记忆中的糖坊

倚在靠近年的门槛边，耳旁忽闻：“糖瓜喽，冰糖葫芦……”一声声地叫卖，此起彼伏。那富有穿透力的诱惑，引得一群垂涎的孩子跟在叫卖人的车后追赶。他们一路追着跑着，叫卖人停下了车子，见到围着货筐一圈的孩子们，本想会有所收获，却不承想，没有一人去买。只有一双双贪婪得放着贼光的眼睛，紧盯着筐里的货物，并不失时机地用鼻子猛吸美食散发出来的令人销魂的丝丝清香和缕缕甘甜。无奈，卖货人又骑上车子前行，孩子们依然跟在后面追，直到卖货人的车子向村外蹬去，他们还是继续追着，直至过了半程，才带着满心失落，停下了脚步。孩提时，年就是在伴随着叫卖声中拉开了序幕的。

二十世纪七十年代末，我们村曾在烟台城里做过糖坊生意的孙振萼大爷又重操旧业，做起了制糖的生意。

糖坊坐落在村西，宽大的院子中，盘架着八口大锅。走进院子里，永远都是热气与烟气弥漫蒸腾，氤氲缭绕。

在做糖稀前，首先要用大麦或小麦，在泥盆里生芽，一般芽长至一厘米为宜。这边麦芽长着，那边制作糖稀的工序也在紧锣密鼓地一番番登场：将选好的玉米颗粒，在粉碎机上粉成两三毫米的玉米糁，按五十斤为一锅的量，倒进锅里，加适量的水，慢火熬粥。熬至玉米糁完全熟透，用手捻一下里面没有生碴，再将生好的麦芽粉碎，按十比一的比例加入锅中，搅拌均匀。如此做法能使一锅稠稠的粥慢慢稀释、沉淀，而后再滤渣。糖坊有一大缸，在它的靠下部位，安有一自来水龙头，用作放过滤后的原液用。在缸的上口，铺一蒸锅用的软箅帘，作为过滤网。将锅里所有的汁渣依次盛起，倒入箅帘上，以此过滤。滤后留在箅帘上的渣，便是用于喂猪的糖糟。沥进缸里的汁液，就成了做糖稀用的原液。

将原液从缸里放出来，再倒进锅里。边烧边用梧桐木制成的铲子在锅底及锅边来回铲，为的是不让它煳锅。究竟烧至何种程度为宜呢？这得需用苏棍（梧桐棍）挑起来，看拉片的程度。如果拉不出丝，或拉出的丝少而短，需继续加柴熬制。若挑起的糖稀能拉出四至六根长丝，这锅糖稀的熬制就算成功了。将这些熬制好的糖稀，装入大铁桶内封好，它的制作流程便就此完成。

此时，一桶桶糖稀，如同一群十七八岁丰盈待嫁的“公主”，可谓炙手可热。你看吧，来接驾的车辆，可以用浩浩荡荡来形容，排出去老远。其中有自行车、小推车、拖拉机、大解放等，它们嫁进的婆家分别于：解甲庄、乳山、文登、威海、初家、福山、西南村、北来香等，数不胜数。大有皇帝的女儿不愁嫁之势。

特别是到了一年一度的中秋节前与备年季时，更是供不应求。大大小小的客户，天不亮就赶来排号。做好的糖稀来不及凉透，就装进铁桶，立马被抢走。天渐渐黑了下来，还是有没买到的客户。大爷不忍心看着大老远奔着咱家来的客户空手而归，总觉得人生不易，在自己的能力范围之内，但凡能帮一把就帮一把。于是，他便与大客户协商，少匀点出来给那些小客户，以解他们的燃眉之急。大爷的善举，赢得了客商们的钦佩与赞许，同时，也为那些弱小者，留住了一线生存的希望。

就这样，那些制糖人为了日子也能像糖一样甜，便不论春夏秋冬，酷暑严寒，昼夜轮班，并需打起十二分的精神，汗洒如雨般守候在熬糖的热锅上。

烟台“北来香”副食品加工厂，为了抢占市场，满足货源供应，主动为糖坊提供玉米、大麦等所需的原材料，并送货上门。同时，他们又将自家店里生产出来的各种点心，带进我们村，开办了连锁店。那些琳琅满目的食品，不仅花样玲珑精巧，且口感香甜适宜爽口，更有亲民的价格。一时间，“北来香”如同落在村里的一只金凤凰，引来八方来客，让乡下人算是开了眼。村民们每天如着了魔似的，心里有了放不下的牵挂，有事没事，总想去“北来香”转转。

进了腊月，糖坊还需增加人手，做小孩子喜欢吃，小年需供奉灶王爷的糖瓜。做糖瓜所需的糖稀，应盛在泥盆里，原因是泥盆的吸水性强。使用前，先将泥盆在水中浸透，这样能使盛在盆里的糖稀，不易粘到盆上。为了保持糖稀的温度及柔软度，需将盆放到烧得热乎的炕上。只见做糖师傅的双手从盆里捧出适量的糖稀，像做拉面似的，两手轻轻地将糖稀原料抻长，再叠起。经过多次的反复拉长，叠起，使其手中的糖料，变得松软、暄软。再将它套在锅边镶嵌的拐子上，徐徐拉抻到一定程度后，另一人迅速将拐子上的一头儿拿下，两人扯着，轻轻将两片糖料的边缘粘在一起，形成中间空心状的糖条。由专人将这一糖条，按基本相同的间距，勒成一个个矮矮、胖胖的小精灵。这些小精灵的诞生，便是令我们梦寐、垂涎的糖瓜。

时光飞速，红红火火的日子，如同踩上了风火轮，眨眼间便一脚踏进了腊月门。如今的孩子都被父母宠成了“小皇帝”“大公主”，可以说，每一个平素的日子里，都堪比过年。因而，街巷里传来的叫卖声，再也唤不起孩子们对年的那份期盼与渴望。那些当年追着卖货人车子跑的往事，早已封存成记忆，幻化成了昨天的故事。