心心念念炸果条

众所周知，蒙古族过去属于游牧民族，游移不定的生活状态让蒙古族人对食物的要求很低，只需要“抗饿”“抗寒”即可，所以他们的饮食习惯偏“荤”。到了现代社会，蒙古族的人们虽不用再过游牧生活，但还是保留了祖先的饮食习惯，不仅变着花样“吃荤”，还发明出很多新的烹饪方法，其中就包括将面食“荤做”。这种做法简单说来就是在和面时加入牛（羊）油、鲜（酸）奶或是从鲜奶中提取的黄油，目的是为成品增香，这类美食有黄油卷子、奶酪饼、黄油饼、炸果条等。尤其是炸果条，醇香酥脆，饿时拿起一根塞进口中，咯嘣嘣嚼碎，顿时所有原材料的香味都被释放出来，舌头上的味蕾都欢快地跳起了舞蹈。

记得我小时候最爱吃的就是炸果条，下锅炸的过程中，勾人的香味能传出很远，每当我闻到邻居家飘出香气时，便馋涎欲滴，立即跑到母亲身边央求她做给我吃，最后却总被无情地拒绝，有时还因闹得太厉害而挨打。

倒也不是母亲心狠，那时家里的人口多，上有老下有小，母亲的时间和精力被日常的琐碎事占得满满当当，忙得她给家人准备一日三餐时都抱着“凑合”的心态。像炸果条这类“细致饭”，只有在过年过节的特殊时刻，她才肯专门挤出时间做一些，解一解孩子们的馋瘾。

随着时光流逝，我渐渐长大，经过反复的学习实践，也掌握了母亲制作炸果条的手艺，并时不时地自己动手做一大盘，报复性地吃起来，以弥补童年时的遗憾。

其实，炸果条的制作工艺并不复杂，如果你被我说动了，也想尝一尝，不妨亲自动手做一次吧。

首先准备好白面、牛奶、小苏打、鸡蛋、黄油、白（红）糖，将这些材料根据个人口味按比例混合，揉制成一个较硬的光滑面团。然后将面团密封，醒一小时后擀成厚度为半厘米左右的面饼，接着将面饼划成几片，再一一改刀成若干小短条，等待油炸。在锅里放入牛（羊）油和植物油各一半的混合油，当油烧热后放入一批果条，轻轻翻动，待其表面炸成金黄色便可捞出，置于容器内控油、放凉即可。

苏东坡说：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”苏先生的意思很明显：如果每天能吃上三百颗荔枝，他愿意长久地待在岭南。虽然他的说法有些夸张，但由此可见，美食对一个人的吸引力是难以抵御的。对于我来说，无论走到哪里，心心念念的美食之一就是家乡的炸果条。没事时做上一顿、吃上几根，心即飘回家乡内蒙古。