职业院校酒店管理专业递进式劳动教育项目实践探索

摘 要：文总结了酒店管理和数字化经营专业多年的劳动教育实践经验，设计并实施了兼顾普适性和专业性的递进式劳动教育项目，建立了“三位一体”的劳动教育内容体系、“一课四融入”劳动教育实施体系和严密的劳动教育项目实施保障体系、严密的劳动教育项目评价体系，最后根据项目实施的经验和成效，给出了推进劳动教育的三个方面策略，即加强劳动教育顶层设计、突出劳动教育专业特点、强化劳动教育实施的监管等。

关键词：劳动教育；递进式；“三位一体”；“一课四融入”

中图分类号：G712；F719.2文献标识码：A文章编号：2095-9052（2024）08-0156-03

引言

为落实《有关全面加强新时期大中小学校劳动教育的若干意见》《大中小学校劳动教育指导纲要（试用）》精神，践行马克思主义“教劳结合”的思想，充分发挥劳动教育在落实立德树人根本任务、实践核心价值观中的重要功能，积极探索劳动教育新形态，充分发挥劳动教育的多元功能，本校的酒店管理与数字化运营专业以“课程－实践－师资－特色”为改革途径，建立了基于协同教育的酒店管理与数字化运营专业递进式劳动教育项目实践体系，把劳动教育与专业实践、产学协作、创新创业实践相结合起来培育高素质人才［1］。

一、调查研究，构建劳动教育内容体系

酒店管理与数字化经营专业隶属于旅游管理专业群，经过多年的教学实践与调查研究，旅游管理专业群建立了符合高职高专学生特点和服务类专业特点的理实结合、“三位一体”（生产性劳动、公益服务性劳动、探索创造性劳动［2］）的劳动教育内容体系（表1）。

不仅考虑到普适性，即专业群学生都能够实际参与和训练；还考虑到特殊性，即专业性，发挥专业特点，使学生既可以提升劳动技能，又可以提升专业技能水平［3］。因此，除学校统一组织的劳动教育理论学习课程，强化劳动观念，提高学生对马克思主义劳动观的认识和理解之外，针对专业群的全体学生设计了礼仪服务、敬老院志愿服务等劳动教育实践内容，并落实了服务对象单位，于每年不定期组织学生参加这种劳动教育实践活动，培育学生的服务意识与奉献精神。

在结合专业特点进行劳动教育方面，本专业依托校企合作公司，设计了逐层递进的劳动教育实践内容，并嵌入课程，形成了完整的、富有专业特点的项目化劳动教育内容体系，包括劳动观念教育项目（岗位认知）、劳动实践项目（岗位实践）、综合劳动成果展示项目（技能竞赛）三个逐层递进的劳动教育实践项目内容，具体如下表2：

二、实践积累，形成链条完成的项目实施体系

《大中小学劳动教育指导纲要》中明确提出：职业院校要开展劳动专题教育必修课，把劳动教育全面融入公共基础课和专业课［2］。本学科依托专业学科资源，设计劳动教育实践课程，并纳入专业人才培养体系，把劳动实践作为一个教学方法融入学科专业课程群中，以提高知识的内化，涵养劳动精神，增强劳动教育的定位、加强整体规划和设计［4］。

为实现劳动教育“以劳树德”“以劳增智”“以劳强体”“以劳创新”的培养目标，以课程化为根本，以多方位融入为基础，形成了有机融合、课程引领的“一课四融入”劳动教育的实施途径。“一课”即独立开设的劳动教育必修课，学校统一把劳动教育设置为全校学生职业基本能力学习必修课，要求全校学生通过理论学习，提高劳动观念，同时，开设全校特色课，其中劳动教育类课程如烹饪、收纳等作为劳动教育实践模块，提高学生劳动实践能力。“四融入”是指将劳动教育分别融入专业教育、创新创业教育、课外活动和校园文化活动建设等［5］，有助于学生获得劳动体验、掌握劳动知识、创造劳动价值、获得劳动成果。具体实施途径包括：

