细菌在不利于生长繁殖的条件下形成的休眠体，具有极端抗逆性。在食品杀菌过程中，芽孢是最难被杀灭的对象，由于杀菌强度不够，芽孢导致的食品腐败和食物中毒事件时有发生[1-4]。常温常压下芽孢内膜具有极端不通透性，水分子都难以自由通过，这种通透屏障是芽孢难以被杀灭的原因之一。研究表明，芽孢内膜受损，水分子穿透芽孢内膜屏障并进入芽孢内核是杀灭芽孢的重要原因之一[5-8]。水分子跨膜运输的主要方式为自由扩散，芽孢内膜对水分子的通透性与内膜流动
食品与生物技术学报 2021年10期2021-11-12
- 枯草芽孢杆菌发酵制备花生饼粕、花生茎叶混合饲料条件优化研究
粕饲料中利用枯草芽孢杆菌研究营养和安全方面研究很多,但对花生粕、花生茎叶的相关研究较少[7～9]。本研究以花生饼粕和花生茎叶为原料,采用固态发酵法,研究了枯草芽孢杆菌对花生粕和花生茎叶的发酵条件,得到最佳工艺,这对花生饼粕和花生茎叶在饲料行业中进一步利用提供理论数据。1 材料与方法1.1 材料与设备1.1.1 材料 枯草芽孢杆菌1389 中国农业微生物菌种保藏中心提供;热榨花生饼粕和花生茎叶市场购买。1.1.2 培养基 枯草芽孢杆菌斜面培养基:蛋白胨10
辽宁农业科学 2021年3期2021-07-07
- 不同浓度芽孢萌发剂对肉毒梭菌芽孢萌发的影响
03）肉毒梭菌为芽孢杆菌属，是革兰氏阳性菌，厌氧生长，周身有鞭毛，无荚膜，能形成芽孢，芽孢位于菌体终端或近端，直径大于菌体，呈现汤匙状或网球拍状，具有较强的抗逆性[1-3]。肉毒梭菌在厌氧条件下可以产生一种毒性极强的蛋白类毒素，即肉毒毒素。根据肉毒梭菌产生毒素的血清特异性，把肉毒梭菌分为7 个类型：A、B、C、D、E、F 和G 型[4]。根据生理学特征，把肉毒梭菌可分为蛋白分解菌株和非蛋白分解菌株。前者包括A 型及某些B、F 型肉毒梭菌；后者包括B 型及部
食品工业科技 2021年8期2021-06-21
- 低温等离子体技术灭活细菌芽孢的研究进展
10006）细菌芽孢的抗逆性强，在高低温、强酸强碱、高压、紫外线辐射等恶劣的环境下依然能够存活，比营养细胞更能抵抗外界不良环境因子。食物中残留的细菌芽孢萌发并大量繁殖之后，会造成食物腐败变质，甚至引发疾病，给食品安全带来很大的风险。常见的引起食品腐败变质和食源性疾病的芽孢杆菌有蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）、酸土脂环酸芽孢杆菌（Alicyclobacillus acidoterrestris）、嗜热脂肪芽孢杆菌（Bacillus stear
现代食品科技 2021年4期2021-04-27
- 热结合Nisin处理对枯草杆菌芽孢的杀灭效果
n处理对枯草杆菌芽孢的杀灭效果陈 乐，章 中※，郭家俊，申 瑾，陈 翔，尚彬玲（宁夏大学食品与葡萄酒学院，银川 750021）芽孢是最难被杀灭的微生物，会造成食品腐败和食物中毒。食品工业上常采用100 ℃以上的高温来杀灭食品中的芽孢，但高温热处理会大大影响食品的营养和感官品质。为找到在较低温度下杀灭芽孢的方法，该研究采用5个不同处理的芽孢悬浮液（单独80 ℃热处理、100 mg/L Nisin处理、500 mg/L Nisin处理、80 ℃结合100 mg
农业工程学报 2020年20期2020-12-25
- 艰难梭菌芽孢形成与萌发的研究进展
梭菌是一种可形成芽孢、产生毒素的革兰阳性杆菌，是引起医院感染的重要致病菌之一[1]。艰难梭菌生长繁殖需要严格的厌氧环境，芽孢是感染和传播的重要形式。在艰难梭菌感染患者的肠道内，芽孢萌发成为繁殖体，后者产生毒素，引起腹泻或伪膜性肠炎等疾病。同时，繁殖体形成难被清除的芽孢，导致感染复发，芽孢也可能播散到环境中[2]。艰难梭菌的芽孢形成、萌发过程和芽孢结构等的研究进展缓慢，其过程与芽孢杆菌属和梭菌属细菌差异显著，本文就艰难梭菌芽孢研究成果作一综述。1 艰难梭菌芽
