食品分析检测课程群教研室建设的实践与思考

作为高校基层教学组织的主要形态，教研室是教学管理体系的重要一环，在高校的教学组织管理、教育资源配置、人才培养成效等方面发挥着重要作用。21世纪以来，国内高校普遍加强与重视学科建设和科学研究，承载本科教学及教研任务的传统教研室在高校发挥的功能及所占地位均有所下降。

2012年3月，教育部印发《关于全面提高高等教育质量的若干意见》，提出要完善教研室、教学团队、课程组等基层教学组织。2020年2月，教育部高等教育司印发《教育部高等教育司2020年工作要点》，把全面加强基层教学组织建设列为工作要点之一。由此可见，在高等教育发展的新阶段，基层教学组织仍然在高等教育工作中具有重要作用。加强基层教学组织建设，探索基层教学组织形式，完善基层教学组织功能，已成为新时期高等教育改革急需思考与实践的重要课题。

课程群教研室是依托课程群重建的基层教学组织，围绕专业规划、课程（含教材）建设与课堂教学、教学科研平台建设、师资培养等展开广泛合作和资源共享，从而有序推进学校的教学组织管理与运行，提高师资队伍整体水平，提升人才培养质量。基于此，组建食品分析检测课程群教研室，有利于进一步梳理课程体系、修订课程教学大纲、整合并优化课程群教学资源，做好相关课程之间内容的分配和衔接，有序开展教学和研究工作，并充分发挥教研室“四个中心”的作用，提升食品相关专业的人才培养质量。

一、食品分析检测课程群教研室

的建设背景与基础

食品分析、食品分析实验、食品安全检测技术等食品分析检测类课程在高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业的人才培养过程中占据重要地位。通过学习这些课程，学生可以掌握食品分析检测过程中常用技术的原理和分析方法，学会合理选择和应用这些分析检测方法对食品的成分和品质进行分析评价，具有在食品质量管理、卫生监督及相关职能机构中从事分析检验与质量安全监控的能力。这些食品分析检测类课程均具有较强的理论性、技术性和应用性，不同课程既有区别，又具有紧密的相关性和互补性。比如，食品分析课程主要讲解食品中营养成分、食品添加剂、有害成分等不同物质测定时样品的处理、分析原理和方法、测定注意事项，食品安全检测技术课程则重点讲解各种常用检测技术的基本原理、相关术语、适用范围、仪器的结构和操作、定性和定量分析方法。因此，组建食品分析检测课程群教研室，进一步梳理课程体系、修订课程教学大纲、整合并优化课程群教学资源，做好相关课程之间内容的分配和衔接，有序开展教学和研究工作，对于提升食品相关专业的人才培养质量具有重要作用。

仲恺农业工程学院的食品分析检测课程群教研室依托于轻工食品学院食品质量与安全专业建立，该专业成立于2004年，2015年被列为“广东省应用型人才示范专业”建设点，2021年获批“省级一流专业”建设点。从食品质量与安全专业成立以来，食品分析检测课程群教研室就开始承担食品分析、食品分析实验、食品安全检测技术、动植物检验检疫学课程的教学及专业技能训练等环节。其中，食品分析和食品安全检测技术是食品质量与安全专业的核心专业必修课，动植物检验检疫学是食品质量与安全专业的一门重要专业选修课，食品分析和食品分析实验也是食品科学与工程专业的核心专业必修课。

在近20年的教学实践活动中，食品分析检测课程群教研室始终以培养应用型复合型人才为目标，不定期地通过线上线下等形式开展多样化的教学专题研讨与交流、教学观摩与协作等活动，布置和落实各项教学工作，实施青年教师导师制和集体备课制度等。通过持续开展教学改革、加强教材建设和师资队伍建设，教学质量得到不断提高。

二、食品分析检测课程群教研室

的建设定位与目标

（一）建设定位

在新农科建设背景下，食品分析检测课程群教研室立足学校建设高水平本科应用型大学的办学定位，切合粤港澳大湾区农产品及食品工业对高素质复合型技术人才的需求，围绕岭南特色农产品及食品的质量与安全问题，以分析检测技术为抓手，突出“科产教融合”，力求培养厚基础、强技能的应用型人才。食品分析检测课程群教研室紧密围绕专业规划、教学科研平台建设、师资培养、课程（含教材）建设与课堂教学、校企合作与实践教学，服务国家战略、满足产业需求，展开广泛合作和资源共享。

（二）建设目标

食品分析检测课程群教研室要建设成为以下“四个中心”：

1.日常教学工作的指导与服务中心。按照学校和学院的教学工作安排，及时落实教学任务、提交授课计划、订购教材、落实期末考试出题安排、批改期末试卷、完成成绩录入和考试分析等日常教学工作。组织各课程负责人梳理课程体系、修订课程教学大纲、整合并优化课程群教学资源，做好相关课程之间内容的分配和衔接，根据各课程目标达成情况提出教学改进计划与建议，优化调整教学内容和教学重点。

