“嗦粉经济”：区域特色产业的崛起与挑战

摘 要：本文探讨了中国“嗦粉经济”的兴起背景、发展现状、面临的挑战以及未来发展趋势。通过分析多个省份的米粉产业发展情况，本文揭示了政府政策、技术创新、品牌建设以及国际市场拓展在推动“嗦粉经济”中的关键作用。

关键词：嗦粉经济；区域特色产业；米粉产业；品牌建设；产业融合

一、引言

2021年4月26日，习近平总书记在广西考察期间，对柳州螺蛳粉生产集聚区进行了深入调研，并指出：“螺蛳粉产业的发展历程，从单一的米粉产品发展成为超百亿元规模的产业，这一成就实属不易，值得我们深入研究并总结其成功经验。”近年来，广西、江西、湖南、河南、云南、四川等地区，作为米粉产业的重要基地，依托各自的地域优势，加强了战略规划与顶层设计，促进了政府与企业的紧密合作，集中力量推进米粉全产业链的建设与发展。通过一系列创新举措，这些地区正积极推动米粉产业向千亿元级别的“嗦粉经济”迈进，以期在激烈的市场竞争中占据有利地位[1～3]。

本研究聚焦于我国各地在推动“嗦粉经济”发展中的有效策略与挑战，旨在探索如何通过精准把握新发展阶段、利用新机遇、贯彻新理念、融入新格局，实现米粉产业的高端化、绿色化、智能化发展，并促进一二三产业的高质量融合。通过这一研究，我们期望为相关政策制定者和产业实践者提供有价值的参考和指导，以促进米粉产业的健康、持续和创新发展。

二、“嗦粉经济”26b4dc025cf3fc8e627a48bd900f38cdd6447f90a5e6f732162bbddc3ae4ae4e发展现状

从整体上看，广西、广东、江西、湖南等地米粉产业处于领跑的“第一方阵”。2023年，外贸出口优势突出的广东和具有多年米粉出口传统的江西成为米粉出口过亿的两个省；2023年，广西米粉全产业链销售额超700亿元，其中柳州螺蛳粉占广西9成以上，实现全产业链收入669.9亿元。

从2023年出口数据来看：江西米粉出口量2.6万吨、货值2亿元，同比分别增长5.1%、3%，米粉出口量占全国出口总量30%以上，远销北美、欧洲、东南亚等30多个国家和地区；广西螺蛳粉出口约0.32万吨、出口货值超0.87亿元，同比增加19.4%、28.5%，远销全球20多个国家和地区[4]。

从2022年米粉全产业链销售收入来看：广西、江西、湖南、河南（酸辣粉）的米粉全产业链销售收入分别为超700亿元、690亿元、400亿元、超100亿元。

据新华财经等多方数据显示，目前，经营范围为螺蛳粉的相关企业已从广西扩展到广东、河南、湖南等地。截至2024年3月5日，我国经营范围为螺蛳粉的相关企业超1400家；从企业地区分布看，广西和广东数量最多，分别为868家和334家。

三、多地政府聚焦米粉全产业链前瞻布局的经验做法

近年来，江西、湖南、河南等地政府率先发力，聚焦加快构建米粉全产业链，在品牌推广、产业集群、数字赋能等核心环节进行布局。

（一）多地政府的政策支持与顶层设计

江西、湖南、河南等多地政府加强顶层设计，加大区域性公共品牌的推广力度，助推当地特色米粉产业发展。

江西自2021年创办的中国米粉节，目前已成为国内专业化程度最高、规模最大、影响力最广的米粉产业交流合作平台。江西省政府办公厅于2021年12月印发《关于进一步提升江西米粉竞争力和附加值的实施意见》，提出力争到2025年将江西米粉打造为千亿元产业[5]。

湖南长沙市和芙蓉区两级财政投入4500万元建设了汇聚湖南各大米粉品牌的“湖南米粉街”，并将米粉与文化相结合，通过打造“文化IP”迅速走红网络。该省还成立了“湖南省米粉产业联盟”，建成了“湖南米粉博物馆”，不断加大推广“湖南米粉”公共品牌力度等[6]。

河南依托食品工业大省的产业优势和红薯种植面积位居全国前列的原料优势，扩大酸辣粉品牌市场占有率。2022年印发《河南省酸辣粉产业发展行动计划（2022-2025年）》，提出到2025年力争酸辣粉总体产业产值达300亿元；2023年，中国食品工业协会与河南开封市通许县开始共建“中国酸辣粉之都”，开封市发布的《关于加快通许县酸辣粉产业高质量发展的实施方案》提出，要设立总规模10亿元的酸辣粉产业引导基金[7]。

