适度

鞠志杰

在内蒙古巴林右旗大板镇，有一家特色餐厅，每天只在早上和中午营业，下午 3 點以后便关门，不再纳客。食客们纷纷央求店主 ：你晚上也开吧，我们领朋友来你这儿吃饭。老板却一口回绝 ：我的店我做主，不开就不开。

人们都说这老板真任性。

结果，每天早上和中午，这家店都爆满，甚至还需要提前一天订位子。

前段时间，我有幸跟随朋友到那家店吃了一顿早餐，简单的两个菜，汆羊肉和爆炒羊杂，却让人终生难忘。鲜美之味犹如天上来。

朋友介绍，这家店是个家庭店，就三个人 ：老板娘负责前台，老板和儿子负责后厨。每天只卖两只羊，都是现杀现做，所以羊肉非常新鲜。两只羊正好到中午卖光，其实，再杀一只，晚上照样能卖光。但老板却说，那样的话，人会很累，一累，菜就做不好，而且还耽误第二天起早干活。

我听后肃然起敬。这哪里是任性，分明是智慧。不由得想起一个词——适度，有多少人因为不懂得适度，盲目扩大生产而最终资不抵债？又有多少人因为不懂得适度，熬夜工作最终积劳成疾？张弛有度才能收放自如，量力而行才能游刃有余。

凡事适度方从容。

（摘自《广州日报》2020年6月16日）