食品质量检验课程思政教学改革与实践

食品安全是当今社会关注的焦点问题，对公众健康和社会稳定至关重要，食品质量检验在此中扮演着关键角色，因此在高等教育中，食品质量检验课程具有重要的地位。然而，传统的教学模式偏重专业知识和技能的培养，忽视了学生的职业道德和社会责任，降低了人才培养效果。为解决此问题，应在食品质量检验课程中融入思政元素，强调职业道德与社会责任的培养，提升学生的综合素质和社会责任感，为食品质量检验领域培养具备高尚职业道德和强烈食品安全意识的优秀人才，进而为保障食品安全和社会稳定做出贡献。

一、食品质量检验课程概述

在日常生活中，食品质量检验发挥着重要作用。对于消费者而言，食品质量检验能够确保食品符合卫生标准、减少有害物质含量、降低健康风险，进而保障公众身体健康和生命安全；食品质量检验还能保证食品的新鲜度、卫生状况和营养成分，提升消费者的信心，促进其养成更健康的饮食习惯。对于食品生产企业而言，食品质量检验能够促使企业加强质量管理和技术创新，提高产品品质、增强市场竞争力，推动整个食品行业质量水平的提升。为了提高食品质量检验的专业水平，需要高校培养具备专业能力且综合素质较高的复合型人才。

食品质量检验是质量管理工程专业的重要课程之一，涉及食品的理化、微生物、营养等检验方法与标准。该课程不仅技术性强，还具有思想政治教育功能，通过融入爱国主义、法治意识、诚信道德、社会责任、生态文明等元素，可以培养学生的专业素养、职业道德和社会价值观。

然而，目前的教学存在知识理论化、教学方法传统化、评价单一化等问题，导致学生的兴趣和参与度不高，思政教育效果不理想。为解决这些问题，需要融入思政教育，实施课程思政教学改革与实践，提升教学质量和育人效果。

在课程内容方面，要深入挖掘课程中的思政元素，并将其融入教学过程中，不仅注重培养学生的专业知识和技能，还注重培养职业道德素质和社会责任意识，以实现全方位的教育目标。

在教学方法方面，要采用多元化的教学方法，如案例教学、情景模拟、小组讨论等，不仅注重培养学生的实际操作技能，还注重培养团队协作精神和沟通能力。

在实施思政教学改革后，还要收集学生的意见和建议，对教学效果进行验证和评估，不断完善和优化教学方案，确保教学改革的实际效果。

二、食品质量检验课程思政教学改革

（一）优化课程内容

在对食品质量检验课程进行思政教学改革时，需要重新审视课程内容，在合适的知识点中融入相应的思政元素，如食品安全法规、食品伦理等，引导学生思考食品安全与社会责任的关系；也可以结合当今社会热点问题，如食品安全事件的案例分析，引导学生深入思考食品质量检验对社会的重要性。

在融入思政元素的过程中，不能再采用传统的教学方法，可以引入案例教学，激发学生的学习兴趣、主动性和探究精神，增强学生的实践能力和创新能力。比如，教师选择合适的案例作为引入或补充，让学生分析案例的背景、原因、过程、结果、影响、启示等，以感受食品检验的重要性和紧迫性，认识到食品检验人员的责任和义务，从而提高学生的学习动力和效果；引导学生思考案例中涉及的职业道德问题和社会责任挑战，激发学生的思辨能力和批判性思维，培养其职业道德判断能力；引导学生探讨如何在实际工作中应对职业道德问题和社会责任挑战，培养其解决问题的能力。

除了案例教学，问题驱动学习也是一个有效的教学方法，通过提出具体问题，引导学生主动学习和思考，能够培养他们的自主学习能力和批判性思维能力。

此外，学校要注重建立案例库和讨论档案，定期进行更新和维护，为师生提供丰富的案例资源，促进思政教学的顺利开展。

（二）进行社会调研

要想在食品质量检验课堂中提升学生的职业道德素质与社会责任意识，组织学生进行社会调研是一个重要的途径。比如，教师可以组织开展“食品安全监督调研与社区宣传活动”，先把学生分成若干小组，让各组选择一个特定的食品安全问题，如食品添加剂、农药残留等，进入社区或市场进行调研。学生可以采用访谈、问卷调查、实地观察等方法，了解当地食品安全情况、消费者意识和需求，再根据调研结果撰写报告并提出改进建议，以提高食品质量监督和管理水平。教师还可以组织学生根据调研结果设计食品安全宣传活动，包括制作宣传海报、举办宣讲活动等，向居民或同学宣传食品安全知识和注意事项，提高公众对食品安全的认识和重视程度。调研活动结束后，教师要在课堂上引导学生分析调研和实践活动中的经验和收获，让学生分享自己的成果和心得并撰写反思报告。

通过实际调研，学生深入了解了食品安全监督的重要性，提高了自己的责任感和社会责任意识；通过社会宣传活动，能够帮助学生提升沟通能力和团队合作能力，并提高公众对食品安全的认识和重视程度。这样的综合实践活动将有效地提升学生的职业道德素质与社会责任意识，为他们在未来从事食品质量检验相关工作打下坚实的基础。

（三）引入实践活动

实践是必要的教学方法，通过让学生亲自操作食品检验设备，体验实际操作过程，能直观感受和掌握食品检验的基本原理、方法和技术，培养实验、观察、分析能力，以及解决问题和应对挑战的能力，从而加强知识之间的联系。

此外，行业实习也是食品质量检验课程中不可或缺的一部分。通过组织学生到食品企业、检验中心等单位进行实习，让他们接触真实的工作环境和工作内容，了解行业发展和就业需求，可以达到理论与实践相结合的教学目的，帮助学生更好地掌握知识和技能，提高实践能力和就业竞争力。

（四）加强师资队伍建设

在食品质量检验课程思政教学过程中，师资队伍是影响教学效果的重要因素，唯有不断提高教师的专业水平和教学能力，才能保证思政教学效果。为此，学校可以通过开展教师培训和进修提升教师的专业水平和教学能力。例如，组织教师参加相关领域的学术会议、研讨会，提高教师的教学水平和科研能力；建立导师制度，为新教师提供专业指导和支持，帮助新教师不断成长和发展；与食品企业、检测机构等建立合作关系，让教师参与他们的实践项目，培养教师的实践能力和职业素养；邀请行业专家和企业人员参与教学活动，向教师分享实践经验和行业动态，提升教学质量。

（五）改革评价机制

通过收集思政教学改革后的学生意见和建议，对教学效果进行反馈和评估，能够不断完善和优化教学方案，有效提升食品质量检验课程思政教学效果。为此，教师要设立评价指标体系，让每位学生完成一份综合报告，总结社会调研和实践活动，分析经验和教训，并提出改进建议，然后采用多角度评价方式，如自评、同学互评、教师评价，最终形成综合评价结果，为教学改革提供指导。

综上，通过将思政元素融入食品质量检验课程，能够实现专业知识与价值引领的有机结合，培养学生的团队协作能力和实际操作技能，使学生在学习专业知识的同时，提升自己的职业道德素质和社会责任意识，从而为食品质量检验领域培养出具备高尚职业道德素质和强烈食品安全意识的优秀人才。

基金项目：河北大学2023年课程思政教学改革研究项目：《食品质量检验》课程思政教学改革与实践（KCSZJG202361）。

*通信作者：李春花（1992-），女，汉族，河北石家庄人，讲师，博士，研究方向为食品安全检测。

赵志磊（1977-），男，汉族，河北辛集人，教授，博士，研究方向为食品安全检测。