中国感染与化疗杂志 2020年5期2020-09-24
- 碳酸钙对凝结芽孢杆菌CGMCC 9951芽孢形成的影响
3）近年来，凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans）由于具有增加肠道原有益生菌数量[1]、治疗腹泻增强免疫[2-3]、改善肠易激综合征[4]、降低胆固醇[5]、抑制致病菌的生长[6]等益生特性，被广泛应用于食品、药品、保健、畜牧水产等[7]。该菌作为最具潜力的益生菌之一，受到国内外学者广泛关注[8]。目前，凝结芽孢杆菌已先后被美国食品与药品监督管理局、欧洲食品与饲料菌种协会和国际乳品联合会认定为一般认为安全的（generally recogni
食品科学 2020年12期2020-07-04
- 几种发酵基质对芽孢杆菌LYC-1芽孢量的影响*
环境造成了污染。芽孢杆菌菌体自身能够合成蛋白酶、淀粉酶，脂肪酶等酶类，饲料中添加芽孢杆菌粉剂可以提高饲料转化率[3]，可以在消化道与动物体内的消化酶类一同发挥作用，出现“饲料便”等状况，并且能明显提高动物生长性能和饲料利用率[4]。因芽孢的营养体细胞易保存、存活率高，故通常选用芽孢杆菌作为微生物饲料添加剂发酵菌种[5]。目前，大部分的菌糠处理方式主要是有机肥化利用，有些也用在生物饲料的生产上。作为生产微生物饲料添加剂主要使用的发酵菌株，通常是一些外籍菌，而
福建轻纺 2020年6期2020-06-28
- 混凝土自修复菌Bacillus sp.芽孢生产和萌发条件的优化
R等[4]将巴氏芽孢八叠球菌(Sporosarcinapasteurii)的营养细胞混入混凝土中，7 d后细菌存活率为0.1%，若同时混入营养物质，细菌存活率也仅为3%.为了提高细菌的存活率，研究者开始尝试将细菌以芽孢的形式预埋入混凝土中.相比于营养细胞，芽孢的抗逆能力强，尤其是能抵抗水泥水化过程中的强碱性环境和剪切力，有利于在混凝土中存活.当混凝土开裂时，外界氧气和水分进入，促使芽孢萌发成营养细胞，修复裂缝.目前用于混凝土裂缝自修复的细菌基本上都属于芽孢
深圳大学学报（理工版） 2020年1期2020-01-06
- 高活性抗菌、抗逆芽孢杆菌的筛选及其紫外诱变育种
种主要有乳酸菌、芽孢杆菌和酵母菌[1]。其中，芽孢杆菌是一类能在逆境下形成休眠体芽孢以抵抗不良环境的革兰氏阳性杆菌[2]。芽孢杆菌具有抗逆性强、营养要求简单等优点，同时在应用的安全性、广谱抗菌活性、稳定性及分子加工易操作性等方面具有独特的应用优势[3-5]。本试验主要根据益生菌的生物学特性，以7株芽孢杆菌为研究对象，通过抑制大肠杆菌能力为主要评价指标，辅以产酶特性及对人工胃液、人工肠液的耐受性进行综合评价，筛选出效果最优的芽孢杆菌，并进一步通过紫外诱变的方
饲料工业 2019年23期2019-12-19
- 低温等离子体及防腐剂对解淀粉芽孢杆菌芽孢灭活效果的影响
0002）解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）属于兼性厌氧型革兰氏染色呈阳性的芽孢杆菌，与枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）亲缘性相近，大部分分离来自土壤和植物，也有少部分从畜禽体内分离获得[1]。由于芽孢杆菌在热杀菌下等不利条件下易形成芽孢，而芽孢对热、干燥、辐射、化学消毒剂和其他理化因素有较强的抵抗力，且大部分芽孢杆菌能产生毒素，对食品安全产生威胁。而解淀粉芽孢杆菌作为少数无毒的芽孢杆菌之一，研究杀菌方
