诗僧齐己茶诗中的茶事和茶人

唐代，饮茶之风盛行，从制茶、品茶到悟道，茶已然从物质进入精神，成为唐文化中浓墨重彩的一笔。晚唐荆楚诗僧齐己爱饮茶作诗，其“茶诗”勾勒出了所饮之茶的品种，再现了当时茶叶的采摘、制作与品饮之法，展现了茶给人的生理与精神的二重享受。齐己以茶志俗，以诗寓意，更是展现了一个儒释融合、出世与入世情怀矛盾交织的荆楚诗僧形象。

陆羽《茶经·六之饮》载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”茶从远古走来，已有五六千年的历史，其间经历了漫漫岁月的沧海桑田。千年历史演绎出了丰富多彩的茶风茶俗、茶情茶德、茶艺茶道，精彩纷呈，气象万千，构成了灿烂辉煌、博大精深的茶文化。当“茶”进入到诗歌中，就形成了所谓的“茶诗”。早在《诗经》中就有了茶的影子，至晋代已产生茶诗。到唐代，饮茶之风更是盛行，许多诗人参与吟茶，使茶诗琳琅满目。可以说，茶是唐文化中浓墨重彩的一笔。昔时，寺院以茶供佛、译经、待客，茶叶消费量极大，于是寺僧亲自植茶、制茶。许多名茶都是首先由寺院创制，然后流至民间。唐代僧人数十万，寺僧也成为唐代最庞大的饮茶群体之一。

晚唐荆楚诗僧齐己爱饮茶与作诗，据《历代茶诗集成·唐代卷》统计，齐己共有茶诗二十四首。清代纪晓岚在《四库全书总目》中说：“唐释能诗者众，其最著者莫过皎然、齐己、贯休。然皎然稍弱，贯休稍粗，要当以齐己为第一人。”齐己，晚唐荆楚诗僧，本姓胡，名得生，字迩沩，自号“衡岳沙门”，潭州人。齐己一生之生活轨迹遍布四方，交游广泛。他早年父母双丧，七岁为大沩山同庆寺司牧，于此落发为僧；后寓居于岳麓山道林寺十年；复栖于江西庐山东林寺，并在金陵、镇江、扬州一带活动，与当时文士频繁往来；后欲入蜀，经江陵，高季兴留为僧正，居之龙兴寺直至圆寂。纵览齐己一生，停留在荆楚一带的时光占了多数，可见他确是一位货真价实的荆楚诗僧。透过齐己的茶诗，可窥见其品之茶的品种、制作之法，亦可了解时人的茶风茶俗、茶情茶德，也打开了一扇窥视齐己诗风与人格的窗口。

一、茶事：以茶志俗，寄寓诗心

（一）湘茶与蜀茶

齐己生于湖湘，生活轨迹也多在荆楚一带，故所品之茶当数湘茶最多，且以最著名的岳茶和灉湖茶为主。

天下五岳，唯南岳产茶。岳茶，即产自南岳衡山之茶，昔时被列为贡品。清乾隆《南岳志》记载：“茶，岳产特丰，谷雨前采芽焙之，煮以峰泉，味甘香不减顾渚。”清刻本《南岳古九仙观九仙传》之《雨前岳茗》也有记载：“寿岳之茗，祝融称善。云雾作幕，烟霞为幔。”因常年被南岳云雾环绕，岳茶又称南岳云雾茶。齐己曾游览南岳衡山，在此修道，其诗多提及岳茶，如“喧滑尽消城漏滴，窗扉初掩岳茶香”（《宿沈彬进士书院》），《咏茶十二韵》也歌咏岳茶，其中“出处春无雁，收时谷有莺”指的就是岳茶，“出处春无雁”用的即为南岳衡山七十二峰之首回雁峰的典故。他不仅自己品饮岳茶，也常寄送朋友，“石桥僧问我，应寄岳茶还”（《送人游衡岳》）。齐己在岳麓山下的道林寺度过了漫长的十年，听闻道林寺诸友尝茶，他寄送岳茶，聊表心意，其诗《闻道林诸友尝茶因有寄》如下：

枪旗冉冉绿丛园，谷雨初晴叫杜鹃。

摘带岳华蒸晓露，碾和松粉煮春泉。

高人梦惜藏岩里，白硾封题寄火前。

应念苦吟耽睡起，不堪无过夕阳天。

诗中形象地描绘出岳茶的采摘与烹煮等过程。采摘之季节为谷雨初晴，采摘之时为清晨。谷雨节令之前采摘的茶叶最为细嫩，品质尤好。此时，茶叶的一芽一叶初展，嫩芽挺立似枪尖，初展之叶酷似旗帜，故名“枪旗”。再碾成粉，以“春泉”煮之，茶味极佳，故有“高人梦惜藏岩里”。

