广东省清远市连山县丝苗米产业价值链升级路径

摘要：广东省清远市连山县丝苗米产业基础深厚，在全国具有显著竞争优势。通过调研连山县丝苗米种植和加工农户，深入研究分析丝苗米产业发展情况。结果显示，连山县丝苗米种植面积呈上升趋势，但相对于全国水稻种植面积增长速度，广东省种植面积占比呈下降趋势，丝苗米种植发展瓶颈凸显，种植和加工企业数量占比出现下降趋势。针对这一问题，应依托农产品行业协会和产业联盟制定相关规划，做好丝苗米产业升级、拓展与转移，建立参与国内市场大循环的农产品市场流通体系，以科技创新提升农业技术含量和附加值。

关键词：连山县丝苗米；价值链升级；技术链风险；路径选择

一、广东省清远市连山县丝苗米产业发展现状

广东省清远市连山壮族瑶族自治县位于广东省清远市最西北端，是广西、广东、湖南三省交界的少数民族聚集区，以壮族和瑶族为主。丝苗米作为连山县的特产，在当地政府部门及企业的共同努力下，成功“出圈”。2022年，丝苗米在清远的种植面积达152万亩，年产丝苗米54万吨，产值40亿元，实现联农带农超8万人次，人均可支配年收入2万元，既提高丝苗米的质量产量又成功带动农民增收致富。近年来，清远市委、市政府以打造清远丝苗米产业为抓手，以提高粮食安全保障能力为核心任务，以提升种粮效益为主要目标，提出力争经过3年左右时间，努力将清远丝苗米打造成综合产值达百亿的农业主导产业。

连山丝苗米的成功，得益于最开始的技术改进。清远市各政府机构实地调查获取准确数据，根据各县区不同的气候条件、土壤条件、生产技术等，“量身打造”适合各县区的发展之路，连山县属低纬度中亚热带季风气候区，雨量充沛，气候湿润，造就了丝苗米独特的外形和丰富的营养价值。连山县政府部门始终坚持把生态优势、民族特色优势切实转化为产业优势、发展优势，全面促进产业融合发展。连山丝苗米省级现代农业产业园是2019年获批建设的省级现代农业产业园，以丝苗米为主导产业，邀请专家及科研人员，传授技术经验，下地指导当地农户的种植生产，为农户提供种植经验从源头上提升丝苗米的质量。有了技术方面的支持，当地政府积极整合个体户，设立新型农业经营主体，培养企业抱团意识，完善产业链，以“农文旅体”融合发展为抓手，深挖“连山所长、连山所能、连山所有”，农业旅游齐头并进，把连山的生态优势、民族特色优势切实转化为产业优势、发展优势，全面促进产业融合发展，提升了产品附加值，实现价值链地位的提升。

二、产业技术链、产业链和价值链间的理论关系与逻辑架构

（一）产业技术链、产业链和价值链间的理论关系

由于产业内分工向纵深发展，在传统产业内部，过去的单一企业创造差异类型的价值，逐渐分离发展为多个企业从事类似活动，这些公司以合作为通路，以共同创造价值为目的，构成了上下游产业关系。产业价值链的构建旨在满足某一特定需求，它涵盖了多个企业围绕这一需求进行特定产品的生产或服务的提供。在此过程中，各企业之间形成了紧密相连的上下游产业链条关系，彼此之间相互支撑、依存并协同合作。这种结构化的价值链特性，强调了各环节间的相互依赖性和共同促进发展的重要性。

将价值链分析的对象从单独的个体企业扩展至整个产业层面时，便衍生出了产业价值链的概念。这一过程保持了对价值链分析基本原理的依循，即产业价值链的构建依旧扎根于价值链分析的核心逻辑之上，但是会站在整体角度，更加全面地分析产业价值链过程中，涉及的各个环节所包含的各项价值创造活动，并通过分析作用于价值创造的重要因素，达到价值提升的目的。在产业价值链中，涉及多个企业，这些企业之间的关系，并不是随意组合或杂乱无章设置的，它们的关系是根据技术链中所涉及的某项核心技术，或技术链中涉及的某种有竞争力的加工工艺为基础，继而进行技术和产业价值链的整合，产业技术链的研究应运而生，是以产品为核心的各种技术的集合，也是因为产业链的上中下游环节，而连接在一起所构成的技术链条。所以，产业技术链和产业价值链相互结合，产业中的企业以价值为追求目标，技术链是产业价值链的竞争力根本，也是其连结点。