（二）米粉产业的全产业链建设

近年来，河南、湖南等多地政府持续发力建设米粉产业链，从资金投入、税费减免、平台搭建等方面给予全方位扶持，并通过各类激励措施鼓励龙头企业加大投入技术研发、工厂建设、原料种植等，提高其在产业集群的带动作用。

河南在“中国酸辣粉之都”通许县建设的酸辣粉产业园一期工程已基本完工，成为全国最大的酸辣粉生产加工基地，全国市场占有率达60%以上。产业园计划用3年培育“专精特新”中小企业超10家、规模以上企业超50家；甘薯、马铃薯、等主配料标准化种植面积10万亩；酸辣粉及相关产业年产值突破100亿元。

湖南通过政府支持、部门引导、龙头带动的模式，以标准化、规模化生产有效提升米粉产业链延伸能力和产品品质保障能力。2023年，亚洲规模最大的鲜湿米粉生产基地——常德米粉产业园正式投产，中央厨房配以水牛养殖基地和辣椒、豇豆等配菜种植基地；采取“公司+基地+农户”模式建立鲜湿米粉早籼稻种植基地，计划5年内面积达到30万亩等。

广西目前已有柳州螺蛳粉产业园、桂林米粉产业园、玉林牛腩粉产业园等，柳州螺蛳粉产业园是广西第一家大型方便装米粉生产加工园区，含螺蛳粉生产企业、螺蛳粉原料研发企业、螺蛳粉包装企业等相关单位56家。

（三）科技创新与数字技术应用

江西、河南等地通过数字化赋能帮助企业适应新消费、创造新供给，依托数字技术与实体门店融合、行业价格与指数信息融合等助力米粉产业抢抓互联网的“风口”加速发展。

2023年，江西省商务厅启动了江西米粉暨赣菜预制菜线上直播季活动，采用直播电商溯源模式，通过专业电商团队整合新媒体和电商平台资源，全网推荐江西米粉产品和企业，拓展线上销售渠道和规模；政府部门引导重点企业依托大数据进行产品研发和精准营销，依托数字技术和实体门店深度融合，实现堂食外卖“双主场”经营，带来线上线下双重增长。

（四）海外市场拓展与国际竞争力

近年来，江西、广东、湖南、广西等地积极拓展海外市场，米粉出口总量持续攀升。除亚太地区作为稳定的出口市场外，西欧、北美、澳大利亚等的消费需求呈持续增长趋势。

来自海关总署和新华财经的最新数据显示，2023年全国米粉干出口数量约为7.36万吨，货值近6.71亿元，广东和江西成为全国两个米粉干出口货值过亿的省份。其中，广东省米粉干出口数量约为3.26万吨，货值近2.8亿元；江西米粉干出口数量约为2.14万吨，货值约1.6亿元；广西米粉干出口数量约为0.14万吨，货值约2494万元；湖南省米粉干出口数量约为0.02万吨，货值约188万元。

赣州海关成立技贸措施工作小组，深入相关企业开展调研，收集汇总境外对入境米粉产品质量标准要求，及时开展分析研判和风险预警；对标出口国家进口米粉检验要求，开展“五专”自检自控计划等，避免退运风险。

2023年，江西成立中国首个菜系品牌推广中心——赣菜品牌推广中心，帮助“五丰”“春丝”等米粉品牌“走出去”，自主品牌占出口总量60%以上。湖南以怀化国际陆港为平台，深化与东盟国家农业合作，2023年10月举办“湖南RCEP粮食安全合作交流会暨湖南（怀化）米粉节”，帮助米粉企业“走出去”。

四、“嗦粉经济”面临的挑战及跨界发展“嗦粉+”战略对策

广西米粉产业一直以来都发展较好，但要把米粉产业从单一业态向全产业链升级，并形成独具特色的“嗦粉经济”，仍需破解三大难题。

一是产业基础与凝聚力有待夯实。广西14个地级市都有不同特点的米粉，但大部分地方特色米粉仍缺乏“走出广西、冲向全国”的美誉度和号召力，对本地农业、旅游业、电商业等关联产业带动作用还不够明显。

二是集中突破力与科技支撑待提升。“嗦粉经济”既离不开传播和渠道的推动，又更深层次地依靠科技突破，尤其是基础产业领域的突破。既需要产品领域推陈出新，又需要上游产业链科研包括养螺、种植、低温烘干、保鲜等技术的持续突破，以及下游终端消费群数据采集、数据分析、数据画像的分析能力建设。

三是产业集群的拓宽与市场竞争力待拓宽。我国各地米粉预包装食品增长迅猛，对传统方便食品市场形成较大影响，江西、湖南米粉以及重庆小面等地方特色粉面食品正快速崛起，如何加快构建起JkyBh3cdTxxZkLUlA6dBXowZ3oo7f4VZNUc82flAqjA=能够满足消费者日趋多元化口味、营养和价格的产品矩阵，是推动广西“嗦粉经济”建设的关键要素。

