羊杂
- 迎风啜羊汤
一蓝花大碗胡萝卜羊杂汤，袅袅热气中，最是暖心贴肺，便觉喧嚣尘世温暖可亲，过往日子绵软悠长。冬日傍晚，残照惨淡，冷风嗖嗖。大家風口围坐，捧啜一碗滚烫的羊杂汤，咕噜吐噜地啜饮，咯吱咯吱地咬嚼着爽脆的萝卜干，佐以当地的杂馅卷饼和羊肉泡馍，香醇味美，寒意悄然隐退，颇有刘邦《大风歌》的豪迈情怀，淋漓尽致地展现出生活的恬淡和温馨。家乡苏中平原散养的老山羊，性情温顺，肉质鲜美，不膻不腻。熬制的羊肉汤白似奶水，水脂交融，肥的油泛脂溢，瘦的白里透红，入嘴灿烂又中正平和。羊杂
知识窗 2023年1期2023-02-16
- 杂碎的逆袭
各异的杂碎菜品。羊杂在西北地区，羊杂是最受寻常百姓青睐的美食之一。从早到晚，每一餐的桌上都少不了它的踪迹。早餐以羊杂制汤，午饭则入锅爆炒，夜幕四合之时，各类杂碎化身烧烤的重头大戏，以飨奔波了一日的食客们。以宁夏为例，当地人们吃得最多的羊汤有两种：一种是纯肉羊汤，另一种是面肺羊汤。纯肉羊汤，顾名思义就是用清早买来的新鲜羊杂同退骨羊肉共煮。面肺羊汤则是在西北地区以外不常见的手艺，先用清水将羊肺灌洗至无色，再将面筋放入羊肺之中，然后切成丝状下入锅中，最后吃起来似
中国食品 2022年21期2022-05-30
- 吃羊杂
往这边来。“热—羊杂！”闷声沙哑的吆喝，吓飞了几只正在刨食的家雀，也把担子一头炉膛里的木炭震得火星迸溅，还把一扇漆红的街门吆喝开了。街门里出来一老一小，小的一边叫着“姥爷”，一边扯着姥爷的衣襟往门外拽。姥爷探身，左看一眼右看一眼，冲着担子喊：“卖羊杂的。”卖羊杂的老汉刚走过去不远，听到喊声，停下脚，折回身来，颤颤悠悠地搁下担子。姥爷说：“来两碗！”“两碗—”老汉拖着长腔应和着，麻利地卸下一张小方桌、两个马扎稳在地下，便开始锅前忙活。孩子坐下来，盯向锅，姥爷
青年文学家 2022年1期2022-03-11
- 渐行渐远的乡愁
叫卖声。一种是卖羊杂和粉丸子的。每天快到中午的时候，街头的固定位置便想起了用电喇叭录好的声音：“纯羊杂，十五（块）一碗；粉丸子，十块一袋！”如此反复，不曾停歇。我不知道这羊杂的味道如何，而清脆的女声方言别有风格，反正这声音早已经入脑入心。另一种是卖豆腐干的，每天快到下班的时候，“现煮豆腐干，越吥啧越香！”一位老大爷在反复地播放着录音，很贴切的口语化表达让人垂涎欲滴，我几次几乎到了难以自控的地步，想让妻子过去买块豆腐干尝尝，还是妻子断了我的念想，“那豆腐干很
小品文选刊 2022年12期2022-02-16
- 不同地域的羊肉汤
原料主要有羊肉或羊杂、辣椒油、胡椒面、盐等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的羊肉汤。将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切好的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。走到铁谢的刘秀坟，会看到对面几家羊汤小店，进到店里，你会看到老板熟练地挥舞手中的刀，片出一碗羊肉。当你捧着手中青白的瓷碗，喝一口羊肉汤，汤汁发白，肥而不腻，无膻味。还有烧饼作伴，你会品尝到羊肉
美食 2021年11期2021-12-04
- 食羊肉过暖冬
原料主要有羊肉或羊杂、辣椒油、胡椒面、盐等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的羊肉汤。将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切好的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。河南·洛阳走到铁谢的刘秀坟，会看到对面几家羊汤小店，进到店里，你会看到老板熟练地挥舞手中的刀，片出一碗羊肉。当你捧着手中青白的瓷碗，喝一口羊肉汤，汤汁发白，肥而不腻，无膻味。还有烧饼作伴，你会
美食 2021年11期2021-12-03
- 韩六子摆摊
着在路边摆了个卖羊杂汤的摊子。韩六子家世代都是种地的，为人朴实。客人来了，刚坐下，他就将一碗热气腾腾的羊杂汤端过来，躬着腰给客人放在矮桌子上，然后脸上堆着笑说，“料子自己放，怎么对口怎么调，要加汤，招呼一声就行！”每天，韩六子从早上6点起，一直忙到上午11点才收摊，听一个常客讲这叫“早午餐”，现在特别流行。这几个钟头里，他几乎一刻不停地穿梭在十几张矮桌的夹缝里，为客人加汤，送火烧。逢有点儿清闲，他也不闲着，双手端着一大勺热气腾腾的汤，挨桌子问，“哪位加汤呀