中国酿造 2019年10期2019-10-29
- 提高液体培养枯草芽孢杆菌芽孢产率的研究
50100）枯草芽孢杆菌是一种典型的革兰氏阳性好氧菌，具有很强的酶活性，并且对人畜安全，是一种环境友好型菌种且能形成芽孢[1]。芽孢作为一种休眠体，能经受高温、干燥、紫外线、多种化学物质及电离辐射等逆境[2]，自由存在的芽孢作为一种隐藏的生命，一旦环境条件合适，芽孢便可以萌发成营养细胞。研究表明，枯草芽孢杆菌的芽孢进入动物肠道中，便能迅速萌发成具有新陈代谢作用的营养型细胞，这种营养型细胞能在动物体内分泌多种消化酶、维生素及氨基酸等物质，进而调节肠道菌群平衡
农产品加工 2019年19期2019-10-23
- 非热杀菌技术杀灭食品中芽孢效能及机理研究进展
前食品工业中灭活芽孢的非热杀菌技术主要有如高静压（high hydrostatic pressure，HHP）技术、高压CO2（high-pressure CO2，HPCD）技术、低温等离子体（non-thermal plasma，NTP）技术、紫外辐射（ultraviolet light，UV）技术、脉冲电场（pulsed electric field，PEF）技术等，本文综述这些非热杀菌技术独立处理或与其他处理技术相结合对芽孢灭活的效果及其机理，分析各
食品科学 2019年15期2019-08-30
- 山西老陈醋中芽孢杆菌的RAPD分型及其与性状之间的关系
复杂的协同作用，芽孢杆菌（Bacillus）也是山西老陈醋发酵生产过程中的重要微生物种群，其在老陈醋风味和功能成分的形成中起到重要作用。王进龙[2]从山西老陈醋中分离出解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）、地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）、枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）、短小芽孢杆菌（Bacillus pumilus）、萎缩芽孢杆菌（Bacillus atrophaeus）、巨
中国酿造 2019年4期2019-05-09
- 一株甘蓝内生枯草芽孢杆菌16S rDNA序列的克隆与分析
318000)芽孢杆菌属(Bacillus)细菌隶属于芽孢杆菌科，广泛分布于自然界，种类十分丰富，在《芽孢杆菌文献研究》中记载了244种，并不断有新种发现的报道[1-4]。常见的芽孢杆菌属细菌包括巨大芽孢杆菌(B.megaterium)、蜡状芽孢杆菌(B.cereus)、地衣芽孢杆菌(B.licheniformus)、坚强芽孢杆菌(B.firmus)、侧孢芽孢杆菌(B.laterosporus)和枯草芽孢杆菌(B.subtilis)等，在工业、农业、医学
贵州农业科学 2019年3期2019-04-01
- 培养基成分对酸土脂环酸芽孢杆菌生长 及芽孢形成的影响
03)酸土脂环酸芽孢杆菌(Alicyclobacillusacidoterrestris)主要存在于土壤及水果加工产品中,具有在低pH和高温条件下生存的能力,可导致酸性果汁在货架期发生腐败变质,使产品具有药味和腐败味等异味[1-2]。1998年的美国食品加工商协会(NFPA)报告显示,35%的果汁污染与嗜酸芽孢杆菌有关,而引起酸性果汁腐败的嗜酸芽孢杆菌主要是酸土脂环酸芽孢杆菌。该菌属最早在巴氏灭菌苹果汁中发现[3],随后相继在橙汁、番茄汁、菠萝汁、西番莲汁
食品工业科技 2018年19期2018-10-22
- 芽孢染色实验中枯草杆菌最佳培养条件探索