进过对比分析，笔者建议广西创新思维积极探索“嗦粉+”模式，依托米粉产业与文旅、数字、农业等产业实现“1+N”的融合发展，加快推动米粉产业从单一业态向“嗦粉经济”多元集群发展，打造具有强大市场竞争力和消费带动力的“米粉全产业链”。

一是发展嗦粉+文旅产业，文化塑造与品牌IP。以举办自治区旅游发展大会为契机，推动米粉美食与文化旅游融合发展，提升广西优势特色米粉产业的文化旅游属性，深度发掘各地特色米粉历史文化价值，引导特色米粉企业、园区及相关产业配套基地与文旅产业融合发展，打造“嗦粉游”精品线路、推出“嗦粉地图”等；借鉴湖南省长沙市的经验，打造“广西米粉街”“网红打卡店”和广西米粉品牌IP等。

二是发展嗦粉+数字产业，智造转型与数字化投入。加快行业大数据平台建设，支持部分地方开展特色米粉产业服务统一平台和产品认证平台建设的试点工作；构建米粉产业大数据库，鼓励米粉产业链在种植、加工、销售环节的数字化投入；适时研发“广西螺蛳粉全产业链创新发展指数”“广西全州干米粉产业高质量发展指数”等，抢占中国米粉行业话语权等。

三是发展嗦粉+农业产业，产业链延伸与原材料基地建设。突出地域特点，大力发展广西各地米粉的特色产品，选择桂林米粉、玉林牛腩粉、老友粉等市场基础好、发展潜力大的米粉作为区域公用品牌重点打造，多措并举帮助一两个有价值的特色米粉向上突破，争取成为继柳州螺蛳粉后的下一个“爆品”，推出更多在全国叫得响的“桂字号”优质米粉品牌；大力发展农产品加工、保鲜储藏、运输销售等，延长农产品产业链等。

四是发展嗦粉+工业产业，装备制造与产业集群发展。开展米粉产业集群提质增效、米粉IP推介等系列专项行动，持续培育发展广西特色米粉产业集群；围绕广西螺蛳粉产业，借鉴如河南酸辣粉产业发展的经验，加速推进调味品、肉制品等特色食品产业集群等。

五是发展嗦粉+会展产业，展销贸协同与品牌推广。借鉴已举办三届的江西米粉节抢抓机遇成功打造全国性平台的经验，以及湖南通过举办RCEP粮食安全合作交流会暨湖南（怀化）米粉节开拓海外市场的举措，打造广西“嗦粉”经济与会展经济融合发展的新型平台；依托中国—东盟博览会、广西食品博览会等重要活动有规划地开展广西“嗦粉经济”推介系列活动等。

五、结论

近年来，各地前瞻布局“嗦粉经济”赛道，立足各自的饮食文化资源禀赋和区域性公共品牌优势，加速米粉产业品牌化、数字化、链条化发展趋势明显，多地正探索从生产、流通、消费三端协同发力，不断推动“嗦粉经济”的高质量发展，“小特产”背后连着支撑乡村振兴的“大产业”。建议各地特别是广西在发展“嗦粉经济”时，可探索跨界融合实现“嗦粉+”模式的路径，依托米粉产业与文旅、数字、农业等产业实现“1+N”的融合发展。

参考文献：

[1] 傅晓如，吕齐明，何胜军，等.江西米粉产业技术现状、借鉴和创新[J].粮食与饲料工业，2023（3）：1-3.

[2] 蔡振威，何新华，陈赶林.我国米粉领域研究进展与发展趋势[J].农产品加工，2024（11）：104-110.

[3] 周伊林，张怡，黄乐.全媒体时代下速食桂林米粉的"出圈"策略[J].现代食品，2024，30（11）：112-114，124.

[4] 华经情报网.2023年中国米粉（米粉米线）行业现状及发展趋势分析[N/OL].[2024-04-26].https：//www.huaon.com/channel/trend/980902.html.

[5] 新浪财经.江西重点实施“五大工程” 提升米粉竞争力和附加值[EB/OL].[2021-12-28].https：//finance.sina.com.cn/tech/2021-12-28/doc-ikyamrmz1766999.shtml.

[6] 文屾岫.长沙芙蓉区：将“湖南米粉街”打造成文旅网红新地标[EB/OL].[2024-03-05].https：//hn.rednet.cn/content/646847/97/13599059.html.

[7] 吴海舒.力争2025年产值达300亿元！河南发布酸辣粉产业发展行动计划[EB/OL].[2022-10-10].腾讯新闻，https：//new.qq.com/rain/a/20221010A064JC00.

作者简介：颜园园（1979— ），女，湖北荆门人，新华社中国经济信息社广西经济研究中心经济分析师，研究方向为低区经济发展、东盟区域经济合作等。