农家参谋 2021年7期2021-10-12
- 大同的羊杂
何民生大同的羊杂带着儿时的味道、带着生活的记忆，时常在脑海中浮现，是我难以忘怀的家乡味道。羊杂看起来并不那么考究，但它实惠;听起来并不那么雅致，但它独特。大饭店小店铺吃羊杂的人总是云集，幽深狭窄的小摊也是生意兴隆。它算不上餐饮中的大菜，但它出现的地方总有人光顾，它是纷繁生活里的一份温馨、是忙碌日子里的一份慰藉。晨曦初露的时分，大一些的宾馆、酒店还静悄悄的，羊杂店铺早已热闹起来，肩摩毂击、熙熙攘攘。羊杂店铺有大有小，有宽敞大气的，老照片、新条幅挂得满墙都是，
小品文选刊·印象大同 2021年7期2021-09-03
- 杂碎
又是厨师。可是，羊杂好吃难收拾。为了这一大堆吃食，父母往往要忙活一晚上。绵羊的头、蹄格外难处理，母亲先拿剪刀把表皮的羊毛剪掉，父亲再拿去在火炉上烧，然后一遍遍地用刀刮去烧焦的毛皮，架火用的火钳子也派上了用场，烧得通红，像烙铁一样伸进蹄缝里来回熨烫，满屋子都是羊毛的焦煳味，熏得人直掉眼泪。后来父亲干脆开了窗户，任寒风尖叫着钻进来。肚子和肠子则翻过来用食用碱不厌其烦地一遍遍浸泡冲洗，直到用刀刮不出那种腻歪歪的分泌物才算罢休。羊肺是人们最嫌弃的东西，父亲同样舍不
散文选刊·下半月 2021年8期2021-09-03
- 一碗羊汤
父亲挑了最便宜的羊杂汤，说：“你妈闻不了羊肉的膻，咱爷俩开开荤。”我狼吞虎咽地吃饱喝足后才发现，父亲没有给自己点羊汤。父亲说，你考试的时候我已经来吃过了，要不我怎么知道这家的羊汤好喝。那时的我深信不疑，认为世界上最美味的东西就是羊汤，而且就是这家的羊汤。父亲说：“好好学习，明年要是还能来考试，就再喝羊汤。”为了能再次品尝这世上最好的美味，也为了能走出大山，我更加拼命地学习。从那以后，每年我都翻过大山，到县城参加比赛。父亲也从未食言，每次都带我到刘记羊汤馆，
党员文摘 2021年3期2021-04-14
- 酽酽羊杂情
王保利一说起我吃羊杂碎的历史，屈指一算也有三十多个年头了。上世纪80 年代参加工作后，尤其到办公室工作，应酬多起来，胃里常常演绎拳打脚踢的武功戏以示抗议，扰得你头晕脑涨不得安生。可早晨喝下一碗羊杂汤，那些蹦跶的“武生们”好像累了，酣然入睡，心里顿时舒爽一些。与羊杂碎最先结缘，是焦作中站区老郭的杂碎摊。它位于现在中站区新华书店的位置，低矮的小房朝西开个两米多宽的窗口，左边一口七八十厘米见方的大锅里，乳白色的汤中翻滚着羊杂，飘散着羊肉特有的浓浓香味。右边台上摆
散文选刊·下半月 2021年12期2021-01-11
- 杂碎，真不是黑暗料理
重镇的西北地区，羊杂是最受寻常百姓青睐的美食之一。从早到晚，每一餐的桌上都少不了它的踪迹。早餐以羊杂制汤，午饭则入锅爆炒，夜幕四合之时，各类杂碎化身烧烤的重头大戏，以飨奔波了一日的食客们。我个人是极度偏好羊杂汤的。原本不怎么钟爱喝汤的我，也不知道从什么时候就开始好这口了。或许是因为入秋的冷风一刮，身子跟着直打战，总想喝点儿热乎东西暖暖吧。十一假期，憋了将近一整年的我去了趟西北，除了醉情于美不胜收的景致外，还顺带着痛痛快快地喝了碗货真价实的羊杂汤。我喝汤的地
意林 2020年24期2020-12-29
- 左云羊杂、莜面
多，其实我是想说羊杂——左云羊杂。羊肉是好东西，对于北方的人来说，更是。听人说蒙古人非常好客，有人骑马在草原上转，什么也不带，只背一条羊腿，到了晚上下马在见到的蒙古包投宿，主人把他的羊腿解下来，随即杀羊。吃饱了，喝足了，和主人一家同宿在蒙古包里。第二天上路的时候，主人给他换一条新羊腿背上。这人在草原上走了一大圈，回家的时候背上还是一只羊腿，不过已经换了好多次了。这是说蒙古人好客，也是说他们对羊肉的喜好。对于生活在长城以北及长城周边地区的人来说，羊肉无疑是必
小品文选刊·印象大同 2020年11期2020-12-23
- 韩六子摆摊
尝试在路边摆个卖羊杂汤的摊子。韩六子家世代都是种地的，为人朴实。客人来了，刚坐下，他就会将一碗热气腾腾的羊杂汤端过来，躬着腰给客人放在矮桌子上，然后脸上堆着笑说：“料子自己放，怎么對口怎么调，要加汤，招呼一声就行。”每天，韩六子从早六点起，一直忙到十一点钟才收摊，听一个常客讲这叫“早午餐”，现在特别流行。这几个钟头，他几乎一刻不停地穿梭在十几张矮桌的夹缝里，为客人加汤，送火烧。逢有点儿空闲，他也不闲着，双手端着一大勺热气腾腾的汤，挨桌子问：“哪位加汤呀？谁