由此，技术、产业和价值，三者相辅相成，缺一不可，它们共同构成“技术链-产业链-价值链”的基本内容。

（二）“技术链—产业链—价值链”农产品深加工产业升级逻辑架构

根据技术、产业和价值的相关理论内涵，农产品深加工产业升级过程可按其动态演变过程，分为“技术升级-产品升级-功能升级-链条升级”四层级，这四个层级是逐级演变、循序渐进的逻辑，以期达到最终的农产品终端价值提升目的。

1. 农产品加工“技术链-产业链-价值链”升级的基础：技术升级

技术升级体现为农产品加工业及其相关细分行业的生产工序、技艺和生产流程的优化，利用不断更新的先进技术，提高农产品加工业生产效率，农产品加工流程、加工设备、企业组织、企业管理方式创新和企业加工成本的下降，都可以促进农产品加工领域产业价值的提升，企业的技术优势，也是企业在激烈竞争中，获得市场优势地位的决定性因素，西方古典经济学认为，技术可以拉动农产品加工企业全要素生产率，最终实现农产品价值提升。

2. 农产品加工“技术链-产业链-价值链”升级的关键：产品升级

产品升级体现为过去的低端农业原材料加工所得产品，在技术升级的基础上，得到整体改进，产品序列可以通过产品增加值率的提高和产品技术先进度的提升，得到质量方面的全面改进。如企业在技术成熟的基础上，可以进行低成本的产品生产甚至可以确定自己的差异化农产品加工战略，以高质量的产品生产为优势，其创新将会更上一个台阶，生产效率也会因此得到提升。有研究表明，企业生产率与成本加成率的提高可以有效促进企业产品质量的提高。

3. 农产品加工“技术链-产业链-价值链”升级的核心：功能升级

功能升级体现为改变企业内部现有活动的组合，或将活动中心转移至价值链的不同环节，来提高终端产品附加值。例如，研究表明，加工企业可以从单纯的产品制造，进入到研发、设计、品牌营销等高附加值环节。对比传统工业领域，专门进行工业制造的企业，应把握发展趋势并融入全产业价值链，在“技术链-产业链-价值链”上提供特定环节的生产或服务农产品加工行业的企业，在整体价值链上可以技术禀赋和功能优势竞争力结合，以期获得更高的产品附加值，最终实现功能升级的目的。

4. 农产品加工“技术链-产业链-价值链”升级的宗旨：链条升级

链条升级体现为价值链整体地位的提升，这与农产品加工业深入发展的终点不谋而合，也就是实现加工农产品最终价值的提升。如农产品加工行业可以根据“技术链-产业链-价值链”的前两个环节，为价值提升打好基础，那么企业将拥有更高的生产效率、更为先进的生产技术、更优的产品质量和更高的附加值，农产品加工企业将可以利用在当前特定环节中获取的竞争优势，嵌入更加有利可图的价值链，进而提高获利能力，最终实现链条升级，产品终端价值可以获得较为完整的展现，产业攀登价值链高端。

对“技术链-产业链-价值链”上农产品加工升级过程进行如下逻辑关系归纳，详见图1。

三、广东省清远市连山县丝苗米产业链升级的有效模式

清远市连山县丝苗米的育种已经实现了高产的目标，但还存在种源单一、种植质量参差不齐的问题。丝苗米种植户应继续保持积极进取学习的态度，与科研院所达成合作，培育质量更好产量更高的种子，进一步提升种源质量，在检验种子的过程中提高检验标准，提高种子的合格率。

种植方面，加强田间地头的管理，划分区域责任到人，保证每一株苗都得到精心准确的照料，运用科学技术分析植物生长的环境，通过药品、微生物等外界干预使土壤及其外界环境适合丝苗米的生长。在田间设立技术观测站，合理准确监测天气状况，提前对天气状况进行预测，尽量减少暴雨、台风等对农作物造成的伤害，保质保收。

