药剂师眼中的中药食疗智慧

中医食疗的起源

作为中国传统医学的重要组成部分，中药饮食疗法有着悠久的历史渊源。其起源可以追溯到上千年前的古代中华文明，是中医药学的一个重要分支。这一独特的疗法在中国的文化、医学和饮食习惯中扮演着重要角色，为人们提供了一种既健康又能治疗疾病的自然途径。

中医食疗的起源可以追溯到远古时期，当时的人们在与自然斗争的过程中逐渐认识到某些食物具有治疗疾病的作用。《黄帝内经》是最早记载食疗的医学典籍之一，书中提出了“药食同源”的理念，强调食物既可以作为日常饮食，也可以作为治疗疾病的药物。随着时间的推移，食疗逐渐成为中医体系中不可或缺的一部分并形成了一套完整的理论体系和实践方法。脾胃的健康状态直接影响个体的消化吸收能力，进而影响全身的营养供应和气血生成。中医食疗深植于中医理论的精髓，调和脾胃不仅能够预防和治疗相关疾病，还能够提高机体的整体抗病能力。

中药食疗的基本原则

（一）食物的性味和归经

中国饮食讲究营养均衡，在保持食物多样性的同时也要注意食物的数量和种类。比如，蔬菜、水果等要多吃，五谷杂粮、豆制品要足量，鱼、禽、蛋等适量即可。中国传统膳食结构强调主食和辅食，每日以五谷为主食。传统膳食中的低温烹饪方式最大限度地保留了食物的营养。因此食疗养生需要坚持传统饮食结构，多吃原生态食物。

在中医理论中，食物具有性味和归经。性味指的是食物的性质和味道，如寒、热、温、凉、酸、苦、甘、辛、咸等，它们与人体的阴阳平衡和脏腑功能密切相关。归经则是指食物对人体特定经络的影响，如心经、肝经、脾经等。了解食物的性味和归经，可以帮助人们根据自身的体质和健康状况，选择适合的食物，以达到调和身体、预防疾病的目的。

（二）个体差异与食疗选择

食疗的选择需要考虑个体差异，包括年龄、性别、体质、地域、生活习惯等因素。中医认为，不同的体质类型对应不同的食疗方案。例如，气虚体质的人宜食用具有补气作用的食物，如黄芪和人参；而湿热体质的人则宜食用具有清热利湿作用的食物，如绿豆、冬瓜等。此外，不同年龄段的人对营养的需求也不同，儿童需要更多的蛋白质以支持生长发育，老年人则需要更多的膳食纤维以维护肠道健康。

中药食疗的作用

（一）增强免疫力

中医药膳在慢性病管理中的应用体现了中医治未病和治病求本的理念。针对高血压患者，中医药膳倡导低盐饮食，同时推荐具有降压效果的食物，如山楂、菊花等。针对糖尿病患者，中医药膳则强调低糖和高纤维的饮食结构，推荐食用苦瓜、荞麦等有助于控制血糖的食物。此外，中医药膳还注重通过食疗改善患者的整体体质，增强机体的自我调节和修复能力，达到辅助治疗的效果。这种治疗方法不仅能减轻药物的副作用，还能提高患者的生活质量。中药烹饪和食疗中一些常用的药材，如黄芪、党参、枸杞等，被认为具有增强免疫力的作用。这些药材富含免疫调节剂和抗氧化物质，可以帮助人们保持健康，提高机体的抵抗力，减小感染疾病的风险。下面介绍一个中药食疗的具体案例。

老年斑是老年人皮肤上的一种斑点。有些人年轻时喜欢吃一些重口味的食物，又不注意防晒，年老之后就容易出现老年斑。随着年龄的增长，人体新陈代谢的速度会逐渐变慢，饮食上过多摄取动植物脂肪会导致比例失调，生成脂质过氧化反应的产物，这些产物又不能被衰老的细胞分解，慢慢地就会在皮肤上显现出来，形成老年斑。三红茶因其使用的食物都是红色而得名，主要有山楂、枸杞和红枣。山楂性微温、味酸，主要功能是活血祛瘀；红枣性温、味甘，主要功能是补益气血；枸杞味甘性平，主要功能是补肾益脾。三红茶有着很好的活血化瘀的功效，对由气滞血瘀引发的面部色素沉着问题（如老年斑和黄褐斑）有一定的作用，适量饮用由枸杞、红枣和山楂炮制的水，能够起到活血化瘀、美容养颜、减少色素斑的作用。在选择泡水的山楂时要使用晒干的山楂片，枸杞的颜色以天然的淡红色最佳，红枣不要太大。泡水时要将红枣撕成小碎块，用开水冲泡，一天2杯即可。