小小说月刊 2020年11期2020-11-30
- 适度
菜，汆羊肉和爆炒羊杂，却让人终生难忘。鲜美之味犹如天上来。朋友介绍，这家店是个家庭店，就三个人 ：老板娘负责前台，老板和儿子负责后厨。每天只卖两只羊，都是现杀现做，所以羊肉非常新鲜。两只羊正好到中午卖光，其实，再杀一只，晚上照样能卖光。但老板却说，那样的话，人会很累，一累，菜就做不好，而且还耽误第二天起早干活。我听后肃然起敬。这哪里是任性，分明是智慧。不由得想起一个词——适度，有多少人因为不懂得适度，盲目扩大生产而最终资不抵债？又有多少人因为不懂得适度，熬
幸福家庭 2020年16期2020-11-30
- 什么是“羊杂粹”？
王震亚有yǒu一yì天tiān，小xiǎo华huá路lù过ɡuò一yì家jiā饭fàn馆ɡuǎn，看kàn见jiàn玻bō璃li门mén上shànɡ写xiě着zhe“羊yánɡ杂zá粹cuì”几jǐ个ɡè字zì。他tā想xiǎnɡ：“羊yánɡ杂zá粹cuì”是shì什shén么me味wèi道dào啊ɑ？他tā一yì边biān想xiǎnɡ着zhe，一yì边biān走zǒu进jìn饭fàn馆ɡuǎn。小xiǎo华huá招zhāo呼hu服fú务wù员yuán过
作文周刊·小学一年级版 2020年24期2020-07-06
- 一碗飘香了七十多年的羊杂汤
一碗价值5分钱的羊杂汤！1942年，正是抗日战争最残酷的时候，正在上海读书的广东姑娘陈儆不顾家人的反对，舍弃了安逸的生活，和当时沦陷区的许多爱国热血青年一样，毅然参加了新四军，奔赴抗日的战场。那年她刚刚16岁。平时最疼爱她的哥哥，好不容易才在小妹临行前找到她，当意识到最后的挽留终不可能时，悄悄将一个小包塞给她，唏嘘道，这点细软你带着，以后用得着。陈儆却像触电似的把手缩回，头摇得像拨浪鼓：“不，不要！不……”“好妹妹，你这一去关山重重，苦日子还在后面。”哥哥
铁军 2019年4期2019-09-03
- 调动味蕾的下饭菜
九成熟即可。红油羊杂食材准备：羊杂、土豆、娃娃菜、葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、醋、辣椒面、大料、黄酱、豆瓣酱。制作步骤：1.羊杂切片，锅内坐水，加入羊杂、葱姜蒜片、大料、料酒、盐、胡椒粉，煮透去味，捞出备用;2.土豆切条，焯水至六成熟，捞出备用;3.娃娃菜切成片，备用;4.锅内放油，下入葱姜蒜片、辣椒面、黄酱、豆瓣酱，炒香后加入羊杂、料酒、醋、酱油、盐、胡椒粉、鸡精，炖制10分钟，下入土豆和娃娃菜，再炖10分钟即可装盘。小贴士：1.买回家的羊杂必
北京广播电视报 2019年20期2019-07-13
- 三晋美食
脑、稍梅、碗托、羊杂割．．．．．．光听到这些美食名称，想必就已经让人垂涎欲滴了。到了山西，不吃碗正宗的刀削面，那绝对算空走一趟。山西刀削面一讲刀工，二讲浇头，小小一碗面，里面有很多门道。削面功夫全凭手的劲头掌控，削出的面似空中飞舞的柳叶，又似水中畅游的银鱼，中厚边薄，均匀有致，长短六寸，方为上品。浇头，也就是我们俗称的面汤和卤子，也有很多讲究。如果说刀功是山西刀削面的体魄，那浇头就是面的灵魂。大骨熬成奶白色的汤汁，泼在刚出锅的面上，碗中覆盖着几片薄如蝉翼的
时代金融 2018年34期2018-12-29
- 碎碎念羊杂
，当地的火，来煮羊杂汤。这汤和里面的“杂”，都是上等佳肴。呼和浩特的城郊，是大青山和阴山山脉延伸出来的草原，相对平整。跟沙漠边缘的草地不一样，这里的绿，渗透着高原天空里那种特有的蓝，绿又蓝，蓝又绿。近处、远处，无边无际随风摇晃的绿，像是海洋里的波涛，汹涌但不澎湃，隐藏着无形的力量。人在这蓝绿之间站久了，会觉得自己也成了海里的蓝，草中的绿。草一株，树一棵，似有“任尔东南西北风”的铁骨——根在大地上，怎么摔打都不会倒。向远处眺望，有许多白色的小蘑菇，东一朵、西
食品与健康 2018年10期2018-10-12
- 羊杂煮制工艺研究
100）0 引言羊杂，又称羊下水，指熟制的羊内脏，包括心、肝、肺、肚。羊杂原料丰富、风味独特、营养全面，属滋补上品[1-2]。例如，羊肝[3]性味甘温，具有益血补虚、健胃补肝、解毒明目之功效；羊肚入脾胃经，具有健脾补虚、益气健胃、固表止汗之功效；羊肺补肺气、调水道，具有治消渴、利小便之功效；羊心归心经，具有解郁补心之功效[4]。羊杂含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟
农产品加工 2018年14期2018-07-26
- 来一个脑花
父母常带着我去吃羊杂粉，烫好的米粉浇上熬得香浓的羊汤，再加上羊肝羊肚之类羊杂，配上酸菜芫荽，香喷喷的辣椒。重点在于，还可以加一些羊脑花，处理得宜的羊脑花吃起来没有任何膻味，吃起来比猪脑花还要更细嫩一些。这样加的羊脑花切成了小细条，吃起来也更加爽利。鸡脑 可能是大多数人经常能够接触的脑类食物，炖一只鸡吃到最后，鸡脑袋里那一点点脑髓。炖鸡的脑髓吃起来没有现烫熟的那么嫩，就是结结实实的蛋白质的感觉，也有点像鸡肝。心灵手巧的长辈还能把鸡脑里那一点点脑髓剥出来，小心
饮食与健康·下旬刊 2018年4期2018-04-13
- 冬天，从一锅羊杂汤开始
燕冬天，是从一锅羊杂汤开始的。秋收结束后，日子一下子就松弛下来，缓慢下来，悠闲下来。这时候，栏里的猪，架上的鸡，圈中的羊，也都养得膘肥体壮了。杀猪宰羊，掀开蓬蓬勃勃的冬之篇章。肥而不腻的红烧肉，自有它备受欢迎的资本。但让味蕾念念不忘的，是那一锅咕嘟咕嘟冒着热气的羊杂汤。羊杂汤，顾名思义，是以羊杂碎为原料熬煮的汤。很早以前，乡下人的日子，像被揉搓了许久的一张白纸，再次摊开，皱皱巴巴的模样。精心喂养的羊，或者被活卖，或者被宰了卖掉，能留下來吃的羊肉很少，所以羊
旅游 2018年1期2018-01-24
- 引人垂涎“羊杂汤”
致了“下里巴人”羊杂汤的兴起。羊杂汤，顾名思义，就是羊肚、羊腰子等一纵羊下水儿，洗净加料做成的汤水，这汤水即有纯羊肉汤的勾人馋香、亦有羊肉的滋补功效，而价格却低廉得连路边讨饭的乞丐都能接受，于是，羊杂汤店的生意，开始门庭若市，尤其在秋冬季节。话说数九寒天，手脚都伸不出了，小小的店内却热气腾腾，看看顾客们，因空间狭窄，有蹲有坐、有靠墙而立、更有斜靠桌边的，全都大口吃肉、大碗喝汤，吃相贪婪，脸上流着汗，喉结上下翻动，发出咕咚咕咚的声响，狼吞虎咽的样子骇人至极。
烹调知识 2017年12期2017-12-12
- 编读往来
与我们分享了美食羊杂汤。冬天，是从一锅羊杂汤开始的。清洗好的羊杂放在大锅里，放入花椒、生姜、粗盐和足量的水之后用大火开始煮。待水烧开后及时撇掉漂浮的沫子。再等上个把小时后，汤色变成黄灰色就差不多了。先把葱和芫荽切碎放入碗中，然后将锅中的羊杂和汤盛入碗中，一碗色香味与品相俱佳羊杂汤就大功告成了，说垂涎千尺也不为过。喝羊杂汤，配山西老陈醋。一口汤喝下去，安慰的不仅是肠胃，还有五脏六腑。吃相尽可能不要太斯文，羊杂汤是御寒的事物，斯文不配它的气质。它的气质，要你粗
科学生活 2017年11期2017-11-30
- 女神与羊杂汤
，被数学、短发和羊杂汤所赐。在数学上，我是认命的，天生了一个形象思维的大脑，与逻辑思维无缘。所以，在语文老师眼里我是“花”，在数学老师眼里我是“渣”。至于短发，因为它，有一次我上厕所时把一个正在提裤子的女生吓得疯狂尖叫，还被请到了教导处，受了比窦娥还大的冤枉。最不该的是羊杂汤。我爱喝羊杂汤，尤其是到了冬天，鲜、香、浓、热，难道不能满足味蕾在这个季节的全部需要吗？答案是肯定的。小时候我们家开小饭馆，喝羊杂汤，我有得天独厚的条件。上了中学之后，学校流行起一股带
意林 2017年18期2017-10-10
- 在太原吃羊杂割
辑/易可在太原吃羊杂割文/阳阳 编辑/易可山西美食羊杂割据传，山西“羊杂割”一词，还是元世祖忽必烈的母亲所赐。忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，后成为庄圣太后的宠信御医。许母韩氏善主厨，随子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉弃下水，甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚善。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂割”，从此流传至今。尤其在寒风凛冽的冬天，来上一大碗滚烫的、味道鲜美的羊杂割，那真是一
科学生活 2017年8期2017-09-07
- 女神与羊杂汤