加工环节尤其重要，关系到一个普普通通的农产品是否能通过一系列手段，完成价值的跃升。提前对可变资本和固定资本进行规划，在资金预算范围内尽可能降低成本，创造最大收益。加工环节要保证加工环境的干净，定时对加工环境的空气质量、细菌含量等进行检测；要确保车间生产人员在操作过程中的规范性，既不能对机械造成损坏又要保证产量。

产品包装也是加工环节的一部分，要尽可能简洁包装快速包装，在最短时间内完成对产品的包装，使其能迅速进入市场，此外，包装设计要突出产品的独特性，可以针对不同区域的不同消费群体设计不同的包装。销售环节属于较为灵活的环节，这一环节的人员和销售渠道可以不固定。销售最重要的就是吸引消费者，激发消费者欲望，唤醒消费者的消费潜力，因此销售人员与消费者的互动能力、社交能力就显得尤为重要。

四、广东省清远市连山县丝苗米产业升级的技术链风险管理

粤港澳大湾区以其卓越的技术条件和广阔的发展前景著称，然而在内部资源分配上，呈现出明显的地域差异。具体而言，东部区域面临着土地与劳动力资源的日益紧张，相比之下，西部则拥有较为充裕的土地和劳动力储备。这种差异为湾区内农业生产与食品安全领域的合作提供了广阔的整合空间。值得注意的是，尽drHgiCFAWwvJdRem+OQJgg==管大湾区涉农区域农业发展迅速，但其产量仍难以满足区内庞大的市场需求，因此，大湾区的主要农产品供应仍需依赖外部区域的补充。这为清远市“入珠融湾”提供契机。大湾区有大量农业型技术人才，农业技术成熟，但是限于大湾区内有限的种植区域，无法使技术得以充分发挥作用，使得大湾区内拥有先进农业技术的科研机构在大湾区周边寻找合适的实验种植区域。清远市得益于地理位置的优势，受粤港澳大湾区农业技术外溢和辐射效应，可以有效吸收先进农业技术。在获取新技术的同时，思考如何将新技术与旧技术有效结合，做到推陈出新革故鼎新。粤港澳大湾区海外知名度高，吸纳大量劳动力，为周边地区提供充足劳动力。清远市可以有效吸纳劳动力，解决种植过程中劳动力不足导致产量无法达标的问题。劳动力一旦充足，清远市的农产品加工业将持续发展，实现产业结构升级。大湾区的价值链地位高，为清远市提供了先进技术及充足劳动力之后，清远市要充分利用生产要素，延长农产品加工产业链，提高产品附加值，实现价值链地位的提升。

综上所述，清远市连山丝苗米深加工产业链升级的有效模式可以按照“两水平一管理多出路”模式发展，即两种技术水平结合、一种产业管理模式、多种产品销售方式。清远市连山县丝苗米能在当地小有名气，说过去的生产技术有一定的可取之处，所以在生产技术方面，要做到有舍有得，将新老技术有效结合，探索出适合连山县使用的生产之路。如果单纯地摒弃过去的技术，不仅得不到当地农户的支持，造成农产品减产，丢失市场价值，还会失去一部分消费者的信任，失去客源。所以新技术能否有效融入新环境，需要斟酌。粤港澳大湾区的尖端农业技术是新时代的产物，具有一定的时代性、阶段性，要求连山县企业家审时度势，在合适的时机引入新技术，根据形势及现实情况，更新技术、设备。产业管理模式要求上下统一，从种植区域到生产车间到企业中高层，都必须有统一的规则管理制度，有深厚的企业文化，形成制度化、系统化管理。为实现对企业的高效管理，并为企业在价值链中地位的攀升奠定坚实基础，企业应构建并完善七大核心系统。具体涵盖企业组织机构与战略愿景的清晰管理、明确的工作职责分配体系、科学合理的薪酬设计方案、高效运行的绩效管理制度、精准有效的招聘流程、全员覆盖的培训发展计划，以及个性化的员工职业生涯规划。多种产品销售方式即通过旅游、合作、宣传等多种方式，拓宽农产品及其加工产品的销售路径。旅游可以把现代农业产业园作为丝苗米产业高质量发展的“牛鼻子”，建设集生态农业、休闲旅游、田园社区建设为一体的丝苗米农旅稻文化旅游项目，推动丝苗米产业与“农文旅体”融合发展的产业格局。连山县域内展现出了卓越的生态环境质量，其空气之清新，甚至可达到每口呼吸蕴含十万个负氧离子的水平，彰显出自然界的纯净与丰饶。该地区的森林覆盖率高达85.78%，这一数据连续多年稳居广东省榜首，彰显了其在生态保护方面的杰出成就。同时，连山的空气质量指数优良率达到了惊人的99%，意味着绝大部分时间，这里的空气都是清新宜人的。基于这样得天独厚的生态环境、广袤无垠的森林资源以及异常宜人的气候条件，连山无疑是一个自然赋予的宝贵之地。连山大力推进森林康养产业发展，建立生态养生区，呼吸新鲜空气，与自然亲密接触，宣传绿色生态环境对人体的积极影响，可以成为年轻人释放压力的自然氧吧，着力打造“森林康养·仙境连山”县域品牌。

