辟谣

谣言 吃不完的面食只要放在冰箱里储存就会产生致癌物质——黄曲霉毒素。

真相 面食在低温和相对干燥的环境下密闭保存，并不会产生黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素，是黄曲霉菌和寄生曲霉等真菌污染谷类、豆类食物后分泌的一种毒素，是含有二呋喃环和香豆素结构的化合物，毒性很强，已经被列为一类致癌物，可诱发肝癌等癌症。由于黄曲霉菌和寄生曲霉在自然界中分布很广，所以在很多食物中都可能检出这种毒素，例如干鲜果品、调味品、烟草、鲜奶及乳制品、肉类、鱼虾类、谷物和油料作物的种子及加工产品，甚至某些动物饲料。制作馒头的原料——面粉也是极易受到黄曲霉菌污染的。如果长期食用含有黄曲霉毒素的馒头或者其他食品，那么就有致癌的风险。

包括馒头在内的面食蒸熟了以后，放置时间过久容易出现回生、老化，表现为硬度增加，在室温环境下存储还会导致水分的流失，所以，密闭冷藏或冷冻是最好的储存方法。但在这个过程中并不会产生黄曲霉毒素。曾有媒体做过这样的实验，检测5个储存在不同条件下的馒头：新鲜的馒头、密闭冷藏1天的馒头、密闭冷藏3天的馒头、室温条件下放置1天的馒头、室温条件下放置3天的馒头，结果发现，密闭冷藏3天的馒头，其硬度与第一天并无区别，而在室温条件下放置3天的馒头已经变硬且出现了霉变。原因在于，产生黄曲霉毒素的真菌适宜的生长温度是12～42℃，而适宜产生毒素的温度是24～28℃，适宜产生毒素的湿度是93%～98%RH。家用冰箱的冷藏温度往往只有4～8℃，冷冻温度在-18℃左右，平均湿度只有50%RH，不满足黄曲霉菌和寄生曲霉等真菌的生存和产生毒素的条件。

虽然吃剩下的馒头密闭储存在冰箱里并没有发生霉变的风险，但其他的食用风险还是存在的。比如，冰箱里最常见的致病菌包括沙门氏菌、耶尔森氏菌和金黄色葡萄球菌等。这些病菌能够在0℃以下生存繁殖，如果这些病菌污染了食物，那么我们食用被污染的食物就会出现恶心、发烧、腹泻等症状，严重的还会导致肠炎和败血症，因此还是要注意千万不要食用已经发生霉变，或产生异味，或颜色发生改变的食物。

谣言 经常放屁提示胃肠功能有问题，要抓紧医治。

真相 放屁次数的增加与饮食习惯等多种因素有关，并不能完全等同于消化系统疾病的信号。

屁是指多数动物以及人类从肛门排放的废气。进入消化道内的食物，在肠道菌群的作用下，会被分解产生较多的气体。屁是一种混合性的气体，其成分并不固定，可能含有甲烷，以及一些硫的化合物，这些成分是臭味的主要来源。当然，其中也混杂一定量的空气。这些混合气体随同肠道蠕动向下运行，由肛门排出的过程被称为“放屁”，也被称为“排矢气”。在排矢气时，由于肛门括约肌的震动，有时还会发出响声，这也是某些尴尬事件的“始作俑者”。

因此，放屁本身是肠道正常蠕动的一种表现。个体确实会存在一段时间放屁次数增加的情况，这种情况的发生受到以下多重因素的影响：一是饮食结构存在问题。如果经常性地过量食用高蛋白、高淀粉含量的食物，那么就容易出现产气量增加的情况。例如，红薯中的淀粉在肠道内存储时间过久会发酵产气，牛奶、豆腐中的蛋白质摄入过多会对消化造成影响，桂圆中的山梨糖醇和果糖容易产气。此外，短时间内大量食用黄豆也会出现上述现象。这是因为黄豆中含有丰富的低聚糖，而人体消化系统无法将其完全分解，进入大肠后被肠道内的细菌分解，会产生大量气体。二是进餐速度过快。进食太快会导致大量空气随着食物进入胃肠道内，也会增加屁的总量。三是进食辛辣、刺激、冰冷的食物，对胃肠道造成刺激，导致胃肠蠕动速度加快，从而增加放屁的次数。四是肠道菌群遭到破坏，有益菌数量减少，产气菌的种类和数量增加，导致食物残渣被分解产生大量气体。

当然，在患某些疾病时确实也存在放屁次数增加的情况，不过，此种状态往往伴有消化不良、胃肠道不适、腹泻腹痛等症状。如果仅仅是一段时间内放屁次数增多，并没有其他胃肠道不适的情况，那就无须担心。在日常生活中，为了避免放屁次数过多造成的尴尬，建议增加蔬菜、水果的摄入量，避免大量进食肉类和刺激性的食物，同时可适当增加运动量。

谣言 上体育课跑步跑多了会导致关节过度磨损而出现损伤。

真相 科学且适当的跑步不仅不会损伤关节，而且对青少年的健康十分有益。

跑步的基本原理，是通过双腿的交替运动来推动身体前进。‌跑步时，双脚交替蹬地，通过脚掌与地面的摩擦力推动身体向前移动。在这个过程中，膝关节需要进行重复的屈曲和伸直，对关节软骨会造成一定的冲击。但是膝关节并没有人们想象的那么脆弱，这是因为膝关节内的结构通常较为复杂，主要的韧带有6条，此外还有非常多的不同的小韧带，这些韧带发挥着保护膝关节的作用。同时，膝关节内有一定的关节液，它们就像发动机里的润滑液一样具有润滑和缓冲的作用。

正常情况下，青少年跑步并不会对膝关节造成过多的损伤。不过，以下这些情况确实可能会造成膝关节的磨损，甚至造成损伤。

一是体重过大。体形偏胖的人群，在跑步时产生的震荡力对膝关节会造成更大的压力，导致膝关节受损的风险增加。因此，这类人群更应注意运动的时长和方式。

二是跑步姿势不正确。不正确的跑步姿势，如膝盖内扣、身体前倾过度等，会增加膝关节的压力，从而增加受伤的风险。正确的跑步姿势很重要，身体应前倾但不过分前倾，膝盖微弯以减少冲击力，脚掌中部着地以减轻膝盖负担‌。

三是运动过量。过度的跑步不仅会导致膝关节磨损加剧，膝关节周围韧带也会长期处于疲劳状态，无法充分发挥保护作用，甚至产生炎症。

四是跑步前忽视热身。热身可以增加肌肉和关节的灵活性，使动作更加流畅。

五是没有选择适宜的跑步鞋和场地。适宜的跑步鞋和场地能够降低膝关节承受的冲击力。

那么，最佳的跑量是多少呢？因人而异。对于初跑者，不要急于求成，建议每周跑步2～3次，每次30分钟左右，从小步慢跑或者走跑结合开始，逐渐增加跑步时长和距离。对于成年人来说，每周跑步3次、每次25分钟左右为宜。

对青少年而言，经常性的跑步对健康十分有益。首先，通过跑步健身，人体的多个肌群会得到锻炼，特别是核心肌群和下肢肌肉。其次，跑步对骨骼有积极影响。高强度的运动能刺激骨骼释放更多的矿物质，增强骨密度。再次，跑步还能够提高心肺功能，增加肺活量，增强心肌收缩力。从次，跑步还能消耗热量，帮助保持健康的体重。最后，跑步还能够释放压力，改善心情。跑步时，体内多巴胺水平上升，有助于调节情绪，减少抑郁和焦虑。当学习和生活压力较大时，我们不妨多跑跑步。