，被数学、短发和羊杂汤所赐。在数学上，我是认命的，天生了一个形象思维的大脑，与逻辑思维无缘。所以，在语文老师眼里我是“花”，在数学老师眼里我是“渣”。至于短发，因为它，有一次我上厕所时把一个正在提裤子的女生吓得疯狂尖叫，还被请到了教导处，受了比窦娥还大的冤枉。最不该的是羊杂汤。我爱喝羊杂汤，尤其是到了冬天，鲜、香、浓、热，难道不能满足味蕾在这个季节的全部需要吗？答案是肯定的。小时候我们家开小饭馆，喝羊杂汤，我有得天独厚的条件。上了中学之后，学校流行起一股带
意林 2017年16期2017-09-01
- 煮块石子做羹汤
老兄煮了一锅石头羊杂汤。他煮羊杂汤本来没什么特别，只是，他一边煮汤，一边还在炭火上烤了两块黑黑圆圆的石头，等羊杂汤滚沸了，羊杂已至软烂时，这老兄就用铁钳夹起两块热石头，小心地把它们投入滚沸的汤中。顷刻，一股白烟冒出，羊杂汤上登时腾起一朵云来。老兄解释说，那两块石头是从他家门前的小河里捞起来的，用来煮汤可以增添风味。我目瞪口呆，同时真是馋啊，不知道这被滚热石头淬过的羊杂汤会变成怎样的美味。心动不如行动，说做就做。因为喜欢石头，身边总有石头相伴，比如从老家井水
食品与健康 2017年8期2017-08-16
- 藏家
酥油茶，端起一碗羊杂汤，咬一口手抓羊肉，望着藏族的小伙、姑娘，清楚地知道自己此时身在藏家。藏族的小伙扛着刚刚烤好的羊走了进来，拿起小刀刮起了羊肉，姑娘们跳起了舞蹈，一展原生态的歌喉，说着流利的普通话，向我们问好，欢笑。在想什么？所有人笑啊闹啊，我就在旁边观望，吹着羊杂汤，看着碗里平静的汤水泛起波澜，微笑。在想什么？黄色的哈达挂在脖子上，痒痒的，有些倦意，没怎么放调料的手抓羊肉散发着质朴的清香，咬一口，汁水四溅，口齿留香。外面呼呼的声响，是风的问候还是玩笑？
作文周刊·八年级版 2017年4期2017-07-12
- 滕州羊杂汤的真味道
致了“下里巴人”羊杂汤的兴起。羊杂汤，顾名思义，就是羊肚、羊腰子等一纵羊下水儿，洗净加料做成的汤水，这汤水即有纯羊肉汤的勾人馋香、亦有羊肉的滋补功效，而价格却低廉得连路边讨饭的乞丐都能接受，于是，羊杂汤店的生意，开始门庭若市，尤其在秋冬季节。话说数九寒天，手脚都伸不出了，小小的店内却热气腾腾，看看顾客们，因空间狭窄，有蹲有坐，有靠墙而立，更有斜靠桌边的，全都大口吃肉、大碗喝汤，吃相贪婪，脸上流着汗，喉结上下翻动，发出咕咚咕咚的声响，狼吞虎咽的样子骇人至极。
烹调知识 2017年3期2017-03-07
- 数九寒冬羊杂汤
定请你喝羊肉汤。羊杂汤，顾名思义，就是羊肚、羊腰子等羊下水儿，洗净加料做成的汤，这汤水既有羊肉汤的味香，也有纯羊肉的滋补功效，而价格却低得连路边讨饭的乞丐都能接受，于是，羊杂汤店门口，门庭若市，尤其在滴水成冰的寒冷冬天。数九寒天，天寒地冻，小小的店内却热气腾腾，看看顾客们，因空间狭窄，有蹲、有坐，也有站着的，全都大口吃肉、大碗喝酒，脸上流着汗，喉结上下翻动，喝得呼呼有声，狼吞虎咽的样子绝对像梁山好汉。再看看他们手里的黑色海碗里，有羊肺几片，羊肝几尖，羊肚儿
文史博览·文史 2016年12期2016-12-27
- 吃夜宵
上来的是什么啊？羊杂？真他妈的恶心，是人吃的吗？然后，另外一桌的一个人就生气了，因为他吃的刚好是羊杂沙锅。于是，他们就骂起来了。后来，他们就打起来了。好神奇啊。看得我是心潮澎湃，相当之high。忽然就悟到这人生虽然搞不出半点美感，却时里还是有快感存在的。想到这点，我便有一股想幸福地迎风流泪的冲动。可是后来啊，这两人打得更凶了。在座的食客纷纷逃避。好多人都没给钱。我为此感到无比寒心，这种趁火打劫的行径实在是太可耻太没素质了，我不由地为此感到忧心忡忡，心中悲凉
喜剧世界 2016年4期2016-12-23
- 数九寒冬羊杂汤
张光恒数九寒冬羊杂汤张光恒羊肉汤在鲁南滕州，是一道绝好的佳肴，它因汤水鲜、羊肉嫩、芫荽翠、善滋补而著称。一般人如若被人请去喝羊肉汤，是被当贵客、被重视的表现，常听人讲：哥们，事儿办妥了，一定请你喝羊肉汤。羊杂汤，顾名思义，就是羊肚、羊腰子等羊下水儿，洗净加料做成的汤，这汤水既有羊肉汤的味香，也有纯羊肉的滋补功效，而价格却低得连路边讨饭的乞丐都能接受，于是，羊杂汤店门口，门庭若市，尤其在滴水成冰的寒冷冬天。数九寒天，天寒地冻，小小的店内却热气腾腾，看看顾客们
文史博览 2016年12期2016-12-21
- 引人垂涎“羊杂汤”
张光恒引人垂涎“羊杂汤”文张光恒看到道路边有房屋几间，门旁却无招牌无幌子，倒是有一个白色的羊头骨，挂在那里，在风里轻轻地摇晃着，闪着清幽幽的磁光，对了，这就是你要找的羊杂汤店，放心进去好了，等待你的……羊肉汤在鲁南的滕州，是一绝佳的好汤。它以汤白肉红芫荽翠的“色相”和性温和善滋补而著称。一般人如若被人请去喝羊肉汤，一定是被当“贵客”对待了，常听人讲：哥们，事儿办妥了，一定请你喝羊肉汤！如今，人们已经不仅仅局限于喝羊肉汤了，羊杂汤已经悄然俘获了人们的味蕾。羊