610065)芽孢是芽孢杆菌属和梭菌属细菌生长到一定阶段形成的一种抗逆性很强的休眠体结构,也叫内生孢子,通常为圆形或椭圆形。能否产生芽孢、芽孢的形状、芽孢在芽孢囊中的位置、芽孢囊是否膨大等特征是细菌分类的重要指标[1]。细菌的芽孢染色是微生物教学中的经典实验,本科实验中常选取枯草芽孢杆菌作为实验材料,通过孔雀绿初染以及番红复染,观察芽孢形成各个阶段的形态特征,从而使学生更充分地了解芽孢的形成过程[1-4]。芽孢染色实验需要选取适当菌龄的菌株作为实验材料,
实验技术与管理 2018年3期2018-03-30
- 乳粉中蕈状芽孢杆菌的萌发条件优化
引 言近年来，芽孢菌已成为乳粉的微生物污染研究中备受关注的对象[1-2]。乳粉芽孢菌因其优良的耐热性能，往往为乳原料热杀菌带来较高风险。而芽孢萌发后，其抗热性能会大大降低，从而大大降低乳粉原料热杀菌风险。芽孢萌发开始吸收水分、盐类和其他营养物质而体积增大、折光率下降、染色性增强，释放DPA，耐热性消失，酶活性和呼吸力提高[3]。近年研究发现有多重因素可以刺激芽孢萌发。现今已发现萌发条件主要有pH值、萌发剂[4]、高压[4]、温度预处理[6]、化学物质[7
中国乳品工业 2018年2期2018-03-26
- 美国豁免地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌在所有食品中的残留限量
7文件，豁免地衣芽孢杆菌（Bacillus Licheniformis）和枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）在所有食品中的残留限量。本法规于2018年4月20日生效。异议和听证请求必须在2018年6月19日或之前收到。［信息来源］厦门WTO工作站.美国豁免地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌在所有食品中的残留限量 [EB/OL].(2018-4-24).http://www.xmtbt-sps.gov.cn/show.asp?id=57022
食品与生物技术学报 2018年6期2018-03-24
- 地衣芽孢杆菌BL-5芽孢生成条件优化
21001）地衣芽孢杆菌BL-5芽孢生成条件优化陈文莹1，2，许云贺2，谌小立1，肖海蒂2，王淋枫2，黄涛2，张莉力2*（1.遵义医学院公共卫生学院，贵州遵义563000；2.锦州医科大学食品科学与工程学院，辽宁锦州121001）地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）作为微生态制剂在食品或饲料工业中具有广泛的应用前景。通过温度对地衣芽孢杆菌BL-5致死率的影响研究得出无芽孢菌体的致死温度为75℃。以芽孢率和芽孢数为评价指标，得到地衣芽
中国酿造 2017年4期2017-04-27
- 枯草芽孢杆菌芽孢表面展示外源功能蛋白的应用
11130)枯草芽孢杆菌芽孢表面展示外源功能蛋白的应用冯 杰1王振华2潘康成1*(1.四川农业大学动物医学院，成都 611130；2.成都农业科技职业学院畜牧兽医分院，成都 611130)枯草芽孢杆菌是一种好氧的可直接用于人和动物的益生菌菌种，在不利条件下可以被诱导产生芽孢。芽孢具有特殊的构造及独特的生理特征，研究者们发现枯草芽孢杆菌芽孢是酶和免疫原等外源性功能蛋白的理想的锚定载体，以枯草芽孢杆菌芽孢衣壳蛋白作为分子载体，直接利用芽孢吸附作用和共价固定等方
动物营养学报 2017年11期2017-03-16
- 芽孢与芽胞