2.教学理念和方法的创新中心。教研室教师参加现代教育技术、数字素养与教学创新能力提升等多种培训，教研室内部不定期地通过线上线下等形式开展多样化的教学专题研讨与交流，充分利用雨课堂、学习通等智慧教学平台和资源，推进混合式课堂教学，不断创新教学理念和方法，激发学生的学习兴趣和求知欲，助力学生成才。

3.优秀青年教师的成长中心。青年教师思维活跃、精力旺盛、创新意识强，但教学和工作经验相对不足，难以制定出合理的个人成长规划，这将制约青年教师能力提升的步伐。因此，快速提升青年教师的教学水平和综合素质是教研室的一项重要工作。比如，通过落实青年教师导师制，协助青年教师制定个人培养提高计划，开展教学专题研讨与交流、教学观摩与协作、集体备课等活动，帮助青年教师快速成长。

4.学科平台建设的支持中心。通过开展师资队伍和师资能力建设工作，食品分析检测课程群教研室构建了知识结构合理、教学科研能力突出、团结合作、富有活力和创新开拓精神的师资队伍，在教学科研平台建设中发挥了中流砥柱的作用。

三、食品分析检测课程群教研室的建设内容

（一）制定教研室发展规划

围绕食品分析检测课程群教研室的建设定位和“四个中心”的建设目标，从日常教学工作的组织和开展、教学理念和方法的更新、师资能力的提升等方面进行规划。组织本教研室教师运用现代教育教学理念、高等教育教学改革的有关理论对教育教学内容进行清理与重构，对教育教学方法进行革新。

（二）开展师资队伍和师资能力建设

根据教学工作、课程建设的需要，结合学科发展，组织制定教研室师资队伍建设规划和教师个人培养提高计划，制定教研室和个人的年度实施计划。落实青年教师导师制，通过组织教师进行业务学习、积极开展教学研究活动、定期举行学术交流活动，帮助青年教师快速成长。

（三）组织教师完成各项教学任务

认真实施教学计划中应承担的各项教学任务，并对教学的各个环节进行设计、监控、管理和考核。组织教师出题、阅卷，编写课程教学大纲、教案，推荐教学用参考书，并对学生实验、实习及毕业论文等环节进行指导。

（四）组织教师申报各级各类教学科研项目

根据学科发展需要和教师的教学科研背景，鼓励并组织教师申报各类项目，支持项目研究工作的开展。

（五）开展教学研究，深化课程改革

组织本教研室教师进行集体备课，制作教学课件，改革教学方法，充分利用雨课堂、学习通等智慧教学平台和资源，推进混合式课堂教学，不断创新教学理念和方法，提高教学效果。

（六）参与教材管理与建设

严格按照学校关于教材建设的有关规定，组织遴选、征订和编写教材，积极进行教材建设。食品分析检测课程群教研室于2016年编写了《食品分析实验指导》教材，至今已印刷6次，受到国内同行、学生和相关技术人员的关注与喜爱。为适应新时期新背景下食品相关专业人才培养的需求，教研室在第一版的基础上对教材进行修订，融入国内外食品分析检测技术的最新研究成果，并利用现代信息技术将多个食品分析实验项目的操作视频融入教材，以满足不同层次、不同学生的使用需求。

四、食品分析检测课程群教研室

的主要特色和创新点

首先，紧密切合粤港澳大湾区农产品及食品工业对高素质复合型技术人才的需求。食品分析检测课程群教研室围绕岭南特色农产品及食品的质量与安全问题，以分析检测技术为抓手，突出“科产教融合”，以期培养出厚基础、强技能的应用型人才。

其次，重视教学研究，深化课堂改革，探讨适合应用型人才培养的教研室运行模式。组织本教研室教师进行课题申报、集体备课，开展教学研究活动，并定期举行学术交流活动，帮助青年教师快速成长。同时，改革教学方法，运用现代教学手段提高教学效果。

最后，充分发挥“四个中心”的作用。食品分析检测课程群教研室力争成为日常教学工作的指导与服务中心、教学理念和方法的创新中心、优秀青年教师的成长中心、学科平台建设的支持中心。

基金项目：仲恺农业工程学院2022年校级质量工程项目“食品分析检测课程群教研室”（仲教字〔2022〕48号）；仲恺农业工程学院2022年校级质量工程项目“面向粤港澳大湾区高水平应用型食品人才培养的《食品安全检测技术》教学改革研究”（仲教字〔2022〕48号）；仲恺农业工程学院-广州市食品检验所实践教学基地和大学生校外实践基地（仲教字〔2021〕56号）；广东省一流专业-食品质量与安全（教高厅函〔2022〕14号）。

作者简介：赵晓娟（1980-），女，教授，博士，研究方向为食品分析与安全检测。

*通信作者：马亚（1988-），女，特聘副教授，博士，研究方向为食品分析与安全检测。