青春期健康 2016年22期2016-12-12
- 就风吃羊杂
，是味蕾的原乡。羊杂汤在屋里吃，是吃不出滋味的。最好是在冬天，寒风凛冽，街边小摊，要一碗羊杂汤。碗要海碗，足够大，一副长得十分贪婪的样子，才配得上吃羊杂汤的人的心。汤要开到沸腾的，一瓢舀出来，泼到碗里羊杂上，还要冒泡泡。辣椒要多放，红红的，漂一层，再冷的风，碰到这辣椒，都要跪地求饶才行。末了，朝老板娘喊一嗓子：再上点儿香菜！再冷再疲惫的身子，往这板凳上一坐，一下子便天地如春了。海碗里，有羊肺几片，羊肝几尖，羊肚几条，羊头肉若干丁，阵容一例是滚烫的，再加上一
恋爱婚姻家庭·养生版 2016年11期2016-11-03
- 就风吃羊杂
马德羊杂汤在屋里吃，是吃不出滋味的。最好是在冬天，寒风凛冽，街边小摊，要一碗羊杂汤。碗要海碗，足够大，一副长得十分贪婪的样子，然后，才配得上吃羊杂汤的人的心。汤要开到沸腾的，一瓢舀出来，泼到碗里羊杂上，还要冒泡泡。辣椒要多放，红红的，漂一层，再冷的风，碰到这辣椒，都要跪地求饶才行。末了，朝老板娘喊一嗓子：再上点儿香菜！再冷再疲惫的身子，往这板凳上一坐，一下子便天地如春了。海碗里，有羊肺几片，羊肝几尖，羊肚几条，羊头肉若干丁，阵容一例是滚烫的，再加上一望无际
意林 2016年12期2016-07-01
- 盐山韩集小楼全羊宴
出四主菜一煲汤、羊杂八盘、辅以时蔬的“小楼全羊宴”。四主菜为红烧羊腿、香酥羊腿、熏羊腿、烤羊腿，煲汤为滋补八宝汤；羊杂八盘有羊脑、羊脸、羊脖、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠、羊蹄等数种组成，并有红烧羊肉、红烧羊腿等其他辅菜。“小楼全羊宴”食材讲究、工艺严格、做工复杂。食材要选用半年左右的山羊肉，嫩而劲道，瘦而溜滑，肥而不膻。做工一般要经过腌制、配料、熬汤、炖、蒸、煮、煎、烤、炸、溜、涮等多种工序。形成入口香而不腻、外焦里嫩、疏松味美、回味悠长的特点。除主菜外，羊杂
乡音 2016年4期2016-05-28
- 就风吃羊杂
马德羊杂汤在屋里吃，是吃不出滋味的。最好是在冬天，寒风凛冽，街边小摊，要一碗羊杂汤。碗要海碗，足够大，一副长得十分贪婪的样子，然后，才配得上吃羊杂汤的人的心。汤要开到沸腾的，一瓢舀出来，泼到碗里羊杂上，还要冒泡泡。辣椒要多放，红红的，漂一层，再冷的风，碰到这辣椒，都要跪地求饶才行。末了，朝老板娘喊一嗓子：再上点儿香菜！再冷再疲惫的身子，往这板凳上一坐，一下子便天地如春了。海碗里，有羊肺几片，羊肝几尖，羊肚几条，羊头肉若干丁，阵容一例是滚烫的，正加上一望无际
北方人 2016年5期2016-05-14
- 就风吃羊杂
◎文/马德就风吃羊杂◎文/马德其实，这里边有着一个人的原乡感，是味蕾的原乡。羊杂汤在屋里吃，是吃不出滋味的。最好是在冬天，寒风凛冽，街边小摊，要一碗羊杂汤。碗要海碗，足够大，一副长得十分贪婪的样子，才配得上吃羊杂汤的人的心。汤要开到沸腾的，一瓢舀出来，泼到碗里羊杂上，还要冒泡泡。辣椒要多放，红红的，漂一层，再冷的风，碰到这辣椒，都要跪地求饶才行。末了，朝老板娘喊一嗓子：再上点儿香菜！再冷再疲惫的身子，往这板凳上一坐，一下子便天地如春了。海碗里，有羊肺几片，
恋爱婚姻家庭 2016年33期2016-05-12
- 6款御寒又滋补的冬季养生汤食谱
量羊肉、羊骨架、羊杂，葱，姜。做法：1）羊肉、羊骨架、羊杂洗净，放锅内煮，放些葱姜等（不宜放大料），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。2）把羊骨架放锅里，加满清水，开火熬1 h左右，把血沫等舀出，放些葱姜，汤熬至乳白色。3）把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜等，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里。黄芪乌鸡汤滋补功效：补肝肾、益气血。材料：黄芪50 g，乌骨鸡1 000 g，葱10 g，姜10 g。做法：1）乌鸡清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出洗净
猪业科学 2016年1期2016-01-31