（一）加强组织领导

学院设置专门领导小组，由学院领导、专任老师、企业负责人、企业技术人员等组成，并设有办公室。领导小组以定期或不定期检查的方式，了解和处理劳动教育实践项目中出现的问题与困难，形成多方协作、快速高效的工作机制。

（二）制定方案

针对学生自身特点与专业不同学段，校院行企协商，制定具体方案。

（三）项目实施管理

1.校企双方共同跟进项目实施情况，并针对实际情况适时调整方案。

2.学生管理工作：（1）根据企业岗位设置项目组班委岗位；（2）根据不同服务岗位的管理制度进行管理工作；（3）实行晨会制度，贴近劳动实践，培育学生珍惜劳动成果的意识；（4）校企开展或帮助学生开展技能竞赛，培育精益求精的匠人精神。

3.项目实施进度和监控：（1）实施周报制度：在项目实施过程中，跟进老师和企业导师共同引导，及时发现问题，研究对策，并留下图片、视频资料，形成项目周报；（2）逐层压实工作任务：由领导小组长线跟进劳动教育实践项目，及时听取项目实施工作小组、安全工作巡查小组的汇报，检查实施情况及学生实际表现、承受情况等，并适时调整项目内容和进度，以保证学生能够“劳有所得”。

（四）优化劳动教育评估机制

校企双方根据劳动教育项目目标的实现、实施过程中学生表现、实践次数、实践时间等进行评估指标的量化，在项目完成时按照量化指标进行评估，从而形成了科学、客观和有效的评估结论。

（五）项目实施的反思

项目完成后，组织开展教师、企业指导人员、学生座谈会，了解项目开展状况，总结优秀做法与经验，反思不足，建立对下一阶段实施项目的改进方案，并开展项目规划的改进与实施。

三、顶层设计，建立健全的劳动教育项目实施保障体系

（一）项目开展的场所

劳动实践情景本身并非学校的课程、实训室等可以完全满足和仿真的，劳动教育资源必须在公司和社会资源中得到供应，所以，本学科通过积极开展校企合作，经过筛查与调查，确定和巩固了一批稳定的校企合作单位。本项目开展的主要场所，是依托校企合作单位开展的。

1.学校教室、实训室。

通过设计模块化课程，融入劳动教育理念，加强实训实践训练，灌输正确的劳动观念，正确认识和理解马克思主义的劳动观。

2.校外合作单位。

（1）开展公益性劳动教育：与社区等合作单位合作，指导和组织学生参加敬老院敬老活动等，以增强企业的责任感和社会服务意识。

（2）校外实践基地：与校外实践基地深入协作，开展岗位认知活动，一般时间为1～2天，指导学生培养对劳动教育观的认识；通过分组岗位实践，培养学生的劳动能力与专业技能。

（二）项目师资准备

师资跟进是保证项目开展的重要前提条件，所以本学科通过“内培外引”壮大劳动教育的师资力量，派遣专业教师下企业，跟进指导学生劳动实践，提高实践技能，给予教师基本工作量课时补贴；聘请企业优秀“师傅”同时跟进学生的劳动实践，在政策范围内就高给予课酬。

（三）增加经费投入

劳动教育实践项目工作实行多元投入制度。本学科即在努力争取省级及以上项目和平台的补助资金和政府购买服务的资金等。同时，设置劳动教育专项经费，公司按照职工工资总额的一定比例足额设置教育培训经费，用于劳动教育，学校充分利用国家有关政策措施，并在办学收益中获得相应比例进行劳动教育实践项目。

四、动态调整，不断完善劳动教育项目评价体系

从开始的单独考核学生到考核学生与老师，从开始校方教师考核到校企双方共同考核，项目评估体系更加科学、严谨。评价内容大致分为两个方面，即对知识的评估与考核，以及对实践技能的评估与考核。评价形式主要分为劳动技能竞赛、日常观察和作品评价等。同时，会综合考虑学生劳动的强度、时长、心态、纪律、熟练程度等各种因素，以提高评估的客观性和公正性，从而养成学生良好的劳动习惯。不仅有对学生的考核评价，也有对老师的考核评价，以对学生的考核评价为主：