310058)芽孢与芽胞吴根福(浙江大学 生命科学学院，浙江 杭州 310058)在微生物的教学和科研过程中，“芽孢”和“芽胞”两种表述常常混用，造成了概念混乱，有必要对这一问题展开深入的讨论。从DNA的复制和传递、芽孢的分化和成熟等过程来看，芽孢形成过程是一个繁殖的过程；从芽孢的形状、大小、化学组成、结构和抗性等特性来看，芽孢与放线菌和霉菌的孢子更相近，而与营养细胞差距较大。通过综合比较，作者认为“芽孢”是比“芽胞”更科学的称谓。芽孢；芽胞；微生物学；
微生物学杂志 2016年1期2016-12-24
- 侧孢芽孢杆菌C5发酵条件及培养基的优化
10009）侧孢芽孢杆菌C5发酵条件及培养基的优化吴迎奔，陈 薇，贺月林，许丽娟，王 震，汪 彬（湖南省微生物研究院，湖南 长沙 410009）为了更加有效地利用侧孢芽孢杆菌C5，研究了该菌株的生长特性，并对其发酵条件及培养基进行了优化。结果表明，侧孢芽孢杆菌C5的生长规律为：0～4 h延滞期，4～16 h指数期，16 h后进入稳定期；最佳发酵条件为：初始pH值7.0、培养温度30℃、接种量3%～5%、转速180 r/min；最适培养基为：葡萄糖20.0
湖南农业科学 2016年9期2016-10-25
- 溶菌酶触发的芽孢杆菌芽孢萌发及其异质性研究*
0)溶菌酶触发的芽孢杆菌芽孢萌发及其异质性研究*王桂文1**，张鹏飞2，王晓春1，陈欢君3，Peter Setlow4，Li Yongqing2(1.广西科学院，广西南宁530007;2.东卡罗来纳大学物理系，美国北卡罗来纳州格林维尔市，NC 27858;3.广西大学生命科学与技术学院，广西南宁530004;4.康涅狄格大学健康中心分子、微生物与结构生物学系，美国康涅狄格州法明顿，CT 06030)摘要：【目的】了解溶菌酶触发芽孢杆菌孢子萌发的异质性及其机
广西科学 2016年2期2016-06-27
- 芽孢杆菌芽孢内膜脂质的分离及图谱分析
77）0 引 言芽孢杆菌（Bacillaceae）是一类能够通过形成芽孢而度过极端恶劣环境条件的细菌.细菌芽孢为内生芽孢，是一种营养细胞的休眠体，其结构不同于营养细胞，由外至内通常由芽孢衣、外膜、肽聚糖皮层、芽孢壁、内膜及核芯组成[1-2].芽孢复杂而精密的结构为其能够度过不利的营养条件提供了保障，在休眠状态甚至能存活数百万年，而当外界营养条件转好时又能重新萌发成营养细胞进行繁殖[3-5].芽孢内膜在芽孢萌发过程中发挥重要作用.国内外研究表明，多数萌发相关
有色金属科学与工程 2015年2期2015-05-11
- 几种芽孢杆菌共培养对产蛋白酶的影响
2460)几种芽孢杆菌共培养对产蛋白酶的影响郭建华1，赵健乔1，曹 政2*(1.西南大学荣昌校区动物医学系，重庆 402460;2.重庆澳龙生物制品有限公司，重庆 402460)[目的]为了研究芽孢杆菌的共发酵对蛋白酶产量的影响。[方法]对4株具有产蛋白酶能力的芽孢杆菌，通过菌株两两配伍发酵或三者配伍共发酵培养，分别检测单一菌株发酵产物和不同菌株共发酵产物的蛋白酶活性。[结果]枯草芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌均具有一定的产蛋白酶能力
安徽农业科学 2015年9期2015-01-12
- 芽孢杆菌在动物肠道内的作用机制及其动物生产应用
乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌3类。其中芽孢杆菌作为微生态制剂，具有抗逆性好、耐高温、易储存等特点，较其它两者具有较大优势。随着2006年起欧盟国家对饲料中添加抗生素的全面禁止，微生态制剂替代抗生素的应用逐步受到国内外学者的关注；同时芽孢杆菌的生产品种和规模也日益扩大，研究确定其在动物肠道内的作用机理显得十分必要。1 芽孢杆菌在动物肠道内的作用机理芽孢是芽孢杆菌进入动物肠道的主要形式。芽孢能否在动物肠道中萌发、增殖是影响其饲用效果的主要因素。1.1 芽孢杆菌对肠