技术链方面也存在风险。粤港澳大湾区的农业技术固然是十分先进的，但也并非适用于所有区域、所有情况。连山县产业链延伸不够深、总体品牌价值还比较低、仍缺乏竞争力，技术的吸收需要一点点来，不能一蹴而就。任何事物的发展都是在日积月累中总结出来进而形成的。如果一股脑地引进大量技术，连山县农产品加工车间的机械设备、人员技术都跟不上，只会耽误生产，导致生产效率低下，影响产品质量，不利于企业的良性发展。那么如何有效控制技术链风险呢？就是从管理方面入手，合理统筹技术引进的量，安排员工有效学习新技术之后，再将技术一步步扩大范围应用于生产。

五、广东省清远市连山县丝苗米产业链升级的路径分析

随着互联网迅速发展，不少农产品通过直播带货的方式，走出一条独具特色的道路，连山县可以借鉴其他地区的网络销售经验，通过直播带货、“线上+线下”等方式，将产品推销出去。直播带货要求主播具有一定的专业性，可以通过培训当地农民，让农民掌握一些直播技巧，再将连山县田间地头真实的生产环境展示出来，赢得消费者的信任。连山县可以采用“技巧+真实+N”的战略，N代表其他的直播带货方式，例如限时抢购、10秒半价等活动，激发消费者的冲动心理。通过农户的技巧、真实的环境、直播中的销售手段，达到销售连山丝苗米的目的。线上+线下代表通过网络各大平台，宣传连山县天然绿色的生态环境和真诚质朴的民俗风情，在连山县改造村民的老旧房屋，打造新型特色民宿，在种植园区开展游客体验活动，让游客在田间真实体验丝苗米的耕作过程，打造“吃喝玩乐”一条龙服务，吸引顾客，提高连山县知名度。当地政府部门要与广东省其他地区的民俗农产品销售门店取得联系，达到不同地区一同宣传的效果。

品牌方面，需要多角度、多部门齐发力。在品牌诞生伊始，就应加强产品外观包装设计和品牌辨识度，避免发展一段时间在消费者心中形成一定市场后，由于改包装、改品牌造成品牌价值的流失。以中国知名品牌“老干妈”为例，老干妈自创立几十年来，无论市场环境怎样变化，该品牌不忘初心，始终保持原始配方，保证原汁原味，且产品外形与商标设计从未改变。在几十年的积累中，当消费者在货架上看到那熟悉的外形，就会与老干妈香辣醇厚的味道相联系，可以说已形成一种思维定式，给消费者留下深刻印象。如果连山县能做到坚持产品品质，专注于做好品牌，在潜移默化中积累消费者，为连山县创造的品牌价值将是不可估量的。品牌注重一个“独”字，要突出地区独特性，强化特色。根据事实，进行品牌特色升级，通过个性化、差异化创新产品，形成品牌经济。在打造品牌独特性的同时，一定要有产权意识，防止侵权行为，保护地区的知识产权与合法权益。

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＊基金项目：2020年度广东社科规划粤东西北专项课题“‘入珠融湾’视域下清远市农产品深加工产业链向高端跃升的路径研究”（GD20YDXZYJ16）。广东省继续教育质量工程《农产品数字营销》网络课程开发与建设项目（JXJYGC2021EY0251）。

（作者单位：于珊珊、王文静，广东碧桂园职业学院智慧管理与服务系；周湘月，清远职业技术学院外语与经贸学院）