此外，齐己还偏爱灉湖茶。《送中观进公归巴陵》诗云：

一论破双空，持行大国中。

不知从此去，何处挫邪宗。

昼雨悬帆黑，残阳泊岛红。

应游到灉岸，相忆绕茶丛。

“巴陵”即岳州。“灉岸”即岳州灉湖，该地产有一种名茶“灉湖茶”。唐赵冬曦《灉湖作》诗中云：“三湖返入两山间，畜作湖灉弯复弯。”灉湖多湾，茶丛随山势而弯绕，故齐己有“相忆绕茶丛”的诗句。北宋范致明的《岳阳风土记》说：“灉湖诸山旧出茶，谓之灉湖茶，李肇所谓岳州之灉湖含膏也，唐人极重之，见于篇什。”可见，灉湖茶之珍稀，故齐己“灉湖唯上贡，何以惠寻常”（《谢灉湖茶》）。

齐己对蜀地神往已久。后梁龙德元年（921）秋，应广济大师的邀请，齐己离开庐山前往蜀地。途经荆渚时，他被南平王高季兴挽留在龙兴寺，并被封为僧正，筑净室以居，舍净财以供。齐己生性飘逸洒脱，羁留荆州为官的日子并不顺意。“顾揭金笼放归去，却随沙鹤斗轻丝”（《辞主人绝句四首·放鹭鸶》），不断暗示自己希望脱离束缚云游四方。但他最终未能如愿，于943年圆寂于此。或许在品味友人寄来的蜀茶之时，他心中早已埋下想要前往蜀地的种子。齐己有《谢人惠扇子及茶》诗云：

枪旗封蜀茗，圆洁制鲛绡。

好客分烹煮，青蝇避动摇。

陆生夸妙法，班女恨凉飙。

多谢崔居士，相思寄寂寥。

齐己收到茶友惠寄的“枪旗茶”，便“好客分烹煮”，青绿的嫩叶在沸腾的水中翻滚，如“青蝇避动摇”。采用的烹煮之法应为陆羽首创的“煎茶法”，故有“陆生夸妙法”。“煎茶法”获得了时人的极大追捧，并刺激了茶叶的消费，出现了民间茶肆、茶坊，茶的商业化经营渐现端倪。

《咏茶十二韵》也咏蜀茶，“研通天柱响，摘绕蜀山明”即写所咏之茶来自蜀地高山。蜀茶中品质之最佳者当数产自雅州蒙顶山的蒙顶茶。明人曹学佺《蜀中广记》记载：“《禹贡》：‘蔡、蒙旅平。’蔡属雅州，而蒙属当县矣。《九州记》云：‘蒙者，沐也，言雨露常蒙也。’山有五顶，最高者名上清峰，有甘露井，水极清冽，四时不涸，相传汉僧理真所凿，后日隐化井中。《图经》云：‘蒙顶茶受阳气全，故芳香独烈。’”明代顾起元在《茶略》里写道：“蜀蒙山顶茶，多不能数斤，极重于唐，以为仙品。”可见，蒙顶茶味道甘美、芳香袭人、产量极少、异常珍贵，视为“仙品”。寒食节之前所采造的“火前茶”，品质最佳，故齐己云：“甘传天下口，贵占火前名。”

（二）采茶、制茶、煎茶

齐己的茶诗不仅勾勒了茶叶的产地、品种，而且还再现了采茶、制茶、煎茶等茶艺。

关于采茶，《谢中上人寄茶》有“春山谷雨前，并手摘芳烟”二句，“并手摘”即为采茶之手部姿势。《闻道林诸友尝茶因有寄》中有“摘带岳华蒸晓露，碾和松粉煮春泉”二句，所采之茶带着清晨的露珠，这与《茶经》中的“凌露采焉”记载相符。唐代，多将刚采来的茶叶进行“蒸青”，再研磨均匀，制成茶饼，以便运输和保存，需要饮用时再以铁碾或石碾碾之。“碾和松粉煮春泉”（《闻道林诸友尝茶因有寄》），“松窗铁碾声”（《尝茶》），“碾声通一室”（《谢灉湖茶》）都写到了碾粉之声。研磨后茶叶的粉末轻嫩如松花，故称“松粉”。唐李群玉《龙山人惠石廪方及团茶》写道：“碾成黄金粉，轻嫩如松花。”关于煮茶用水，有“摘带岳华蒸晓露，碾和松粉煮春泉”（《闻道林诸友尝茶因有寄》），“且招邻院客，试煮落花泉”（《谢中上人寄茶》），可见齐己认为以“春泉”“落花水”煮茶最妙。春泉活水，也蕴含着茶艺和茶道的灵魂以及中国人独特的生命意识和审美标准。