（二）防治慢性疾病

越来越多的研究表明，中药烹饪和食疗可以在预防和治疗慢性疾病方面发挥积极的作用。例如，茯苓被用来调理心脏和降低胆固醇，枸杞有助于预防眼部疾病。这些中药材的应用为慢性病患者提供了一种天然的辅助治疗方式，减轻了药物治疗造成的身体负担。

当代人都或多或少存在睡眠障碍，如睡眠质量差、睡眠时间短、睡不安稳等问题。这些睡眠问题有可能是脏腑功能失调所致。分心木是核桃里面的木质隔片，性味苦涩、性平、无毒。如果有失眠症状，可以用3克分心木泡水，在睡前喝一杯。分心木可以直接泡水喝，也可以搭配枸杞泡水，有助于保护肝脏、美容养颜、缓解失眠症状。在夏季，饮用分心木和菊花搭配泡的水可以清肝明目，缓解失眠多梦症状。山楂在促进消化、健脾开胃等方面的作用人们十分了解，在治疗消化系统疾病方面效果显著。山楂的吃法有很多，可以生吃或者做糖葫芦，切片晒干后可以直接泡水喝，也可以用于调味。丹参性微寒、味苦，主要功效为祛瘀止痛、活血调经、清心除烦。丹参山楂茶能够加快血液循环，清除血液中的脂肪，疏通血管，保护心脑血管系统，适合三高和心脑血管患者。将地骨皮、葛根、丹参、山楂和牛蒡一起泡水，热水冲泡3 0分钟左右，每日3杯，坚持喝3个月后可以看到明显效果。

中药食疗的拓展与融通

（一）现代营养学与中医食疗的融合

中医药膳还强调顺应自然规律，特别是一年四季的变化。中医认为，人与自然是统一的整体，人体的变化与自然界的变化息息相关。因此，饮食调养也应随着季节的不同而有所调整。春季万物复苏，宜食用清淡、助生长的食物；夏季天气炎热，宜食用清凉解暑的食物；秋季干燥，宜食用润燥的食物；冬季寒冷，宜食用温补的食物。现代营养学与中医食疗的结合，为脾胃健康研究提供了新的视角。现代营养学强调营养素的平衡摄入和食物的科学搭配，而中医食疗则注重食物的性味归经和个体差异。两者的融合，结合现代科技手段，为中医食疗提供了科学依据。

（二）情志调养与食疗的协同作用

情志调养与食疗结合相辅相成，共同促进脾胃健康。情志调养可以调节情绪，为食疗提供良好的心理基础，而食疗则可以提供必要的营养物质，支持脾胃的生理功能。例如，在进行食疗时，结合轻松愉悦的用餐环境和情绪状态，可以促进食物的消化吸收，提高食疗效果。此外，情志调养还能帮助患者更好地遵守食疗计划，养成积极、健康的生活习惯，从根本上增强脾胃功能，提高生活质量。

结语

中医药膳是中华文化宝库中的一颗璀璨明珠，它蕴含着丰富的哲学思想和生活智慧。中医药膳的实践，体现了中华民族天人合一的宇宙观和顺应自然的生活哲学。中医药膳强调与自然和谐相处，倡导健康、平衡、可持续的生活方式。作为中国传统医学的重要组成部分，中医食疗历史悠久，源远流长。它强调食物与药物的同源性，认为食物既可以满足人们的日常营养需求，又可以预防和治疗疾病。科学合理的饮食搭配和个性化的食疗方案能够帮助人们调理身体，增强体质，预防疾病，促进健康。

编辑：焦雁