饲料工业 2013年13期2013-04-07
- 枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis BS1发酵培养基的优化
210095）芽孢杆菌类微生态制剂因其独特的芽孢存在形式，较其他种类微生态制剂具有更好的商品稳定性，成为近年来饲用微生态制剂开发的热点。许多研究人员致力于枯草芽孢杆菌发酵培养基的优化，从现有文献报道来看，多数培养基成分为牛肉膏、酵母膏、蛋白胨等价格较昂贵的原料[1-5]，不适用于工业化大规模生产。而选用低成本培养基原料的研究中，多数研究人员的目标在于提高单位体积发酵液活菌数量[6-9]，对提高芽孢数量的研究较少。但从微生态制剂的角度考虑，芽孢数量较活菌数
饲料工业 2013年12期2013-02-20
- 芽孢杆菌生长特性的研究
200080)芽孢杆菌是一种常见的导致食源性疾病的菌种[1]，当生存条件恶劣时，它们能以孢子的形态继续存活，因而一般的食品清洁加工手段很难将其完全清除，尤其是蜡样芽孢杆菌(Bacilluscereus)[2]。芽孢杆菌能够在食物中产生呕吐毒素(Cereulide)，该毒素非常稳定，对于酸、碱(pH值2～11稳定)和热(121 ℃，30 min稳定)都具有极高的耐受性。当人体感染了大量的芽孢杆菌时，它们会在小肠内产生肠毒素从而导致人体发生呕吐和腹泻的症状[
化学与生物工程 2012年8期2012-07-28
- 食品组分与天然抑菌剂对芽孢耐热性的影响
分与天然抑菌剂对芽孢耐热性的影响王 涛，何志勇，陈 洁*(江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江苏无锡214122)研究了不同浓度的NaCl、乳清蛋白、蔗糖、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、乳酸钠和乳酸链球菌素(Nisin)以及不同pH对于嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢耐热性的影响。结果显示，pH对芽孢耐热性有显著影响，D值随着pH的降低而逐渐减低;乳清蛋白在115℃和118℃条件下对芽孢耐热性有保护作用，但在121℃时无显著保护性;在115℃条件下，8%以
食品工业科技 2011年9期2011-10-25
- 大蒜汁对枯草芽孢杆菌芽孢形成和发芽的影响
030801)芽孢杆菌是经常遇到的污染菌,而且有的还是致病菌;它们可以引起果蔬、粮食、乳制品、肉类、鱼类、禽类、蛋类以及罐头食品的变质和一些食源性疾病和食物中毒[1,2]。如:蜡状芽孢杆菌(B.cereus)污染牛乳后可使其酸度不高时即可发生凝固,而且产生下痢疾毒素、肠毒素、溶血素、呕吐毒素及肠管坏死毒素等引起食物中毒。巨大芽孢杆菌(B.megaterium)可使浓缩乳凝固并产生干酪味的气味,使肉类罐头变质胀罐。肉类罐装食品中最重要的是肉毒梭状芽孢杆菌(
山西农业大学学报（自然科学版） 2011年3期2011-04-25
- 超高静压对细菌芽孢致死效应的研究进展
敏超高静压对细菌芽孢致死效应的研究进展王标诗1，杜建中1，金 蓓1，李汴生2，曾庆孝2，阮 征2，黄海敏1(1.湛江师范学院化学科学与技术学院，广东 湛江 524048；2.华南理工大学轻工与食品学院，广东 广州 510640)在超高静压杀菌过程中，细菌芽孢往往比其营养体更耐压，而单独的压力处理并不能完全杀死芽孢。超高静压对普通微生物营养体有较好的杀灭效果，但超高静压对细菌芽孢杀灭效应有待于进一步研究。研究表明，超高静压结合适度的热处理能显著增加芽孢的杀灭
食品科学 2011年3期2011-03-30