（三）茶香、茶色、茶味

齐己之茶诗，可谓色、香、味俱全，给人以视觉、嗅觉、味觉的三重享受。

写茶色，有“碾声通一室，烹色带残阳”（《谢灉湖茶》），灉湖茶，泡出的汤色呈残阳般红黄色。这也说明在晚唐可能已经有了“闷黄”之法，即将杀青和揉捻后的茶叶堆积起来并盖上湿布，待其发酵。在水热作用下，茶坯进行氧化，便形成了黄色。这个过程中产生的消化酶，不仅可减轻茶叶的寒性，而且对肠胃调养大有裨益。又有“炉动绿凝铛”（《咏茶十二韵》）写壶中绿茶汤翻滚发出铛铛的声音。“青蝇避动摇”（《谢人惠扇子及茶》）将水中翻滚的绿茶比作“青蝇”，写出茶叶在沸水中上下沉浮的动感，想象奇特。写茶色的还有“绿嫩难盈笼，清和易晚天”（《谢中上人寄茶》），“晚鼎烹茶绿，晨厨爨粟红”（《寄旧居邻友》）等诗句，可见齐己喝的茶还是以绿茶为主；写茶香，有“竹影斜青藓，茶香在白瓯”（《逢乡友》）；写茶味，有“鸟幽声忽断，茶好味重回”（《山寺喜道者至》），春风徐徐，山花烂漫，鸟叫声显得特别清幽，好茶更是显得回味悠长。“味击诗魔乱，香搜睡思轻”（《尝茶》），茶之味进入鼻腔并直至脑海，诗人吟诗论禅，诗味与茶味在口齿之中流溢开来。

二、茶人：出世与入世的矛盾

刘勰《文心雕龙·物色》云：“岁有其物，物有其容；情以物迁，辞以情发。”古人以茶观照自身道德品性，以茶的形象寄寓自身理想人格，使茶这一自然之物被赋予君子品性。齐己作为一名高僧，淡泊名利，试图超脱凡尘。同时，又受到当时“三教合流”以及湖湘文化的影响，加之自身品格因素，他出入儒释两家，拥有“出世”与“入世”的双重人格。

回到齐己的人生起点，他幼年时就在大沩山同庆寺为司牧，后剃度皈依。禅宗的清净淡泊早已奠定了他的人格雏形，也造就了其诗歌中茶禅妙合一味的特点。茶纯净自然、清雅淡泊，与齐己的亲近自然、追慕隐逸、超脱尘世不谋而合。齐己以茶寄意，在茶诗中体现超脱的情怀与诗意的生活。《又寄彭泽昼公》云：“闻君彭泽住，结构近陶公。种菊心相似，尝茶味不同。湖光秋枕上，岳翠夏窗中。八月东林去，吟香菡萏风。”“陶公”，即陶渊明，曾为彭泽令，喜种菊、采菊、饮菊，有“采菊东篱下，悠然见南山”（《饮酒二十首》其五）之留名千古的诗句。齐己以“种菊心相似，尝茶味不同”，表达了自己和陶公一样的淡泊清净之心。他亦喜闲适，有闲情闲心，“闲”字在他的茶诗中频繁出现，如“雪浪来无定，风帆去是闲”（《送人游衡岳》），“铁柱东湖岸，寺高人亦闲”（《怀东湖寺》）等，其隐逸出世之心可见一斑。

齐己身上兼具僧人和文士的性情。一方面，齐己作为僧侣，严守戒律，泯灭俗念，心境宁静，试图与世俗保持距离；另一方面，他又有着强烈的儒者入世情怀。从齐己的诗歌中，我们就能感知到其“仕”与“隐”、“出世”与“入世”的矛盾交织。他常和文人儒士交往，其茶诗中就有很多交游诗歌，如《与节供奉大德游京口寺留题》《寄江西幕中孙鲂员外》等。齐己一生历经了唐末的军阀混战到五代时期的割据称雄，游历了今湖南、江西、安徽等地，所到之处遍地干戈。种种经历，使他对战乱十分痛恨。面对动乱时局，他痛斥战争，渴望和平，写下《宿沈彬进士书院》：

相期只为话篇章，踏雪曾来宿此房。

喧滑尽消城漏滴，窗扉初掩岳茶香。

旧山春暖生薇蕨，大国尘昏惧杀伤。

应有太平时节在，寒宵未卧共思量。

面对生灵涂炭的社会情状，齐己仍心系天下苍生，彻夜“共思量”，极具儒者作风。饮旧时相识之地的“岳茶”，追忆“旧山春暖生薇蕨”之景，哀叹“大国尘昏惧杀伤”之状，茶香难掩他对百姓安危的担忧以及对天下安定的渴盼。通过齐己的茶诗，我们能够窥见一个儒释融合的诗僧形象，看见儒释两种异质文化在齐己身上如江河入海而归一。

茶诗，是在中华文化土壤上产生的独特文学体裁，是茶与人互动的结晶。从制茶、品茶到悟道，从物质到精神，茶已然成为一种文化意象与精神符号。茶，和而不躁、俭而不陋，与诗僧齐己的人格交相辉映。齐己品闻茶香、细听碾茶之声、欣赏茶汤之色，以茶志俗，以诗寓意，更是展现了一个儒释融合、“出世”与“入世”情怀矛盾交织的诗僧形象。无论出世或入世，齐己始终保持着对生命美好期盼，淡泊逍遥又心怀天下，向后世传达着如茶般清风明月的精神。