- 就风吃羊杂
德干嘛偏要就风吃羊杂呢？其实，这里边有着一个人的原乡感，是味蕾的原乡，也是心灵的原乡。而原乡的所在，有时候就是地摊边的冷风中，极幸福喊出的那一嗓子：老板，来一大碗羊杂汤！羊杂汤在屋里吃，是吃不出滋味的。最好是在冬天，寒风凛冽，街边小摊，要一碗羊杂汤。碗要海碗，足够大，一副长得十分贪婪的样子，然后，才配得上吃羊杂汤的人的心。汤要开到沸腾的，一瓢舀出来，泼到碗里羊杂上，还要冒泡泡。辣椒要多放，红红的，漂一层，再冷的风，碰到这辣椒，都要跪地求饶才行。末了，朝老板
人民周刊 2016年1期2016-01-09
- 羊杂汤 营养汤
◎于仁文羊杂汤 营养汤◎于仁文做到饮食均衡，首先从家常菜入手。让我们从做一顿家常的羊杂汤开始吧，营养健康的晚餐其实很简单。80克羊杂、水发木耳和黄花各30克、豆腐70克左右、煮鸡蛋1个。木耳泡发，黄花用微波炉加热5分钟发透。羊杂入锅煮沸后放入木耳、黄花、豆腐，15分钟后加葱、姜丝、香菜和鸡蛋，调味后即可出锅。羊杂汤营养丰富，里面有富含蛋白质和无机盐的羊杂、豆腐和鸡蛋；含多种无机盐、维生素E、维生素K、膳食纤维、木耳多糖的黑木耳；富含胡萝卜素、粗纤维、微量元
饮食科学 2015年6期2015-11-23
- 最后的笑
过来一碗热气腾腾羊杂汤，说，赶紧趁热喝了吧，为了让你养好伤打鬼子，我们把家里的几只羊宰了，用我们仓前镇传统的掏羊锅加了几种疗伤的中草药熬煮的，再有几天你就完全康复了。外公在这里养了月余的伤，直到把小鬼子赶出家园全国胜利。说到这里，外公抚摩着胸前的伤疤，舔着嘴唇，露出焦黄参差不齐的牙齿欣慰地笑了。想到这里，严彬抽泣地趴到外公耳边说：您不是答应我留学回来一起喝“仓前掏羊锅”的羊杂汤吗？您说过，“仓前掏羊锅”的羊杂汤久负盛名且口齿留香。您还说当年的仓前镇老乡用地
小说林 2015年6期2015-11-18
- 王刚异军突起的京城羊汤第一人
2009年，武圣羊杂割的创始人王刚，带着5万元开始了他的又一次创业之旅，一家只有6张桌子的街边小店武圣羊杂割在武圣路开门营业。在当时，可能连他自己都没有想到就是这么一家不起眼的街边小铺经过5年的发展，光在北京区域就发展到50家店面的规模，更令人称赞的是每家单店面积都小于100平方米，仅有几十个桌位的小店，一日最高翻台率却可高达21次之多，毛利为70%，净利30%，所到饭点无不排队，一年创造了近2亿元的流水。而王刚自己也无疑成了异军突起的京城神秘羊汤第一人。
餐饮世界 2015年2期2015-06-26
- 人生是一场抵达
我经常光顾一个卖羊杂的小饭馆。除了那里的羊杂汤好喝，还有一个原因，就是我喜欢那里的老板。这是一个好玩的人。我每次去吃饭，总见他在离柜台不远的桌子上，一个人喝茶。他一边喝，一边朝你眯眯地笑，他未必认识你，却要那么友善地看着你，温暖，干净，仿佛是前世的亲人，要与你相认。有时候去，他不在。问店里的人，说他去旅游了，而且，骑单车。据说，他一个人骑车去过西藏、新疆、内蒙、白山黑水，也沿着黄河流域走过。一个店员说，他差点死在路上。另一个接著补充说，我们老板很会玩，活得
幸福家庭 2015年5期2015-06-24
- 不起眼的羊汤店：日流水2万元 净利30%
一家以卖“羊汤、羊杂”的小店，面积不过几十平方米，但是一日最高翻台率可达21次之多，毛利为70%，净利润超过30%，日流水超过2万元，那么这家小店的成功秘诀是什么呢？羊汤也做标准化店老板老王透露，自己与同行最大的不同就是完全标准化，别人做羊汤都是凭手感，可能这碗羊杂量多，下一碗羊杂就量少。而我这里完全都是标准化，一碗羊汤，肉就是2两，一碗羊杂规定羊杂是1两4，在给顾客点完餐后都会上秤去量，确保量上的统一。在这点上让顾客看不出店家厚此薄彼。顾客自然愿意来店里
大众投资指南 2015年8期2015-06-10
- 老北京最爱去的爆肚店（下）
麻豆腐、糖卷果、羊杂汤、爆肚领爆肚必点，蘸麻酱小料，又脆又爽口，小料味很足；百叶选材新鲜，火候适中，嫩嫩的。炸松肉好大一盘，松脆不油腻。煨牛肉碗不大，但里面的材料都是精华，牛筋超级软烂，太好吃了。老北京爆肚人均58元地址：鲁谷小区七星园12号楼底商（七星园南区北门旁）推荐：爆肚、门钉肉饼、麻豆腐、羊杂汤、炸灌肠爆肚火候正好，又嫩又脆口。门钉肉饼汁水非常充分，一咬就流出油来，太香了。还有小碗板筋，炖得很烂，咬起来很方便，超级好吃。
北京广播电视报 2015年47期2015-05-30
- 教你做鲜美羊杂汤