（一）对学生的考核评价

学生的考核评价主要以过程考核为主，考核内容包括项目（实践情景）任务全过程，各项目（实践情景）的具体考核方法和考核标准比例见“项目评价细则”（见表3）表。针对劳动实践阶段成绩较差的学生，学校可以通过扣减学分的方法进行约束与管理，并要求其通过重修进行新一轮劳动教育实践活动。

（二）对教师的考核评价

教师考核评价主要看教师是否及时处理学生工作、学习、日常生活中出现的问题；学生已储备知识是否符合岗位要求；老师对劳动实践项目的反思和改进建议。

五、酒店管理与数字化运营专业开展劳动教育的策略

从本专业劳动教育项目实施的经验出发，劳动教育既要考虑普适性，又要考虑专业性，唯有建立符合专业特点的劳动教育实践体系，才可以有效防止劳动教育“混同化”和“浅层化”［6］，以达到提高学生涵养劳动素质、提高劳动能力的劳动教育目标。

（一）加强劳动教育顶层设计

劳动教育是一个系统化工程，唯有学校重视，才能顺利推动该项工作的开展。该校通过开展劳动教育研究项目，以增强全体教师参与度和对劳动教育的认识；将劳动教育设置为必修课（1.5学分），用以提高学生对劳动教育的思想认知水平，同时设置公共限选课－特色课（1.5学分），包括烹饪、收纳等劳动教育模块，用以提高学生的劳动动手能力；并要求各学科积极开展符合专业特点的劳动教育实践项目。经过了二年多的实践，效果明显，全校教生对劳动教育的认识水平提升，参加劳动教育活动的积极性明显提高。

（二）突出劳动教育专业特点

酒店管理与数字化经营专业本身蕴含着非常丰富的劳动教育元素，涵盖了马克思主义劳动观的方方面面，如日常生活劳动、生产劳动、服务性劳动等，所以本学科注重将劳动教育和专业教育相结合，以提高学校的实际教学比例与质量，构建基于真实情景项目、基于真实企业运营的实践教学、技术竞赛等劳动实践平台，以影子学习、服务学习、生产实训等多种形式推动学生深入未来的工作世界，内容逐层递进、环环相扣，在专业课程教学中潜移默化地融入劳动教学，以促进学生形成正确的劳动观与职业观，它有助于学生及时掌握了本专业的新行业、新技术，也提高了学生的专业技能。

（三）加强对劳动教育实施的监督

任何计划只有付诸实施才能证明其合理性，也只有付诸实施才可以持续完善提升。本学科劳动教育项目形成校院系三级实施监管体系，明确主体职责，学校负责指导、监督项目设计与实施，学校负责项目的设计、监督实施，系部负责实施、反馈与完善，加强过程性监督，确保劳动教育真实得以落实。

结语

紧紧围绕新时代的劳动教育新要求，把劳动教育融入专业实践、产学协作、创新创业实践活动中，形成了具有酒店管理专业特色的劳动教育项目内容体系、实施体系、保障体系和评价体系，在教育引导学生崇尚劳动、尊重劳动方面取得了一定成效。在今后的实践中，将继续完善本专业劳动教育实践项目体系，以期成果可以示范推广。

参考文献：

［1］中共中央、国务院关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见［EB/OL］.http：//www.moe.gov.cn/jyb_xxgk/moe_1777/moe_1778/202003/t20200326_435127.html.

［2］教育部关于印发《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》的通知http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A26/jcj_kcjcgh/202007/t20200715_472808.html？eqid=ab406ced00006ca3000000056427f0c5

［3］马野.新发展阶段职业院校师生劳动教育实践研究［J］.辽宁高职学报，2023，25（09）：94-97.

［4］丰娴静.新时代高职院校劳动教育的时代内涵与实践路径［J］.黑龙江教师发展学院学报，2023，42（09）：95-98.

［5］蔡文浩，董彦峰，石志恒.财经类高校构建新时代劳动教育体系的实践探索——以兰州财经大学为例［J］.中国大学教学，2021，（12）：10-17.

［6］魏星，马莉.新时代劳动教育政策的多源流理论解释［J］.山西教育（管理），2023（01）：73-75.