多人简单的认为，羊杂汤只是将各种主料下汤锅，调入食盐、花椒水、葱、姜、蒜，汤烧开后撇去浮沫，待汤成奶白色时即成，吃时碗内放香菜、芝麻酱、辣椒油，将汤盛上即成。其实，所谓的简单方法就是省去炖煮羊杂繁杂工序，用买来的熟羊杂来煮汤，用涮肉小料进行调味。那么，羊杂汤的做法哪个最简单？原料：羊杂（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头）200克，土豆条20克。调料：葱花或大葱10克，辣椒面6克，干姜面0.5克，花椒面0.5克，酱油两勺，醋一勺，盐3克，蒜末5克，姜末2克
农业知识·百姓新生活 2014年11期2015-01-27
- 就风吃羊杂
马德羊杂汤在屋里吃，是吃不出滋味的。最好是在冬天，寒风凛冽，街边小摊，要一碗羊杂汤。碗要海碗，足够大，一副长得十分贪婪的样子，然后，才配得上吃羊杂汤的人的心。汤要开到沸腾的，一瓢舀出来，泼到碗里羊杂上，还要冒泡泡。辣椒要多放，红红的，漂一层，再冷的风，碰到这辣椒，都要跪地求饶才行。末了，朝老板娘喊一嗓子：再上点香菜！再冷再疲惫的身子，往这板凳上一坐，一下子便天地如春了。海碗里，有羊肺几片，羊肝几尖。羊肚几条，羊头肉若干丁，阵容一例是滚烫的，正加上一望无际的
中外文摘 2014年13期2015-01-05
- 就风吃羊杂
马德羊杂汤在屋里吃，是不易吃出滋味的。最好是在冬天，寒风凛冽，在街边小摊，要一碗羊杂汤。碗要海碗，足够大，一副长得十分贪婪的样子，汤要煮到沸腾的，一瓢舀出来，泼到碗里羊杂上，还要冒泡泡。辣椒要多放，红红的，漂一层，再冷的风，碰到这辣椒，都要跪地求饶才行。末了，朝老板娘喊一嗓子：再上点香菜。再冷再疲惫的身子，往这板凳上一坐，一下子也天地如春了。海碗里，有羊肺几片，羊肝几尖，羊肚几条，羊头肉若干丁，阵容一例是滚烫的，加上一望无际的红辣椒，像是在燃烧，没等吃呢，
时代青年(上半月) 2014年12期2014-12-13
- 就风吃羊杂
文/马德就风吃羊杂文/马德羊杂汤在屋里吃，是吃不出滋味的。最好是在冬天，寒风凛冽，在街边小摊上要一碗羊杂汤。碗要海碗，足够大，然后才配得上吃羊杂汤的人的心。汤要煮到沸腾，一瓢舀出来，泼到碗里的羊杂上，还要冒泡泡。辣椒要多放，红红的，在汤上漂一层。再冷的风，碰到这辣椒，都要跪地求饶。末了，朝老板娘喊一嗓子：“再上点香菜！”再冷再疲惫，往这板凳上一坐，便一下子天地如春了。海碗里有羊肺几片、羊肝几块、羊肚几条、羊头肉若干，汤一例是滚烫的，再加上“一望无际”的红辣
读者(乡土人文版) 2014年9期2014-01-11
- 苏格兰人过年必喝羊杂汤
肉馅羊肚和羊杂汤是苏格兰人引以为豪的美食，在英国是年夜饭的主要菜肴。肉馅羊肚和羊杂汤曾经是苏格兰爱国诗人罗伯特·伯恩斯的最爱，苏格兰人在每年1月25日纪念伯恩斯诞辰的时候，也一定吃这两种美食，称其为“伯恩斯餐”，吃的过程中还要朗诵伯恩斯的著名诗作。因为知名和美味，英格兰人和苏格兰人还为肉馅羊肚和羊杂汤的归属吵架，都认为是自己最早发明了这样的美食。年夜饭也是纪念餐罗伯特·伯恩斯被称为“苏格兰之子”，《友谊地久天长》这首唱遍全球的歌曲的歌词就是他的诗作。伯恩斯
环球时报 2012-01-202012-01-20
- 体面
在路边上摆了个卖羊杂汤的摊子。韩六子家世代都是种地的，他见了城里人就有些自卑。他知道，那些天天来这儿喝羊杂汤的人都是有些身份的。韩六子算过一个账，如果一个人每天早上喝一碗羊杂汤、吃两个火烧，那他一个月的早饭钱就接近一百元钱，再加上中午饭、晚上饭，那他一个月的饭钱就是四、五百元，再加上养家糊口什么的，那得挣多少钱才够呀!所以，他知道，那些做小生意的和每月挣几百块钱的工人，是不能天天喝羊杂汤的。凡天天来这儿的，不是在高薪单位上班的，就是做大生意的。所以，韩六子
小小说月刊 2006年7期2006-05-14
- 铺邻
烧铺”。杨老三的羊杂汤是用羊骨头在蜂窝炉子上细火熬出来的，整整熬一宿，那真叫个香。羊杂是货真价实的新鲜羊下货，自己放了各种香料煮的。几天后，杨老三的羊汤馆火了，不但近处的居民来喝，很多道儿远的顾客开着车来这里喝羊汤。杨老三陆续雇用了六个人，总算能照应过来了。老李的火烧铺子也同时火了起来。他们两口子每天天不亮就开始和面，等有客人来时，已经做好了满满一大竹萝火烧。但这些火烧很快就会销售一空，他们再现做现卖，一刻也不得闲，门前还经常有十几个人等着。人们吃早点的时
小小说月刊 2006年15期2006-05-14